Saturs
Šveices nezāle jeb dzeltenkāja ir Gomphidiaceae dzimtas pārstāvis. Šī suga nav īpaši populāra klusu medību cienītāju vidū, jo daudzi nezināšanas dēļ to sajauc ar neēdamu sēni. Oficiālos avotos to var atrast ar nosaukumu Chroogomphus helveticus.
Kā izskatās Šveices kodes?
Šveices morukhas augšdaļa ir sausa, izliekta formā un okera krāsā. Tās diametrs ir 3-7 cm.Cepures virsma samtaina, mala gluda. Nogatavojoties, tā forma tiek saglabāta.
Cepures otrā pusē ir reti sazarotas plāksnes, kas nolaižas uz kāta.Jauniem īpatņiem tie ir okera krāsā, un, sēnei nobriestot, tās iegūst melnu nokrāsu.
Kāja ir iegarena un cilindriska. Tā augstums var sasniegt 10 cm, un griezuma diametrs ir 1,5 cm. Pie pamatnes apakšējā daļa nedaudz sašaurinās. Kāta krāsa ir identiska cepurītes krāsai. Starp augšējo un apakšējo daļu ir šķiedru sega, kas pārklāj plāksnes. Šī īpašība ir raksturīga tikai jauniem īpatņiem.
Augļķermeņa mīkstums izceļas ar augstu blīvumu un šķiedru struktūru. Tā krāsa ir oranža, pārrāvuma vietā, saskaroties ar gaisu, tā ātri kļūst sarkana. Mīkstuma smarža ir vāja.
Augļķermeņa forma ir standarta: ar skaidri noteiktu cepurīti un kātu.
Šveices vārpstveida kodes ir sporas. To izmērs sasniedz 17-20 x 5-7 mikronus. Nogatavojoties, sporu pulveris kļūst olīvbrūnā krāsā.
Kur aug Šveices kodes?
Šo sugu var atrast kalnu apgabalos. Dod priekšroku skujkoku mežiem, dažreiz to var atrast arī jauktos stādījumos.
Šveices nezāle aug gan atsevišķi, gan nelielās grupās.
Vai ir iespējams ēst Šveices kodes?
Šī suga tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu. Garša ir vidēja, tāpēc uzturvērtības ziņā klasificējama ceturtajā kategorijā.
Viltus dubultspēles
Pēc ārējām pazīmēm filca dzeltenkājas daudzējādā ziņā ir līdzīgas saviem tuviem radiniekiem. Tāpēc, lai atpazītu dubultniekus, ir jāizpēta to raksturīgās atšķirības.
Līdzīgi veidi:
- Mokrukha jutās. Šīs sugas īpatnība ir tā, ka tās vāciņš ir pārklāts ar baltu pubescenci. Turklāt augšējā daļa ir sadalīta daivās. Oficiālais nosaukums ir Chroogomphus tomentosus. Klasificēts kā ēdams.
Filca mokruha mīkstums ir blīvs, okera krāsā, un, izžūstot, tas kļūst sārts-vīns.
- Slapji violeta. Šo dubultnieku var atpazīt pēc augšējās daļas gludās virsmas. Un arī augļķermeņa krāsa ir sarkanīgi oranža, atšķirībā no Šveices okera krāsas. Oficiālais nosaukums ir Chroogomphus rutilus. Klasificēts kā ēdams.
Purpursarkanās kodes plāksnes ir platas, sniedzas pāri kājai
Kolekcijas noteikumi
Sēņu novākšanu var veikt no jūnija līdz oktobrim. Preparātu ieteicams gatavot no jauniem īpatņiem, jo nogatavošanās laikā garšas kvalitāte ievērojami pasliktinās. Jums ir jāgriež augļķermeņa pamatnē, lai nesabojātu micēliju.
Izmantot
Pirms Šveices mokas lietošanas tā vispirms ir jāuzvāra. Pēc tīrīšanas var cept, marinēt, sautēt. Šai sēnei nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 15-30 minūtes, pretējā gadījumā nākamā ēdiena garša var pasliktināties.
Secinājums
Šveices nezāle ir mazpazīstama sēne, kas reti nonāk klusu medību cienītāju grozos. Garša neatpaliek no daudziem izplatītiem veidiem, tāpēc zemo popularitātes līmeni var izskaidrot tikai ar sēņotāju nezināšanu. Ķīnas ziemeļu reģionos to uzskata par delikatesi, un uz tā pamata tiek gatavoti daudzi ēdieni. Taču, to lietojot, jāievēro mērenība, lai izvairītos no smaguma sajūtas kuņģī.
