Saturs
Briežu ragu sēnes ir visretākās, pēc izskata atgādina jūras koraļļus. Sugu sauc arī par ragaino koraļļu vai dzelteno lāčpēdas koraļļu. Briežu ragi pieder pie Gomphaceae sēņu dzimtas. Tie ir bazidiomicīti, kuru augļķermenis ražo sporas.
Kur aug dzeltenā ramārija?
Briežu ragi pēc izskata ir unikāla sēne, kuras augļķermenim ir daudz zaru. Tās galvenā iezīme ir vertikāla izaugsme. Ramaria latīņu nosaukums ir Ramaria flava.Augu klase – Agaricomycetes. Tas aug tikai uz zemes, skujkoku, lapu koku un jauktos mežos. Dažreiz sēnītes augšanas vietās parādās raganu apļi un līkas līnijas. Tie ir raksturīgi īpatņiem, kas aug uz skujkoku kokiem. Briežu ragi tiek klasificēti kā parazīti. Viņi apmetas uz slimiem kokiem, pakāpeniski pārvēršot tos putekļos.
Dzeltenā ragainā sēne sastopama gan grupās, gan pa vienai sēnei. Visvairāk tas ir pārstāvēts Karēlijas, Primorskas apgabala un Kaukāza mežos. Pēdējā laikā Krimā sāka atrast briežu ragu sēnes. Maiga klimata dēļ Krimas sēnes un briežu ragus ievāc jau vasaras sākumā. Ārpus Krievijas tie ir izplatīti Centrāleiropas valstīs. Tā retuma un unikalitātes dēļ briežu raga sēne ir iekļauta Sarkanajā grāmatā. Tāpēc to savākšana ir oficiāli aizliegta. Neskatoties uz to, produkts tiek izmantots ne tikai kulinārijā, bet arī alternatīvajā medicīnā. To veicina labvēlīgo īpašību pārpilnība un bagātīgais sastāvs.
Kā izskatās dzeltenais sirsenis?
Nav nejaušība, ka nosaukums Rotatorik ieguva savu nosaukumu. Sēnes, kuru fotogrāfijas ir ievietotas zemāk, atgādina briežu ragus. Augļķermeņa augstums var sasniegt 20 cm.Sēnes diametrs 15cm.Augļķermeni ar zemi savieno savdabīgs “celms”. No tā ir vairāki zari ar nošķeltiem galiem. Sēnes krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz tumši oranžai. Pamatnē augļķermeņa nokrāsa nemainās, tas gandrīz vienmēr ir balts. Lūzuma vieta ir netīri balta. Sēņu mīkstums ir nedaudz mitrs, sēņu smarža ir zālaugu smarža.
Ragaino sēņu mīkstumu bieži gatavo mīklā un marinē mērcē
Briežu ragu veidi
Dabā ir vairākas briežu ragu šķirnes. Visi no tiem atšķiras pēc ēdamības un izskata. Katram pārstāvim ir noteiktas īpašības. Tāpēc, tos vācot un sagatavojot, ir jābūt individuālai pieejai. Dzeltenais sirsenis ir pieejams šādos veidos:
- grozdevoy;
Vīnogu formas ramariai ir trausls un ūdeņains mīkstums.
- koraļļu ezis;
Hericium branchata aug uz nokaltušu koku celmiem un stumbriem
- violeta ragaste;
Atšķirīga iezīme ir spilgta krāsa
- ametista sirsenis;
Var būt sēdošs vai ar kāju
- ķemme ragaste;
Sēne tiek uzskatīta par neēdamu sugu
Vai dzeltenā ragainā sēne ir ēdama vai nē?
Briežu ragu sēnes, kuru fotogrāfijas var redzēt zemāk, tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Tie ir klasificēti kā ceturtā kategorija kulinārijā. Tās ir ievērojami zemākas par populārajām sēņu šķirnēm, neskatoties uz to, tās izmanto kā pārtiku. Pirms patēriņa sēnes jāklasificē. Dažas ir bezgaumīgas. Nav ieteicams ēst vecas sēnes un tos īpatņus, kas auguši pie skuju kokiem. Arī tie briežu ragi, kas aug pie ceļiem, nav piemēroti uzņemšanai telpās.
Ziemeļbriežu ragu sēņu labvēlīgās īpašības
Sēnes, kas izskatās pēc dzelteniem koraļļiem, var ne tikai ēst, bet arī izmantot medicīniskiem nolūkiem. Īpaši plaši tie ir izplatīti ķīniešu medicīnā. Pateicoties fitoaglutinīna, aminoskābju un sterīna saturam, produkts bieži tiek izmantots, lai normalizētu kuņģa-zarnu trakta darbību un attīrītu plaušas. Kosmetologi izmanto briežu ragus, lai palēninātu novecošanās procesu.Tiek uzskatīts, ka sēne arī spēj novērst ļaundabīgo šūnu augšanu un stiprināt imūnsistēmu. Citas noderīgas slingshot īpašības ir:
- trombozes profilakse, stiprinot asinsvadu sienas;
- centrālās nervu sistēmas normalizācija;
- elpošanas funkcijas stabilizācija;
- samazināt vēža attīstības risku;
- toksisko vielu izvadīšana no organisma;
- asins sastāva uzlabošana;
- imūnsistēmas stiprināšana;
- labvēlīga ietekme uz smadzeņu darbību un atmiņu;
- ādas atjaunošana.
Cita starpā briežu ragi tiek uzskatīti par pārmērīgi barojošiem cilvēka ķermenim. Tie sastāv no 70% šķiedrvielu. Speciālisti saka, ka lāča ķepa tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajiem dzelzs un kalcija avotiem. Pateicoties tam, produktu var izmantot dažādu vitamīnu trūkuma izraisītu slimību profilaksei un ārstēšanai.
Kā atšķirt briežu ragu sēnes no viltus
Dzeltenajai sēnei, tāpat kā koraļļiem, ir daudz indīgu kolēģu. Tāpēc ir svarīgi to atšķirt no neēdamajiem kolēģiem. Kļūda šajā gadījumā var maksāt sēņotājam dzīvību. Galvenais novērtēšanas parametrs ir krāsa. Tam nevajadzētu būt pārāk gaišam. Jaunie kaķu īpatņi atšķiras ar pienainu vai smilškrāsas krāsu.
Tuvākais radinieks ir skaistā ramārija. Indīgā sēne ir ļoti līdzīga briežu ragiem. Bet lūzuma vietā miesa kļūst sarkana. Dvīņu zaru galotnei ir maigi rozā krāsa. Vecākiem īpatņiem šī vieta laika gaitā kļūst brūngani brūna. Šai sugai nav īpašas smakas. Bet to var atpazīt pēc rūgtenas garšas.Tas ļauj laikus pārtraukt ēst pārtiku, kas samazina saindēšanās risku. Pēc citām pazīmēm viltus dubultnieks praktiski neatšķiras no briežu ragiem. Tāpēc iesācēju sēņu savācēji savākšanas laikā var kļūdīties.
Pēc ārējām pazīmēm skaistā ramārija rada ārkārtīgi pozitīvus iespaidus
Ja nejauši norijat ramaria beautifula, jums jākonsultējas ar ārstu. Lai novērstu nopietnas komplikācijas, ir nepieciešams attīrīt gremošanas sistēmu. Šiem nolūkiem tiek izmantoti sorbenti un zāles, kas mazina toksisku saindēšanos. Jums var būt nepieciešama hospitalizācija, lai ievadītu intravenozus zāļu šķīdumus.
Vēl viens ragazāles divkāršais ir zelta ramārija. Tās atšķirīgās iezīmes ietver bagātīgu dzeltenu krāsu un blīvu īsu kātu. Augļķermeņa platums svārstās no 5 līdz 12 cm Dubultajam ir patīkama smarža un maiga sēņu garša. Zelta ramāriju var ēst tikai jaunā vecumā.
Dzelteno ragaino sēņu savākšanas noteikumi
Lāča ķepas sēnes novāc no augusta līdz septembrim. Izvēloties, jums vajadzētu apiet vecās kopijas. No tiem nav nekāda labuma. Tāpat no koku celmiem nav ieteicams ņemt sēnes, kas izskatās pēc brieža ragiem. Šajā gadījumā pastāv risks paklupt uz indīgām sugām. Tā kā katapultām ir īpašība akumulēt radionuklīdus un smagos metālus, ir jāizvairās no rūpnieciskām iekārtām, lielceļiem un militārām zonām. Jo tālāk no civilizācijas atrodas izcirtums ar briežu ragiem, jo mazāka ir pārtikas saindēšanās iespējamība.
Savākšana tiek veikta, izmantojot asu nazi. Nav ieteicams plūkt augļķermeni. Tas var sabojāt tā trauslo struktūru.Svaigi savāktos katapultus vēlams neuzglabāt pārāk ilgi. Saskaroties ar gaisu un gaismu, tie sāk bojāties. Labāk tos šķirot un uzreiz pagatavot.
Pirms dzelteno koraļļu gatavošanas jums jāpārliecinās, ka tas ir ēdams. Pēc tam briežu ragi tiek attīrīti no meža atkritumiem un netīrumiem. Pirms gatavošanas produktu nav nepieciešams mērcēt. Pēc mazgāšanas vienkārši noslaukiet to ar papīra salveti, lai noņemtu mitrumu. Lai ilgstoši saglabātu derīgās īpašības un garšu, ragainās sēnes marinē un žāvē.
Bet par garšīgākajām tiek uzskatītas tikko salasītās sēnes. To sagatavošana neaizņem daudz laika. Vienkārši vāriet tos vai iemetiet tos pannā. Vidējais gatavošanas laiks ir 20 minūtes. Nav ieteicams sagremot šāda veida kaķus. Brieža ragi labi sader ar kartupeļiem un gaļu. Jāatceras, ka produkts labi uzsūc sāli un garšvielas, tāpēc nevajadzētu to pārmērīgi lietot.
Sēņu briežu ragu fotogrāfija
Fotogrāfijas un video par briežu ragu sēnēm palīdzēs iegūt pilnīgu priekšstatu un saprast, kā tās atšķirt no citiem pārstāvjiem. Ja neesat pārliecināts, ka kaķene ir ēdama, tad labāk no tās ēšanas izvairīties.
Vecajiem paraugiem ir tumša, bagāta krāsa
Lāča ķepu var izmantot kā prettārpu līdzekli
Bērniem līdz trīs gadu vecumam nav ieteicams dot ziemeļbriežu ragus.
Jo jaunāka ir kaķene, jo maigāka ir tās mīkstuma garša.
Medicīniskai lietošanai produkts tiek žāvēts
Secinājums
Brieža ragu sēnes ir vērts izmēģināt vismaz vienu reizi.Pareizi pagatavoti tie var kļūt par īstu svētku galda rotājumu, kas spēj sacensties ar gardumiem. Vācot sēnes, jābūt uzmanīgiem un rūpīgi jāizpēta speciālistu vispārīgā informācija un ieteikumi.
