Briežu ragu sēnes: kā pagatavot, marinēt, sālīt, žāvēt un sasaldēt ziemai

Saturs

1 Kā pagatavot ziemeļbriežu ragu sēnes
2 Cik ilgi gatavot ziemeļbriežu ragu sēnes
3 Receptes ziemeļbriežu ragu sēņu pagatavošanai
4 Sēņu briežu ragu kaloriju saturs
5 Secinājums

Pareizi jāgatavo ziemeļbriežu ragu sēnes. Galvenais nosacījums ir jaunu īpatņu izmantošana. Produktu var sālīt, cept, žāvēt. Ragaino sēņu garša ir līdzīga vistas vai garneļu garšai. Mīkstums ir maigs. Oficiālais nosaukums ir Ramaria yellow. Aug lapkoku un jauktos mežos. Labākais laiks vākšanai ir augusta beigas vai septembra sākums.

Kā pagatavot ziemeļbriežu ragu sēnes

Pirms gatavošanas ir svarīgi pareizi savākt radzenes. “Koraļļus”, kurus var ēst, novāc no augusta līdz septembrim.

Dabā atrasts:

atsevišķu krūmu veidā;
vairāku ragu grupu veidā.

Noderīgi ieteikumi sēņotājiem:

Vecus paraugus nevajadzētu ņemt, tiem ir rūgta garša un neliels daudzums noderīgu elementu.
Sēnes, kas aug uz celmiem, nevar ņemt. Tie ir tikai virspusēji līdzīgi dzeltenajai Ramariai.Patiesībā tie ir indīgi duplegangeri.
Sēņot pie ceļa nav vērts. “Koraļļi” absorbē izplūdes gāzes, un tas var negatīvi ietekmēt cilvēku veselību.
Padoms! Sēņu savākšanas vietai jābūt videi draudzīgai.
Maisiņš nav piemērots savākšanai, produkts pārvērtīsies lipīgā masā. Jums jāizmanto pīts grozs.

Specifiskas īpatnības:

jauno īpatņu krāsa ir bēša vai dzeltena;
griezuma vietai ir dzeltenīga nokrāsa;
nospiežot, augļķermenis kļūst brūns;
ir pļautas zāles smarža.

Indīgs dubultnieks - Ramaria ir skaista. Nospiežot, var novērot sarkanu nokrāsu. Iesācējiem sēņotājiem ir grūti atrast atšķirības.

Svarīgs! Jūs varat ņemt sēnes tikai tad, ja esat pilnīgi pārliecināts, ka tā ir ēdama. Pretējā gadījumā pastāv smagas saindēšanās risks ar toksiskām vielām.

Ramaria dzeltenā ir indīgs dubultnieks - Ramaria skaista

Sagatavojiet produktu gatavošanai šādi:

Pēc ražas novākšanas augļķermeņus rūpīgi nomazgā.
Noņemiet gružus starp zariem.
Sagriež mazos gabaliņos.

“Dzeltenos koraļļus” nevajadzētu patērēt lielos daudzumos. Pretējā gadījumā pastāv alerģiskas reakcijas attīstības risks.

Cik ilgi gatavot ziemeļbriežu ragu sēnes

Izplatīts jautājums ir, cik ilgi gatavot “rogatiki”. Nepieciešamais laiks: 20-25 minūtes. Labāk ir vispirms noņemt zaru galus. Tas nenodrošina rūgtumu. Pēc vārīšanas produkts ir gatavs turpmākai apstrādei. “Dzeltenos koraļļus” var sautēt, cept vai pievienot zupai vai salātiem.

Receptes ziemeļbriežu ragu sēņu pagatavošanai

Jūs varat sagatavot “koraļļus” dažādos veidos. Jebkurā gadījumā rezultāts ir izsmalcināts gardums. Bieži vien “ragainās sēnes” izaug līdz 1 kilogramam un var pabarot visu ģimeni.

Kā cept ziemeļbriežu ragus

Produktam ir bagātīga garša.

Iekļautās sastāvdaļas:

briežu ragi - 1200 g;
augu eļļa - 20 ml;
sīpoli - 2 gabali;
sāls, melnie pipari (malti) - pēc garšas.

Ziemeļbriežu ragu sēnes var pasniegt ar kartupeļu biezeni

Kā cept ziemeļbriežu ragu sēnes:

Nomazgājiet "koraļļus" un nogrieziet galus. Smagiem traipiem produkts ir jāmērcē 10 minūtes.
Sīpolus sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā 8-10 minūtes.
Padoms! Labāk ir izmantot rafinētu eļļu, tas palīdzēs saglabāt sēņu smaržu.
Sasmalciniet briežu ragus un ievietojiet tos pannā kopā ar sīpoliem.
Cep vismaz ceturtdaļu stundas. Svarīgi gabaliņus visu laiku maisīt, lai tie apceptos no visām pusēm.

Īsā laikā jūs varat pagatavot gardu ēdienu. Labs papildinājums ir kartupeļu biezenis.

Kā pagatavot ziemeļbriežu ragu sēņu mērci

Sēņu mērce var kalpot kā neatkarīgs ēdiens vai pasniegts kā sānu ēdiens. Iekļautās sastāvdaļas:

katapulti – 400 g;
sīpols - 1 galva;
burkāni - 1 gabals;
milti - 50 g;
skābs krējums - 50 ml;
ūdens - 500 ml;
augu eļļa - 20 ml;
zaļumi - 1 ķekars;
sāls - pēc garšas.

Sēņu mērce ir aromātiska un ēstgribu rosinoša

Jums jāsagatavojas saskaņā ar šādu shēmu:

Burkānus sagriež kubiņos, sīpolus pusgredzenos.
Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, tad pievieno sāli un burkānus.
Cepiet sīpolu uz pannas augu eļļā (10 minūtes).
Pievienojiet sīpoliem sasmalcinātus dzeltenos koraļļus. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Cepto maisījumu pievieno buljonam.
Miltus, skābo krējumu un garšaugus atsevišķi izšķīdina ūdenī. Visu sakuļ un lej sēņu buljonā.
Vāra mērci 5 minūtes pēc vārīšanas.

Ēdiens izrādās aromātisks un ēstgribu.

Kā pagatavot sēņu salātus ar ziemeļbriežu ragiem

Ēdiens ir ieteicams tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Briežu ragi arī palīdz uzlabot veselību.

Ietilpst:

ragi - 250 g;
burkāni - 200 g;
sīpols - 1 gabals;
gurķis - 2 gabali;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
etiķis - 30 ml;
augu eļļa - 15 ml;
sāls - 15 g;
malti melnie pipari - pēc garšas;
zaļumi - 1 ķekars (pēc izvēles).

Briežu ragu sēnes ir piemērotas cilvēkiem, kuri vēro savu svaru

Ziemeļbriežu ragu sēņu salātu pagatavošanas metode:

Vāra Ramaria un burkānus, sasmalcina produktus. Sēņu gatavošanas laiks ir 25 minūtes.
Sagatavotos sagataves liek traukā, pievieno sakapātus gurķus, ķiplokus un sīpolus.
Pievienojiet etiķi un eļļu. Atstāj ievilkties 30 minūtes.
Sāliet salātus un pievienojiet melnos piparus.

Jūs varat izrotāt trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ziemeļbriežu ragi mīklā

“Rogatiki” kraukšķīgā garozā – neaizmirstama garša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

dzeltenie "koraļļi" - 450 g;
milti - 150 g;
cukurs - 10 g;
sāls - 15 g;
olas - 2 gabali;
augu eļļa - 20 ml;
melnie pipari (zirņi) - pēc garšas.

Ziemeļbriežu ragiem mīklā ir garšīga zelta garoza

Jums ir jāsagatavo saskaņā ar šādu recepti:

Sēņu ražu nomazgā un vāra sālsūdenī.
Sajauc miltus, sāli, granulētu cukuru un olas. Visu kārtīgi sakuļ un pievieno dažus melnos piparus.
Pievienojiet maisījumu ūdenim.
Svarīgs! Tam vajadzētu būt mīklas konsistencei.
Iemērciet koraļļus sagatavotajā mīklā un apcepiet augu eļļā.

Gatavajam produktam ir zelta garoza.

Sēņu zupa briežu ragi

Ēdiens izrādās īpaši garšīgs.

Sastāvdaļas gatavošanai:

dzeltens "rogatik" - 400 g;
sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
ķiploki - 1 daiviņa;
burkāni - 1 gabals;
kartupeļi - 6 gabali;
sīpols - 1 gabals;
sviests - 20 g;
dilles vai pētersīļi - 1 ķekars.

Sēņu zupu ar brieža ragiem var ēst gan karstu, gan aukstu

Jums ir jāsagatavojas saskaņā ar šādu algoritmu:

Nomazgājiet ziemeļbriežu ragus un vāriet tos ūdenī ar pievienotu sāli. Laiks - 25 minūtes.
Svarīgs! Buljons ir jāiztukšo, tas satur kaitīgus toksīnus.
Dārzeņus nomizo, liek katliņā, pievieno ūdeni. Visu uzvāra.
Pievienojiet čiekurus pannā ar dārzeņiem. Pagatavojiet 15 minūtes.
Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus garšaugus.

Zupa izrādās garšīga un neparasta. Bērniem gardumus var dot no 7 gadu vecuma.

Kā pagatavot ziemeļbriežu ragu sēnes ziemai

Stingus ziemai varat sagatavot dažādos veidos:

sāls;
marinēt;
sauss;
iesaldēt.

Lai pagatavotu sēņu sēnes, jums būs nepieciešams:

ragi – 2000 g;
burkāni - 1000 g;
sīpols - 1000 g;
tomāti - 1000 g;
augu eļļa - 500 ml;
etiķis (9%) - 80 g;
sāls - pēc garšas.

Ziemeļbriežu ragus var sagatavot turpmākai izmantošanai ziemai

Jums ir jāsagatavojas saskaņā ar šādu algoritmu:

Vāra “rogatki” ūdenī ar pievienotu sāli.
Sīpolus un tomātus sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz vidējas rīves.
Sajauc visas sastāvdaļas vienā traukā, pievieno augu eļļu un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes.
Pievienojiet etiķi 5 minūtes pirms sautēšanas procesa beigām.
Ievietojiet hodgepodge sterilizētās burkās.
Sarullējiet ar tīriem vākiem.

Apstrādājamo priekšmetu uzglabā tumšā un vēsā vietā. Var pasniegt kā papildinājumu galvenajam ēdienam. Labāk ir izrotāt ar sasmalcinātām dillēm vai pievienot nelielu daudzumu skābā krējuma.

Kā marinēt ziemeļbriežu ragus

Dzeltenie “koraļļi” ir piemēroti kodināšanas procesam. Jūs varat pagatavot “rogatiki”, ja jums ir šādas sastāvdaļas:

augļķermeņi – 2000 g;
etiķis (9%) - 250 ml;
ūdens - 1 glāze;
sāls - 60 g;
granulēts cukurs - 20 g;
lauru lapa - 4 gab.;
melnie pipari (zirņi) - 5 gab.;
kanēlis - 1 nūja;
žāvētas dilles - 10 g.

Pirms briežu ragu marinēšanas tie jāuzvāra.

Soli pa solim algoritms, kā pareizi gatavot:

Sēņu paraugus nomazgā aukstā ūdenī un ievieto caurdurī. Ir nepieciešams, lai šķidrums būtu stikls.
Pievienojiet pannā ūdeni un etiķi, pēc tam pievienojiet sāli. Visu uzvāra.
Marinādē liek “koraļļus”.
Pēc vārīšanas pievienojiet garšvielas. Vāra ceturtdaļu stundas uz lēnas uguns.
Svarīgs! Produkts periodiski jāmaisa, lai nepiedegtu.
Gatavo “rogatki” pārliek sterilizētā burkā.
Noslēdz ar vāku.

Pa virsu marinādi var pārliet ar augu eļļu. Tas novērsīs pelējuma veidošanos.

Kā sālīt ziemeļbriežu ragus

Sālīti “koraļļi” ir neparasts ēdiens, to var saukt par delikatesi.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

“hornfels” – 5000 g;
sāls - 1 glāze.

Kodinot, labāk izvairīties no garšvielām, lai saglabātu sēņu maigo garšu.

Soli pa solim instrukcijas, kā pareizi gatavot:

Rūpīgi nomazgājiet un notīriet no produkta netīrumus.
Svarīgs! Nedrīkst ņemt pārgatavojušos “sirsenīšus”, tiem var būt rūgta garša.
Sagriež lielos gabalos.
Kodināšanas trauku applaucē ar verdošu ūdeni.
Uzlieciet pirmo Ramaria kārtu (8 cm bieza) uz pannas apakšas.
Pievieno sāli.
Atkārtojiet procedūru (izklājiet šķēles un apkaisa tās ar sāli). Jāievēro proporcijas (uz 1000 g koraļļu ņem 50 g sāls).
Uzlieciet virsū tīras marles gabalu un uzlieciet uz tā koka dēli.
Nospiediet uz leju ar spiedienu.

Sālīšanas laiks – 5 dienas. Delikatesi uzglabā vēsā vietā.

Svarīgs! Nevajadzētu lietot garšvielas, jo tas saglabās dzelteno “sirsenīšu” maigo garšu.

Kā sasaldēt ziemeļbriežu ragu sēnes

Produkts ir sasaldēts vārītā veidā. Tas palīdz ietaupīt vietu saldētavā.

Soli pa solim instrukcijas, kā pagatavot ēdienu ziemai:

Notīriet sēņu ražu no atkritumiem.
Noskalo ar aukstu ūdeni.
Svarīgs! Produktu nav nepieciešams mērcēt.
Nosusiniet uz dvieļa.
Vāra sālītā ūdenī 25 minūtes.
Nolejiet ūdeni.
Pagaidiet pilnīgu atdzišanu.
Ielieciet dzeltenos "koraļļus" maisiņos.
Ievietojiet preparātus saldētavā.

Sēnes labāk atkausēt dabiskā veidā

Pirms ēdienu gatavošanas “rogatiki” iepriekš jāizņem no ledusskapja. Vislabāk, ja sēnes ir atkausētas dabiski.

Kā žāvēt ziemeļbriežu ragu sēnes

Žāvēšana ir lielisks veids, kā sagatavot ziemeļbriežu ragu sēnes ziemai.

Svarīgs! Jauni īpatņi viegli izžūst, savukārt pārgatavojušies un veci īpatņi var sākt pūt.

Žāvēšanai labāk izmantot jaunas sēnes.

Žāvēšanas procesa algoritms:

Sadaliet zaros (kātam jāpaliek).
Izvelciet diegu caur kāju.
Pakariet produktu labi vēdināmā vietā. Vietai jābūt tumšai un sausai.

Lai pagatavotu ēdienu no žāvētiem augļu ķermeņiem, tie jāmērcē ūdenī vismaz 10 stundas.

Sēņu briežu ragu kaloriju saturs

“Rogatiki” tiek uzskatīti par mazkaloriju produktu un palīdz zaudēt lieko svaru, nekaitējot veselībai. To kaloriju saturs ir 34 kcal uz 100 g neapstrādāta produkta. Ceptiem “koraļļiem” ir augstāks kaloriju saturs (gatavošanas dēļ augu eļļā).

Secinājums

Ziemeļbriežu ragu sēņu gatavošana ir vienkārša, galvenais ir ievērot soli pa solim darbību algoritmu. Var savākt tikai jaunus īpatņus. Vecajiem ir nepatīkama rūgta garša. Ir daudz dubultnieku, tāpēc iesācējiem sēņotājiem nevajadzētu tos savākt pašiem.Jaunās sēnes ir piena vai dzeltenā krāsā. Produkts satur aminoskābes un lipīdus. Tiek uzskatīts, ka tie palīdz ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem un spēj samazināt dažādus audzējus.

Vārds:	Briežu ragi
Veids:	Ēdami