Saturs
Sarkandzeltenais ezis (Hydnum repandum) ir ežu dzimtas, Hydnum ģints pārstāvis. Tas ir pazīstams arī kā sarkanīgs ezis. Zemāk ir informācija par šo sēni: izskata apraksts, dzīvotne, atšķirīgās iezīmes no tās līdziniekiem, ēdamība un daudz kas cits.
Sarkandzeltenā eža apraksts
Ir savvaļas suga
Šis paraugs ir augļķermenis ar sarkanīgi sarkanīgu cepuri un cilindrisku kātu. Mīkstums ir trausls un ar vecumu sacietē, īpaši kāts. Krēms vai balts sporu pulveris.
Vāciņa apraksts
Sausā laikā sēņu cepurīte izbalē un iegūst gaiši dzeltenu toni.
Jaunībā eža cepure ir sarkanīgi dzeltena, izliekta ar uz leju izliektām malām, nākotnē tā kļūst gandrīz plakana ar nospiestu centru. Uz taustes virsma ir samtaina, nogatavināšanas sākuma stadijā oranža ar riekstu vai sarkanīgu nokrāsu, briedumā izbalo un kļūst gaiši dzeltena vai okera krāsa. Parasti vāciņam ir nevienmērīga forma, tas ir īpaši pamanāms pieaugušiem augļiem. Nospiežot, vāciņa virsma kļūst tumšāka. Iekšpusē ir tievi, lejupejoši, viegli nolaužami nelieli muguriņas, kuru izmērs sasniedz 8 mm. Tie ir krāsoti balti vai dzeltenīgi.
Kājas apraksts
Šī parauga kāja ir vāji piestiprināta pie zemes
Sarkandzeltenā eža kāja ir cilindriska, taisna vai nedaudz izliekta, kuras augstums svārstās no 3 līdz 8 cm, bet biezums ir līdz 2,5 cm diametrā. Struktūra ir šķiedraina, blīva, nepārtraukta, reti ar dobumiem. Virsma ir gluda, pie pamatnes ir filca pūka. Krāsots gaiši dzeltenos toņos, kļūst tumšāks ar vecumu.
Dubulti un to atšķirības
Daudzi ežu dzimtas pārstāvji pēc izskata ir līdzīgi gailenēm. Tomēr atšķirīga iezīme ir adatu klātbūtne, kas nav raksturīga pēdējai sugai. Turklāt šādas sugas tiek uzskatītas par sarkandzeltenā eža dvīņiem:
- Dzeltenais ezis – pieder pie ēdamo sēņu kategorijas.Cepurīte neregulāras formas, kunkuļains, blīvs, 3-12 cm diametrā.Sākotnējā attīstības stadijā nedaudz izliekts ar izliektām malām uz leju, tad kļūst plakana ar nospiestu centru. Diezgan bieži tas aug kopā ar kaimiņos dzīvojošajiem radiniekiem. Cepures krāsa variē no gaiši okera līdz sarkanīgi oranžai, sausā laikā kļūstot gaišākiem toņiem. Nospiežot, tas sāk kļūt tumšāks.
Mīkstums ir trausls, dzeltenā vai baltā krāsā un kļūst rūgts ar vecumu. Dīgšanai tas dod priekšroku mērenam klimatam un ir sastopams Ziemeļamerikā, Sibīrijā un Tālajos Austrumos. No sarkandzeltenā eža tie atšķiras ar lielākiem un masīvākiem cepurēm un īsām kājām. Ir vērts pievērst uzmanību arī himenofora struktūrai, jo dubultskujas nolaižas diezgan zemu līdz kātiņam.
- Saplūstoša sistotrēma - reta suga, un tāpēc tās ēdamība nav zināma. Līdzīgi ezim augļķermeņu sarkandzeltenajā krāsā, mīkstuma tekstūrā un arī masveidā. Tomēr atšķirīga iezīme ir tā, ka dubultnieki ir mazāka izmēra, jo vāciņš sasniedz ne vairāk kā 3 cm diametru, bet kājas augstums ir līdz 2 cm. Turklāt himenofors ir atšķirīgs: sistotremā saplūst jaunībā tas ir neizteikts sietveida porains reljefs un ar laiku iegūst muguriņas ar robainām malām.
Kur un kā aug sarkandzeltenais ezis?
Sarkandzeltenais ezis aug galvenokārt jauktos mežos un veido mikorizu ar skuju un lapu kokiem. Vairumā gadījumu tas aug nelielās grupās, dažkārt sapludinot ar cepurēm ar saviem radiniekiem. Apmetas uz zemes, īsā zālē vai starp sūnām.Krievijas mežos sarkandzeltenais ezis ir diezgan reti sastopams, tas ir visizplatītākais ziemeļu puslodē. Optimālais augšanas laiks ir no jūnija līdz oktobrim.
Vai sarkandzeltenā eža sēne ir ēdama vai nē?
Sarkandzeltenais ezis pieder pie nosacīti ēdamo sēņu kategorijas. To ēd tikai jaunībā, jo pārgatavojušies īpatņi ir ļoti rūgti un garšo kā gumijas aizbāznis. Šo veidu izmanto cepšanai, vārīšanai, kā arī der kā gatavošana ziemai, tāpēc to var marinēt, žāvēt un saldēt.
Kā pagatavot sarkandzeltenās kazenes sēnes
No šīm meža veltēm var pagatavot dažādus ēdienus: zupas, piedevas, salātus, mērces. Tie ir īpaši iecienīti cepti ar sīpoliem un skābo krējumu. Gaļīgās mīkstuma un blīvās struktūras dēļ termiskās apstrādes laikā sēņu izmērs gandrīz nesamazinās, kas neapšaubāmi ir priekšrocība. Taču, pirms gatavo kādu konkrētu ēdienu, ir nepieciešams apstrādāt meža veltes. Lai to izdarītu, jums vajadzētu:
- Notīriet savāktās sēnes no meža atkritumiem. Smagiem traipiem varat izmantot zobu suku vai nelielu drāniņu.
- Noņemiet visus muguriņas.
- Noskalo zem tekoša ūdens.
- Vāra sarkandzeltenās kazenes vismaz 30 minūtes, noslaukot putas.
Tikai pēc iepriekšminētajām darbībām sarkandzelteno kazeni var izmantot ēdiena gatavošanā.
Šo sēņu garšai ir patīkams skābums
Sarkanā eža labvēlīgās īpašības
Pateicoties derīgajām vielām, kas veido sarkano kašķu, šo paraugu izmanto tautas un tradicionālajā medicīnā. Tādējādi uz tā bāzes izgatavotās ziedes palīdz novērst dažādas ādas slimības, un sēņu mīkstums lieliski noder kā maska ādas mitrināšanai. Turklāt šai sugai ir šādas ārstnieciskas īpašības:
- pozitīvi ietekmē nervu sistēmu;
- veicina ātru asins atjaunošanos;
- piemīt reģenerējošas īpašības;
- uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību;
- piemīt antibakteriāla iedarbība;
- labvēlīgi ietekmē nagu, matu un ādas stāvokli;
- stiprina imūnsistēmu.
Tādējādi regulāra šo sēņu lietošana pozitīvi ietekmē visa organisma stāvokli.
Secinājums
Sarkandzeltenais ezis nav vispopulārākā sēne, un tāpēc daudzi avoti to klasificē kā mazpazīstamu. Turklāt dažās uzziņu grāmatās šī suga tiek klasificēta kā nosacīti ēdama sēne, bet citās tā tiek klasificēta kā ēdama. Tomēr ekspertu atzinums piekrīt, ka šis paraugs nesatur toksiskas vielas. Kā liecina prakse, sarkandzeltenu ezi var ēst, bet tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes. Tāpat, vācot sēnes, ir vērts atcerēties, ka dažādu ēdienu pagatavošanai ir piemēroti tikai jauni īpatņi, jo pārgatavojušās meža veltes ir ar rūgtu garšu.
