Saturs
Pļavas sēne (Lycoperdon pratense) ir nosacīti ēdama sēne, kas pieder šampinjonu dzimtai. Cilvēki viņu sauca par bišu sūkli un pērļu lietusmēteli. Sēnei ir netipisks izskats. Tam trūkst vāciņa un kāta.Lietusmētelim ir slēgtas struktūras sfēriska forma. Vēl viens nosaukums ir vascellum arvensis.
Pļavas lietusmēteļa apraksts
Pļavas sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu sēni. Bet ir pieņemts ēst tikai jaunus augļus. To virsmu klāj gluds pienains peridijs. Sēnei augot, tā kļūst tumšāka, mīkstums kļūst mazāk elastīgs un piepildās ar sporu pulveri. Ļoti veci pļavu lietusmēteļi no iekšpuses var būt pilnīgi melni. Diametrā sēnes izmērs var svārstīties no 2 līdz 5 cm.Tā aug augstumā virs 3,5cm.Pļavas pūtītes sastopamas galvenokārt parku teritorijās. Maksimālā raža notiek no jūnija līdz oktobrim. Tā kā bišu sūklis ir nepretenciozs pret vides apstākļiem, to bieži mērķtiecīgi audzē dārza gabalos.
Pēc izskata pļavas lietusmētelis atgādina šampinjonu. Atšķirība slēpjas tā apjomīgajā vāciņā. Laika gaitā sēnes krāsa var mainīties uz dzeltenīgu. Augšdaļas virspusē veidojas tapas. Taču spēcīgas lietusgāzes veicina to izzušanu.
Dubulti un to atšķirības
Pļavas lietusmētelī ir dubulti, kas ir pilnīgi nederīgi patēriņam. Tie ietver parastās un plankumainās sēņu šķirnes. Tie ir ārkārtīgi reti. Lai atšķirtu ēdamo sēņu no viltus, vienkārši apskatiet tās struktūru. Pļavas lietusmētelim ir starpsiena, kas atdala kātu un vāciņu.
Parasta pūtīte uzskatīts par visizplatītāko. To bieži var atrast retā zālē un sūnu uzkrāšanās vietās. Sēnei ir citrona vai oranža krāsa. Augļķermenis sasniedz 6 cm garumu.Trūkst stublāja, cepurīte ir olas formas.Parastā pūpola virspusē ir tumšas zvīņas. Laika gaitā vāciņa augšdaļa saplaisā. Plaisu vietā augļa ķermenim ir sarkana nokrāsa. Šāda veida lietusmēteļu īpatnība ir tā atbaidošā smarža, kas atgādina neapstrādātus kartupeļus. Viltus pūtīšu ēšana var izraisīt alerģisku reakciju un gremošanas traucējumus. Biežākie blakus simptomi ir konjunktivīts un rinīts.
Raibā pūtīte savu nosaukumu ieguva raksturīgās krāsas dēļ. To sauc arī par leoparda sklerodermiju. Sēņu cepurītes diametrs nepārsniedz 5 cm.Tam ir bumbierveida forma, nedaudz noliekta uz vienu pusi. Šāda veida sēņu smarža ir saldena, bet vāji izteikta. Mīkstuma krāsa ir balta, bet laika gaitā tā var kļūt violeta. Raibu lāpstiņu var sastapt gandrīz jebkurā mežā. Lai augtu, nepieciešams daudz vieglas un mitras augsnes. Ja nejauši lietojat viltotu lietusmēteli, parādīsies saindēšanās klīniskā aina. Tas izpaužas kā smaga slikta dūša un vemšana.
Kur un kā tas aug
Pļavas lietusmētelis ir atrodams Vidusāzijā, Īrijā, Lielbritānijā un Krievijā. Tas aug galvenokārt lapu koku un skujkoku mežos mērenā klimatā. Vislabvēlīgākie apstākļi tās izaugsmei Krievijas Federācijas teritorijā ir Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Meklējot pļavu lietusmēteļus, sēņotāji dodas uz tuksnešiem, slapjām pļavām un mežu platībām. Krievijā ir apmēram septiņas sugas. Daži no tiem ir neēdami.
Vai pļavas pūtīte ir ēdama vai nē?
Pēc garšas pļavas lietusmētelis pieder pie ceturtās kategorijas. Neskatoties uz to, to ēst nav aizliegts. Gardēži šo sugu bieži salīdzina ar baravikas sēnēm. Pirms ēšanas jums jāpārliecinās, ka raža nav novākta rūpniecisko objektu vai lielceļu tuvumā. Fakts ir tāds, ka sēnēm ir spēja absorbēt toksiskas vielas. Šajā gadījumā produkta ēšana var būt ārkārtīgi bīstama.
Kā sagatavot pļavu lietusmēteļus
Speciālisti iesaka ēst tikai jaunus īpatņus. Pirms vārīšanas rūpīgi jāpārbauda katra sēne. Mīkstumam jābūt pilnīgi baltam. Jebkuras deformācijas vai krāsas novirzes norāda, ka produkts ir bīstams uzturā. Pļavas lietusmēteli var pagatavot visādi. Visbiežāk to sautē, vāra, cep un cep.
Sēņu tīrīšana un sagatavošana
Pirms gatavošanas produkts ir rūpīgi jāapstrādā. Tīrīšanai izmantojiet asu nazi. Izmantojiet to, lai uzmanīgi nogrieztu bišu sūkļa ādu un noņemtu to. Tāpat vajadzētu nogriezt vietu, kur pļavas lietusmētelis ir piestiprināts pie saknes daļas. Sēnes nav nepieciešams mazgāt. Jums vienkārši jāattīra tie no meža atkritumiem. Šiem nolūkiem ir stingri kontrindicēts izmantot otas. Tie sabojās augļa struktūru. Nav nepieciešams mērcēt. Pirms ievietošanas katlā vai pannā tos sagriež mazās šķēlēs.
Kā cept
Ceptas pļavas pūtītes ir ārkārtīgi populāras kulinārijā. Visbiežāk tos gatavo mīklā. Pat pakļaujot augstām temperatūrām, sēne saglabā savu izmēru un struktūru. Dārzeņu salāti būtu lielisks papildinājums panētajam ēdienam.
Sastāvdaļas:
- 2 vistas olas;
- 500 g sēņu;
- 1 sīpols;
- 2 ēd.k. l. majonēze;
- 100 ml saulespuķu eļļas;
- 3 ēd.k. l. milti;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Šai receptei nepieciešami lieli augļi. Tos rūpīgi notīra un sagriež vienādās šķēlēs. Apkaisiet tos virsū ar nelielu daudzumu sāls.
- Atsevišķā traukā sakuļ olas. Iegūtajai masai pievieno majonēzi un garšvielas. Tad jums jāpievieno milti, rūpīgi sajaucot maisījumu.
- Sēņu šķēles iemērc mīklā un liek uz karstas pannas.
- Katru šķēli apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Kā marinēt
Sakarā ar to, ka pļavas lietusmētelī ir maz mitruma, produkts gatavošanas laikā praktiski nemainās izmēros. Ziemai šie meža augļi bieži tiek marinēti. Šiem nolūkiem izmantojiet savas iecienītākās garšvielas un dažādus garšaugus.
Sastāvdaļas:
- 600 g pļavas lietusmētelis;
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 4 smaržīgo piparu zirņi;
- 6 melnie pipari;
- 1 ēd.k. l. diļļu sēklas;
- 4 ēd.k. l. 9% etiķis;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 2 krustnagliņu pumpuri.
Gatavošanas process:
- Pamatproduktu vāra viegli sālītā ūdenī, periodiski noslaukot putas. Kopējais gatavošanas laiks ir 20 minūtes.
- Kad sēnes ir gatavas, tās izņem un ievieto atsevišķā traukā. Visas garšvielas iemet sēņu buljonā, pēc tam pannu atkal liek uz uguns. Pēc 10 minūšu vārīšanas ielej etiķi un noņem pannu no uguns.
- Sēnes liek sterilizētās burkās. Virsū liek ķiplokus. Saturu līdz malām piepilda ar marinādi.
- Burkas satin ar steriliem vākiem un noliek nomaļā vietā.
Kā saglabāt pļavu lietusmēteļus ziemai
Pļavas lietusmēteļa sagatavošana ziemai ļauj iegūt universālu trauku jebkuram gadījumam. Sēnes vēlams sarullēt mazās burciņās, lai vajadzības gadījumā būtu ērti izņemt pa vienai. Tvertnes ir iepriekš sterilizētas kopā ar vākiem. Produkta konservēšanai var izmantot gandrīz jebkuru recepti.
Kā iesaldēt
Saldēšanas pļavas lietusmētelis ļauj pagarināt produkta derīgās īpašības un patīkamo garšu līdz vienam gadam. Bet šim nolūkam ir jāņem vērā vairākas nianses. Pirms sasaldēšanas produktu nomizo un sagriež mazās šķēlēs. Šādā formā to izklāj uz griešanas dēļa un liek uz pāris stundām saldētavā. Saldētus augļķermeņus liek maisiņā un liek saldētavā. Pirms sasaldēšanas sēnes var vārīt vai nedaudz apcept.
Kā nožūt
Žāvētas sēnes lieliski noder zupu pagatavošanai. Tie kļūst smaržīgāki un aizņem ļoti maz vietas. Šādā formā produkts ir piemērots lietošanai 1-2 gadus. Žāvēšanas process tiek veikts vairākos posmos:
- Sēnes attīra no gružiem, neskalojot tās ar ūdeni.
- Pļavas pūtītes sagriež vienāda izmēra šķēlēs un izklāj vienā kārtā uz cepešpannas.
- Cepšanas lapu uz stundu ievieto cepeškrāsnī 45ºC temperatūrā.
- Otro žāvēšanas posmu veic ar atvērtām krāsns durvīm 60ºC temperatūrā četras stundas.
Kā sālīt
Speciālisti neiesaka sālīt pļavu lietusmēteļus. Sausās sālīšanas metodes rezultātā tās zaudē formu un zaudē sālītajām sēnēm raksturīgo kraukšķīgumu. Tāpat tiek uzskatīts, ka cepšana un sautēšana padara pļavas pūtītes garšīgākas.
Pļavu lietusmēteļu ārstnieciskās īpašības
Pļavas pūtīte ir izplatīta ne tikai kulinārijā, bet arī tautas medicīnā. Tās mīkstums satur vairākas vielas, kas pozitīvi ietekmē veselību. Visbiežāk produkts tiek izmantots, lai atbrīvotu ķermeni no toksīniem un atkritumiem. Pastāv viedoklis, ka lietusmētelis labi tiek galā ar elpošanas sistēmas slimībām. Tās derīgās īpašības ietver:
- asins sastāva rādītāju normalizēšana;
- reģeneratīvo funkciju paātrināšana;
- imūnsistēmas stiprināšana;
- radionuklīdu izvadīšana no organisma;
- kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana;
- aknu šūnu attīrīšana.
Elpošanas orgānu slimībām izmantojiet buljonu, kas pagatavots no lietusmēteļa. Tās priekšrocības ir salīdzināmas ar vistas buljona īpašībām.
Sēnes bieži izmanto cīņā pret uroģenitālās sistēmas slimībām. Dzēriens, kas pagatavots ar bišu sūkļa pulveri, lieliski palīdz ārstēt pēcdzemdību asiņošanu. Dažreiz to lieto urolitiāzes ārstēšanai.
Tinktūras priekšrocības uz pļavu lietusmēteļiem
Medicīniskiem nolūkiem pļavas lietusmētelis tiek izmantots visdažādākajos veidos. Īpaši populāra ir kļuvusi sēņu tinktūra. To lieto pirms ēšanas trīs reizes dienā. Viena deva ir 40 pilieni. Pļavas lietusmēteļa tinktūras priekšrocības ir šādas:
- vairogdziedzera darbības traucējumu novēršana;
- aknu šūnu atjaunošana hepatīta laikā;
- atbrīvoties no disbakteriozes;
- leikēmijas profilakse.
Izkaisītās sklerozes profilaksei un ārstēšanai bieži izmanto pļavas pūtīšu tinktūru.Šajā gadījumā ir nepieciešams lietot zāles četras reizes nedēļā. Kuņģa, aknu un nieru slimībām ņem 1 tējkaroti tinktūras. pirms gulētiešanas. Kopējais ārstēšanas ilgums ir 40 dienas.
Iekaisuma procesiem uz ādas virsmas tinktūru lieto kopā ar tējas koka eļļu. Noslaukiet ādu ar iegūto maisījumu, nevis losjonu, divas reizes dienā.
Kā audzēt pļavu lietusmēteļus valstī
Pateicoties pļavas lietusmēteļa nepretenciozitātei, tā audzēšana mājās ir pilnīgi iespējama. Lai sāktu ražošanu, jums jāstāda asinsvadu sporas mitrā augsnē. Pļavas lietusmēteļu audzēšanas vietā jārada vislabvēlīgākie apstākļi. Tie sastāv no koku ēnas nodrošināšanas un zāles klātbūtnes tuvumā. Pirmo ražu var izmantot gada laikā. Lai pļavu lietusmēteļi pastāvīgi augtu, ir nepieciešams periodiski sēt sporas speciāli tam paredzētā vietā.
Secinājums
Pļavas pūtīte ir garšīgs un veselīgs produkts, kas prasa īpašu sagatavošanu. Lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku, sēnes jāizvēlas atbildīgi. Šajā gadījumā būs iespējams pilnībā atklāt to unikālās garšas īpašības.
