Bumbierveida lietusmētelis: foto un apraksts, receptes, ārstnieciskās īpašības

Bumbierveida lietusmētelis ir viens no visizplatītākajiem plašās lietusmēteļu ģints pārstāvjiem, kas pieder pie Champignonaceae dzimtas.Jaunas sēnes mīkstums, kas vēl nav aptumšojies, ir absolūti ēdams, taču vecumā tas nav piemērots pārtikai. Bieži vien sēņotāji nepelnīti ignorē bumbierveida lietusmēteļus, dodot priekšroku sezonas laikā savākt vairāk “tīrasiņu” meža veltes. Tomēr tie ir nepareizi: šīs sēnes jaunos augļķermeņus ziemai var cept un vārīt, sautēt, kaltēt vai sasaldēt. No jauna bumbierveida lietusmēteļa gatavoti ēdieni garšo lieliski. Turklāt šī sēne ir pazīstama ar vairākām cilvēka veselībai labvēlīgām īpašībām. Ja vēlaties, varat mēģināt mērķtiecīgi audzēt bumbierveida lietusmēteli savā zemes gabalā.

Bumbierveida lietusmēteļa apraksts

Bumbierveida pūtītes augļķermenis ir balta bumbiņa, sašaurināta uz leju, pēc formas patiešām atgādina apgrieztu bumbieri vai golfa bumbiņu, kas atrodas uz īsa viltus kāta. Bieži vien “pseidopods”, kas cieši sapludināts ar augšējo daļu, ir pilnībā paslēpts sūnās, tāpēc sēne var šķist pilnīgi apaļa. Šāda veida lietusmēteļu pārstāvju izmēri ir diezgan mazi: tie parasti sasniedz 2-4 cm augstumu, un to apjomīgākās daļas diametrs svārstās no 3 līdz 7 cm.

Bumbierveida lietusmētelis mūsu mežos pēc siltām lietavām ir viegli atrodams

Jaunās sēnes krāsa ir ļoti gaiša, gandrīz balta. Ar vecumu tas kļūst tumšāks, pakāpeniski kļūstot netīri brūns. Pieaugot bumbierveida pūtītei, mainās arī tās virsmas struktūra. Jaunos organismos tas ir graudains, klāts ar izaugumiem mazu, neasu muguriņu veidā. Vecākiem augļķermeņiem virsma kļūst gluda, bet nereti uz tās parādās liels sietiņš, kas liecina par biezās ārējās mizas plaisāšanu.Ja sēne nav jauna, to var viegli nolobīt, tāpat kā vārītas olas čaumalu.

Jauno bumbierveida lietusmēteļu mīkstums ir balts, retāk krēmkrāsas, un tā konsistence atgādina blīvu vati. Tas ir diezgan ēdams, ar maigu garšu un patīkamu sēņu aromātu. Laika gaitā tas kļūst tumšāks, iegūstot sarkanbrūnu krāsu un pārvēršas sporās, mainot struktūru uz irdenu un pēc tam uz pulverveida. Pilnībā nogatavojušās sēnes augšpusē atveras bedre, pa kuru izbirst sporu pulveris un vējā izkliedējas. Vecie bumbierveida pūtītes nav piemēroti lietošanai pārtikā.

Dubulti un to atšķirības

Bumbierveida lietusmēteli ir diezgan grūti sajaukt ar cita veida lietusmēteļiem. To raksturo labi definēts “pseidopods”, kā arī augšanas īpašības - tas parasti atrodas lielās, ciešās “ģimenēs” uz trūdošas koksnes. Šai sēnei nav acīmredzamu līdzinieku.

Tomēr var atrast zināmu līdzību starp bumbierveida un nodriskātiem lietusmēteļiem. Pēdējā ir arī ēdama sēne. Visa tā virsma ir pārklāta ar baltām pārslām, kas atgādina vate. Tā augļķermeņa krāsa variē no gaiši krēmkrāsas līdz sarkanbrūnai. Šī sēne aug mazās grupās vai atsevišķi. Tas ir sastopams tikai ozolu un skābardžu audzēs ar siltu klimatu, savukārt tā bumbierveida “brālis” bez lielām grūtībām atrodams nevienā lapu koku un jauktos mežos.

Nodriskātais pūtīte izceļas ar raksturīgām “pārslām” uz ārējās ādas

Vēl viens ēdams pūtītes veids, ko dažreiz sajauc ar bumbierveida, ir maisa lielagalva. Tas izceļas ar salīdzinoši lieliem izmēriem (sabiezinātās daļas diametrs ir 10-15 cm), kā arī raksturīgo formu, nedaudz saplacināts no augšas. Šīs sēnes virsma ir smalkgraudaina, pārklāta ar skaidri izteiktām plaisām. Maisveida golovach var atrast nelielās grupās vai atsevišķi pļavās, izcirtumos un mežmalās.

Maisveida meža galviņa ir lielāka izmēra un izskatās nedaudz “saplacināta” no augšas

Turklāt jums jāzina, ka dabā ir vairākas viltus lietusmēteļu sugas, kas apvienotas ģintī Sklerodermija. Šīs sēnes nav ēdamas, un, lai gan tās nav tieši klasificētas kā indīgas, ja tās ēd lielos daudzumos, tās var izraisīt saindēšanos vai zarnu darbības traucējumus.

Nav grūti atšķirt sklerodermiju no ēdamās pūtītes. Šīs sēnes parasti aug vairāku gabalu “ligzdās”. Viltus tipa āda parasti ir bieza, blīva, klāta ar mazām zvīņām vai kārpu izaugumiem. Tam var būt arī nelielas plaisas. Sklerodermijas ādas krāsa parasti ir dzeltenīga vai okera, un mīkstuma krāsa pat jaunām sēnēm ir dzeltenīga vai olīvu. Dažkārt uz tā var saskatīt “marmora” rakstu, ko veido gaišas dzīslas. Sklerodermijas augļķermenim nobriestot, tā centrālā daļa manāmi kļūst tumšāka, vispirms iegūstot pelēcīgi violetu, pēc tam gandrīz melnu nokrāsu. Nobriedušu pūtīšu mīkstums saglabā blīvu struktūru. Šo sēņu smarža parasti ir asa un nepatīkama.

Scleroderma vulgaris ir viltus pūpols

Kur un kā aug bumbierveida pūtīte?

Bumbierveida lietusmētelis ir sastopams gandrīz visur Krievijā no jūlija sākuma līdz septembra beigām. To var atrast lapu koku vai jauktos mežos, dārzos un parkos uz sapuvušas koksnes - vecu koku sūnainiem stumbriem, sapuvušiem celmiem. Dažreiz koka atliekas var aprakt zemē, kur šīs sēnes atrodamas. Bumbierveida pūtītes parasti aug lielās grupās.

Lai augtu un attīstītos, bumbierveida pūtītei ir nepieciešama sapuvusi koksne.

Kur mežā var atrast šo sēni un kā tā izskatās, sīkāk paskaidrots video:

Vai bumbierveida sēne ir ēdama vai nē?

Jauni bumbierveida lietusmēteļa paraugi ar blīvu un baltu mīkstumu tiek uzskatīti par diezgan ēdamiem. To izmantošanas klāsts kulinārijā ir plašs: visbiežāk tie tiek žāvēti, bet bieži tiek cepti, sautēti un grilēti, kā arī sasaldēti turpmākai lietošanai. Šīs sēnes ļoti labi panes termisko apstrādi – praktiski nevārās un nekļūst pārāk želejveida vai mīkstas.

Tomēr viss iepriekš teiktais attiecas tikai uz jauniem lietusmēteļiem. Kad sēnes mīkstums, nobriestot, sāk kļūt tumšāks, tā vairs nav piemērota patēriņam.

To augļķermeņi spēj absorbēt kaitīgās vielas no gaisa un ūdens un ilgstoši tās uzkrāt.

Kā izgatavot bumbierveida lietusmēteļus

Lietusmēteļi, arī bumbierveida, patiesībā nav īpaši populāri sēņotāju vidū. Tomēr šāda attieksme pret viņiem ir negodīga. No jaunām bumbierveida pūtītēm būs brīnišķīgi garšīgi ēdieni, ja sēnes gatavosiet pareizi un izmantosiet pārbaudītas receptes.

Sēņu tīrīšana un sagatavošana

Bumbierveida pūtītes pirmapstrāde nav grūta. Tas ietver šādas darbības:

1. Rūpīgi izskalojiet sēnes tīrā ūdenī. Īpaša uzmanība jāpievērš apaļajai “cepurei”, kas rūpīgi jānotīra no netīrumiem un pielipušiem gružiem, kā arī raupjām ādas daļiņām.
2. Tālāk jums ir jātīra lietusmēteļi no augšējās ādas. To vajadzētu pacelt ar ērtu nazi un uzmanīgi noņemt.
3. Pēc tam sēnes jāsasmalcina. Mazie tiek sadalīti uz pusēm, lielie - vairākās daļās. Ja tiek atrastas tārpu bojātās vietas, tās ir jāizgriež.

Bumbierveida lietusmēteļa pirmapstrāde ietver skalošanu un tīrīšanu

Kā cept

Daudzi cilvēki uzskata, ka bumbierveida pūtītes visgaršīgākās ir ceptas. No tiem tiek pagatavots lielisks cepetis ar sēņu garšu, ko var pasniegt ar dažādām mērcēm un piedevām.

Sagatavošana:

1. Bumbierveida lietusmēteļus labi izskalojiet zem ūdens un noņemiet cieto ārējo ādu. Ja nepieciešams, sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.
2. Pannā sakarsē eļļu un pievieno sēnes. Cepiet, maisot, uz lielas uguns, līdz saturs ir brūns.
3. Cepšanas laikā pievieno mazos gabaliņos sagrieztu sīpolu. Sāls trauku.
4. Gatavošanas beigās pievienojiet izspiestu ķiploku un labi samaisiet.
5. Ēdienu ieteicams pasniegt karstu, vispirms pārkaisot ar zaļumiem.

Cepta bumbierveida pūtītes garša ir nesalīdzināma

Kā nožūt

Bumbierveida pūšļu bumbiņu žāvēšana ir vispopulārākais to pagatavošanas veids. Tiek uzskatīts, ka šī sēne labāk garšo kaltēta nekā vārīta. Šādi pagatavotus lietusmēteļus var samalt pulverī un vēlāk pievienot mērču un pirmo ēdienu pamatnei. Jo īpaši buljons, kas pagatavots no šāda veida žāvētām sēnēm, ir ļoti maigs un aromātisks.

No kaltētām pūtītēm var pagatavot lieliskus pirmos ēdienus un mērces.

Lai izžāvētu bumbierveida lietusmēteļus, tie ir jānomazgā un jānotīra, noņemot cieto ādu. Ja nepieciešams, sagrieziet lielus paraugus vairākos gabalos. Tad jums vajadzētu izvēlēties ērtāko žāvēšanas metodi:

1. Sēnes liek uz režģa un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 45°C, pakāpeniski paaugstinot temperatūru līdz 60°C. Cepeškrāsns durvis jātur atvērtas. Kopējais gatavošanas laiks ir apmēram 3 stundas.
2. Izvelciet sēnes uz stipriem pavedieniem vai novietojiet tās vienā kārtā uz platām cepešpannām, kas izklātas ar cepamo papīru, un novietojiet tās svaigā gaisā vietā, kas labi apgaismota saulē. Naktīs cepešpannas vēlams novietot sausā, vēdināmā vietā. Šajā gadījumā žāvēšanas laiks prasīs vairākas dienas.
3. Jūs varat izmantot elektrisko žāvētāju. Lietusmēteļus vajadzētu sagriezt ne vairāk kā 1 cm biezās plāksnēs, novietot uz metāla paplātes žūt, iestatīt temperatūru uz aptuveni 70 °C un atstāt uz 6-8 stundām.

Kā iesaldēt

Bumbierveida pūtīšu sasaldēšana ļauj ilgstoši saglabāt to garšu, formu, aromātu un tekstūru.Pēc tam iegūtais pusfabrikāts tiek izmantots tiem pašiem ēdieniem, ko var pagatavot no svaigām sēnēm.

Lai sasaldētu bumbierveida lietusmēteļus, jums ir nepieciešams:

• noskalojiet svaigas sēnes;
• izvēlieties tos, kuru mīkstums ir balts, un rūpīgi noslaukiet ar papīra dvieļiem;
• sagrieziet tos plānās šķēlēs, sadaliet saldētavas maisos vai traukos un ievietojiet ledusskapja saldētavas nodalījumā.

Saldētas sēnes vislabāk uzglabāt īpašos maisos

Kā saglabāt bumbierveida lietusmēteļus ziemai

Vēl viens veids, kā saglabāt bumbierveida pūtītes turpmākai lietošanai, ir to konservēšana marinādē. Šīs sēnes ir lielisks mājās gatavots izstrādājums, ko varat izmēģināt tikai 4-5 dienu laikā.

Sagatavošana:

1. Šķirojiet lietusmēteļus, vēlams pārgriežot katru uz pusēm. Izvēlieties jaunus īpatņus ar baltu mīkstumu.
2. Iemērciet tos vēsā ūdenī 20 minūtes. Pēc tam rūpīgi noskalojiet un pārlieciet katliņā, līdz augšai piepildiet ar tīru ūdeni.
3. Liek uz uguns, pagaidi līdz vārās un vāra 15-20 minūtes.
4. Pievienojiet garšvielas un garšvielas. Turiet uz uguns vēl 10 minūtes.
5. Noņem no plīts. Ielej etiķi.
6. Ielieciet iepriekš sagatavotās sterilās puslitra burkās. Katram no tiem pievienojiet nedaudz augu eļļas. Pārklāj ar pergamenta loksnēm un pārsien ar auklu.
7. Pēc atdzesēšanas novietojiet sagatavi aukstā vietā - pagrabā vai ledusskapī.

Lietusmēteļi marinādē - lieliska sagatavošana turpmākai lietošanai

Citas receptes bumbierveida lietusmēteļu pagatavošanai

Ir arī citi veidi, kā garšīgi pagatavot bumbierveida lietusmēteļus, netērējot daudz laika un pūļu. Piemēram, šīs sēnes izdosies lieliskas, ja tās vispirms iemarinēsiet mājas majonēzē un pēc tam cepsiet cepeškrāsnī zem zeltainas siera garozas.

Sagatavošana:

1. Iztīrītos un nomazgātos jaunos bumbierveida lietusmēteļus sagriež gabaliņos un liek emaljētā traukā.
2. Pievienojiet sīpolu, sagrieztu gredzenos.
3. Majonēzi sajauc ar eļļu, sāli un pipariem.
4. Ar iegūto marinādi pārlej sēnes un sīpolus un atstāj uz apmēram 1 stundu.
5. Tikmēr sasmalcina sieru (sarīvē uz biešu rīves).
6. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un viegli ieeļļojiet ar augu eļļu. Pievienojiet marinētās sēnes, pārklājiet ar citu folijas loksni un cepiet pusstundu.
7. Atlociet foliju, apkaisiet sēnes ar rīvētu sieru un lieciet atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.
8. Gatavo ēdienu pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Bumbierveida lietusmēteļus, kas cepti cepeškrāsnī ar sieru, var pagatavot bez grūtībām

Ļoti garšīgas, sātīgas un aromātiskas būs bumbierveida pūtītes, kas sautētas skābā krējumā kopā ar vārītiem kartupeļiem un sīpoliem.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet un vāriet kartupeļu bumbuļus, vispirms pievienojot ūdenim sāli.
2. Gatavus (mazgātus un notīrītus) bumbierveida lietusmēteļus apcep augu eļļā apmēram 25 minūtes.
3. Atsevišķi apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
4. Apvienojiet sēnes un sīpolus. Pievieno sāli, piparus un apcep vēl 15 minūtes.
5. 5 minūtes pirms gatavības pievieno skābo krējumu un labi samaisa.
6. Trauku pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes, samazinot uguni līdz minimumam.

Skābā krējumā sautēti lietusmēteļi ar kartupeļiem un sīpoliem - lielisks variants garšīgam un sātīgam otrajam ēdienam

Bumbierveida lietusmēteļu ārstnieciskās īpašības

Preparātus no bumbierveida pūtītes sporām un augļķermeņiem tautas medicīnā plaši izmanto kā līdzekli vairāku slimību ārstēšanai. Šīs sēnes sastāvs ir ārkārtīgi bagāts ar bioaktīviem komponentiem, fermentiem, aminoskābēm, mikro- un makroelementiem, kas ļauj to izmantot medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem.

Bumbierveida lietusmēteļa priekšrocības ir šādas:

• tā mīkstumam piemīt spēja absorbēt un izvadīt no organisma smago metālu sāļus, radionuklīdus un toksiskas vielas;
• kalvacīns, kas ir daļa no šīs sēnes, ir pazīstams ar savām pretvēža īpašībām, kas nomāc ļaundabīgo audzēju augšanu;
• to lieto kā dabisku antibiotiku, kas samazina vairāku patogēno baktēriju, jo īpaši tuberkulozes nūjiņas, aktivitāti;
• lietusmēteļus izmanto apsaldējumu un čūlu ārstēšanai, svaigas sēnes sagriežot plānās šķēlēs un uzklājot uz skartajām vietām;
• šīs sēnes ēšana palīdz stiprināt cilvēka imūnsistēmu, uzlabo sirds un asinsvadu darbību, palīdz pie kuņģa un zarnu slimībām;
• žāvētu lietusmēteļa pulveri izmanto kā pretsāpju līdzekli un asins aizbāzni;
• Preparātus no tā sporām izmanto diabēta, bronhiālās astmas, virsnieru dziedzeru slimību, hipertensijas un pleirīta ārstēšanai.

Tie palīdz pret vairāku orgānu – īpaši kuņģa, nieru un aknu – slimībām. Tos izmanto arī ārēji, lai atbrīvotos no ādas slimībām un dezinficētu brūces.

Bumbierveida pūtītes spirta tinktūras tautas medicīnā izmanto kā līdzekli pret daudzām slimībām.

Vai uz vietas ir iespējams audzēt bumbierveida lietusmēteļus?

Par bumbierveida lietusmēteļa audzēšanu mājās ir maz zināms, taču tāda iespēja pastāv. Pamats dobes izveidošanai ar šīm sēnēm savā zemes gabalā var būt pūtīšu micēlijs, kas iegādāts gatavā veidā vai paštaisīts šķīdums, kas satur to sporas.

Lai sagatavotu šādu risinājumu, jums būs jāsavāc nobrieduši lietusmēteļi. Tos vajadzētu smalki sagriezt, pārlej ar aukstu ūdeni un atstāt uz vairākām dienām, ik pa laikam apmaisot.

Tālāk jums ir jāsagatavo gulta. Bumbierveida lietusmēteļa audzēšanas vietai valstī jābūt koku ēnā vai aizsargātai ar mākslīgu lapotni no tiešiem saules stariem. Tajā jāizrok aptuveni 2 m plata un vismaz 30 cm dziļa tranšeja, kuru ieteicams aizpildīt ar papeles, bērza vai apses lapu maisījumu, kam virsū likt šo koku zarus. Slāņi ir cieši jāsablīvē, lai to biezums nebūtu lielāks par 20 cm, tie jāaplej ar ūdeni, un pēc tam jāpievieno augsne apmēram 5 cm slānī.Pēc tam lietusmēteļa micēlijs tiek izkaisīts pa visu tranšejas laukumu vai tiek izsmidzināts šķīdums ar sporām, topošā gulta tiek pilināta un pārklāta ar zariem.

Ja vēlaties, varat mēģināt izaudzēt lietusmēteļus savā zemes gabalā

Ir jānodrošina, lai augsne dārza gultā neizžūtu, periodiski to laistot. Pat neliels mitruma pārpalikums ir pieņemams.

Pēc micēlija dīgšanas ieteicams rūpīgi mulčēt vietu ar pagājušā gada lapām.

Secinājums

Bumbierveida pūtīte ir ļoti izplatīta sēne Krievijas mežos, kas parādās pēc siltām lietavām. To uzskata par nosacīti ēdamu. Jauni īpatņi, kuru mīkstums joprojām ir balts un blīvs, ir diezgan ēdami. No tiem jūs varat pagatavot lielu skaitu gardu ēdienu un preparātu izmantošanai nākotnē. Gatavās sēnes zaudē šo īpašību: to augļķermenis kļūst tumšāks un pārvēršas sporās, tāpēc tās nevar pagatavot. Turklāt bumbierveida pūtītei piemīt ārstnieciskas īpašības, un to jau sen izmanto tautas medicīnā. Ir zināms, ka, pieliekot nelielu piepūli, jūs varat mēģināt mākslīgi audzēt šādu sēņu plantāciju savā dārzā.

Ieteicamās ziņas

Ēdamais lietusmētelis (īsts): foto un apraksts, receptes, ārstnieciskās īpašības

Pļavas lietusmētelis: foto un apraksts, receptes, ārstnieciskās īpašības

Milzu golovach (Giant puffball): foto un apraksts, ārstnieciskās īpašības, receptes

Ragged lietusmētelis: foto un apraksts, noderīgas īpašības

Dzeltenas krāsas lietusmētelis: foto un apraksts

Smirdīgs lietusmētelis: foto un apraksts

Melns dzeloņplūksnis (ezis): foto un apraksts

Dārza entoloma (mežs, ēdams): foto un apraksts, kā gatavot, receptes

Postia savelkoša: apraksts un foto, ēdamība