Saturs
Uz zemes aug vairāk nekā 200 tūkstoši ēdamo un neēdamo sēņu sugu. Savu nišu starp tām ieņem arī Negņiučņikovu ģimenes ķiploku sēnes. Tie visi ir līdzīgi viens otram, neaprakstāmi un ārēji nenozīmīgi. Ozola ķiploki ir neliela šīs dzimtas sēne, ko rudenī var atrast Krievijas mežos, kur aug ozoli.
Kā izskatās ozola ķiploki?
Ozola ķiploki sēņu vidū izceļas ar savu mazo izmēru, augšanas apstākļiem, tumši krēmīgu kātu un ķiploku smaržu, kas izplatās pa visu mežu.
Vāciņa apraksts
Pirmajā nogatavināšanas posmā vāciņš ir izliekts. Šajā laikā viņa izskatās kā zvans. Tad tas kļūst ieliekts-izliekts, un nogatavināšanas beigās tas kļūst pilnīgi bezkrāsains.Malas ir slāņainas, un laika gaitā tās saplīst un nedaudz rievotas. Plāksnes ir biežas, lipīgas, krēmkrāsas. Tikai pa vidu ir netīras, tumši sarkanas vietas. Vāciņa diametrs ir mazs. Tā maksimālie izmēri var sasniegt 4 cm Bet tas notiek reti. Tipisks diametrs ir no 2 līdz 3 cm.
Kājas apraksts
Kāja ir nedaudz izliekta, sasniedz 8 cm un augšpusē ir krēmīga nokrāsa. Zem tā mainās uz tumši brūnu. Šī kājas daļa ir cieta, ar baltu pūku pie pamatnes, kas pārvēršas micēlijā.
Vai sēne ir ēdama vai nē?
Šī lamelārā sēne ir ēdama. Tās vāciņus var cept vai marinēt. Lai savāktu pietiekamu daudzumu ķiploku, ir nepieciešams daudz laika, pat sezonā, kad mežs ir burtiski nokaisīts ar šo sēni.
Žāvējot, tai ir ķiploku aromāts, tāpēc to galvenokārt izmanto kā garšvielu. Īpaši novērtēts franču kulinārijā.
Kur un kā tas aug
Ķiploku sēne aug ozolu birzīs vai jauktos mežos. Tas ir saistīts ar faktu, ka micēlijs vai micēlijs izplatās uz lapu opāla zem ozoliem. Izplatības apgabals Krievijā ir tās Eiropas daļa. Tie parādās rudenī, mitrā periodā, ja temperatūra ir zemāka par 10 ºC, no oktobra līdz novembrim. Vietās, kur tie parādās, visā mežā izplatās noturīgs pikants aromāts.
Dubulti un to atšķirības
Dubults ietver lielo ķiploku un parasto ķiploku.
Pirmais veids pēc izskata ir līdzīgs tā ozola līdziniekam, taču tam ir būtiskas atšķirības:
- lielais vāciņš sasniedz 6,5 cm;
- kāja brūna, melna apakšā, augsta, 6-15 cm;
- aug Eiropā, kur aug dižskābardis.
Ēdami, lietoti cepti un marinēti vai kā garšvielas. Bet garša ir nedaudz zemāka par citiem ķiplokiem.
Parastie ķiploki aug mežos ar mālainu vai smilšainu augsni un dod priekšroku sausām vietām. To var sajaukt ar pļavu medus sēnēm, lai gan pēdējās neizdala ķiploku-sīpolu smaržu. Var ēst pēc cepšanas vai kodināšanas, pavāri to izmanto kā garšvielu.
Secinājums
Mazā izmēra un nepievilcīgā izskata dēļ ozola ķiploki daudziem sēņotājiem paliek nezināmi. Tajā pašā laikā tai ir patīkama garša un augsta kulinārijas vērtība: tas piešķir sēņu un ķiploku aromātu pirmajam un otrajam ēdienam.
