Saturs
Lielais ķiploks (cits nosaukums ir lielākais nepuves) pieder pie Ķiploku ģints, ir sēņu veids, kas nav puves sēņu dzimtas. Tas nenotiek bieži. Lielākā daļa kaislīgo sēņotāju nepelnīti izvairās no tā, uzskatot, ka tā nav ēdama.
Šis veids tiek izmantots kulinārijas ēdienu pagatavošanai, un kaltēts kalpo kā aromātiska garšviela, kas izceļ dažādu produktu garšu.
Kā izskatās liels ķiploku augs?
Lielais ķiploks (Mycetinis alliaceus) ir vissezonas suga, kas ir viena no pirmajām, kas sāk nest augļus pavasarī. Sastopama mežos, laukos, uz sablīvētas zāles un pirmajos atkusušajos pleķos.
Šai slāņainajai sēnei ir ķiploku smarža, tāpēc tā ieguva savu nosaukumu. Aug lielās grupās.
Vāciņa apraksts
Cepures diametrs ir 1–6,5 cm, tai ir gluda virsma un malas ir caurspīdīgas. Jauno īpatņu cepures forma ir zvanveida un augot kļūst noliekta.
Plāksnes ir biežas, nav sapludinātas ar stumbra virsmu. Cepurīšu krāsa variē no sarkanbrūnas līdz tumši dzeltenai. Cepures centrā krāsa ir intensīvāka.
Plākšņu krāsa ir pelēcīga vai rozā balta. Trauslajam mīkstumam, kad tas ir sasmalcināts, ir raksturīga ķiploku smarža. Vāciņa virsma ir sausa.
Kājas apraksts
Kāja ir elastīga, gluda, ar nelielu pubescenci pie pamatnes. Kājas garums sasniedz 6-15 cm, un diametrs ir tikai 3 mm. Krāsa ir tumša, bieži no brūnas līdz melnai ar raksturīgu spīdumu.
Kāja ir cilindriska, dažreiz saplacināta. Struktūra ir blīva. Gan stublāja, gan cepurītes mīkstuma krāsa ir vienāda.
Vai sēne ir ēdama vai nē?
Ķiploku sēne ir ēdama sēne. To lieto vārītu un ceptu, pēc neilgas vārīšanas. Ilgi vārot, aromāts zūd. Cepti ar kartupeļiem un izmantoti mērču gatavošanai. Augsti tiek vērtēta garša, kurā sēņu aromātu papildina izteikts ķiploku aromāts.
Rietumeiropas virtuvē lieliski ķiploki tiek uzskatīti par īstu delikatesi. To sagatavo turpmākai lietošanai, žāvējot. Žāvētas sēnes saglabā savas īpašības 5 gadus. Pirms lietošanas puves līdzekli pietiek paturēt ūdenī 5 - 10 minūtes.
Žāvētu ķiploku pulveri izmanto mērču gatavošanai un kā aromātisku garšvielu dažādos ēdienos.Turklāt tas ir labs dabīgs konservants, kas pagarina produktu glabāšanas laiku.
Izejvielas nepūst un nesabojājas, ja tās pareizi žāvē un uzglabā. Negnyuchnik ir pretvīrusu, pretsēnīšu un antibakteriāla iedarbība. To izmanto farmakoloģijā zāļu ražošanai.
Kur un kā tas aug
Sēne aug kolonijās un ir izplatīta lapkoku mežos un laukos Eiropas teritorijā. Dod priekšroku sapuvušiem zariem, nokaltušai koksnei, celmiem un sablīvētām zālēm. Suga ir siltumu mīloša, tāpēc tā reti sastopama ziemeļu reģionos un vidējā joslā. Biežāk parādās Krievijas dienvidos.
Dubulti un to atšķirības
Lielos ķiplokus var sajaukt ar šīs ģimenes sugām:
- Parastais ķiploks ir ēdama sēne. Tas izceļas ar mazāku izmēru un sarkanbrūnu kāju ar gludu virsmu.
- Ozola ķiploki ir reta suga, nosacīti ēdami. Tas atšķiras ar cepurītes struktūru, stublāja krāsu un struktūru (ozola ķiplokiem tas ir pubescents). Augot, tas krāso substrātu ap sevi balti dzeltenā krāsā. Aug ozolu stādījumos, uz ozola lapotnēm.
Secinājums
Lieliski ķiploki ir īsta delikatese, no kuras var pagatavot kulinārijas šedevrus. Turklāt sēne satur noderīgas sastāvdaļas un palīdz palielināt produktu glabāšanas laiku. Cepurītes izmanto ēdiena gatavošanā, jo sapuvušās sēnes kātiem ir elastīga konsistence. Pēc vārīšanas tie kļūst pārāk cieti.
