Saturs
Albatrellus caeruleoporus ir sēņu suga no Albatrellaceae dzimtas. Pieder Albatrellus ģints. Būdami saprofīti, šīs sēnes koksnes atliekas pārstrādā auglīgā humusā.
Kur aug albatrellus?
Albatrellus blueporus ir izplatīts Japānā un Ziemeļamerikā, Krievijā tas nav sastopams. Mīl skujkoku un jauktos, priežu-lapu koku mežus. Apmetas nokaltušajā koksnē, zem koku lapotnēm, meža izcirtumos, lielās grupās. Ja sēnes aug stāvā nogāzē vai vertikāli stāvošā substrātā, tās kārto pakāpēs. Bieži tie veido atsevišķus organismus, kas sapludināti ar kājām, kas sastāv no desmitiem vai vairākiem augļķermeņiem uz gaļīga stumbra.Ļoti reti aug vienatnē.
Albatrellus blueporus aug grupās pa 5 vai vairāk augļķermeņiem
Kā izskatās zilo poru albatrellus?
Jauno sēņu cepure ir gluda, sfēriska, ar noapaļotām malām, kas velmētas uz leju. Tas var būt plakans vai ar 1-2 krokām. Cepurītei augot, tā kļūst lietussarga formā un pēc tam izplešas diskveida, centrālajā daļā nedaudz ieliekta. Malas paliek nolocītas. Gluds, dažreiz robains-viļņains un salocīts. Virsma ir sausa, sausumā raupja, ar nelielām zvīņām. Jaunībā pelēcīgi zils, pēc tam izbalē un kļūst tumšāks līdz pelnu pelēkam ar brūnu vai sarkanīgu nokrāsu. Diametrs no 0,5 līdz 6-7 cm.
Iekšējā porainā slāņa virsma ir pelēkzilā krāsā, poras ir kantainas un vidēja izmēra. Žāvētas sēnes iegūst bagātīgu pelnu vai sarkanu krāsu.
Mīkstums ir plāns, līdz 0,9 cm biezs, mitrā periodā elastīgs-blīvs, pēc konsistences atgādina cieto sieru, sausumā kļūst kokains. Krāsa svārstās no balta krēmkrāsas līdz gaiši okera un sarkanoranžai.
Kāja ir gaļīga, var būt cilindriska, izliekta, biezāka pret sakni vai bumbuļaina ar neregulāru formu. Krāsa svārstās no sniega baltas un zilas līdz pelēcīgai un pelni violetai. Garums var svārstīties no 0,6 līdz 14 cm un no 0,3 līdz 20 cm diametrā. Bojājumu vai plaisu vietās parādās brūngani sarkanīgs mīkstums.
Himenofors ir sapludināts ar kātiņu, dažreiz nolaižoties gar to līdz pusei tā garuma
Vai ir iespējams ēst albatrellus sineporata?
Albatrellus blueporus ir klasificēts kā nosacīti ēdams. Nesatur bīstamas vai toksiskas vielas. Precīzi dati par uzturvērtību un ķīmisko sastāvu nav publiski pieejami.
Sēņu garšas īpašības
Albatrellus blueporus ir blīva, elastīga mīkstums ar neskaidru smaržu un maigu, nedaudz saldenu garšu.
Albatrellus blueporus bieži vien ir daudz cepurīšu uz viena liela, neregulāras formas kātiņa.
Viltus dubultspēles
Albatrellus bluegrass pēc izskata ir ļoti līdzīgs savam kalnu brālim Albatrellus flettii (violetam). Garšīga ēdamā sēne. Uz vāciņiem ir brūni oranži neregulāri noapaļoti plankumi. Himenofora virsma ir balta.
Aug uz akmeņiem, veidojot mikorizu ar skujkokiem.
Savākšana un lietošana
Albatrellus blueporus var savākt no jūnija līdz novembrim. Pārtikai der jauni, nepārauguši vai kokaini īpatņi. Atrastos augļķermeņus uzmanīgi nogriež ar nazi pie saknes vai ar apļveida kustībām izņem no ligzdas, lai nesabojātu micēliju.
Sēņu derīgās īpašības:
- mazina locītavu iekaisumu;
- normalizē asinsspiedienu un holesterīna līmeni;
- palielina imunitāti un izturību pret novecošanās procesiem;
- veicina aktīvu matu augšanu, ir diurētiska iedarbība.
Ēdienu gatavošanā to var izmantot kaltētu, vārītu, ceptu, marinētu.
Savāktos augļķermeņus jāizšķiro un jāattīra no meža pakaišiem un substrāta. Izgrieziet lielus paraugus.Labi noskalo, pievieno sālītu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, noslaukot putas, 20-30 minūtes. Iztukšojiet buljonu, pēc kura sēnes ir gatavas tālākai apstrādei.
Gaļas rullīši ar sēnēm un sieru
Albatrellus sineporosa gatavo apbrīnojami gardus ceptus rullīšus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas un tītara fileja - 1 kg;
- sēnes - 0,5 kg;
- sīpols - 150 g;
- cietais siers - 250 g;
- jebkura eļļa - 20 g;
- sāls - 10 g;
- pipari, zaļumi pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Gaļu noskalo, sagriež strēmelītēs, saputo, pārkaisa ar sāli un garšvielām.
- Sēnes sagriež vidējos gabaliņos, sieru rupji sarīvē.
- Sīpolu nomizo, noskalo, sagriež sloksnēs.
- Sēnes un sīpolus liek karstā pannā ar sviestu un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Uz filejas liek pildījumu, pārkaisa ar sieru, ietin rullī, nostiprina ar diegu vai iesmiem.
- Apcep uz pannas no abām pusēm līdz garozai, liek uz cepešpannas un cep 30-40 minūtes 180 grādos.
Gatavos ruļļus sagriež porcijās un pasniedz ar zaļumiem, tomātu mērci un skābo krējumu.
Apetīti rosinošus rullīšus var pasniegt arī uz svētku galda
Secinājums
Albatrellus blueporus ir saprofītiskā sēne, kas pieder sēņu grupai. Tas nav atrodams Krievijā, tas aug Japānā un Ziemeļamerikā. Apmetas skujkoku, retāk jauktos mežos, koksnes atlūzām un trūdošiem zariem bagātā augsnē, bieži slēpjas sūnās. Ēdams, tam nav indīgu līdzinieku. Vienīgā līdzīgā sēne aug akmeņainos apgabalos un tiek saukta par Albatrellus fletta. Precīzu datu par tās uzturvērtību nav, taču sēne tiek izmantota ēdiena gatavošanā.
