Saturs
Mājsaimniecības šķirtība cūku šķirnes dažādu virzienu grupās sākās, iespējams, no mežacūku pieradināšanas laika. Tauki, kas nodrošina daudz enerģijas ar nelielu apjomu un minimālām izmaksām tā ražošanai, ir nepieciešami ziemeļu reģionu iedzīvotājiem. Ne velti parādījās “Ceķis ar degvīnu”. Abiem produktiem ir ļoti daudz kaloriju, un pēc lietošanas tiem ir sildoša iedarbība.
Tautas, kas kopš seniem laikiem dzīvo aiz polārā loka, ir spiestas patērēt burtiski kilogramus tauku, lai uzturētu savas dzīvības funkcijas. Droši vien visi ir pamanījuši, ka ziemā nemitīgi gribas apēst ko saturīgāku par kāpostu salātiem. Tas notiek tāpēc, ka ķermenim ir nepieciešama enerģija, lai sevi sasildītu. Šī iemesla dēļ ziemeļu valstīs tika novērtētas tādas cūku šķirnes, kuras ātri varēja iegūt pat nevis gaļu, bet speķi.
Dienvidu valstu iedzīvotājiem tik daudz tauku nevajag. Galvenie kulinārijas tauki Vidusjūras reģionā ir augu eļļas. Cūku tauki tur netiek vērtēti un nav arī vēlēšanās tos patērēt. Senajā Romā speķi parasti uzskatīja par vergu barību, jo no tā vajag maz, bet vergs pie tā var strādāt daudz.Tāpēc dienvidu valstīs priekšroka tika dota cūku šķirnēm gaļas ražošanai.
Cūkas nedzīvo aiz polārā loka, tur tās aizstāj valzirgus un roņi. Bet speķi var ēst ne tikai eskimosi, bet arī vienkārši cilvēki, kuriem nav naudas gaļas iegādei. Turklāt cūkgaļas tauki tika izmantoti lētu sveču izgatavošanai. Tāpēc tauku šķirņu cūkas bija pieprasītas un tika audzētas ne tikai pašos ziemeļu reģionos, bet arī Centrāleiropā. Šīs šķirnes mūsdienās ietver:
- Meišāns;
- liels melns;
- Ungāru mangalica.
Spilgts piemērs tam, kā viena cūka var pabarot maksimālo cilvēku skaitu, ir ķīniešu meišāns. Ķīnā tauki tiek vērtēti augstāk nekā gaļa, tāpēc Meišāns tika audzēts augstas enerģijas speķa ražošanai.
Pieaugot labklājībai un attīstoties tehnoloģijām, cilvēcei ir samazinājusies vajadzība pēc speķa, bet parādījusies nepieciešamība pēc kvalitatīvas gaļas. Un viņi mēģināja pārorientēt resnās cūku šķirnes gaļas ražošanai.
Spilgts piemērs šādai pārorientācijai ir lielā baltā cūku šķirne, kurā ir visu trīs virzienu līnijas: tauku, gaļas un gaļas. Šī šķirne sākotnēji tika audzēta kā taukaina šķirne.
Pie Eiropas gaļas un treknajām cūku šķirnēm pieder tikai Berkšīras cūkas. Visas pārējās šīs tendences šķirnes tika audzētas Krievijā, gandrīz visas jau padomju laikos un ne ar populārām selekcijas metodēm. Protams, tam ir savs izskaidrojums. Padomju Savienība bija milzīga valsts ar ļoti atšķirīgām klimatiskajām zonām. Pieprasītas bija jebkura produktivitātes virziena cūkas. Turklāt pēcrevolūcijas un pēckara postījumi lika par sevi manīt.Iedzīvotāji bija jābaro, un cūkas bija vispāragrākie no visiem pieradinātajiem zīdītājiem.
Ārzemju Eiropas un Amerikas bekona cūku šķirnes ir:
- Duroc;
- Hempšīra;
- pievilciens;
- Tamvorta;
- Landrace.
Runājot par Krieviju, situācija šeit ir interesanta.
Tā kā lielajā baltajā cūku šķirnē ir visu trīs virzienu līnijas, šodien vislielākais skaits no visām Krievijas Federācijā audzētajām cūkām ir šī šķirne.
Šai šķirnei ir lieliskas produktīvas īpašības. Pateicoties padomju selekcionāru darbam, kādreizējo angļu lielo balto (Jorkšīru) šodien var atšķirt kā atsevišķu krievu šķirni.
Lielā baltā krievu versijai ir pienācīgi izmēri: kuilis līdz 360 kg, sivēnmāte līdz 260 kg. Viņa ir vairāk pielāgota Krievijas apstākļiem, viņai ir spēcīgāka konstitūcija un viņa ir ļoti auglīga. Par laimi citām krievu gaļas šķirnēm, lielais balts, pateicoties tās prasīgajai diētai un kopšanai, ir vairāk piemērots audzēšanai rūpnīcas cūku fermās, nevis privātās viensētās.
Krievijā sastopamās bekona cūku šķirnes
Bekona cūkas izceļas ar garu ķermeni, seklu krūtīm, vāji attīstītu priekšējo daļu un spēcīgiem šķiņķiem.
Gaļas cūka aug ātri, pusgada laikā iegūstot līdz 100 kg dzīvsvara. Gaļas procentuālais daudzums kautas cūkas liemenī ir no 58 līdz 67%, tauku iznākums ir no 21 līdz 32%, atkarībā no šķirnes.
Landrace
Viens no labākajiem gaļas tipa cūku pārstāvjiem. Tāpēc, lai gan landrass ir “sveša” šķirne, tā tiek aktīvi audzēta privātās viensētās. Landrasei raksturīgs pārspīlēti garš augums, kuilim sasniedzot 2 m. Tāds soliņš uz īsām kājām.
Ar kopējo iespaidu par graciozu un vieglu cūku, krievu landrases svars ir tāds pats kā krievu lielajam baltajam.
Duroc
Arī “svešas” gaļas šķirnes cūkas. Audzē ASV un mūsdienās ir visizplatītākā šķirne pasaulē. Sākotnēji duroci bija viena no tauku šķirnēm, bet vēlāk ražības virziens tika mainīts, jo tika veikta iekšējā šķirne un neliels daudzums asiņu no Tamvortas cūkām.
Durocs ir diezgan lieli dzīvnieki, kuru garums ir līdz 180 cm un svars līdz 250 kg.
Tie izceļas ar labu auglību, audzējot vidēji 8 sivēnus vienā metienā. Bet sivēni aug lēni un tāpēc tīršķirnes durocus Krievijā praktiski neaudzē.
Tos izmanto, lai ražotu ciltslietu hibrīdus pārdošanai. Tiek pētīta arī iespēja izaudzēt hibrīdu komerciālā piena ražošanai.
Privātai cūkkopībai piemērotas krievu gaļas cūku šķirnes
Padomju gados tika veikts sistemātisks darbs pie Krievijas klimatam pielāgotu gaļas cūku audzēšanas. Rezultātā bija iespējams izaudzēt dzīvot, veiksmīgi vairoties un ražot produkciju spējīgas cūkas pat Sibīrijas apstākļos. Tiesa, lielākā daļa šo šķirņu pieder pie gaļas un tauku kategorijas.
Padomju gaļas šķirņu cūkas ir: Urzhum, Don gaļa, Poltavas gaļa, Igaunijas bekons un agrīnā gaļa.
Uržumskaja
Viņi audzēja Uržuma cūku Kirovas apgabalā, uzlabojot vietējās krokaausu lielas baltās cūkas un pēc tam atlasot pēcnācējus.
Rezultāts bija liela cūka ar garu ķermeni, spēcīgām kājām un gaļīgu formu. Urzhum kuiļu svars ir 320 kg, cūkas - 250 kg. Urzhum cūkas ir baltas. Sivēnmātes ir ļoti auglīgas, katrā atnešanās laikā audzē līdz 12 sivēniem.Jauni dzīvnieki sasniedz 100 kg kaušanas svaru 6 mēnešos. Šīs cūkas audzē Kirovas reģionā un Mari-El Republikā.
Agri nogatavojusies gaļa (SM-1)
Darbs pie šīs šķirnes sākās neilgi pirms Savienības sabrukuma. Projekts bija vērienīgs, agri nogatavojušās gaļas audzēšanā piedalījās vairāk nekā 70 kolhozu Krievijā, Ukrainā, Moldovā un Baltkrievijā. Projektam atvēlētā teritorija sniedzās no PSRS rietumu robežām līdz Austrumsibīrijai un no Baltijas līdz Volgas stepēm.
Projektam nebija analogu. Tajā piedalījās 19 valsts pētniecības institūti un universitātes. Viņi izveidoja priekšlaicīgu gaļas šķirni, krustojot daudzas labākās ārvalstu un vietējās cūku šķirnes.
Pēc Savienības sabrukuma visi mājlopi tika sadalīti trīs daļās, ņemot vērā katru veidu, kas radās dažādu republiku teritorijā. Krievijā reģistrēta agrīnās nogatavināšanas gaļa (1993), Ukrainā - ukraiņu gaļa (1992), Baltkrievijā - baltkrievu gaļa (1998).
Tādā veidā jebkuru cūku var pārdot ar zīmolu SM-1.
Ir pieejams tikai šķirnes apraksts un tās īpašības.
Agrā gaļas cūka - spēcīgas uzbūves cūka ar spēcīgiem šķiņķiem. Kuiļu svars ir līdz 320 kg ar ķermeņa garumu 185 cm, sivēnmātēm - 240 kg/168 cm SM-1 ir labi pielāgojamības rādītāji dažādiem klimatiskajiem apstākļiem, agrīna brieduma un augšanas ātrums, kā arī laba reakcija barot.
SM-1 sivēni. Vecums 1 gads:
Šķirnes iezīmes ir šādas: augsta piena ražošana, paātrināta sivēniem, kuru svars ir 100 kg, gaļas iznākums 64%.
Donskas gaļa (DM-1)
Ziemeļkaukāza cūku iekššķirnes veids. Šī cūku līnija tika izstrādāta 70. gados, krustojot vietējās kaukāziešu cūkas ar Pietrain kuiļiem.
No saviem Ziemeļkaukāza senčiem cūkas labi pielāgojās ganību apstākļiem.
Donskas gaļa ir pārāka par tās Ziemeļkaukāza senčiem šādos rādītājos:
- šķiņķis palielināts par 15%;
- 10% lielāks gaļas saturs liemenī;
- Par 15% mazāks zemādas tauku biezums.
Svarīgs! Šīs līnijas sivēnmātes nedrīkst pārbarot. Aptaukojusies sivēnmāte slikti panes grūtniecību un atnešanos.
DM-1 pārstāvji tiek pāroti ne agrāk kā 9 mēnešus, ja tie jau ir pieņēmuši 120 kg dzīvsvara. Ja pāro agri, pēcnācēji būs vāji un to skaits būs neliels.
Igaunijas bekons
Šķirnes virziens ir skaidrs pat pēc nosaukuma. Igauņu bekona cūka tika izstrādāta, krustojot vietējos igauņu krājumus ar Landrases, Great White un Vācijas Short-Eared White cūkām.
Ārēji igauņu bekons joprojām izskatās pēc gaļas tauku šķirnes. Viņai nav gaļas šķirnēm raksturīgā garā auguma, vēders nolaists un priekšpuse labāk attīstīta. Igaunijas bekonu izsniedz spēcīgi šķiņķi.
Cūkas ir lielas. To svars ir līdzīgs citu gaļas šķirņu svaram. Kuilis sver 330 kg, sivēnmāte 240. Arī ķermeņa garums ir līdzīgs citām gaļas cūkām: kuilim 185 cm un sivēnmātei 165 cm. Tā kā tauki ir vieglāki par muskuļiem, visdrīzāk igauņu bekonā ir lielāks tauku procentuālais daudzums nekā citās šāda veida sugās.
Igaunijas speķa sivēnmāte piedzimst 12 sivēniem uz vienu atnešanu. Pēc sešiem mēnešiem sivēns sasniedz 100 kg svaru.
Igaunijas bekons ir plaši izplatīts Baltijas valstīs un Moldovā. Krievijas ziemeļrietumu reģionos ir mājlopi, kuru klimatiskajiem apstākļiem Igaunijas cūka ir labi pielāgojusies. Bet selekcijas darbs ar igauņu speķi Krievijā nenotiek.
Secinājums
Faktiski papildus apspriestajām ir arī daudzas citas bekona šķirnes cūkas. Lai izvēlētos sev tīkamu cūku un tā reģiona klimatiskajiem apstākļiem, kurā dzīvojat, piemērotu cūku, šķirņu jautājums ir jāpēta dziļāk.
