Zemeņu spināti: audzēšana, derīgās īpašības, receptes

Aveņu spināti jeb zemeņu spināti Krievijā ir diezgan reti sastopami dārzos. Šis augs nepieder pie tradicionālajām dārza kultūrām, tomēr tam ir arī savs cienītāju loks. Neskatoties uz noteiktām kontrindikācijām, lielākā daļa cilvēku var ēst zemeņu spinātus diezgan mierīgi, nebaidoties no sekām.

Spinātu-aveņu apraksts

Spināti-avenes savvaļā aug daudzās valstīs, galvenokārt kalnu apvidos un kalnu pakājē. Ir 2 galvenās zemeņu spinātu šķirnes. Šī ir daudzlapu zospēda, kuras dzimtene ir Dienvideiropa, Āzija, Jaunzēlande, kā arī zosspēda, kas pirmo reizi tika atklāta Ziemeļamerikā. Sugu atšķirības starp tām ir minimālas. Zemāk ir parādīts zemeņu spinātu zara fotoattēls.

Zemeņu spinātu galvenās īpašības ir norādītas tabulā:

Pēc izskata zemeņu spinātu ogas vairāk atgādina avenes, nevis zemenes. Pilnu briedumu tie sasniedz dažus mēnešus pēc parādīšanās. Šajā laikā tie kļūst mīksti un viegli saburzās, padarot tos grūti savākt.

Zemeņu spinātu šķirnes

Zemeņu spinātu šķirņu ir maz. Tas ir saistīts ar ierobežotu šī dārzeņa izmantošanu ēdiena gatavošanā. Atlases darbs šajā virzienā netika veikts mērķtiecīgi. Lielākajā daļā lauksaimniecības uzņēmumu un veikalu šī auga šķirnes parasti nav pieminētas, sēklas tiek pārdotas ar vienu nosaukumu. Dažos avotos var atrast pieminētas zemeņu spinātu šķirnes Strawberry Sticks, Grilyazh, Victoria un dažas citas, kuras audzēja dārznieki Krievijas Federācijā. Tomēr prakse rāda, ka starp tām praktiski nav šķirņu atšķirību.

Zemeņu spinātu labvēlīgās īpašības

Papildus kulinārijas īpašībām augam ir arī daudz noderīgu īpašību. Tas satur šādus elementus:

• Skābeņskābe.
• Vitamīni A, B1, B2, C, PP, E, K, N.
• Beta karotīns.
• Mikroelementi (magnijs, kalcijs, dzelzs).

Zemeņu spināti ir labs olbaltumvielu avots. Tās saturs var sasniegt līdz 2,9% no auga kopējās masas. Turklāt augam ir zems kaloriju saturs, tikai 22 kcal.

Bagātīgais uzturvielu saturs ļauj izmantot zemeņu spinātus medicīniskiem nolūkiem. Labi iedarbojas uz sirds un asinsvadu sistēmu, normalizē gremošanu un vielmaiņu. Šī dārzeņa lietošana labvēlīgi ietekmē arī reproduktīvo funkciju, palielina potenci, samazina rahīta, skorbuta un tuberkulozes risku. Spinātu ēšana sievietēm normalizē grūtniecību un stiprina imūnsistēmu.

Kā ēst zemeņu spinātus

Visas zemeņu spinātu daļas ir ēdamas. No jaunām lapām un kātiem gatavo salātus un zaļo kāpostu zupu. Nekādu īpašu garšu tie nepiešķirs, taču gatavā ēdiena uzturvērtību krietni papildinās. Zemeņu spinātu lapas žāvē tālākai vitamīnu tējas vārīšanai vai uzlējuma pagatavošanai, tās var raudzēt līdzīgi kā kāpostu lapas.

Zemeņu spinātu receptes

Šī auga ogas izmanto kā vienu no pīrāgu pildījuma sastāvdaļām, ar tām var dekorēt salātus. Bieži vien bezkrāsainus kompotus vai tinktūras iekrāso ar zemeņu spinātu ogām. Neskatoties uz nosaukumu, augļiem praktiski nav ne garšas, ne aromāta, tāpēc tos praktiski neizmanto tīrā veidā. Saldā garša ogās parādās tikai tad, kad tās ir pilnībā nogatavojušās.Žāvētus augļus izmanto vitamīnu tējas pagatavošanai. Šeit ir dažas receptes, kurās varat izmantot zemeņu spinātus:

1. Kvass. Lai pagatavotu, vajadzēs 1 litru zemeņu spinātu ogu, 2 litrus silta vārīta ūdens, 500-750 g cukura. Ogas nemazgājiet, kārtīgi samaisiet un pievienojiet ūdeni. Pievieno cukuru, labi samaisa, ielej pudelē un noliek siltā vietā. Raugs, ko satur ogas, sāks raudzēt sagatavoto misu. Pēc apmēram 3 dienām gatavo kvasu var nosusināt no nogulsnēm, filtrēt un uzglabāt vēsā vietā.
   
2. Jam. Tā kā zemeņu spinātu ogas ir praktiski bezgaršīgas, tās var izmantot kā vitamīnu piedevu pie jebkura cita ievārījuma. Vai arī otrādi, spinātu ievārījumam pievieno citas sastāvdaļas, ar izteiktāku garšu un aromātu. Lai pagatavotu pamatni, sīrupu, nepieciešams granulēts cukurs un ūdens vienādās proporcijās. Tos sajauc un uzvāra. Pēc tam sīrupā ielej spinātu ogas. Iegūto maisījumu uzvāra, pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist 12 stundas (vai uz nakti). Procedūru atkārto trīs reizes. Gatavo ievārījumu lej burkās, aizvāko un uzglabā vēsā vietā.
   
3. Salāti. Lai pagatavotu dažādus ēdienus, var izmantot ne tikai augļus, bet arī zemeņu spinātu lapas. Salātiem vajadzēs ķekaru zaļu jaunu lapu, 2 ēd.k. l. sezama sēklas, 1 ēd.k. l. sake un 1 tējk. cukurs un sojas mērce. Sezama sēklas jāsadrupina blenderī, pēc tam jāpievieno spinātiem. Sajauc pārējās sastāvdaļas un pievieno salātus.
   

Kontrindikācijas

Zemeņu spinātu ēšanas labvēlīgā ietekme ir ievērojama, taču palielinātajam skābeņskābes saturam augā ir arī pretējs efekts. Saponīns, kas sintezēts lapās un augļos, ir toksiska viela. Tāpēc zemeņu spinātu lapu vai augļu ēšana lielos daudzumos var izraisīt zarnu darbības traucējumus.

Spinātu-aveņu audzēšanas iezīmes

Zemeņu spinātus bez problēmām var audzēt Krievijas centrālajā, ziemeļaustrumu reģionos un tālāk uz dienvidiem. Augs ir nepretenciozs, neprasa īpašu aprūpi, aug uz jebkura veida augsnēm un viegli panes salu. Var audzēt gan atklātā zemē, gan mājās.

Bieži kopšanas nav vispār, zemeņu spināti labi vairojas pašizējot. Šajā gadījumā raža var viegli pārvērsties nezālē, un ar to būs jācīnās.

Zemeņu spinātu stādīšana un kopšana

Zemeņu spinātu stādīšana un kopšana nav grūta. Dažos gadījumos sēšanu var veikt tikai vienu reizi, nākotnē augs vairosies pats. Augs pret kaimiņiem ir mazprasīgs, labi augs ne tikai atsevišķā dobē, bet arī pie paprikas vai tomātiem, burkānu vai biešu ejās.

Zemeņu spinātu stādīšana

Zemeņu spinātu stādīšana tiek veikta pēc tam, kad augsne ir pietiekami sasilusi. Varat izmantot sēklu un stādu stādīšanu, otrais ir darbietilpīgāks, bet ļauj ātrāk iegūt ražu.Dobes iepriekš jāizrok, pievienojot papildu mēslojumu. Vēlams izmantot organiskās vielas, sapuvušus kūtsmēslus vai humusu.

Zemeņu spinātu audzēšana no sēklām

Zemeņu spinātu sēklas pirms stādīšanas ir jānoslāņo, vairākas dienas turot ledusskapī. Tas palielinās to dīgtspēju. Pēc stratifikācijas sēklas pusstundu iemērc vājā kālija permanganāta šķīdumā dezinfekcijai. Sagatavotās sēklas sēj rindās dobēs 1,5-2 cm dziļumā.Pēc tam tās jāapkaisa ar zemi vai smiltīm. Dobe ir jālaista un jāpārklāj ar plēvi, līdz parādās dzinumi. Parasti paiet 10-12 dienas, līdz parādās pirmie dzinumi, tad vāks ir jānoņem. Sēklas var sēt arī pirms ziemas. Šajā gadījumā svaigas lapas var plūkt jau maijā.

Zemeņu spinātu stādu audzēšana

Jau aprīlī varat sēt zemeņu spinātu sēklas stādiem. Vēlams izmantot atsevišķas kūdras krūzes, tādējādi izvairoties no plūkšanas. Sēšanu veic 1-1,5 cm dziļumā, pēc tam augsni samitrina, kausus pārklāj ar plēvi un novieto tumšā, siltā vietā. 10-12 dienas pēc parādīšanās plēvi noņem un podus ar stādiem novieto uz loga.

Kad augiem ir izveidojušās 4-6 pilnvērtīgas lapas, tās var pārstādīt atklātā zemē.

Laistīšana un mēslošana

Zemeņu spināti slikti pacieš sausu augsni, tāpēc ir nepieciešams regulāri samitrināt augsni. Vislabāk laistīt pie saknes, tievā strūkliņā. Augam nav nepieciešama mēslošana. Pavasarī krūmus var barot ar amonija nitrāta infūziju, tas veicinās zaļās masas augšanu.Nākotnē pietiks ar pelnu infūziju vai kompleksā kālija-fosfora mēslojuma šķīdumu.

Ravēšana un irdināšana

Stādot, izmantojot sēklas, ravēšanai jāpieiet īpaši uzmanīgi. No stādīšanas brīža līdz pirmo dzinumu parādīšanās var paiet 1,5-2 nedēļas, kuru laikā nezāle var ievērojami izaugt un garantēti nosmacēs vājos spinātu asnus. Pēc stādu parādīšanās dobes labāk mulčēt ar kūdru vai humusu. Tas ne tikai kalpos kā atbaidītājs nezāļu augšanai, bet arī nodrošinās mitruma saglabāšanos augsnē.

Aizsardzība pret slimībām un kaitēkļiem

Slimību parādīšanās uz zemeņu spinātiem ir diezgan reta. Tas var būt saistīts tikai ar stādījumu neievērošanu vai nelabvēlīgiem laikapstākļiem. Visbiežāk sēnīšu slimības uz augiem var parādīties plankumu vai aplikuma veidā uz lapām. Šajā gadījumā skartais augs ir jāiznīcina. Kukaiņu kaitēkļi uz zemeņu spinātiem praktiski neparādās. Viņus nepiesaista bezgaršīgi augļi un lapas ar augstu skābeņskābes saturu.

Video par spinātu-aveņu audzēšanu:

Ražas novākšana

Jēdzienu “raža” ir diezgan grūti attiecināt uz zemeņu spinātiem, jo ​​visas to daļas ir ēdamas. Jaunus zaļumus salātu pagatavošanai var noplūkt pirms ziedēšanas, vēlāk tie kļūst izturīgi un rūgti, lai gan nezaudē savas derīgās īpašības. No augusta krūmā sāk nogatavoties augļi. Lai gan tie ir spilgti sarkani, tas neliecina par gatavību. Augļi pilnībā nogatavojas tikai rudenī. Līdz tam laikam tie iegūst tumši bordo krāsu, kļūst mīksti un viegli saburzās. Šajā laikā to garšā parādās saldums.

Šādas ogas sagriež kopā ar kātu un pēc tam rūpīgi atdala.

Secinājums

Ēst zemeņu spinātus ir ļoti veselīgi, jo šis augs ir īsta vitamīnu un mikroelementu krātuve. Tas satur vairāk olbaltumvielu nekā piena pulveris. Neskatoties uz to, tā audzēšana ir diezgan ierobežota. Tas ir saistīts ar faktu, ka kultūra ir diezgan maz zināma, un augļiem nav neaizmirstamas garšas. Neskatoties uz to, zemeņu spināti, kuru apraksts un fotoattēls ir sniegti šajā rakstā, pakāpeniski kļūst populāri dārznieku vidū, galvenokārt pateicoties to nepretenciozitātei un pašvairošanai.

Atsauksmes par zemeņu spinātiem

Ieteicamās ziņas

Jaunzēlandes spināti (tetragonija): apraksts, fotogrāfijas, atsauksmes

Dārza spināti: derīgās īpašības, audzēšana

Kad bērnam var dot spinātus un kā tos vislabāk pagatavot?

Spināti Matador: atsauksmes un audzēšana

Spināti: ieguvumi veselībai, kontrindikācijas

Spināti: audzēšana mājās no sēklām iesācējiem

Kā audzēt spinātus atklātā zemē un siltumnīcā

Kā un kad sēt baziliku stādiem

Zvirbuļa skābenes: foto, īpašības