Saturs
Papardes labvēlīgās īpašības ir zināmas jau daudzus gadsimtus, jo šis augs uz planētas aug vairāk nekā 400 miljonus gadu. Ar to ir saistītas daudzas leģendas, un tās lapas izskatās kā putnu karaļa - ērgļa atvērtie spārni. Diemžēl cilvēki nereti nepievērš uzmanību šādiem neparastiem augiem, taču brakenu vērtību cilvēka organismam nevar pārvērtēt.
Kādas ir papardes priekšrocības cilvēkiem?
Pat senos laikos papardes novērtēja tās labvēlīgo īpašību dēļ. Simtiem gadu tas ir bijis daudzu austrumu kultūru tautu uzturā.
Augu “no augšas līdz saknei” izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā. Tas ir lieliski piemērots diētām, jo tajā ir zems kaloriju saturs un tas ir viegli sagremojams.
Paparde aug gandrīz visur. Pārtikai der jaunas lapas, kas vēl nav noziedējušas, tā sauktie gliemeži. Vēlāk augs kļūst indīgs un ir bīstams ēst.
Papardes kaloriju saturs
Sēklu lapās ir maz kaloriju, tāpēc tās bieži izmanto daudzos diētiskos ēdienos. Uztura speciālisti iesaka to pievienot salātiem un kā piedevu gaļas ēdieniem. Šī brīnumainā auga novārījumi ir ļoti noderīgi.
Sīpolu kaloriju saturs ir 34 kcal uz 100 g.
Kas attiecas uz uzturvērtību, tas izskatās šādi:
- tauki - 0,4 g;
- olbaltumvielas - 4,55 g;
- ogļhidrāti - 5,54 g.
Olbaltumvielas, kas veido sliekas, pēc savām īpašībām lielā mērā ir līdzīgas kultūraugiem, piemēram, auzām un kviešiem. Turklāt olbaltumvielu daudzuma ziņā paparde nav zemāka par tādām izplatītām kultūrām kā medus sēnes, kāposti un kartupeļi.
Tomēr auga galvenā iezīme ir augstā bioloģiski aktīvo elementu koncentrācija.
Vitamīnu saturs
Papardes sakneņi un lapas satur šādas labvēlīgas vielas:
- karotinoīdi (luteīns, karotīns);
- lipīdi;
- steroīdi;
- tanīni;
- glikozitolu un tiamināzi.
- organiskās skābes (vanilīns, kanēlis, kafija, asparagīns, nikotīns, kumarīnskābe utt.);
- ogļhidrāti (arabinoze, ksiloze, fruktoze).
Cita starpā paparde ieņem vadošo pozīciju salīdzinājumā ar citiem augiem ar augstu vitamīnu saturu. Zinātniskie pētījumi ir apstiprinājuši, ka augs satur:
- varš;
- E vitamīns;
- magnijs;
- kalcijs;
- kālijs;
- dzelzs;
- askorbīnskābe.
Papardes priekšrocības
Papardes ārstnieciskās īpašības ir grūti pārvērtēt. Augu priekšrocības ietver:
- Bieža pareizi sagatavotu jauno spārnu lapu lietošana uzturā stiprina imūnsistēmu.
- Sastāvā esošās vielas palīdz sirds un asinsvadu sistēmas darbībai.
- Augs palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs, kas nozīmē, ka tas ir efektīvs diabēta gadījumā.
- Piesātina organismu ar joda savienojumiem, uzlabojot endokrīnās sistēmas un vairogdziedzera darbību.
- Palīdz stiprināt kaulu audus.
- Labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
- Veicina radionuklīdu izvadīšanu.
- Palielina cilvēka veiktspēju.
- Palēnina organisma novecošanos, tāpēc paildzina jaunību.
- Piesātina organismu ar veselīgām šķiedrvielām, kas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību un vielmaiņu.
Bērniem
Bracken bieži lieto bērnu ārstēšanā. Tās indīgās īpašības tiek izmantotas kā prettārpu līdzeklis. Un derīgo vielu klātbūtne palīdz diatēzes un rahīta ārstēšanā.
Pieaugušajiem
Tradicionālā medicīna ārstēšanā izmanto ne tikai papardes lapas, bet arī sakneņus. No tiem gatavo novārījumus, kas palīdz pret klepu. Saknes izmanto arī kā brūču dzīšanas līdzekli.
Lapas, kas var patvaļīgi uzkarst, tiek izmantotas kā ietīšana radikulīta un reimatisma gadījumā. Turklāt lapu novārījumus izmanto kā šķīdumu brūču mazgāšanai: tas palīdz apturēt asiņošanu, novērst sāpju simptomus un veicināt brūču dzīšanu.
Papardes priekšrocības pārtikā
Mūsdienās kulinārijā bieži izmanto papardes papardes. Pareizi sagatavotam augam ir patīkama garša un tas saglabā visas labvēlīgās īpašības, ar kurām daba to ir apveltījusi.
Īpaši populāra ir kļuvusi augu maigo lapu kodināšana. Gatavošanas metodes ziņā tas atgādina sēņu kodināšanu, un marinētā auga garša ir līdzīga tām.
Lai ko jūs plānojat gatavot no papardes, tās dzinumus jāvāra 10 - 12 minūtes. Ūdeni nedaudz sālīt un pēc vārīšanas notecina. Šādi pagatavoto produktu var cept, marinēt vai sautēt.
Tradicionāli papardes vārīja vara traukā. Tika uzskatīts, ka tas palīdz saglabāt visas produkta vērtīgās īpašības un uzlabo tā garšu. Mūsdienās tiek pārdoti virtuves piederumi, kas var veiksmīgi aizstāt vecos vara izlietnes.
Ļoti garšīga ir sautēta paparde ar sīpoliem un dažāda veida gaļu. Lai to izdarītu, 30 minūtes vārītus dzinumus apvieno ar sautētu gaļu, pievieno sīpolus un visu sautē līdz pilnīgai gatavībai. Šādam ēdienam ir labi pievienot sojas mērci: tas ēdienam piešķirs garšu un padarīs to izsmalcinātāku. To var ēst gan karstu, gan aukstu.
Turklāt Tālo Austrumu bračas tiek izmantotas zupu, kāpostu zupas, sānu ēdienu un citu tradicionālo ēdienu pagatavošanā. Daži šefpavāri pat gatavo desertus no auga.
Ļoti bieži sautēta paparde tiek kombinēta ar rīsiem. Tad traukos jūtamas austrumnieciskas notis.
Ir daudz gatavošanas iespēju.Ja vēlaties, jūs vienmēr varat atrast kaut ko tādu, kas atbilst jūsu gaumei un nāks par labu jūsu ķermenim.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Izmantojot brakenus mājas dziedniecībā, jums jābūt ļoti uzmanīgiem un neaizraujieties. Papardes izmantošanas ieguvumi un kaitējums cilvēku ārstēšanā nav līdzvērtīgi. Jāsaprot, ka augs ir indīgs, un, pārmērīgi lietojot, indes var uzkrāties organismā un radīt pilnīgi pretēju efektu, nekā bija gaidīts. Turklāt ir cilvēku kategorijas, kurām ir kontrindicēta papardes lietošana. Tie ietver:
- hipotensīvie līdzekļi (cilvēki ar zemu asinsspiedienu);
- grūtniecēm vai barojošām mātēm;
- personas ar hroniskām slimībām to paasinājuma laikā;
- Mazi bērni.
Neraugoties uz to, ka šis augs satur milzīgu daudzumu vitamīnu un citu vērtīgu elementu, tā sastāvā esošo indi nedrīkst atmest. Papardes pārdozēšana var izraisīt šādus simptomus:
- stipras sāpes temporālajā vai pakauša rajonā;
- reibonis;
- slikta dūša un dažos gadījumos vemšana;
- straujš asinsspiediena pazemināšanās, pat līdz ģībonim;
- lēna sirdsdarbība;
- elpošanas funkciju nomākums, elpas trūkums.
Ja pārdozēšana ir pārāk liela, tā var izraisīt pat nāvi. Lai tas nenotiktu, stingri jāievēro devas un jāievēro uz iepakojumiem un receptēs norādītie auga lietošanas ieteikumi.
Paparde var sniegt gan labumu veselībai, gan kaitējumu.Tāpēc, ja augs iepriekš nebija iekļauts cilvēka uzturā, tad pirms tā lietošanas jākonsultējas ar ārstu, kurš pastāstīs, kā vislabāk izmantot augu izcelsmes produktu, lai iegūtu maksimālu labumu un vienlaikus izvairītos no negatīvām sekām.
Secinājums
Papardes labvēlīgās īpašības var palīdzēt cīņā pret daudzām slimībām un turklāt papildināt ikdienas ēdienkarti. Taču auga indīgo īpašību dēļ jāievēro piesardzība, kā arī jāņem vērā, ka auga pievienošanai uzturā jābūt organiskai sastāvdaļai veselīga dzīvesveida uzturēšanā. Tad Tālo Austrumu paparde ar visām tās ārstniecisko īpašību bagātībām var kļūt par vienu no labas veselības veidošanas pamatelementiem.
