Saturs
Piparmētru ģintī, kurā ietilpst lauka piparmētra jeb pļavu piparmētra, ir aptuveni divi desmiti neatkarīgu sugu un aptuveni tikpat daudz hibrīdu. To atšķirīgā, patīkamā aromāta dēļ daudzi no šiem augiem tiek izmantoti kā garšvielas. Tomēr to izmantošanas klāsts neaprobežojas tikai ar ēdiena gatavošanu. Pateicoties daudzajām derīgajām īpašībām, daudzi piparmētru veidi, tostarp pļavu piparmētra, tiek plaši izmantoti tautas medicīnā, kā arī kosmetoloģijā.
Lauku piparmētru apraksts
Lauku piparmētra jeb pļavu piparmētra (attēlā zemāk) ir daudzgadīgs Lamiaceae jeb Lamiaceae dzimtas lakstaugs.
Šeit ir tās galvenās īpašības:
- Sakne. Kokam līdzīgs, ložņājošs, virspusējs, ar nelielu nejaušu sakņu daivu.
- Stublājs. Nogāzies, sazarots, taisns.Parasti tas ir gaiši zaļš, dažreiz sarkanīgs. Pilnībā klāta ar maziem uz leju vērstiem matiņiem, tāpēc izskatās samtaini. Pieauguša auga stublāja garums parasti ir 0,5-1 m.
- Lapas. Ovāli iegarena vai olveida iegarena, ar asu galu un nelīdzenu zobainu malu. Gaiši zaļa, ar īsu kātiņu un skaidri salasāmām vēnām, līdz 7 cm garas un līdz 3,5 cm platas.Uz lapām auga augšdaļā kātiņa var nebūt.
- Ziedi. Mazs, purpursarkans, dažreiz ar sārtu nokrāsu, kausiņš 2-4 mm, zvanveida. Ziedi tiek savākti ziedkopās-viņos uz pubescentiem kātiem.
Pļavas piparmētra (attēlā zemāk) sāk ziedēt jūnijā un turpinās līdz oktobrim.
Ziedkopu vietā no augusta līdz oktobrim nogatavojas cenobija - frakcionēti riekstu formas augļi.
Kur aug pļavu piparmētra?
Savvaļas lauka piparmētrai ir liela izplatības zona, kas aptver Krievijas Eiropas daļu, kā arī Rietumu un Austrumu Sibīriju. Šis augs ir sastopams Eiropā, Kaukāzā, kā arī Centrālajā un Rietumāzijā. Galvenās augšanas vietas ir upju palienes, pļavas, ezeru piekrastes zonas, dīķi, kanāli. Sastopams mitrājos.
Piparmētru izmantošana ēdiena gatavošanā
Lauka piparmētras kulinārijas pielietojums ir saistīts ar tās izteikto specifisko aromātu, kā arī atsvaidzinošo efektu, kas rodas mutē pēc tās lietošanas. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas gan svaigas piparmētras, gan kaltēti garšaugi atsevišķi vai sajaukti ar citām garšvielām.
Kāds ir pļavas piparmētras aromāts?
Lauka piparmētrai ir izteikts aromāts, pateicoties lielajam ēterisko eļļu daudzumam, kas iekļauts tās sastāvā.Tas satur šādas aromātiskās vielas:
- Mentols.
- Citrāls.
- Karvons.
Lauka piparmētru aromāts ir smalka svaiguma un zaļuma smarža, tā ir patīkama un neuzbāzīga.
Kur var pievienot lauka piparmētru?
Ir daudz recepšu dažādiem ēdieniem, kas vienā vai otrā veidā ietver piparmētru. Visbiežāk to izmanto šādiem kulinārijas mērķiem:
- Kā garšviela dažādu zivju un gaļas ēdienu gatavošanā.
- Porciju dekorēšanai izmanto svaigus garšaugus.
- Kā viena no sastāvdaļām augļu vai dārzeņu salātos.
- Bezalkoholisko dzērienu pagatavošanai.
- Mājas ogu un augļu, dažreiz dārzeņu vai sēņu konservēšanai.
- Gatavojot kompotus, putas, želejas vai augļu dzērienus.
- Kā sastāvdaļa vīna darīšanā, kā arī alkoholisko kokteiļu dekorēšanai.
Lauku piparmētru ārstnieciskās īpašības
Piparmētru tēja ir ne tikai garšīgs dzēriens ar izcilu aromātu. Augā esošajām vielām ir daudz labvēlīgu īpašību. Piparmētru fotogrāfijas un apraksti, kā arī tās sagatavošanas metodes ir atrodamas daudzās tradicionālās medicīnas grāmatās.
Pļavas piparmētras uzklāšana
Visbiežāk medicīniskiem nolūkiem izmanto lauka piparmētru novārījumu vai uzlējumu, retāk izmanto svaigus garšaugus. Parfimērijas un kosmētikas rūpniecībā izmanto ekstraktu no piparmētru ēteriskās eļļas – mentolu. To izmanto medikamentu un higiēnas līdzekļu ražošanai.
Tautas medicīnā
Kopš seniem laikiem cilvēki ir ievērojuši, ka piparmētru novārījumam ir nomierinoša iedarbība. Tautas medicīnā to izmanto šādiem mērķiem:
- Nervu uzbudinājuma mazināšana, kā nomierinošs, relaksējošs un hipnotisks līdzeklis.
- Piparmētru novārījums ir antiseptisks līdzeklis, to var izmantot brūču mazgāšanai un losjonu pagatavošanai.
- Lauka piparmētra tiek pagatavota inhalācijām saaukstēšanās ārstēšanā.
- Novārījumu var izmantot kā līdzekli asinsspiediena pazemināšanai un arī kā pretsāpju līdzekli.
- Piparmētru izmanto arī kā choleretic līdzekli aknu slimībām.
- Piparmētru novārījums normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību.
- Piparmētras zieds, košļājot un uzklājot uz smaganām, nomierinās sāpošu zobu.
Kosmetoloģijā
Piparmētru novārījuma antiseptiskās īpašības plaši izmanto kosmetoloģijā. Šis ir lielisks higiēnas līdzeklis. Šīs zāles novārījumu lieto kā mutes skalojamo līdzekli, lai uzlabotu smaganu vispārējo stāvokli un mazinātu iekaisumu. Viņi ar to noslauka sejas ādu, lai attīrītu un ārstētu pinnes. Matu skalošana ar piparmētru uzlējumu normalizē to stāvokli, uzlabo izskatu, samazina trauslumu.
Farmakoloģijā
Mentols, ko satur lauka piparmētra, ir iekļauts daudzās zālēs, piemēram, piliens Zelenin, Validol, Valocordin uc Šīs vielas koncentrācija auga zaļajā daļā var sasniegt 2%.
Pēc šī rādītāja lauka piparmētra ir tālu no rekordistes, piparmētrās vai mentolā šīs vielas saturs ir vēl lielāks.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Neskatoties uz daudzajām piparmētru ārstnieciskajām īpašībām, tai ir arī kontrindikācijas, tāpēc to nav ieteicams lietot noteiktām cilvēku kategorijām.Šī auga nomierinošā un relaksējošā iedarbība negatīvi ietekmē vīriešu libido, mazinot vēlmi un vājinot potenci. Nopietna kontrindikācija piparmētru lietošanai ir zems asinsspiediens. Vēnu asinsvadu tonusa samazināšanās, kas rodas, lietojot uzlējumu vai novārījumu, noved pie citas slimības - varikozu vēnu - saasināšanās.
Pļavas piparmētra, neskatoties uz visām tās labvēlīgajām īpašībām, ir kontrindicēta sievietēm reproduktīvā vecumā, kuras cieš no neauglības vai kurām ir problēmas ar bērna ieņemšanu. Tāpat nav ieteicams to lietot, ja ir pārmērīga miegainība. Maziem bērniem pļavas piparmētru novārījumus vajadzētu lietot piesardzīgi, un līdz 3 gadu vecumam labāk to pilnībā izvairīties.
Nosēšanās noteikumi
Savā dārzā ir diezgan viegli iestādīt piparmētru. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas sēklas vai jāizrok savvaļas auga daļa. Audzēšanai ir piemērota jebkura labi apgaismota vieta ar irdenu, elpojošu augsni. Lai augs neizplatītos pa dārzu un nepārvērstos par nezāli, tā saknes ir jāsargā no izplatīšanās. Lai to izdarītu, lauka piparmētru dobe ir jānožogo, piemēram, ar dzelzs sloksnēm, izrokot tās 15-20 cm dziļumā.Šā auga audzēšanai varat izmantot vecus podus, spaiņus vai jebkurus citus konteinerus, ierokot tos zemē vienā līmenī ar gultu.
Jūs varat stādīt vai pavairot lauka piparmētru savā dārza gabalā šādos veidos:
- Sēklas. Tos var savākt septembrī-oktobrī no izbalējušiem piparmētru krūmiem savvaļā. Pavasarī tos var diedzēt mājās, bet, kad laiks sasilst, stādīt atklātā zemē.
- Spraudeņi. Lai to izdarītu, nogrieziet jaunā dzinuma augšdaļu 10-12 cm augstumā un ievietojiet to ūdenī.Pēc apmēram 2 nedēļām spraudeņi veidos savu sakņu sistēmu. Kad saknes izaug līdz 2-3 cm, tās stāda dobēs.
- Sakņu spraudeņi. Kāpjošās, spēcīgās lauka piparmētru saknes satur lielu skaitu snaudošu pumpuru. Sakņu spraudeņus 10-12 cm garumā ar vairākiem neaktīviem pumpuriem novāc vasaras beigās vai agrā rudenī. Ziemai tos var stādīt podos un, kad laiks sasilst, pārstādīt dobēs.
- Krūmu sadalīšana. Savvaļā piparmētru krūmu var pilnībā izrakt un pārstādīt vietā, taču šajā gadījumā būs grūti noteikt tā vecumu. Ar katru nākamo gadu piparmētru kvalitāte pasliktinās, zaļumi kļūst rupjāki. Tāpēc labāk ir sadalīt krūmu vairākās daļās, lai katrā daļā būtu gan auga saknes, gan dzinumi.
Audzēšanas īpatnības
Pirmo reizi pēc stādīšanas krūmi ir regulāri jālaista, bet pēc sakņošanās ir jāsamazina laistīšanas biežums un jāvadās tikai no laikapstākļiem. Pārmērīgs mitrums, visticamāk, kaitēs augiem. Augsne ir regulāri jāattīra no nezālēm un jāirdina līdz mazam dziļumam, lai nesabojātu ložņājošās virszemes saknes. Lauka piparmētrai nav nepieciešams mēslojums, bet neliels mēslojuma daudzums nekaitēs. Pavasarī un vasarā varat izmantot sarežģītas minerālu kompozīcijas, bet no organiskām vielām - vircu.
Lauku piparmētra ir daudzgadīgs augs ar labu salizturību, tāpēc pirms ziemas īpaši pasākumi to apsegšanai netiek veikti. Pietiks, lai krūmus nozāģētu 8-10 cm augstumā un pārklātu ar kritušām lapām.
Kaitēkļi un slimības
Vislielākās briesmas lauka piparmētrai rada sēnīšu slimības, kas attīstās strauju temperatūras svārstību un augsta mitruma apstākļos. Lai no tā izvairītos, dārznieki iesaka pabeigt visas ražas novākšanas darbības, pirms sāk kristies aukstā rīta rasa. Šeit ir visizplatītākās šī auga slimības:
- Miltrasa. Uz lapām parādās balts sporu pārklājums, kas ātri kļūst melns. Augs sapūt un iet bojā.
- Rūsa. Identificēts pēc sarkanbrūniem sporu spilventiņiem, kas nogatavojas lapu apakšpusē. Skartās auga daļas nokalst. Rūsas cēlonis bieži ir slāpekli saturošu mēslojumu pārpalikums, kā arī liels daudzums svaigu organisko vielu.
- Verticillium wilt. Izraisa augsnes sēnītes. Skartais augs sāk izžūt un mirst no augšas, jo sēne iekļūst caur sakņu sistēmu.
- Septorija. Tas parādās kā noapaļoti tumši plankumi uz lapām, kas aug un noved pie visa auga puves.
Lai novērstu sēnīšu slimību rašanos, pirms piparmētru stādīšanas vietu ieteicams dziļi uzart, kā arī apstrādāt ar 1% Bordo maisījuma šķīdumu.
Piparmētru stādījumi var būt pakļauti kaitēkļu invāzijai. Šeit ir galvenie.
- Stiepļu tārps. Klikšķvaboles kāpurs, kas dzīvo zemē. Stiepļu tārps izskatās kā izturīgs balts kāpurs ar brūnu galvu. Pārvietojoties augsnē, kukainis ēd augu saknes.
- Medvedka. Diezgan liels kukainis, kas dzīvo zemē un barojas ar augu saknēm.
- Laputis. Mikroskopisks kukainis, kas barojas ar augu sulām. Lielas laputu kolonijas var nogalināt stādījumus.
- Piparmētru blusa. Vabole, kas barojas ar auga lapām un jauniem dzinumiem.
- Cikādes. Mazie sūcošie kukaiņi, kas barojas ar sulām.
Kaitēkļu apkarošanai nav vēlams izmantot ķimikālijas. Kā pēdējo līdzekli to var izdarīt, bet tikai lielu kukaiņu populāciju gadījumā un ne vēlāk kā 1 mēnesi pirms panētās ražas novākšanas. Daudz drošāk ir lietot tautas līdzekļus – ķiploku, struteņu vai aso piparu uzlējumus.
Kad un kā savākt lauka piparmētru
Pirms ziedēšanas aromātisko vielu koncentrācija piparmētru lapās sasniedz maksimumu. Šis ir optimālais laiks ražas novākšanai. Daudzos reģionos šis laiks ir aptuveni jūlija vidū. Lauka piparmētras var novākt vai nu veselos krūmos, tos sagriežot un sasienot ķekaros, vai atsevišķās lapās.
Video par piparmētru novākšanu var noskatīties zemāk esošajā saitē:
Kā pareizi žāvēt lauka piparmētru
Novāktie augu materiāli žāvēšanai jānovieto sausā telpā ar labu gaisa apmaiņu. Tas varētu būt mājas bēniņi vai terase, nojume vai lapene. Tajā pašā laikā lapas nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem, tādā gadījumā tās kļūs melnas un kļūs nederīgas lietošanai pārtikā.
Nogrieztās lapas plānā kārtā izklāj uz saplākšņa vai kartona loksnēm. Periodiski jākontrolē to mitrums, ja slāņa biezums ir ievērojams, tas ir jāsamaisa, novēršot salipšanu, pretējā gadījumā pastāv liels pelējuma veidošanās risks.
Žāvētas tīruma piparmētras lapas viegli nolūst no kāta un tām ir raksturīga šalkoņa.Lai augs nezaudētu savu unikālo aromātu, tas jāuzglabā slēgtā stikla traukā ar cieši pieslīpētiem aizbāžņiem. Varat arī izmantot māla vai keramikas traukus ar drošiem vākiem. Šādos apstākļos žāvētas lauka piparmētras nezaudē savas īpašības līdz sešiem mēnešiem.
Secinājums
Lauku piparmētra savvaļā sastopama diezgan bieži, tāpēc daži dārznieki to audzē mākslīgi. Tomēr, ja nepieciešams, tas ir diezgan vienkārši izdarāms. Lauka piparmētra ir nepretencioza un labi aug pat ar minimālu aprūpi. Tomēr jāatceras, ka krūmi laika gaitā ļoti aug, ieņemot arvien jaunas teritorijas, tāpēc bez pienācīgas kopšanas lauka piparmētra var kļūt par īstu nezāli.
