Saturs
Dārza sāļi jeb dārza sāļi tautā tiek saukti par piparu garšaugu. Armēnijā to sauc par citronu, Moldovā - chimbru, bet Gruzijā - par kondari. Pikantais augs ir neaizstājams kā garšviela gaļas un dārzeņu ēdieniem un bieži tiek iekļauts dabisko garšvielu komplektā. Dārza pikants ir nepretenciozs. To ir viegli audzēt savā dārzā.
Kā izskatās dārza sāļi?
Viengadīgs līdz 70 cm augsts apakškrūms, aug Aizkaukāzā, Krimā un Vidusjūrā. Zālveida ziedošais augs pieder Lamiaceae ģimenei. Sazarotais kāts, brūns ar purpursarkanu nokrāsu, ir klāts ar lineāri lancetiskām, asām lapām. Sāļā sakne ir cilindriska, apmēram 15 cm gara, atrodas netālu no virsmas.
Apakškrūms zied ar ceriņiem vai sārtiem starpziedu ziediem, kas savākti irdenās, iegarenās ziedkopās.Matains kausiņu diametrs sasniedz līdz 4 mm.
Krūmu augļi izskatās kā mazi trīsstūrveida rieksti.
Garšīgs viengadīgs vai daudzgadīgs
Dabā ir vairāki desmiti pikantu sugu. Daži no tiem ir daudzgadīgi. Dārza garšvielas audzē kā ikgadēju kultūru.
Kā dārza sāļi izplatās?
Atšķirībā no daudzgadīgajiem piparu zāles veidiem, dārza veidu pavairo ar sēklām. Reģionos ar augstu vasaras temperatūru un agru pavasari šo aromātisko garšaugu var audzēt, tieši sējot zemē. Krievijas centrālajā daļā, Urālos un Sibīrijā augu ieteicams audzēt stādos.
Apakškrūmu iespējams pavairot ar spraudeņiem no siltā telpā pārziemojuša auga.
Sāļo veidi
Kulinārijas entuziasti un tradicionālās medicīnas speciālisti labi zina vairākus pikanto ēdienu veidus:
- Kalnu pikants (Satureja montana) aug galvenokārt Balkānos. Daudzgadīgais sulīgs krūms ir klāts ar baltiem ziediem. Zālaugu augs var sasniegt 80 cm augstumu.
- Citronu garšviela (Satureja biflora) attaisno savu nosaukumu. Garšaugs ir daudzgadīgs apakškrūms ar maigi sārtiem ziediem un satur ēteriskās eļļas, kas aromātam piešķir maigu citrona nokrāsu.
- Sāļie (Satureja viminea) Tam ir taisns, blīvi lapu kāts. To sauc par piparmētru īpašā aromāta dēļ, kas izplūst no lapām.
- Krētas sāļie ēdieni bieži tiek sajaukti ar timiānu. Atšķirībā no zālaugu līdziniekiem, Krētas sugai ir zariem līdzīgi zari.
- Douglas pikants (Satureja douglasii)) - visizplatītākais no visiem šī pikanta garšauga veidiem. Ložņu krūms var sasniegt pusotru metru diametrā. Tās neuzkrītošo lapu aromāts satur citrona un piparmētru notis.
Kultūrdārzniecībā no sēklām var izaudzēt visa veida sāļās, kuru piparu aromāts bagātinās ēdienus.
Kā dārzā izaudzēt garšīgus ēdienus
Smaržīgais dārza pikants ir silts un gaismu mīlošs augs. Lai krūms jūs iepriecinātu ar ziedēšanu, tā audzēšanai jāizvēlas spilgtākā vieta dārzā. Daudzgadīgās pikantās sugas var iegūt no sēklām vai ar spraudeņiem.
Kādi apstākļi augiem ir jārada?
Kultūraugu audzēšanai uz vietas nav nepieciešama pārāk auglīga augsne. Dārza sāļi zied diezgan grezni smilšmāla un akmeņainās augsnēs. Daudz svarīgāk ir izvēlēties vietu, kur gruntsūdeņi ir dziļi. Piparu zāle nepanes pārmērīgu mitrumu. Kultūra ir arī ļoti jutīga pret saviem kaimiņiem. Nezāļu tuvums ar spēcīgu sakņu sistēmu kavē dārza krūmu augšanu.
Dārza garšvielu audzēšana no sēklām
Mazās timiāna sēklas ir grūti dīgst. Bieži vien asni parādās tikai pēc 4 - 5 nedēļām. Lai paātrinātu garšvielu audzēšanas procesu no sēklām mājās, ieteicams materiālu iepriekš iemērc siltā ūdenī uz dienu.
Ieteicamais laiks
Garšīgo sēklu stādīšana stādiem jāsāk marta vidū. Dienvidu reģionos piparu zālei ir laiks augt, kad sēklas tiek stādītas tieši zemē. Bet reģionos ar vēsu klimatu nav iespējams iztikt bez stādu audzēšanas.
Konteineru un augsnes sagatavošana
Sēklu diedzēšanai ir piemēroti konteineri ar augstumu 7–10 cm.Lai normalizētu mitrumu stādu kastu apakšā, ir nepieciešams izveidot drenāžas caurumus un ierīkot drenāžu.
Augsnei dārza pikantu audzēšanai nepieciešama nedaudz sārmaina vai neitrāla augsne. Stādi labi reaģē uz auglīgu, elpojošu augsnes maisījumu.
Tās sastāvs:
- 2 daļas kūdras zemes;
- 2 daļas komposta;
- 1 daļa smilšu.
Kā stādīt pikantas sēklas
Dārza garšaugu sēšana tiek veikta gandrīz virspusēji: mazas sēklas var nedīgt, ja tās ir iesētas dziļi.
Darbību algoritms:
- Uzkarsētā augsne traukā jāsamitrina ar lielu daudzumu silta ūdens.
- Izveidojiet rievas ne dziļākas par 1 cm.
- Sēklas, kas ir iepriekš izmērcētas un izžāvētas līdz irdenai, jāizkaisa 4 - 5 cm attālumā.
- Pārklāj ar vieglu augsni.
- Pēc tam pārklāj ar plēvi, lai paātrinātu dīgtspēju.
Garšaugu sēklas dīgst temperatūrā, kas nav zemāka par 22 - 24 grādiem pēc Celsija. Stādot pikantās sēklas kā stādus, tiek nodrošināta bagātīga aromātisko augu raža visai sezonai.
Stādu audzēšana
Pirmie dzinumi parādās pēc 1-2 nedēļām. Ja, audzējot pikantus stādus no sēklām, tika traucēts temperatūras un mitruma līmenis, šis periods var palielināties.
Kad parādās asni, podi ar stādiem jānovieto gaišā, siltā vietā. Augus nedrīkst novākt. Pirms stādīšanas pastāvīgā vietā dārzā vai sakņu dārzā dārzu nepieciešams laistīt sāļi ar ūdeni istabas temperatūrā.
Lai iegūtu jaudīgus stādus, augi jābaro ar humusa mēslojumu 1 vai 2 reizes ar 7-10 dienu intervālu.
Sāļo garšvielu stādīšana un kopšana atklātā zemē
Stādu stādīšanu atklātā zemē var sākt pēc laika apstākļu noregulēšanas. Lai gan dārza aromātiskie pikanti var paciest īslaicīgu temperatūras pazemināšanos, pavasara salnas nogalinās jaunos augus.
Lai audzētu garšvielas atklātā zemē, jums rūpīgi jāsagatavo vieta. Lai to izdarītu, izrakiet augsni un notīriet to no nezāļu saknēm. Uzklājiet organisko mēslojumu ar ātrumu vismaz 5 litri uz vienu augu. Audzējot smagās augsnēs un rokot, pievienojiet smiltis vai koksnes pelnus.
Augi tiek stādīti vismaz 30 cm attālumā viens no otra. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Izveidojiet caurumus apmēram 25 cm dziļumā.
- Apakšā novietojiet drenāžu (vermikulītu, keramzītu vai kokogli).
- Aizpildiet caurumus ar barojošu augsnes maisījumu.
- Pārlej ar siltu ūdeni.
- Laistiet augsni podā ar stādiem un izrok augu ar zemes gabalu.
- Ievietojiet to bedrē un pārklājiet ar augsni, nesabojājot saknes.
Drenāža ir īpaši svarīga, audzējot kalnu pikantus, kas ir pieraduši pie kalnu nogāžu akmeņainās augsnes.
Aromātiskā dārza garšviela, ja to audzē no sēklām, tieši iesējot zemē, siltā klimatā iegūst labus zaļumus. Pateicoties maigajai ziemai un agrā pavasara siltumam, sēklas ātri dīgst, un augs paspēj uzziedēt līdz jūlija vidum.
Līdz ar stādu parādīšanos stādījumi vairākas reizes jāretina. Lai to izdarītu, vispirms noņemiet augus, atstājot 7 - 10 cm atstarpi. Otrajā un turpmākajā retināšanā attālums starp krūmiem jāsamazina līdz 20 - 30 cm. Līdzīga procedūra jāveic, ja krūmi ir izauguši kā paši. - sēšana.
Laistīšanai augšanas sezonā jābūt regulārai. Neļaujiet augsnei ilgstoši izžūt vai būt pārāk mitrai. Karstā, sausā laikā augus laisti ne biežāk kā reizi nedēļā.Augustā-septembrī laistīšanas biežums ir jāsamazina.
Audzējot daudzgadīgus dārza sālīšus (kalnu, citronu, zaru) atklātā zemē, pirms ziemošanas ir nepieciešams rūpēties par krūmu. Maigas saknes slikti pacieš salu, tāpēc no egļu zariem vai sausām lapām jāveido nojumes.
Pavasarī pārziemojušu daudzgadīgo piparu krūmu attīra no lapām un izgriež vecos bojātos zarus.
Slimības un kaitēkļi
Augs reti cieš no slimībām. Ja tiek pārsniegts augsnes mitrums, sakņu puve un miltrasa var ietekmēt krūmus. Pareizi sakārtota drenāža un laistīšanas režīma ievērošana palīdz izvairīties no saslimšanas.
Kad uz lapām parādās balti miltrasas plankumi, augu ieteicams apstrādāt ar fungicīdu “Skor”, “Fundazol” vai kādu citu speciālu līdzekli. Lietojot ķimikālijas, jāņem vērā periods pirms zāles novākšanas.
Pieredzējuši dārznieki iesaka lietot drošus līdzekļus pret miltrasu uz sāļajām lapām. Sodas šķīdums, pievienojot veļas ziepes, ir ne mazāk efektīvs kā rūpnieciskie fungicīdi. Šajā gadījumā zāli var savākt žāvēšanai pāris nedēļu laikā.
Lai pagatavotu infūziju pret miltrasu, 2 ēdamkarotes cepamās sodas jāatšķaida litrā silta ūdens. 50 g ziepju jāsadrupina un iemaisa verdošā ūdenī. Kad šķidrums ir atdzisis, samaisa. Apstrādājiet dārza lapas un stublājus ar šo maisījumu, izmantojot smidzinātāju. Pateicoties ziepēm, sodas šķīdums labi pielīp pie lapām. Sāļi jāizsmidzina sausā laikā.Mājas līdzekļa pret miltrasu trūkums ir jutīgums pret mitrumu. Ja nepieciešams, procedūru var atkārtot pēc nedēļas.
Sakņu puves ietekmē raža ļoti ātri nokalst. Cīnīties ar slimību ir grūti. Bojājuma pazīmes bieži kļūst pamanāmas, kad augu vairs nevar glābt. Lai izvairītos no puves izplatīšanās, slimais krūms ir jānoņem un augsnes virskārta jāapsmidzina ar fungicīdu. Noteikti atbrīvojiet rindu atstarpi, lai iztvaikotu lieko mitrumu.
Kaitēkļi izvairās no dārza piparu zāles. Tās spēcīgais aromāts atbaida kukaiņus.
Kad savākt un kā žāvēt
Lapas un ziedus izmanto kā garšvielu. Svaigus garšaugus varat izmantot kā garšvielu visu dārza sezonu. Īpašu aromātu augs iegūst ziedēšanas sākumā. Kulinārijas speciālisti atzīmē, ka augi, kas savākti intensīvas krāsas periodā, iegūst nelielu rūgtumu.
Dārza sāļos augos, kurus audzē speciāli lietošanai pārtikā, var nogriezt zarus, atstājot ne vairāk kā 10 - 12 cm.Dekoratīvā dārza stādījumos zāle jāvāc selektīvi, lai netraucētu ziedēšanu.
Garšvielu savākšanas un žāvēšanas pamatnoteikumi visiem garšaugu veidiem ir vienādi:
- Savāc zāli saulainā, sausā laikā.
- Izejvielas noskalo ar tekošu ūdeni un žāvē ēnā brīvā dabā.
- Žāvējiet zāli vairāku zaru ķekaros vēdināmā vietā.
- Nežāvējiet tiešos saules staros.
Sausās dārza garšaugu lapas un ziedi jānoņem no žāvētiem zariem un jāsadrupina. Uzglabāt stikla burkās vai papīra maisiņos prom no saules.Sausās zāles aromāts saglabājas ilgu laiku.
Secinājums
Dārza sāļi ir ideāli piemēroti Alpu kalnu un robežu veidošanai. Sulīgi krūmi ar smalkiem ziediem ne tikai dekorēs jebkuru dārza gabalu, bet arī sniegs aromātiskas garšvielas ar unikālu ēdienu garšu.
