Saturs
- 1 Ķirbju urbeha priekšrocības un kaitējums
- 2 Kā pagatavot ķirbju urbehu
- 3 Kā pagatavot urbehu no ķirbja ar olīveļļu
- 4 Urbech no ķirbju sēklām: recepte ar medu
- 5 Klasiskā urbech recepte
- 6 Urbech deserta versija
- 7 Kā ņemt urbehu no ķirbju sēklām
- 8 Lietošanas ierobežojumi un kontrindikācijas
- 9 Kā uzglabāt ķirbju urbech
- 10 Secinājums
Urbech ir Dagestānas ēdiens, būtībā tas ir maltas sēklas vai rieksti, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Dabīgo produktu augstienes iedzīvotāji izmanto kā enerģijas dzērienu, desertu vai garšvielu gaļas ēdieniem. Urbech, kas izgatavots no ķirbju sēklām, ir visizplatītākais pastas veids. Izejvielas nav dārgas, ķirbis aug gandrīz visā Krievijā, un sagatavošana nav darbietilpīga.
Ķirbju urbeha priekšrocības un kaitējums
Urbech pastu no ķirbju sēklām var pagatavot bez sastāvdaļu termiskās apstrādes, tāpēc produktā tiek saglabāti visi mikroelementi un aminoskābes. Ķirbju sēklu ķīmiskajā sastāvā ietilpst:
- vitamīni: B1, B5, E, PP, B9;
- holīns;
- kālijs;
- magnijs;
- silīcijs;
- fosfors;
- dzelzs;
- cinks;
- mangāns.
Ķirbju sēklu urbeha lietošanas priekšrocības:
- Vitamīni nodrošina organismu ar enerģiju, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku metabolismā un aminoskābju sintēzē. Tie sintezē hemoglobīna hormonus, uzlabo zarnu absorbcijas funkciju un stimulē virsnieru dziedzeru darbību.
- Holīns ir daļa no lecitīna, galvenās vielas fosfolipīdu metabolismā aknās. Urbech ir spēcīga hepatoprotektīva iedarbība.
- Cinks un fosfors uzlabo asinsvadu sieniņas un piedalās smadzeņu darbībā. Tie novērš adenomas vai prostatīta veidošanos, īpaši tas attiecas uz vīriešiem ar mazkustīgu darbību. Cinks ir iesaistīts estrogēnu un testosterona - vīriešu hormonu - ražošanā.
- No ķirbju sēklām izgatavotais Urbech palīdz uzlabot imūnsistēmu, tā lietošana gripas un ARVI infekcijas uzliesmojumu laikā pasargās organismu no patogēniem.
- Omega-3 un omega-6 taukskābes mitrina un atjauno ādu, kopā ar vitamīnu sastāvu normalizē hormonālo līmeni, atbrīvojas no pinnēm, uzlabo matu stāvokli.
- Aminoskābes stimulē smadzeņu darbību.
- Olbaltumvielas palīdz stiprināt kaulu audus.
- Urbech, kas izgatavots no ķirbju sēklām, ir spēcīga prettārpu iedarbība pret: spalīšiem, lenteņiem, lenteņiem.
- Urbech tiek uzskatīts par choleretic un diurētisku līdzekli, tas novērš akmeņu veidošanos žultspūslī un urīnpūslī.
Kopumā produkts uzlabo vielmaiņu, paātrina audu reģenerāciju peptiskās čūlas gadījumā un ir pretiekaisuma līdzeklis. Stimulē gremošanas sistēmu. No ķirbju sēklām gatavotā urbeha priekšrocības ir nenoliedzamas, pārmērīgs produkta patēriņš var kaitēt cilvēkiem ar cukura diabētu. Pasta satur cukuru. Iespējama defekācijas aizkavēšanās; nav ieteicams cilvēkiem ar disbakteriozi.
Kā pagatavot ķirbju urbehu
Urbech var iegādāties mazumtirdzniecības ķēdē vai arī varat mēģināt to pagatavot pats mājās. Pasta pagatavošana no ķirbju sēklām nav viegls process, taču tas ir pilnīgi iespējams. Sēklas, atšķirībā no sezama, ir eļļainākas un mīkstākas.Lai pagatavotu produktu, jums būs nepieciešams melangers (dzirnavas) ar akmens dzirnakmeņiem, tas var būt manuāls vai elektrisks. Kafijas dzirnaviņas nedarbosies, arī blenderis netiek izmantots. Šī iekārta izejvielu samals miltos, bet nesaspiedīs to pastu.
Materiāla sagatavošana:
- Ķirbi sagriež divās daļās.
- Sēklas izņem un atdala no mīkstuma fragmentiem.
- Nomazgājiet, izlieciet saulē vai siltā vietā telpās.
- Pēc žāvēšanas atdaliet sēklas no miziņas, varat ņemt dažādus ģimnosēklas ķirbjus. Ir atstāta zaļa plēve, kas satur cucurbitīnu, spēcīgu prethelmintu vielu.
- Izejvielas tiek žāvētas, lai mitrums pilnībā iztvaikotu.
Ja mērķis ir deserts, nevis ārstniecības līdzeklis, ķirbju sēklas var grauzdēt.
Tad viņi to mazās porcijās sasmalcina dzirnavās; beigās, saskaņā ar atsauksmēm, Urbech izejvielai no ķirbju sēklām jābūt viendabīgai zaļganas krāsas masai. Šī ir galvenā sastāvdaļa, pārējās piedevas ir saskaņā ar recepti.
Kā pagatavot urbehu no ķirbja ar olīveļļu
Receptei jums būs nepieciešams:
- ķirbju sēklas - 400 g;
- olīveļļa - 80 g;
- sāls un cukurs - pēc garšas.
Sastāvdaļu skaitu var palielināt vai samazināt, saglabājot attiecību. Ja nav melangera, šai receptei varat izmantot blenderi, eļļa piešķirs produktam eļļainu bāzi un viskozitāti. Secība:
- Iepriekš izžāvētas sēklas ber blendera traukā.
- Sasmalciniet līdz gludai, apmēram 5-8 minūtes.
- Ielejiet eļļu un samaisiet ar maksimālo ātrumu.
- Pievieno pūdercukuru, to var iegūt, izmantojot kafijas dzirnaviņas, un sāli.Vēlreiz samaisiet.
Gatavo pastu iepako nelielos traukos, hermētiski noslēdz un ievieto ledusskapī.
Urbech no ķirbju sēklām: recepte ar medu
Receptei jums būs nepieciešams:
- sēklas - 300 g;
- medus - 1 ēd.k. l.
Urbech var izgatavot no izejvielām, kas samaltas dzirnavās:
- Ievietojiet to blendera traukā, pievienojiet medu un labi samaisiet.
- Ja nav melangera, sēklas nosusina un blenderī samaļ miltos.
- Procesa beigās pievieno 2 ēd.k. l. ūdens vai olīveļļa, tad medus.
Šo tradicionālo medicīnu izmanto, lai atbrīvotos no tārpiem. Ja mērķis ir iegūt makaronus kā desertu, ķirbju izejvielu un medus attiecība būs 5/1. Urbech, kas izgatavots no ķirbja ar medu, ir noderīgs vairāku patoloģiju ārstēšanā, iespējamais kaitējums ir ēdiena augstajā kaloriju saturā. Bišu produkts ir arī spēcīgs alergēns, un tas ir kontrindicēts cilvēkiem ar alerģisku reakciju pret sastāvdaļu.
Klasiskā urbech recepte
Dagestānas virtuves receptēs urbech sastāv no vairākiem komponentiem:
- ķirbju sēklas - 400 g;
- saulespuķu vai olīveļļa - 6 ēdamk. l.;
- muskatrieksts - 1 tējk;
- citronu sula - 2 ēdamk. l.;
- jūras sāls - 1 tējk;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- dilles, cilantro, pētersīļi (pēc izvēles) - 3 zariņi.
No ķirbju sēklām pagatavotajam urbečam pēc garšas varat pievienot sarkanos vai melnos maltos piparus. Šo urbehu izmanto kā garšvielu gaļas ēdieniem. Sagatavošana:
- Sēklas izlaiž caur dzirnavām.
- Ķiplokus saberž javā līdz gludai.
- Muskatrieksts, ja tas nav sasmalcināts, pēc tam tiek samalts kopā ar ķirbi.
- Galvenās izejvielas ievieto traukā, pievieno eļļu un sajauc ar koka karoti.
- Pievienojiet citrona sulu un ķiplokus.
- Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet maisījumam.
Procesa beigās pievieno sāli, pagaršo, pēc vēlēšanās pievieno piparus, samaisa, iepako un noliek aukstā vietā.
Urbech deserta versija
Dagestāniešu vidū šī recepte tiek uzskatīta par brīvdienu un tiek izmantota reti. Ēdiens pieder pie desertiem un ir neatņemama sastāvdaļa bērnu ballītēs un kāzās. Urbech tiek gatavots tikai ar rokām, izmantojot akmens dzirnakmeņus. Visas sastāvdaļas ņem tādā pašā daudzumā, pievieno medu pēc garšas.
Savienojums:
- ķirbju sēklas;
- magones;
- persiku vai aprikožu kauliņi;
- rieksti (mandeles, lazdu rieksti, valrieksti, pistācijas, zemesrieksti);
- medus;
- balts vai melns sezams;
- sviests.
Urbech no sēklām iegūst viendabīgu konsistenci, biezu un šokolādes krāsu.
Kā ņemt urbehu no ķirbju sēklām
Nav ieteicams ēst lielos daudzumos no ķirbju sēklām gatavotu urbehu, tīrā pasta bez papildu sastāvdaļām satur apmēram 600 kcal, tauku saturs - 50%. Šis ir diezgan augstas kaloritātes produkts. Urbeha ķīmiskais sastāvs no sēklām satur daudzveidīgu minerālvielu, vitamīnu, mikroelementu kopumu, ja to lieto lielos daudzumos, efekts var būt tieši pretējs. Pārmērīgs urbech provocē hipervitaminozi, izkārnījumu aizturi un pārmērīgu kalcija nogulsnēšanos kaulaudos.
Pieaugušam cilvēkam pietiek ar 1 ēdamk. l., bērniem – 1 tējk. Patērējot brokastu laikā, no rīta uzņemtais urbech sniegs enerģiju visai dienai un organismam pietiks laika izmantot kalorijas. Lietojot to naktī, noteiktā laika periodā jūsu svaram var pievienot papildu mārciņas. Atkarībā no sastāva urbehu lieto kopā ar grauzdiņiem brokastu laikā, pievieno dārzeņu salātiem vai putrai.
Lai novērstu prostatas adenomu vai prostatītu, vīriešiem, kas vecāki par 40 gadiem, ieteicams ēst 1-2 ēd.k. l. dienā. Urbech ir aktuāls pusaudžiem pubertātes laikā, pasta palīdzēs normalizēt hormonālo līmeni - ne vairāk kā 1 ēdamkarote tukšā dūšā. l. Produkts ir ieteicams sievietēm menopauzes laikā un grūtniecēm, deva nav lielāka par 1 ēd.k. l.
Kā lietot ķirbju urbehu tārpiem
Tautas medicīnā cīņā pret helmintiem ķirbju sēklu urbehu izmanto tīrā veidā, pievienojot olīveļļu vai medu. Pirms terapijas ieteicams 4 dienas attīrīt zarnas ar klizmu, varbūt ar kumelīšu uzlējumu vai vienkārši vārītu ūdeni.
Ārstēšana:
- Tukšā dūšā 1 ēd.k. l. bez papildu produktiem (grauzdiņš, salāti).
- Urbech pakāpeniski izšķīst, un to nedrīkst lietot kopā ar ūdeni.
- Pēc 3 stundām tiek uzņemta rīcineļļa, deva ir saskaņā ar zāļu norādījumiem.
- Pēc rīcineļļas ņem 1 tējk. citronu sula.
Nedzeriet ūdeni 3 stundas. Šajā laikā cucurbitīns paralizē parazītus, un rīcineļļa palīdzēs tos izvadīt no organisma. Urbech, kas izgatavots no ķirbju sēklām, tiek ņemts ārstēšanai 5 dienas.
Lietošanas ierobežojumi un kontrindikācijas
Dabīgais produkts ir izgatavots no augu sastāvdaļām. Lietojot ieteicamās devās, no ķirbju sēklām pagatavotais urbeks dos tikai labumu; kaitējums ir pastas uzņemšana neierobežotā daudzumā augstās tauku un kaloriju koncentrācijas dēļ.
Kontrindikācijas lietošanai:
- cukura diabēts - ja traukā ir medus vai cukurs;
- aptaukošanās – cilvēki ar lieko svaru piekopj mazkustīgu dzīvesveidu, kalorijas netiek patērētas pietiekamā daudzumā;
- locītavu slimības (artrīts, epikondilīts) – pastāv sāls nogulsnēšanās risks, kas pasliktinās stāvokli;
- alerģija pret produkta sastāvdaļām;
- bērni līdz 3 gadu vecumam;
- disbioze.
Kā uzglabāt ķirbju urbech
Mazumtirdzniecības ķēdē iegādātais Urbech tiek uzglabāts 1 gadu, ja nav salauzta plomba. Pēc pirmās lietošanas pastu ieteicams uzglabāt ledusskapī. Pats pagatavotu urbehu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2 mēnešus. Lai pagarinātu periodu, pastu iepako sterilizētās burkās.
Urbech netiek pakļauts termiskai apstrādei, tāpēc tā glabāšanas laiks ir īss. Ja tiek ievērota gatavošanas tehnoloģija, uz gatavā produkta virsmas parādās eļļainu vielu plēve, kas ir dabiska barjera baktēriju iekļūšanai, kas izraisa fermentāciju.
Secinājums
Urbech no ķirbju sēklām ir vienkāršākais Dagestānas virtuves produkts. Izejvielas ir pieejamas, dārzeņus var iegādāties veikalā vai izaudzēt pašiem. Sēklas ir mīkstas un viegli apstrādājamas. Ķīmiskais sastāvs satur lielu vitamīnu un mikroelementu koncentrāciju, kas iesaistīti gandrīz visās ķermeņa funkcijās.
