Saturs
Galda šķirņu bietes ir gandrīz katram Krievijas iedzīvotājam pazīstams pārtikas produkts, ko tradicionāli izmanto visu veidu ikdienas vai svētku ēdienu pagatavošanai. Šis dārzenis ar raksturīgu bordo krāsu piešķir ēdieniem unikālu garšu un noteiktas labvēlīgas īpašības. Biešu labums un kaitējums visu vecumu cilvēkiem ir zināms jau sen, tās var kalpot ne tikai uzturam, bet arī būt labas zāles, ko var izmantot noteiktu slimību ārstēšanai un profilaksei.
Sarkano biešu sastāvs un uzturvērtība
Sarkanajās bietēs, tāpat kā citos dārzeņos, ir ļoti maz olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu. Piemēram, 100 g sakņu dārzeņu satur tikai 1,5 g olbaltumvielu, 8,8 g ogļhidrātu un 0,1 g tauku. Tie satur 2,5 g šķiedrvielu un 86 g ūdens, satur organiskas izcelsmes pektīna savienojumus un skābes.
Biešu uzturvērtība un ieguvumi slēpjas ogļhidrātos, olbaltumvielās un taukos, kas organismā nonāk to lietošanas rezultātā, kā arī to sastāvā esošajos vitamīnu savienojumos un minerālelementos.
Vitamīnu saturs
Vitamīnus sarkanajās bietēs pārstāv askorbīnskābe, beta-karotīns un tā atvasinājums retinols, nikotīnskābe, vairāki B grupas savienojumi (B1, B2, B4, B5, B6, B9), tokoferols, filohinons un niacīns.
Dārzeņos ir arī pietiekami daudz makro un mikroelementu, tie ir K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, F, Cr un Zn. No šī saraksta dārzeņos ir visvairāk tādu elementu kā kālijs, kobalts, mangāns, varš, hroms un molibdēns.
Cik daudz kaloriju ir bietēs
Tāpat kā visi dārzeņi, sarkanās bietes nav īpaši barojošas: neapstrādātas kalorijas ir tikai 42 kcal. Ja jūs to vārīsit, kaloriju saturs palielināsies, bet tikai nedaudz. Tiek atzīmēts, ka vārīta sakņu dārzeņa uzturvērtība ir 47 kcal.
Kādas ir neapstrādātu biešu priekšrocības?
Neapšaubāmu neapstrādātu biešu ieguvumu ķermenim un veselības saglabāšanai atzīmēja mūsu senči. To galvenokārt izmantoja kā pieejamu un populāru pārtikas produktu, kā arī kā lielisku mājas līdzekli, kas vienmēr bija pa rokai. Neapstrādātu biešu ārstnieciskās un derīgās īpašības ir šādas:
- novērš asins slimības, ko izraisa hemoglobīna koncentrācijas samazināšanās;
- atjauno visus ķermeņa audus, veicinot veco, nolietoto šūnu nomaiņu pret jaunām;
- palielina apetīti, stimulē gremošanu, uzlabo zarnu kustīgumu;
- noņem uzkrātos toksīnus un kaitīgos savienojumus;
- novērš audzēju rašanos un attīstību (pateicoties antocianīniem - krāsvielām, kas piešķir tai raksturīgu sarkan-bordo krāsu);
- atbrīvo asinsvadus no holesterīna uzkrāšanās, padara tos elastīgākus, tādējādi palīdzot novērst vai ārstēt esošo aterosklerozi vai hipertensiju;
- uzlabo potenci;
- samazina menstruālo sāpju smagumu sievietēm;
- ir neizteikta diurētiska un caureju veicinoša iedarbība;
- mazina sāpes un mazina dažāda rakstura iekaisumus.
Neapstrādātas bietes paaugstina fizisko un garīgo izturību, paaugstina dzīvības enerģiju, pozitīvi ietekmē redzes asumu, palīdz ārstēt vairogdziedzera patoloģijas, ko izraisa joda deficīts, kā arī uzlabo garastāvokli un ārstē vieglu depresiju.
Neapstrādātas, nekarsētas bietes ir noderīgas tiem cilvēkiem, kuriem ir izteikts C vitamīna trūkums, kā rezultātā smaganas kļūst vaļīgas un asiņo, rodas kapilāra un pat deguna asiņošana. Daudzi uztura speciālisti atzīmē arī biešu ieguvumus cilvēka ķermenim - viņi apgalvo, ka tas var normalizēt vielmaiņu, un tāpēc tos var iekļaut diētās pakāpeniskai svara zaudēšanai.
Neapstrādātas bietes ir labvēlīgas arī ķermenim, jo tās attīra aknas, žultspūsli un nieres, kā arī palīdz uzlabot šo orgānu darbību. Augu izcelsmes vielas uzlabo asins sastāvu, novērš asins recekļu veidošanos, pazemina asinsspiedienu. Pateicoties tam, sakņu dārzeņi ir noderīgi tiem cilvēkiem, kuriem ir sirds vai asinsrites sistēmas slimības vai traucēts asins bioķīmiskais sastāvs.
Citas biešu priekšrocības ir redzes uzlabošana, deguna un rīkles gļotādas iekaisumu, ginekoloģisko un vielmaiņas slimību, gremošanas sistēmas patoloģiju ārstēšana.Dārzenis ir piemērots arī visu šo traucējumu profilaksei.
Kādas ir biešu priekšrocības organismam?
Neapstrādātas bietes var lietot nelielos daudzumos vismaz katru dienu. Vienkāršākais veids ir sarīvēt nelielu sakņu dārzeņa gabaliņu un ēst to tieši tāpat, bez papildu ēdiena. Tādā veidā visi vitamīni no tā tiks pilnībā saglabāti, un rezultāts būs maksimāls.
Vīriešiem
Neapstrādātas bietes ir noderīgas vīriešiem, jo tās novērš prostatas slimību attīstību, piemēram, labdabīgu hiperplāziju vai adenomu. Tas jo īpaši attiecas uz vīriešiem, kas vecāki par 50 gadiem - šajā vecumā daudziem no viņiem sākas šāda veida problēmas. Bietes satur vielas, kas aptur audzēja augšanu vai novērš tā parādīšanos. Tas kļūst iespējams, pateicoties cinkam, kas tajā ir 0,425 mg uz 100 g.Turklāt bietes attīra asinis un izvada toksīnus, kas arī palīdz uzturēt vīriešu veselību. Bet, lai bietes iedarbotos efektīvi, tās jāēd ikdienā, kam pietiek ar nelielu sakņu dārzeni.
Papildus tipiskām slimībām vīriešus bieži nomoka sirds un asinsvadu slimības. Un neapstrādātas bietes šeit palīdzēs. Tas satur flavonoīdus un betacianīnu, tie samazina augstu asinsspiedienu, mazina spazmas, stiprina asinsvadus, normalizē asins sastāvu. Jods un organiskā oleonskābe palīdzēs novērst aterosklerozi un stiprināt sirds muskuli. Niacīnam ir tāda pati iedarbība; jēlās bietēs tā ir vairāk nekā daudzos citos dārzeņos.
Sievietēm
Sievietēm interesantas ir citas vielas un minerālelementi neapstrādātās sarkanajās bietēs, proti, folijskābe un valīns. Kopā tie stabilizē hormonālo līmeni kopumā un jo īpaši pirms menstruāciju sākuma.Tie palīdz neitralizēt tādus tipiskus šī stāvokļa simptomus kā garastāvokļa svārstības, aizkaitināmība un trulas sāpes. Neapstrādātas bietes noderēs arī pēc kritiskām dienām – tās satur dzelzi, kas neļaus attīstīties mazasinībai. Vēl vienai aminoskābei arginīnam piemīt pretvēža iedarbība, tāpēc neapstrādāts sakņu dārzenis noderēs sievietēm un sieviešu orgānu audzēju profilaksei.
Grūtniecības laikā un grūtniecības laikā
Grūtniecēm sarkanās neapstrādātās bietes ir noderīgas tai pašai folijskābei (vai B9 vitamīnam), jodam un dzelzs. Tie ir nepieciešami vienmērīgai augļa attīstībai un normālai grūtniecības norisei pašai mātei. Sakņu dārzenis, kas šajā laikā ir iekļauts pārtikā, var novērst anēmiju un iespējamās problēmas ar vairogdziedzeri. Bietes grūtniecības laikā palīdzēs izvairīties no pietūkuma un aizcietējumiem, kas bieži rodas šajā svarīgajā sievietes dzīves posmā.
Pēc mazuļa piedzimšanas jēlas bietes var lietot uzturā, bet ierobežotā daudzumā. Uzmanību! Šī sakņu dārzeņa krāsvielas nokļūst pienā un var izraisīt bērnam alerģiju. Ja tas notiek, labāk nekavējoties atteikties no bietēm.
Bērniem
Augošam organismam bietes interesē, pirmkārt, kā vitamīnu un elementu avots. Tam vajadzētu būt visu bērnu uzturā, izņemot tos, kuriem ir slimības, kurām tas ir kontrindicēts. Šī dārzeņa priekšrocības bērniem ir tā pretiekaisuma, imūnstimulējošās, ēstgribas, gremošanu un vielmaiņu regulējošās īpašības.
Vecākiem cilvēkiem
Biešu derīgās īpašības noderēs arī gados vecākiem cilvēkiem.Eksperimentāli pierādīts, ka neapstrādāti sakņu dārzeņi un to sula uzlabo enerģijas vielmaiņu vecu cilvēku organismā un ļauj justies enerģiskākiem. Viņi tērē mazāk enerģijas darbam, ātrāk atveseļojas un ir fiziski aktīvāki. Tāpat konstatēts, ka bietēm ir atjaunojoša iedarbība uz smadzeņu audiem, tādējādi palēninot tajos notiekošos destruktīvos ar vecumu saistītos procesus un uzlabojot gados vecāku cilvēku dzīves kvalitāti.
Kādas ir sarkano biešu priekšrocības?
Neapstrādātas bietes var būt lielisks līdzeklis jūsu virtuvē. Tas var kļūt par dziedinošu līdzekli, kas papildinās galveno tradicionālo noteiktu slimību ārstēšanu.
Pret diabētu
Neapstrādātu biešu glikēmiskais indekss ir 30 vienības, savukārt vārītām - 65. No tā izriet, ka svaigais dārzenis dos vislielāko labumu diabēta slimniekiem un īpaši tiem, kam ir gremošanas traucējumi.
Pacientiem ar abu veidu cukura diabētu ir atļauts ēst neapstrādātas bietes, taču tām ir jāievēro normas un tās nedrīkst pārsniegt. 2. tipa cukura diabēta gadījumā bietes var lietot pat katru dienu. Tā ogļhidrāti uzsūcas pakāpeniski, tāpēc glikozes līmenis asinīs strauji nepalielinās. Cukura diabēta gadījumā bietes var ēst vienkārši sarīvētas, 100 g dienā vai kombinācijā ar krējumu vai olīveļļu. Tas ne tikai palīdzēs kontrolēt cukura līmeni, bet arī palīdzēs zaudēt svaru. Cukura diabēta gadījumā bietes regulē arī zarnu darbību, kas tikai pastiprina to terapeitisko iedarbību uz organismu.
Pankreatīta gadījumā
Ar šo slimību neapstrādātas bietes nevar lietot uzturā, jo tās stimulē gremošanas orgānus, tostarp aizkuņģa dziedzeri, un palielina tā sekrēcijas aktivitāti.Tas var izraisīt saasinājumu, tāpēc nedrīkst lietot ne jēlu sakņu dārzeņu, ne tā svaigi spiestu sulu. Tomēr tas neattiecas uz vārītiem dārzeņiem - vārītas bietes nav kontrindicētas pankreatīta gadījumā. To var ēst atsevišķi vai iekļaut visu veidu ēdienos.
Pret gastrītu
Ar šo kuņģa slimību neapstrādātas bietes var dot gan labumu, gan kaitējumu organismam. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāda veida gastrīts tas ir - ar augstu vai zemu skābumu. Pirmajā gadījumā to nevar ēst, tas satur organiskās skābes, kas kairinās jau bojāto gļotādu. Loģiski, ka otrajā gadījumā jūs varat ēst svaigu dārzeņu, tas nebūs kaitīgs, bet, gluži pretēji, būs izdevīgs. Runājot par sakņu dārzeņu ēšanu šīs slimības gadījumā, ārsti saka, ka bietes gastrīta gadījumā ir labāk ēst nekā ceptas vai vārītas. Bet marinēti un marinēti sakņu dārzeņi abos gadījumos ir kontrindicēti.
No spiediena
Viena no neapstrādātu biešu labvēlīgajām īpašībām ir tā, ka tās pazemina asinsspiedienu. Tādējādi hipertensijas slimniekiem tas jāiekļauj savā ēdienkartē, bet tiem, kam ir zems asinsspiediens, nevajadzētu. Var lietot “zāles” vārītas, vai pagatavot sulu un kvasu no dārzeņiem.
Kā pagatavot bietes no spiediena
Vārītus sakņu dārzeņus var ēst atsevišķi vai izmantot kā ēdienu sastāvdaļu. Pirms dzeršanas sulai vajadzētu nostāvēties 2-3 stundas, nav ieteicams dzert svaigi pagatavotu sulu. Tiem, kam īsti nepatīk tā dabiskā garša, var sajaukt ar citu dārzeņu sulu, piemēram, burkānu vai ķirbju, vai ar medu.
Kvasa gatavošana:
- Nomizojiet un mazgājiet sakņu dārzeņus.
- Sagrieziet tos plānos mazos gabaliņos vai sloksnēs.
- Piepildiet ar tiem burku līdz 1/3 tilpuma.
- Ielieciet 1 ēd.k. l.cukurs un 2-3 gabaliņi rudzu krekeru vai maizes.
- Piepildiet līdz augšai ar aukstu, tīru ūdeni.
- Pārklājiet ar tīras marles gabalu un novietojiet tumšā vietā istabas temperatūrā.
Biešu kvass būs gatavs, kad vairs nebūs jūtama jēldārzeņa specifiskā garša. Starp devām uzglabājiet mājsaimniecības ledusskapī un uzņemiet nedaudz siltu.
Neapstrādātu biešu priekšrocības kosmetoloģijā
Šī dārzeņa priekšrocības izpaužas ne tikai iekšējā, bet arī ārējā lietošanā. Labi iedarbojas uz sejas ādu un matu stāvokli: noņem iekaisumu, mitrina un noņem lobīšanos, izgaismo vecuma plankumus un mazos vasaras raibumus, padara matus spīdīgus, mīkstus un stiprus.
Recepte ar neapstrādātām bietēm sausai ādai:
- 1 ēd.k. l. Vārītus un sasmalcinātus dārzeņus sajauc ar 1 dzeltenumu.
- Uzklājiet uz sejas ādas 0,5 stundas.
- Pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.
Recepte problemātiskai ādai:
- Kartupeļus un bietes sarīvē uz smalkās rīves.
- Ņem 1 ēd.k. l. katru no sastāvdaļām un samaisa.
- Turēt uz sejas 0,5 stundas.
- Noskalo ar ūdens-piena maisījumu (1 pret 1).
Recepte losjonam, kas padara matus spīdīgus:
- Vienādās daļās ņem biešu un burkānu sulas un samaisa.
- Samitriniet matus ar šķidrumu, uzlieciet uz galvas plastmasas maisiņu un pagaidiet 0,5 stundas.
- Noskalojiet sulas ar siltu ūdeni.
Lietošanas ierobežojumi un kontrindikācijas
Šis dārzenis var dot ne tikai acīmredzamu labumu ķermenim, bet arī kaitēt, ja to lieto nepareizi. Kontrindikācijas tam ir:
- gastrīts, akūts vai ar paaugstinātu skābumu;
- hroniska caureja;
- urolitiāzes slimība;
- reimatoīdais artrīts;
- akūts pankreatīts;
- hipotensija;
- podagra.
Sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, šis dārzenis jāizturas piesardzīgi. Ir zināms, ka antocianīni, kas piešķir tai raksturīgo krāsu, var izraisīt mazuļa alerģisku reakciju.
Kaitējums no neapstrādātām biešu var novērot arī cilvēkiem, kuri ir pilnīgi veseli, ja ēd tās pārmērīgi, tāpēc ēdot ir jāievēro norma: neēst pārāk daudz vai pārāk bieži vienā reizē.
Secinājums
Biešu ieguvumi veselībai un kaitējums ir atkarīgi no tā, kā tās lietojat. Tam ir vairākas nenoliedzamas labvēlīgas īpašības un īpašības, tāpēc tas ir pievilcīgs lietošanai gandrīz visiem cilvēkiem. Neskatoties uz to, ka neapstrādātu biešu lietošanai ir kontrindikācijas, kopumā tas ir garšīgs un ļoti noderīgs dārzenis daudzu orgānu pareizai darbībai. Veselīgi un mēreni lietojot, tas var uzturēt veselību atbilstošā līmenī vai atjaunot to.
