Saturs
Vidēja Krievijas iedzīvotāja uzturu ir grūti iedomāties bez kartupeļiem, šis sakņu dārzenis ir stingri nostiprinājies ēdienkartēs un uz galdiem. Kartupeļi ir garšīgi ne tikai jaunībā, produktu parasti ēd visu gadu. Šeit rodas dedzīgo saimnieku galvenais uzdevums: saglabāt ražu ziemas laikā. Principā kartupeļus neuzskata par ātrbojīgu produktu, sakņu kultūru var viegli uzglabāt mēnesi vai sešus mēnešus.
Lai saglabātu lielāko daļu ražas, jums jāzina kartupeļu uzglabāšanas noteikumi: kādam jābūt mitrumam noliktavā, kāda temperatūra ir optimāla šim dārzeņam un, galu galā, kur vislabāk uzglabāt kartupeļu ražu. ziema.
Temperatūras un mitruma apstākļi noliktavā
Tāpat kā visi sakņu dārzeņi, kartupeļi mīl konsistenci, proti, vienādu mitruma līmeni un vienādu temperatūru visā uzglabāšanas laikā. Optimālā kartupeļu uzglabāšanas temperatūra ir 2-3 grādi pēc Celsija, un mitrums jāuztur 70-80%.
Kādas ir novirzes no temperatūras un mitruma apstākļiem uzglabāšanas posmā:
- Kad gaisa temperatūra paaugstinās, kartupeļi sāk “pamosties”, tas ir, bumbuļi gatavojas stādīšanai pavasara augsnē. Kartupeļiem pamostas acis un sāk augt asni. Šī procesa sekas ir ne tikai nepieciešamība ar rokām noņemt asnus no katra kartupeļa, bet arī toksiskas vielas - solanīna - uzkrāšanās bumbuļu mizas augšējā slānī.
- Ja, gluži pretēji, termometra stabiņš sāk slīdēt uz nulli, kartupeļos esošā ciete sāks pārvērsties cukurā. Tas noved pie kartupeļu garšas īpašību pasliktināšanās, kas kļūst pārāk salda un sabojā jebkura ēdiena garšu. Pēc tam saldēti kartupeļi vienkārši pūst un pazūd.
- Paaugstināts mitrums uzglabāšanā ir nepieciešams kartupeļiem, lai tie nezaudētu svaru vai vienkārši "saruktu" uzglabāšanas laikā. Ja gaiss kartupeļu noliktavā ir pārāk sauss, sakņu kultūras kļūs mīkstas un sausas, un šādu kartupeļu garša krasi samazināsies.
- Gluži pretēji, pārāk augsts mitrums izraisa kartupeļu bumbuļu puves un strauju sēnīšu infekciju attīstību.
- Tāpat nav pieļaujams, ka ziemā uzglabātā kartupeļu raža tiek pakļauta saules gaismai. Zināms, ka saule noved pie sakņu kultūru apzaļumošanās, ko savukārt izraisa toksiskā glikozīda uzkrāšanās kartupeļu bumbuļos - šādus kartupeļus vairs nevar ēst.
Lai saglabātu sakņu dārzeņa uzturvērtību un garšu, nepieciešams nodrošināt apstākļus, kuros šo vielu līdzsvars netiek traucēts vai tiek traucēts minimāli.
Tiem, kas kartupeļus audzē dobēs un cenšas saglabāt ražu līdz nākamajai sezonai, der zināt, ka kartupeļi var “elpot”: kartupeļu bumbuļi uzsūc no gaisa skābekli, pretī izdalot tvaiku un oglekļa dioksīdu (tāpat kā cilvēki). Tātad efektīvai uzglabāšanai īpašniekam ir jādod kartupeļiem iespēja “elpot”. Ko tas nozīmē, var uzzināt tālāk.
Kā uzturēt kartupeļu uzglabāšanas temperatūru
Puses valsts reģionu klimatiskajos apstākļos ziemas mēnešos ir diezgan grūti novērst uzglabāšanas telpu aizsalšanu. Lai bumbuļi nesasaltu, kartupeļus uzglabājot, jāuztur pozitīva temperatūra.
Ir skaidrs, ka uz zemes bez apkures ierīcēm nav iespējams noturēt termometru virs nulles. Bet to var panākt, ieejot dziļāk pazemē. Tāpēc Dārzeņus, arī kartupeļus, parasti glabā pagrabos vai pagrabos.
Temperatūra dārzeņu uzglabāšanas pagrabā ir optimāla kartupeļu bumbuļiem, bet tikai tad, ja tā ir pareizi uzbūvēta:
- pagraba stāvs atrodas 0,5-1 metru virs gruntsūdens līmeņa (to līmeni mēra rudens lietus sezonas vai pavasara palu laikā);
- noliktavas sienas ir izgatavotas no sarkaniem ķieģeļiem, bieziem kokmateriāliem vai betona;
- griesti ir izolēti ar putuplastu vai citu izolācijas materiālu;
- virs pagraba tika uzcelts pagrabs - neliela “māja”, kas kalpo kā gaisa spilvens un izlīdzina temperatūru pagrabā un ārpus tā;
- ir pieplūdes un izplūdes ventilācija;
- Būvniecības laikā tika ņemts vērā augsnes sasalšanas dziļums noteiktā reģionā.
Kartupeļu uzglabāšanai Var izmantot arī citus uzglabāšanas veidus, piemēram, tranšejas, bedres vai pāļus. Jebkurā gadījumā jums tas jāzina Kartupeļus vislabāk uzglabāt patstāvīgi, bez tuvuma citiem dārzeņiem un produktiem.
Kartupeļu uzglabāšana dzīvoklī
Pilsētas dzīvoklī vai privātmājā bez pagraba ir ļoti grūti saglabāt kartupeļu uzglabāšanas temperatūru ziemā. Kartupeļu bumbuļiem dzīvoklī ir tikai viena piemērotākā uzglabāšanas vieta - balkons. Bet pat šeit ziemā var novērot negatīvas temperatūras, kā arī ir ļoti grūti uzraudzīt mitruma līmeni.
Kamēr aiz loga temperatūra nenoslīdēs zem -10 grādiem, par ražu nav jāuztraucas, bet pie stiprākām salnām būs jāveic papildu pasākumi.
Lieliska kartupeļu un citu dārzeņu uzglabāšanas iespēja ir dubultā kaste. Jūs varat to iegādāties vai izgatavot pats no metāllūžņu materiāliem:
- divi kvadrātveida rāmji ir izgatavoti no koka: vienai kastei ir brīvi jāiekļaujas otrajā, un sānos un apakšā jābūt vairāku centimetru atstarpei;
- rāmji ir cieši apšūti ar biezu saplāksni vai dēļiem;
- lielākās kastes apakšā tiek uzlikts putupolistirola, salmu, zāģu skaidu vai citas izolācijas slānis;
- tagad jums jāievieto mazākā kaste lielākajā;
- izolācijas materiāls ir ievietots arī sienās starp abām kastēm;
- Glabāšanas vākam jābūt hermētiskam, tāpēc arī tas ir izklāts ar putām.
Vienīgais šī dizaina brīdinājums ir tas, ka slēgtā dārzeņu glabātuvē gaiss necirkulē.Tāpēc kartupeļus ziemas sezonā būs vairākas reizes jāšķiro un jāvēdina.
Šādā uzglabāšanā tiek iestatīta kartupeļiem ērta temperatūra, un sakņu kultūras vislabāk tiek uzglabātas līdz sešiem mēnešiem.
Kā sagatavot kartupeļus ziemas uzglabāšanai
Pareiziem sagatavošanās pasākumiem ir liela nozīme efektīvai kartupeļu ražas saglabāšanai.
Lai pēc iespējas vairāk saglabātu ražu pagrabā vai citā vietā, ir jāizpilda šādas prasības:
- Laicīgi izrok kartupeļus. Optimālais bumbuļu savākšanas laiks ir tad, kad to galotnes izžūst. Kartupeļus nav iespējams turēt zemē, tie sāks pūt, kad tie kļūst piesātināti ar lieko mitrumu. Bīstami ir arī pārāk agra kartupeļu novākšana - bumbuļiem joprojām ir pārāk plānas mizas, līdz pavasarim tie nenoturēsies.
- Pirms ražas novākšanas kartupeļus nelaista vismaz divas nedēļas.
- Izraktos kartupeļus izkaisa vēsā, noēnotā vietā (vēlams zem nojumes) un vairākas dienas ļauj vēdināt.
- Tagad ir jāsašķiro kartupeļu raža, izmetot visus nogrieztos, bojātos un kaitēkļu sagrauztos bumbuļus.
Žāvētus un šķirotus kartupeļus var nolaist pagrabā.
Pagraba sagatavošana
Jāpāriet ne tikai kartupeļiem sagatavošana uzglabāšanai, arī pati dārzeņu novietne ir jāsagatavo ražas novākšanai. Vasaras sākumā jāsāk ar visu koka plauktu, kastu un atvilktņu iznesšanu ārā – tas viss ir rūpīgi jāizžāvē un jāizvēdina.
Pāris nedēļas pirms kartupeļu stādīšanas pagrabs ir jādezinficē. Lai to izdarītu, visefektīvāk ir izmantot zilo balināšanu: kaļķi, kas dzēsti ūdenī un sajaukti ar vara sulfātu. Visas sienas un griesti ir balināti, ar to pašu līdzekli var apstrādāt kartupeļu plauktus un plauktus.
Labāk ir noņemt augšējo augsnes slāni no uzglabāšanas grīdas un aizstāt to ar tīru un sausu smilšu. Ļoti efektīva ir pagrabu apstrāde ar sēra bumbām, kuras pārdod lauksaimniecības veikalos. Šis produkts palīdz pret pelējumu, miltrasu, kukaiņiem un grauzējiem.
Pēc jebkādas apstrādes uzglabāšanas telpu uz pāris dienām aizver, pēc tam rūpīgi izvēdina un žāvē. Tagad kartupeļu novietni varat aprīkot tieši.
Kartupeļu uzglabāšanas kastes
Mūsdienās pārdošanā ir daudz plastmasas un koka kastu un kastu, kas īpaši paredzētas kartupeļu uzglabāšanai ziemā. Bet vienkāršu dārzeņu uzglabāšanas vietu ir diezgan viegli izgatavot ar savām rokām.
Pats galvenais, lai kartupeļi uzglabāšanas laikā nepieskartos zemei vai pagraba sienām. Tāpēc kaste ir novietota uz kalna, un sakņu kultūras ir izolētas no sienām ar koka starpsienām. Attālumam līdz virsmām jābūt vismaz 15 cm.
Vispiemērotākais materiāls kartupeļu uzglabāšanas kastu izgatavošanai ir koks. Koksne spēj izlaist gaisu, absorbēt lieko mitrumu un labi to iztvaikot. Kastes kartupeļu uzglabāšanai vienkārši izsit no šauriem dēļiem, vienmēr atstājot viena centimetra atstarpes, lai nodrošinātu gaisa plūsmu uz bumbuļiem.
Ja kartupeļu uzglabāšanai izmanto vienkāršas kastes vai saplākšņa kastes, nepieciešams izurbt bedrītes, lai kartupeļi “elpotu”, un kastes novietot nevis uz grīdas, bet uz ķieģeļiem vai koka klučiem.
Kartupeļu uzglabāšana pagrabā
Atliek tikai kartupeļus ievietot noliktavā. Ērtāk to darīt maisos. Bumbuļi ir rūpīgi jāielej kastēs un kastēs, lai tos nesabojātu (tas nākotnē novedīs pie kartupeļu puves).
Kartupeļu kārtiņa nedrīkst būt pārāk liela, optimāli 30-40 cm.Tādā veidā bumbuļi tiks pareizi vēdināti, un saimniekam būs vieglāk atpazīt sapuvušos un sabojātos kartupeļus.
Būtu jauki papildus nosiltināt kartupeļus virsū, pārklājot kastes ar vatelīnu, salmiem vai apberot ražu ar zāģu skaidām. Tādā gadījumā ir nepieciešams regulāri pārbaudīt kartupeļus, jo grauzēji vai kukaiņi var viegli apsēst izolāciju.
Tā kā bumbuļi var “elpot”, uz pagraba griestiem var veidoties kondensāts (ja ventilācijas sistēma ir izveidota pareizi, tam nevajadzētu notikt). Ūdens pilieni sakrājas uz griestiem un pēc tam atkal nokrīt uz kartupeļiem, izraisot bumbuļu puvi un sasalšanu. Slīpa nojume virs kastēm, ko var izgatavot no biezas plastmasas plēves, palīdzēs aizsargāt kartupeļus.
Pārmērīgs mitrums noliktavā arī nav nepieciešams, no tā atbrīvoties palīdzēs smilšu vai kaļķu pulvera slānis, kas izkaisīts uz grīdas.
Tie ir visi triki, kas būtu jāzina kartupeļu plantācijas īpašniekam.Kartupeļu uzglabāšanā nav nekā sarežģīta, labs pagrabs un pareiza sagatavošanās uzglabāšanai ziemā palīdzēs izvairīties no lielākās daļas problēmu. Un, protams, jo stabilāka temperatūra un mitrums pagrabā, jo efektīvāks būs rezultāts.
No videoklipa varat uzzināt, kā kartupeļi tiek uzglabāti rūpnieciskā mērogā:
