Saturs
Mūsdienās ir vairāk nekā četri tūkstoši kartupeļu šķirņu. Tie visi atšķiras pēc mizas krāsas, sakņu lieluma, nogatavināšanas laika un garšas. Izvēloties kartupeļus savam zemes gabalam, jums jāvadās pēc citas dārzeņa kvalitātes - tā uzglabāšanas kvalitātes.. Galu galā kartupeļiem jāiztur līdz pavasarim, lai līdz jaunajai ražai “pabarotu” vasarnieku un viņa ģimeni.
Uzglabājiet kartupeļus, parasti pagrabos un pagrabi. Un kādas kartupeļu šķirnes ir vispiemērotākās? uzglabāšanai, mēs par to runāsim šajā rakstā.
Kartupeļi ir dažādi
Galvenā kartupeļu bumbuļu īpašība ir to sausnas, precīzāk, cietes saturs. Jo vairāk cietes ir bumbuļos, jo ātrāk kartupeļi vārīsies vārīšanas laikā (vārīšanas vai cepšanas laikā). Pamatojoties uz to, ārvalstu kartupeļu ražošanas uzņēmumi marķē savus produktus ar latīņu burtiem no A līdz D.
Tātad:
- Salātiem un zupām vispiemērotākie ir kartupeļi ar burtu A blakus šķirnes nosaukumam;
- čipsiem ir ideāli piemērota zemas vārīšanas šķirne, kas apzīmēta ar burtu B;
- labi vārīti kartupeļi ir piemēroti cepšanai un cepšanai - tas ir burts C;
- Kastroļiem un kartupeļu biezenim jāiegādājas kartupeļi, kuru nosaukumā ir burts D.
Mūsdienās lielākā daļa pašmāju sēklu materiāla un pārtikai paredzēto kartupeļu ražotāju arī marķē savus produktus atbilstoši šai klasifikācijai.
Ja kartupeļu šķirne attiecas uz vecākiem, cietes saturu var norādīt procentos. Jums jāvadās pēc tā, ka cepšanai izmanto kartupeļus ar aptuveno cietes proporciju 15%, bet kartupeļu biezenim ir jāņem šķirne, kurā bumbuļos ir vismaz 25% sausnas.
Pamatojoties uz teikto, varam secināt, ka katram dārzniekam būs jāstāda vairākas kartupeļu šķirnes uzreiz, jo nav universālas sakņu kultūras, kas piemērotas gan kartupeļu biezenim, gan salātiem.
Turklāt ir kartupeļi ar sarkanu vai baltu mizu. Principā bumbuļu krāsa neietekmē sakņu kultūru noturības kvalitāti vai to garšu, tāpēc šis faktors šķirnes izvēlē nav svarīgs.
Sakņu kultūru nogatavošanās laiks
Bet kartupeļu bumbuļu nogatavināšanas laikam ir liela nozīme, izvēloties šķirni uzglabāšanai. Tiek uzskatīts, ka visilgāk var izturēt vidēji vai vēlu nogatavojušies kartupeļi, savukārt agri nogatavojušās sakņu kultūras pagrabā noturēsies maksimāli līdz novembrim.
Uzglabāšanai jāizvēlas kartupeļi, kas tehnisko gatavību sasniedz 100-130. dienā pēc stādīšanas zemē. Šādas kartupeļu saknes labāk nogatavojas, tām ir biezāka miza, tās labāk panes slimības un vīrusus, satur vairāk tanīnu.
Kādi kartupeļi var izturēt visu ziemu?
Nosakot uzglabāšanai paredzēto kartupeļu šķirni, labāk izturēties un iegādāties uzreiz 2-3 sakņu dārzeņu veidus, īpaši, ja dārzniekam iepriekš ar šīm šķirnēm nav nācies saskarties.
Nav zināms, kā konkrētos apstākļos uzvedīsies kartupeļi, jo Sakņu kultūru glabāšanas laikam ir svarīgi vairāki faktori:
- Augsnes tipsuz kuriem augs kartupeļi. Ir zināms, ka labākos, garšīgākos un nogatavojušos sakņu dārzeņus var savākt tikai no smilšainas augsnes. Kamēr kūdras dārza gabali nav piemēroti šī dārzeņa audzēšanai. Uz kūdras audzēti kartupeļi būs bezgaršīgi un neizturēs līdz pavasarim. Šos sakņu dārzeņus var atšķirt pēc melniem putekļiem uz mizas. Kartupeļu audzēšanai ir labi piemērotas smilšmāla un melnzemju augsnes, bet pēdējās ir liela sakņu kultūru inficēšanās iespējamība, jo visi mikroorganismi un vīrusi ļoti ātri vairojas melnzemē.
- Laikapstākļi ietekmē arī kartupeļu sakņu kvalitāti un to spēju ilgstoši uzglabāt. Tiek uzskatīts, ka pārāk daudz nokrišņu ietekmē ne tikai augļu garšu (kartupeļi šajā gadījumā izaugs “ūdeņaini”), bet paaugstināts mitrums izraisīs priekšlaicīgus ražas bojājumus. Kartupeļi, kas savākti no mitras augsnes, noteikti netiks ilgi uzglabāti - šādi sakņu dārzeņi ļoti ātri sāks pūt un bojāties.
- Kaitēkļi un slimības ievērojami samazināt kartupeļu ražas spēju uzglabāt ziemā, jo bojāti kartupeļi var izturēt daudz mazāk nekā veseli. Tāpēc pirms uzglabāšanas raža jāsašķiro, jāizvāc bojātie kartupeļi un tie, kas gulēja tuvumā (varēja arī inficēties).
- Lai novērstu infekciju vēlīnā puve, nepieciešams uzturēt normālu mitrumu, pārāk nesabiezināt stādījumus un regulāri apstrādāt krūmus ar fungicīdiem preparātiem. Sakņu kultūru novēloto puvi ir diezgan grūti noteikt - tā neparādās ārēji. Bet, ja sagrieztam kartupelim ir melni plankumi iekšpusē, tas netiks uzglabāts, un to nav iespējams ēst.
- Pārmērīgs dārzkopības hobijs slāpekļa mēslojums un pesticīdi ietekmē arī kartupeļu ražas noturības kvalitāti. Šādiem kartupeļiem ir pārāk maiga miza un ūdeņaina serde, un uzglabāšanai nepieciešami elastīgi kartupeļi ar cietu centru.
- Novākts pārāk agri nav piemērots arī ziemas uzglabāšanai. Šādi sakņu dārzeņi vēl nav ieguvuši biezu mizu, to miza ir pārāk maiga un pārslaina. Uzglabāšanas laikā kartupeļi kļūs mīksti un mīksti un sāks pūt.
- Zaļgana miza kartupeļi norāda, ka augļi bijuši pārāk tuvu zemes virsmai vai “izlobīti”, kā rezultātā kartupeļi guvuši saules apdegumus. Jūs nevarat uzglabāt vai ēst šādus sakņu dārzeņus, jo tie satur toksiskas vielas - alkaloīdus.
Apkopojot, mēs varam teikt, ka kartupeļi ir nepieciešami ziemas uzglabāšanai:
- ar vēlu nogatavošanos;
- audzē uz labas drupanas augsnes;
- pilnībā nogatavināts;
- sausa un tīra;
- veseli un bez bojājumu pazīmēm.
Ja pēdējie četri faktori ir atkarīgi no audzēšanas metodēm, laika apstākļiem un savlaicīgas ražas novākšanas, tad šķirnes izvēle ir pilnībā paša dārznieka ziņā.
Vēlo kartupeļu šķirnes
Vēlu nogatavojušies kartupeļi tiks uzglabāti daudz labāk un ilgāk nekā citas šķirnes. Turklāt šādi sakņu dārzeņi ir vairāk piesātināti ar noderīgiem mikroelementiem nekā citi. Ziemas uzglabāšanai labāk izvēlēties uzreiz divas vai trīs kartupeļu šķirnes, lai noskaidrotu, kura no tām ar vismazākajiem “zaudējumiem” noturēsies līdz pavasarim un turpinātu audzēšanu nākamajā sezonā.
"Pikaso"
Holandiešu selekcijas kartupeļu šķirne, kas tiek klasificēta kā vēlu nogatavošanās – sakņu kultūras nogatavojas līdz 130. dienai pēc sēšanas. Šī auga krūmi ir vidēji lieli, ne pārāk izplatās, ziedi ir balti. Paši sakņu dārzeņi ir ovāli, gludi un viendabīgi. Miza ir bēšā krāsā, acis ir sārtas un atrodas vienā līmenī ar mizu. Sagriežot, kartupelis ir krēmkrāsas.
Katrs krūms nogatavojas apmēram divdesmit sakņu kultūras, kuru vidējais svars ir 100 grami. Cietes saturs ir mazs, šie kartupeļi ir vispiemērotākie zupu pagatavošanai un cepšanai, slikti vārās. Garša laba, bumbuļi aromātiski.
Šķirne ir lieliski piemērota klimatiskajiem apstākļiem Maskavas apgabals un valsts dienvidu reģionos. Bumbuļi tiek labi un ilgstoši uzglabāti, augi labi panes sausuma periodus un lielu karstumu un reti slimo.
Sakņu kultūras ieteicams stādīt pietiekami lielā attālumā viens no otra, pretējā gadījumā kartupeļi var “uzkāpt” virspusē un sabojāties pārmērīgas drūzmēšanās dēļ. Vēl viena šķirnes iezīme ir uzņēmība pret vēlīnās puves infekciju, stādījumi ir jāaizsargā no pārmērīga mitruma.
Lai iegūtu bagātīgu ražu, šos kartupeļus ieteicams audzēt intensīvi – izmantojot bioloģiskās un slāpekļa piedevas. Uzglabāšanas nolūkos krūmus nav nepieciešams mēslot.
"Celtnis"
Baltkrievijas kartupeļu šķirne, kas nogatavojas diezgan vēlu - pēc 130 dienu augšanas sezonas. Krūmi ir vidēja auguma, nedaudz izplešas, zied ar spilgti purpursarkanām ziedkopām.
Sakņu dārzeņi ir apaļas formas un atšķiras ar to, ka tiem ir dažādi izmēri – katrā krūmā var būt līdz 18 dažāda svara kartupeļiem (no 100 gramiem un vairāk). Mizas krāsa ir sarkana, acis neizvirzās virs virsmas un atrodas vienā līmenī ar mizu. Šķērsgriezumā sakņu dārzenis ir dzeltenā krāsā.
Cietes saturs ir diezgan augsts, šie kartupeļi ir piemēroti kartupeļu biezenim, kartupeļu pankūkām un čipsiem. Kartupeļi ļoti labi garšo un tiem ir īpašs kartupeļu aromāts.
Šķirnes atšķirīgā iezīme ir tās nepretenciozitāte. Šie kartupeļi pat ar minimālu dārznieka vai vasaras iedzīvotāja piedalīšanos dos labu ražu. Augs ir izturīgs pret lielāko daļu kartupeļu slimību, tostarp kraupi un vēlo puvi. Tas ļauj minimāli apstrādāt krūmus, tie būs tikai jāaizsargā no kaitēkļiem.
Pirms bumbuļu stādīšanas zemē tie vairākas nedēļas jāsasilda. Lai to izdarītu, stādīšanai paredzētos kartupeļus izņem no pagraba un novieto siltākā vietā.
“Dzērve” tiek labi uzglabāta, pa ziemu sakņaugi neslimo un nesapūt.
"Asterikss"
Šī šķirne tiek uzskatīta par vidēji vēlu. Augi ir augsti, krūms stāvs, kartupeļi zied ar sarkanvioletiem ziedkopām.
Sakņu dārzeņi ir ovālas formas un iegareni. Miza ir nokrāsota sarkanā krāsā, nogriežot bumbuļi ir dzeltenā krāsā.
Cietes saturs ir vidējs (pie 16%), kas ļauj Asterix kartupeļus izmantot cepšanai un fritēšanai, kā arī čipsu ražošanai. Garšas īpašības ir labas. Sakņu dārzeņu vidējais svars ir aptuveni 100 grami. Kartupeļi ir izturīgi pret mehāniskiem bojājumiem un tos var ne tikai ilgstoši uzglabāt, bet arī transportēt lielos attālumos.
Šķirne ir ļoti izturīga pret vīrusiem un slimībām - krūmi un sakņu kultūras reti slimo. Produkta kvalitāte ir lieliska.
"Zils"
Šķirne ir nosaukta pēc zili zilām ziedkopām, kas zied uz krūmiem. Augi vidēja auguma, izplatās. Kartupeļi nogatavojas vidēji 100 dienas pēc stādīšanas.
Kartupeļi ir apaļas formas un krāsoti balti gan no ārpuses, gan no iekšpuses. Sakņu kultūras ir diezgan lielas - katras vidējais svars ir aptuveni 150 grami, tas nosaka šķirnes augsto ražu (līdz 500 centneriem no zemes hektāra).
Bumbuļi labi vārās un tiem ir lieliska garša. Kartupeļi ir piemēroti kartupeļu biezeni un kastroļu pagatavošanai, kā arī cepšanai. Tajā pašā laikā šķirnei ir labas komerciālās īpašības un paaugstināta izturība pret vīrusiem un patogēniem.
"Lorčs"
Vidus vēlu augšanas periods, augsti, zaraini krūmi ar maigi zaļām lapām un sarkanvioletu ziedkopām ir Lorch kartupeļa īpašības.
Sakņu dārzeņi var būt apaļi vai ovāli. Miza ir bēšā krāsā, mīkstums ir gandrīz balts.
Kartupeļi sver no 100 līdz 120 gramiem. Šķirne izceļas ar augstu ražu un labu uzglabāšanas kvalitāti. Cietes saturs ir augsts, kas nozīmē, ka kartupeļi labi vārīsies.
Šī šķirne nebaidās no vēlīnās puves un vīrusu slimībām, tomēr jāuzmanās no kraupja un vēža.
"Atlant"
Baltkrievijas kartupeļu šķirne, kurai raksturīga vidēji vēla nogatavošanās. Sakņu dārzeņi ir apaļas formas un brūnganas krāsas. Cietes saturs ir diezgan augsts – no 16 līdz 20%, kas ļauj ražu izmantot cepšanai un biezeņu gatavošanai.
Kartupeļu mīkstums gaisā nesatumst, to var izmantot kartupeļu pankūku pagatavošanai, un rūpnieciskā mērogā to var pārstrādāt cietes ražošanai. Bumbuļu garša ir diezgan augsta.
Šķirne ir lieliski aizsargāta pret vīrusu un baktēriju slimībām. Tomēr tas necieš pārāk plašus stādījumus un piesātinātu augsni.
"Vesnyanka"
Apaļi gaiši rozā krāsas kartupeļi ar krēmīgu mīkstumu un vājām acīm. Šie kartupeļi satur daudz cietes – līdz 20%, ideāli piemēroti kartupeļu biezeņa pagatavošanai.
Šķirne ir ļoti nepretencioza augsnes sastāvam un veidam, pacieš sausumu un bagātīgu mitrumu, kā arī ir aizsargāta pret lielāko daļu slimību un vīrusu. Vēl viena bumbuļu iezīme ir tā, ka tie labi panes ziemu. Pirms stādīšanas kartupeļus nepieciešams diedzēt.
Ieteikumi kartupeļu uzglabāšanai
Lai uzglabāšanas laikā nezaudētu labu ražu, jums jāievēro vienkārši noteikumi:
- Kartupeļi jāuzglabā +2 grādu temperatūrā, gaisa mitrumam jābūt 80-90%. Ideāla vieta kartupeļu uzglabāšanai ir pagrabs.
- Kartupeļus uzglabā koka kastēs ar ventilācijas atverēm, novieto uz paletēm un pārvieto 10-15 cm attālumā no sienām.Tas neļaus saknēm samirkt un nosalt.
- Reizi vai divas ziemas laikā ražu šķiro, novācot sapuvušos īpatņus un sadīgušos kartupeļus.
- Ja kartupeļu raža tiek glabāta uz balkona, tā jāpārklāj ar siltām lupatām vai segām, lai izvairītos no sasalšanas un saules gaismas iedarbības.
- Pēc ražas novākšanas ražu uzreiz nenolaiž pagrabā, kartupeļus divas līdz trīs nedēļas jāvēdina.
- Kartupeļus nevar uzglabāt kopā ar citiem dārzeņiem un augļiem, par “kaimiņu” šai kultūrai der tikai bietes (uzsūc no gaisa lieko mitrumu).
Lai nodrošinātu sevi un savu ģimeni ar kartupeļiem visai ziemai, dārzniekam jāizvēlas uzglabāšanai piemērota kartupeļu šķirne, kā arī jāievēro vienkārši sakņu kultūru uzglabāšanas nosacījumi.
