Saturs
Ziedkāposti pēc popularitātes ir otrajā vietā aiz baltajiem kāpostiem. Bet tas ir ne mazāk labvēlīgs cilvēka veselībai, jo satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tāpēc mājsaimniecēm bieži rodas jautājums, kā ziemā uzglabāt ziedkāpostus, lai raža saglabātos pēc iespējas ilgāk. Jums arī jāiepazīstas ar esošajām apstrādes iespējām, ja nav iespējams dārzeņus saglabāt svaigu.
Dārzeņu glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no izvēlētās uzglabāšanas metodes.
Izvēle un sagatavošana uzglabāšanai
Ir daudz ziedkāpostu šķirņu. Bet ilgstošai uzglabāšanai ir piemēroti tikai vidējie un vēlīnie dārzeņu veidi. Tie veido blīvu ziedkopu un ir mazāk jutīgi pret mehānisko spriegumu un puves.
Šādas šķirnes ir vislabāk piemērotas ilgstošai uzglabāšanai:
- Amerigo. Sezonas vidus hibrīds ar regulāru noapaļotu formu un sniegbaltu kāpostu galviņu krāsu. Mērķis ir universāls. Augšanas sezona ir 80-82 dienas. Ir paaugstināta izturība pret stresa laikapstākļiem.
Amerigo augļu vidējais svars ir 2-3 kg
- Zaļa sniega kupena.Mūsdienīga krievu selekcijas šķirne ar vēlu nogatavošanās periodu. Raksturojas ar augstām garšas īpašībām. Augļu nokrāsa ir zaļa, tie ir daļēji pārklāti ar pelēkām iegarenām lapām. Galvu vidējais svars ir 750-850 g.Šķirnei ir paaugstināta izturība pret bakteriozi. Lieliski piemērots ilgstošai uzglabāšanai.
Zaļās sniega kupenas augšanas sezona ir 180-190 dienas
- Adler ziemas 679. Krievu šķirne vidēja nogatavošanās perioda. Ieteicams audzēšanai Ziemeļkaukāza reģionā. Veido blīvas, apaļas plakanas galviņas ar diametru 16 cm To svars ir aptuveni 0,6-0,8 kg, augļu nokrāsa sniegbalta. Perioda ilgums no stādu parādīšanās līdz galviņu tehniskajam briedumam tiek pagarināts līdz 213 dienām.
Adler ziemas 679 raža ir 1,7 kg uz 1 kv. m
- Adler pavasaris. Universāli lietojamas kultūras vēlīna šķirne. Piemērots audzēšanai atklātā zemē. Iekļauts valsts reģistrā 1966. gadā, ieteikts Ziemeļkaukāza reģionā. Veido apaļas galvas, kas sver 0,9-1,2 kg. Augļu krāsa ir krēmbalta. Augšanas sezona ilgst 174-230 dienas.
Adler atspere ir piemērota svaigai uzglabāšanai un apstrādei
- Cortes. Vidussezonas ziedkāpostu šķirne. Veido blīvas baltas galvas, kas sver 2-3 kg. Piemērots audzēšanai atklātā zemē un siltumnīcās. Augšanas sezona ilgst 70-80 dienas. Ideāli piemērots konveijera ražas novākšanai visu vasaru un rudeni.
Kortesa galvas ir pilnībā pārklātas ar lapām
Ziedkāpostu ražu ieteicams novākt sausā, skaidrā laikā. Jūs nevarat atlikt procedūru, lai izvairītos no ilgstoša lietaina laika rudenī. Galvas jānogriež ar asu nazi, atstājot 2-3 lapas.
Uzglabāšanai ziemā ir piemēroti augļi bez mehāniskiem bojājumiem vai puves pazīmēm. Šajā gadījumā galvas var būt blīvas vai vidēji vaļīgas.
Ziedkāpostu uzglabāšanas apstākļi
Svaigu dārzeņu derīguma termiņš ir tieši atkarīgs no apstākļiem, kādos tie tiek turēti. To neatbilstība izraisa ātru produkta bojāšanos.
Nepieciešamie uzglabāšanas apstākļi:
- temperatūra 0-6 °C robežās;
- gaisa mitrums 85-95%;
- tiešas saules gaismas iedarbība ir nepieņemama;
- laba ventilācija.
Ziedkāpostu uzglabāšana mājās
Mājās ražas uzglabāšana ir iespējama dažādos veidos. Tam piemērots pagrabs, pagrabs, saldētava vai ledusskapis. Uzglabāšana var notikt arī istabas temperatūrā. Bet, lai šis veselīgais dārzenis pēc iespējas ilgāk saglabātu savas komerciālās īpašības, ir jāzina, kādi ieteikumi jāievēro katrā konkrētajā gadījumā.
Kā ledusskapī ilgāk saglabāt svaigu ziedkāpostu
Uzglabājot ziedkāpostu ledusskapī, noņemiet lapas no galvām, nomazgājiet un nosusiniet. Pēc tam aptiniet katru augli ar papīru un pēc tam ar pārtikas plēvi. Tas saglabās ziedkopas svaigas un novērsīs puves. Augļus ieteicams ievietot dārzeņu nodalījumā.
Katru dienu pārbaudiet ziedkāpostu un, ja aizsargslāņa integritāte ir bojāta, nomainiet to. Svaigu ziedkāpostu derīguma termiņš ledusskapī ir 7-10 dienas. Un vārot tas var sēdēt divas dienas.
Saldētavā
Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, ziedkāposti saglabā savas patērētāja īpašības līdz deviņiem mēnešiem. Bet, sasaldējot, tā garša ir nedaudz zaudēta.
Pirms uzglabāšanas ziedkopas jāsadala atsevišķās daļās, kas nav lielākas par 4 cm.Pēc tam dārzeņus pāris minūtes vāra sālsūdenī, pēc tam nosusina un atdzesē. Pēc tam ielieciet ziedkāpostu gabalus saldētavas atvilktnē vienā kārtā tā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Pēc 4-5 stundām izņemiet tos un iesaiņojiet tos maisos vai konteineros.
Saldēt var tikai sausas ziedkopas
Istabas temperatūrā
Šajā gadījumā jūs varat saglabāt ziedkāpostu svaigu tikai dažas dienas. Lai to izdarītu, jums ir jāiztīra lapas no kāpostu galvām un katru no tām jāietin papīrā. Pēc tam augļus novietojiet vēsā, tumšā vietā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Galvas katru dienu jāpārbauda, vai nav puves pazīmju.
Uz balkona
Uz balkona iespējams uzglabāt ziedkāpostus ziemai. Bet tajā pašā laikā ir jāizslēdz iespēja, ka uz to var nonākt tiešie saules stari. Svarīgi arī, lai novāktā raža nesasaltu. Tāpēc neiestiklots balkons šajā gadījumā nav piemērots.
Raža pirms uzglabāšanas jāiesaiņo papīrā. Un tad uzmanīgi ievietojiet augļus grozos, kartona kastēs vai saplākšņa kastēs. Tajā pašā laikā vietās, kur tie pieskaras viens otram, jums jāievieto papīra salvetes, kas salocītas vairākos slāņos. Periodiski pārbaudiet augļus un nekavējoties noņemiet bojātos īpatņus.
Balkonam jābūt regulāri vēdinātam, lai novērstu priekšlaicīgu augļu puves.
Pagrabā vai pagrabā
Pagrabs vai pagrabs ir ideāli piemērots svaigu ziedkāpostu uzglabāšanai, ja iekštelpu klimats tam ir piemērots.Šajā gadījumā produkta glabāšanas laiks sasniedz 3-4 mēnešus.
Lai uzglabātu ziedkāpostu galviņas ziemai, ietiniet tās divos papīra slāņos un ievietojiet koka kastē. Tvertnes augšdaļa jāpārklāj ar melnu plēvi, lai uzturētu optimālu mitruma līmeni iekšpusē. Periodiski kaste ir jāatver ventilācijai un jānoņem uzkrātais kondensāts. Reizi mēnesī ieteicams arī kārtot ziedkāpostus, lai izmestu bojātos īpatņus.
Pagrabā vai pagrabā ir iespējams uzglabāt ziedkāpostus karājoties. Lai to izdarītu, jums jāpiesien virve pie kātiņa un jāpakar galvas 3-5 cm attālumā viena no otras.
Citas iespējas
Ja nav iespējams pareizi uzglabāt svaigus ziedkāpostus, tad novākto ražu ieteicams pārstrādāt. Augļus var žāvēt vai konservēt. Šajā gadījumā tie saglabā lielāko daļu noderīgo vitamīnu un minerālvielu.
Žāvēšana
Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, jāņem vērā, ka no 1 kg ziedkāpostu iegūst 150 g žāvēta produkta. Šo preparātu var izmantot jebkuru ēdienu pagatavošanai pēc iepriekšējas mērcēšanas ūdenī.
Darbību algoritms:
- Izjauciet kāpostu galvu ziedkopās.
- Rūpīgi nomazgājiet tos un nedaudz nosusiniet.
- Divas minūtes blanšē izejvielas.
- Liek caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.
- Sakārtojiet ziedkopas vienā kārtā uz žāvēšanas plaukta.
- Aizveriet vāku.
- Žāvē, līdz gatavs, vairākas dienas.
Gatavo produktu var uzglabāt aizzīmogotos stikla traukos istabas temperatūrā, izvairoties no tiešas saules gaismas iedarbības. Žāvētu ziedkāpostu glabāšanas laiks ir seši mēneši.
Saglabāšana
Ir daudz recepšu, kā šo dārzeņu saglabāt ziemai.Tāpēc izvēlēties pareizo katrai mājsaimniecei nebūs īpaši grūti.
Pat visvienkāršākā recepte tā konservēšanai ziemai var garantēt ziedkāpostu ilglaicīgu saglabāšanos un izcilu preparāta garšu ziemai. To var izmantot ne tikai pieredzējuši, bet arī iesācēji pavāri.
Ja vēlaties, ziedkāpostus var konservēt kopā ar tomātiem, papriku un burkāniem
Jums būs nepieciešams:
- 1-2 galviņas ziedkāpostu;
- 2-3 krustnagliņu pumpuri;
- 3-4 melno smaržīgo piparu zirņi;
- 2-3 lauru lapas;
- 100 g cukura;
- 50 ml 9% etiķa;
- sāls pēc garšas;
- citronskābe.
Gatavošanas process:
- Sadaliet galvu ziedkopās un rūpīgi nomazgājiet.
- Piepildiet emaljas pannu ar ūdeni, pievienojiet 1 g citronskābes un 25 g sāls uz litru.
- Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Blanšē tajā ziedkopas 3-4 minūtes.
- Pārlejiet tos ar rievām karoti aukstā ūdenī un pēc tam nosusiniet.
- Ielejiet garšvielas sterilizētu burku apakšā.
- Ievietojiet tajās ziedkopas.
- Novietojiet katlu ar ūdeni uz plīts.
- Pēc garšas pievienojiet sāli, cukuru un etiķi.
- Vāra marinādi vairākas minūtes.
- Maisījumu lej burkās un sarullē.
Biežas kļūdas
Dažreiz pat nelielas kļūdas var ievērojami saīsināt ražas glabāšanas laiku. Lai to novērstu, jums jāzina visizplatītākie.
Iespējamās kļūdas, uzglabājot ziedkāpostu:
- atkārtota sasaldēšana;
- temperatūras izmaiņas;
- labas ventilācijas trūkums;
- ražas novākšana tūlīt pēc lietus.
Ieteikumi
Ir vairāki ieteikumi, kuru ievērošana palīdzēs pagarināt svaigā produkta glabāšanas laiku.
Starp viņiem:
- Ziedkāpostu novākšana ziemas uzglabāšanai jāveic pirms salnām. Pretējā gadījumā garšā parādīsies rūgtums, un tā nokrāsa kļūs pelēka.
- Ziemas uzglabāšanai piemērotas tikai nenobriedušas galviņas, kurās ziedkopas ir saspiestas kopā.
- Augļi jāuzglabā atsevišķi no citiem dārzeņiem pagrabā, pagrabā vai uz balkona.
- Uzglabājot ziedkāpostu ledusskapī, ietiniet to pārtikas plēvē, nevis izmantojiet plastmasas maisiņus.
- Savācot nenobriedušas kāpostgalvas, sakne jāatstāj. Un tad pagrabā vai pagrabā apglabājiet ziedkāpostu kastēs, kas piepildītas ar mitru augsni.
Secinājums
Ziedkāposti jāuzglabā pareizi, tikai šajā gadījumā raža pēc iespējas ilgāk saglabās vitamīnus, minerālvielas un garšu. Pretējā gadījumā augļi ātri nokalst un puvi, un visas pūles būs veltīgas.
