Saturs
Rutabaga fotogrāfija neatstāj īpaši spilgtu iespaidu, taču šis dārzenis ir ļoti labvēlīgs veselībai. Jūs varat novērtēt sakņu dārzeņa priekšrocības, rūpīgi izpētot tā sastāvu un iepazīstoties ar dārzeņa izmantošanas iespējām.
Kas ir rutabaga un kā tā izskatās?
Rutabaga ir krustziežu dzimtas dārzenis, kas ir rāceņu un kāpostu hibrīds. Ārēji rutabaga atgādina abus vecāku dārzeņus, pēc formas un blīvuma līdzinās rāceņiem, lai gan atšķiras pēc lielāka izmēra.
Rutabaga saknes var būt ovālas vai sfēriskas, saplacinātas vai cilindriskas. Rutabaga ogas fotoattēlā redzams, ka dārzeņa virspuse ir pārklāta ar gludu vai sietveida blīvu mizu, mizas augšējā daļā ir pelēkzaļa vai purpursarkana krāsa, bet apakšējā daļā - dzeltena vai balta. Rutabaga mīkstums saglabāja daudz vairāk kāpostu, galvenokārt balto vai spilgti dzelteno krāsu.
Rutabaga ir interesants dārzenis, ko audzēt dārzā. Kultūrai ir augsta aukstumizturība, tā viegli panes mitruma trūkumu un pat sarežģītos apstākļos aug sulīga un barojoša.
Kur aug rutabaga?
Joprojām pastāv strīdi par sakņu dārzeņa dzimteni. Daži zinātnieki uzskata, ka dārzenis Vidusjūras valstīs parādījās nejauši, citi uzstāj, ka tas izplatījās visā pasaulē no Sibīrijas. Taču lielākā daļa agronomu uzskata, ka dārzenis ir audzēts Zviedrijā, jo pirmā dārzeņa pieminēšana, kas veikta 17. gadsimtā, aizsākās tieši šajā valstī. Tā paša iemesla dēļ sakņu dārzeņus bieži neoficiāli sauc par zviedru rāceņiem.
Pašlaik rutabaga tiek audzēta visā pasaulē, šīs kultūras izturība ļauj to audzēt jebkuros dabas apstākļos. Tiesa, vairumā valstu dārzenis joprojām ir daudz mazāk populārs nekā kartupeļi, parastie rāceņi vai kāposti. Bet dažās Eiropas valstīs sakņu dārzenis joprojām ieņem nozīmīgu vietu tradicionālajā virtuvē, piemēram, Vācijā, Somijā un Zviedrijā tas ir cieņā.
Kā garšo rutabaga?
Rutabaga garšā var atšķirt gan rāceņus, gan kāpostus. Bet visvairāk dārzeņa mīkstums joprojām atgādina kāpostu, pareizāk sakot, nevis pašas kāpostgalvas lapas, bet gan kāts, tikai mazāk rūgts.
Rutabaga ķīmiskais sastāvs
Dārzeņu raža rutabaga ir slavena ne tikai ar savu neparasto izskatu un garšu, bet arī ar tā labvēlīgajām īpašībām. Tas satur daudz vērtīgu ķīmisko elementu, proti:
- B apakšgrupas vitamīni - no B1 līdz B9 pilnībā;
- vitamīni A un E;
- askorbīnskābe;
- vitamīni PP un H;
- beta karotīns;
- kālijs un fosfors;
- nātrijs un kalcijs;
- magnijs un dzelzs;
- celuloze;
- sinepju eļļa;
- pektīni;
- ēteriskās eļļas.
Sakņu dārzenis satur arī selēnu un cinku, kas piešķir dārzenim antioksidanta īpašības, kas būtiski paaugstina produkta vērtību.
Kādas ir rutabaga priekšrocības cilvēka ķermenim?
Sava sastāva dēļ sakņu dārzenis ir patiesi vērtīgs dārzenis ikdienas uzturā. Varat uzskaitīt vairākas galvenās produkta noderīgās īpašības.
- Rutabaga efektīvi aizsargā pret saaukstēšanos un infekcijas slimībām. Sakņu dārzeņa mīkstums satur daudz C vitamīna, kas aktivizē cilvēka imūnsistēmu. Sakņu dārzeņus ir lietderīgi lietot rudens-ziemas periodā - tā iedarbība nav zemāka par citrusaugļiem un palīdzēs ekonomiski dažādot uzturu.
- Sakņu dārzeņi pozitīvi ietekmē zarnu un visas gremošanas sistēmas darbību. Dārzeņi veicina palielinātu fermentu ražošanu, kas ir atbildīgi par pārtikas sadalīšanos, kā arī uzlabo peristaltiku. Šķiedra, kas lielos daudzumos atrodas rutabaga, ne tikai nodrošina regulāru zarnu iztukšošanos, bet arī attīra ķermeni, jo tā kopā ar toksīniem izvada visas toksiskās vielas un pat smago metālu pēdas.
- Dārzeņiem ir diētiskas īpašības. Tās uzturvērtība ir ļoti zema, savukārt rutabaga lietošana uzturā palīdz ātri atbrīvot organismu no uzkrātajiem toksīniem, izveidot vielmaiņas procesus un samazināt tauku nogulsnes.
- Rutabagā esošie vitamīni un mīkstumā esošās minerālvielas ir labvēlīgas sirds un asinsvadu darbībai. Lielais kālija daudzums rutabagā palīdz uzturēt normālu ūdens-sāls līdzsvaru organismā, dārzeņa lietošana uzturā pazemina holesterīna līmeni un stiprina asinsvadu sieniņas.Tāpēc rutabaga var kalpot kā sirdslēkmes, insultu un aterosklerozes profilakse, kā arī novērst asins recekļu rašanos.
- Dārzeņos esošais kalcijs un fosfors stiprina kaulu sistēmu un saites. Ar sakņu dārzeņa palīdzību var atvieglot osteoporozes un citu locītavu slimību stāvokli, dārzenis ir ļoti noderīgs gados vecākiem cilvēkiem, ko iekļaut savā uzturā.
- Dārzeņos esošie B vitamīni un kālijs labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa muskuļu un nervu sistēmu. Sakņu dārzenis palīdz atbrīvoties no paaugstinātas uzbudināmības un miega problēmām, uzlabo muskuļu tonusu un iedarbojas uzmundrinoši, mazina stresa līmeni un stiprina uzmanību un atmiņu.
Vīriešiem sakņu dārzenis ir īpaši noderīgs, pateicoties tā labvēlīgajai ietekmei uz reproduktīvo sistēmu, turklāt šis dārzenis pasargā arī no agrīnas plikpaurības. Sievietes var lietot produktu migrēnas, menopauzes un sāpīgu mēnešreižu laikā – rutabaga palīdz normalizēt pašsajūtu un emocionālo fonu.
Dārzenis var kalpot kā vēža profilakse – tā sastāvā esošie antioksidanti veicina ātru organisma šūnu atjaunošanos, kas neļauj attīstīties vēža audzējiem.
Kontrindikācijas rutabaga lietošanai
Protams, rutabaga derīgās īpašības un kontrindikācijas ir cieši saistītas viena ar otru. Zviedru rāceņus nav ieteicams ēst:
- individuālu alerģiju gadījumā šajā gadījumā dārzenis izraisīs sliktu dūšu, vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos un caureju;
- grūtniecības laikā sakņu dārzeņi bieži izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos, un tas grūtniecei var radīt daudz neērtības;
- uroģenitālās sistēmas iekaisuma gadījumā - dārzenis var izraisīt kairinošu efektu un pasliktināt stāvokli;
- pankreatīta, kuņģa čūlas un gastrīta gadījumā akūtā fāzē sakņu dārzeņu ēšana tikai palielinās sāpes un pasliktinās stāvokli;
- ar vēdera uzpūšanos un kolikām zarnās.
Rutabagu labāk neēst, ja ir cukura diabēts – produkta glikēmiskais indekss ir ļoti augsts, un dārzenis, visticamāk, nodarīs kaitējumu organismam.
Kā ēst rutabaga
Rutabaga priekšrocības cilvēka ķermenim var pilnībā realizēt, ja dārzenis tiek izmantots pareizi.
- Patēriņam ir jāizvēlas veselīgi, gludi sakņu dārzeņi ar neskartu un tīru mizu.
- Pirms lietošanas dārzenis rūpīgi jānomazgā zem auksta ūdens un pēc tam jānomizo biezā miza.
- Sakņu dārzeņa mīkstumu sagriež nelielos kubiņos un pievieno salātiem, piemēram, ar parastajiem kāpostiem vai burkāniem, ar kuriem dārzenis īpaši labi sader pēc garšas.
Rutabagu var izmantot ne tikai svaigu kā daļu no salātiem. Dārzeņu cep un apcep augu eļļā, vāra līdz mīkstināšanai vai sautē zem vāka, vai tvaicē. Visos veidos rutabaga saglabā savas labvēlīgās īpašības, lai gan tieši dārzeņa neapstrādātajā mīkstumā ir vislielākais vērtīgo vielu daudzums.
Sakņu dārzeņus vislabāk lietot no rīta vai pēcpusdienā. Tā kā dārzenis satur lielu daudzumu šķiedrvielu, īsi pirms gulētiešanas tas var negatīvi ietekmēt un izraisīt vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos naktī.
Kā lietot rutabaga
Rutabagu var ēst ne tikai kā pārtiku – augam ir daudz ārstniecisku īpašību. Tradicionālā medicīna piedāvā daudzas efektīvas receptes, kuru pamatā ir zviedru rāceņi.
- Rutabaga ir laba hroniska aizcietējuma gadījumā. Lai uzlabotu peristaltiku un izvadītu toksīnus no organisma, no vārīta dārzeņa jāsagatavo mīksts biezenis vai jācep sakņu dārzenis cepeškrāsnī. Katru otro dienu jums ir jāēd 150-200 g sakņu dārzeņu - tas novērsīs aizcietējumus un kopumā nodrošinās regulāru zarnu kustību.
- Rutabaga augu izmanto saaukstēšanās ārstēšanai. Recepte izskatās šādi - sakņu dārzeņa mīkstumu ar blenderi sasmalcina mīkstumā, sajauc ar dabīgo medu proporcijā 2 pret 1 un pēc tam ņem trīs reizes dienā mazā karotītē, nomazgā ar ūdeni.
- Sakņu dārzeņu lietošana medicīniskiem nolūkiem ir noderīga sirds un asinsvadu slimībām. Šajā gadījumā būs pieprasīti rutabaga sulas ieguvumi un kaitējums, neliels mizotais dārzenis jāsarīvē un mīkstums jāizspiež caur biezu marli. Dzert 100 ml svaigas dārzeņu sulas tukšā dūšā trīs reizes dienā – produkts ne tikai attīra asinsvadus, bet arī novērš tūsku, tādējādi uzlabojot nieru darbību. Arī mājas līdzeklis būs labvēlīgs mazasinības gadījumā – rutabaga sastāvā esošais dzelzs ātri paaugstinās hemoglobīna līmeni līdz normālām vērtībām.
- Rutabaga ir labvēlīga bronhīta, pneimonijas un pastāvīga auksta klepus gadījumā. Ārstēšanu atkal veic ar sulu - 100 ml tās lieto trīs reizes dienā, un ārstnieciskā efekta pastiprināšanai sajauc ar dzērveņu vai mežrozīšu sulu.
- Locītavu slimībām efektīvi palīdzēs rutabaga ar medu - no viena svaiga sakņu dārzeņa spiesta sula jāsajauc ar 30 g dabīgā medus un jālieto divas reizes dienā tukšā dūšā.Šis līdzeklis atvieglos iekaisumu un sāpes un uzlabos mobilitāti.
Ar sakņu dārzeņu palīdzību jūs varat ārstēt ādas kaites, griezumus un apdegumus. Tas ir ļoti vienkārši izdarāms - uz skartās ādas vietas jāuzklāj svaigu dārzeņu pasta un jātur kā komprese 30-40 minūtes.
Zviedru rāceņi tiek izmantoti ne tikai tradicionālajā medicīnā, bet arī mājas kosmetoloģijā. Sakņu dārzeņos esošās labvēlīgās vielas labvēlīgi iedarbojas uz ādu, attīra epidermu, paaugstina ādas elastību, izlīdzina sejas krāsu un novērš novecošanos.
Piemēram, populāra ir šāda barojošā maska:
- svaigus sakņu dārzeņus sarīvē uz smalkas rīves;
- biezputru sajauc ar 10 g medus;
- maisījumam pievieno 30-40 g trekna biezpiena;
- Sastāvdaļas pārlej ar burkānu sulu tādā tilpumā, lai maska iegūtu pusšķidru konsistenci.
Masku uzklāj uz attīrītas sejas ādas un atstāj uz ceturtdaļu stundas, pēc tam to nomazgā. Veicot procedūru vismaz divas reizes nedēļā, ļoti ātri uzlabosies ādas izskats, epiderma kļūs gludāka un elastīgāka, izzudīs sīkās krunciņas.
Sausai ādai īpaši noderīga būs cita vienkārša maska:
- nomizoto sakņu dārzeņu sarīvē;
- sajauciet biezputru vienādos daudzumos ar pilnu tauku skābo krējumu;
- Masku uzklāj uz sejas uz ceturtdaļas stundas.
Lai panāktu vislabāko efektu, masku ieteicams veikt arī divas vai trīs reizes nedēļā. Un rutabaga ar skābo krējumu būs īpaši izdevīga aukstajā sezonā, kad ādai nepieciešama rūpīga aizsardzība.
Rutabaga kaloriju saturs
Rutabaga uzturvērtību galvenokārt raksturo ogļhidrāti, sakņu dārzeņos to ir aptuveni 7,7 g. Dārzeņā ir arī olbaltumvielas 1,2 g apjomā, bet tauku saturs ir ļoti mazs - tikai 0,1 g.
Dārzeņu kaloriju saturs ir 37 kcal uz 100 g mīkstuma. Sakņu dārzeņi, ja tos patērē mērenībā, ir pilnīgi droši jūsu figūrai un nevar veicināt liekā svara pieaugumu.
Secinājums
Rutabaga fotoattēlā redzams ārkārtīgi neuzkrītošs un pilnīgi parasta izskata dārzenis, kas līdzīgs rācei. Tomēr rutabaga ķīmiskais sastāvs ir tik daudzveidīgs, ka šī dārzeņu kultūra ir vērtīgs vitamīnu, minerālvielu un augu šķiedrvielu avots. Sakņu dārzeņu ēšana, ja nav kontrindikāciju, ļoti labi ietekmē cilvēka veselību – dārzenis palīdz cīnīties ar hroniskām saslimšanām un vitamīnu deficītu.
