Skolā mums stāstīja par kartupeļu nemieriem Pētera Lielā laikā, kas radās no mēģinājumiem piespiest zemniekus stādīt kartupeļus. Zemnieki mēģināja ēst ogas, nevis bumbuļus, un tika saindēti ar alkaloīdu solanīnu. Solanīns lielākā vai mazākā daudzumā ir atrodams visās naktsvijolēs, pie kurām pieder baklažāni. Baklažānu nosaukuma burtiskais tulkojums no latīņu valodas ir: melnā naktsvijole.
Baklažānu attiecības ar solanīnu atšķiras no citiem ģimenes dārzeņiem. Mūsdienās pēc šķirņu izstrādes bez ogām ar kartupeļiem var saindēties, tikai turot bumbuļus gaismā līdz tie kļūst zaļi un ēdot tos neapstrādātus. Normālos apstākļos mūsdienu kartupeļi neražo indi.
Tomātos maksimālais solanīna daudzums ir zaļajos augļos, kurus nav ieteicams lietot uzturā bez pārstrādes. Jo gatavāks auglis, jo mazāk tajā ir solanīna.
Ar baklažāniem ir otrādi. Maksimālais solanīna daudzums ir atrodams nogatavojušos augļos. Šī iemesla dēļ tie tiek plūkti tā sauktā tehniskā brieduma stadijā, tas ir, nenobrieduši, bet jau diezgan lieli. Šajā posmā tie ir diezgan ēdami pēc pirmapstrādes.
Solanīns baklažānos ir arī sadalīts nevienmērīgi. Visvairāk tas uzkrājas skaistajā, spīdīgajā, melnā ādā ar violetu nokrāsu.Baklažānu miza ir jānoņem neatkarīgi no tā cietības pakāpes.
Solanīna dēļ nav iespējams izmantot svaigus baklažānus salātos. Sasmalcinātus baklažānus vismaz vienu dienu iemērc sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Precīzāk sakot, solanīns, kuram ir rūgta garša. Tas ir garš, nogurdinošs, un nav garantijas, ka nesaindēsies bez iepriekšējas termiskās apstrādes.
Gatavojot, baklažāni zaudēs ievērojamu daļu vitamīnu. Turklāt solanīnu nevar pilnībā noņemt, un ēdieni ar baklažāniem kļūst rūgti. Varētu jautāt, kurš gan varētu būt apmierināts ar tādu lietu stāvokli, kurā veselīgs diētisks dārzenis ir gandrīz neiespējams pilnībā izmantot. Noteikti ne selekcionāri, kuri izvirzījuši sev mērķi izstrādāt baklažānu šķirnes, kas nesatur solanīnu.
Viņu centieni vainagojās panākumiem un Mūsdienās ir daudz baklažānu šķirņu bez solanīna. Tiesa, līdz ar solanīnu pazuda arī tumšā miza un krāsainā mīkstums. Baklažāniem bez solanīna ir balta mīkstums (vēl viena solanīna trūkuma pazīme), un tie var būt rozā, zaļi, balti, dzelteni vai pat svītraini.
Viena šāda Krievijā audzēta svītraina šķirne tika nosaukta par “Matrosik”. Acīmredzot pēc analoģijas ar vesti. Baklažāna “krekls” ir svītrains. Rozā svītras mijas ar baltām, kas ir skaidri redzams fotoattēlā.
Apraksts
Matrosik šķirne ir spējusi iegūt atzinību starp visām patērētāju kategorijām. Audzētāji novērtē krāsainu ādu. Vasaras iedzīvotāji mīl Matrosiku par viņa augsto ražu un nepretenciozitāti. Mājsaimnieces par izcilo garšu un plānu miziņu, kas nav jānoņem pirms augļu vārīšanas. Turklāt baklažānus var izmantot neapstrādātus salātos. Pēdējais ir īpaši svarīgs principiāliem neapstrādātiem ēdieniem.
Dienvidu reģionos Matrosik šķirni audzē atklātā zemē. Uz ziemeļiem tikai siltumnīcās. Tā ir vidēji agrīna šķirne. Krūms izaug līdz vienam metram ar norādītajiem sešdesmit līdz septiņdesmit centimetriem. Izgatavo daudzus sānu dzinumus. Baklažāni ir lieli. Augļa forma ir līdzīga bumbierim, piecpadsmit līdz septiņpadsmit centimetrus garš. Matrosik augļu vidējais svars ir no divsimt piecdesmit līdz četrsimt gramiem. Labvēlīgos apstākļos augļi var izaugt līdz kilogramam. Baklažānu lielā svara dēļ krūms ir jāpiesien. Matrosik šķirne vienā platības vienībā dod līdz astoņiem kilogramiem ražas.
Matrosik baklažānu mīkstums ir mīksts, balts, un augļa iekšpusē nav tukšumu.
Ideāla nav, Matrosik šķirnei ir arī mīnuss: ērkšķi uz kausiņa un kāta. Šī iemesla dēļ augļus novāc ar cimdiem vai arī ir jāizmanto atzarošanas šķēres.
Matrosik šķirne ir diezgan izturīga pret sēnīšu slimībām. Taču, audzējot siltumnīcā augsta mitruma apstākļos, to var ietekmēt sakņu kakla puve.
Ārstēšanai izmanto fungicīdus. Profilaktiski stādījumus var vēdināt un arī apsmidzināt ar fungicīdiem.
Citi ienaidnieki parādās atklātā zemē. Matrosik šķirne nav izturīga pret Kolorādo kartupeļu vaboli, un to var ietekmēt zirnekļa ērces. Lai tos apkarotu, tiek izmantoti insekticīdi.
Lauksaimniecības tehnoloģija
Pirms stādīšanas baklažānu sēklas pusstundu jādezinficē pusprocentīgā kālija permanganāta šķīdumā.Noskalo ar tīru ūdeni un iemērc uzturvielu šķīdumā vienu dienu.
Pēc sagatavošanas stādiet sēklas atsevišķos traukos. Baklažāni ne pārāk labi pacieš novākšanu. Tāpat būs ērtāk stādus stādīt zemē, izmantojot pārkraušanas metodi.
Stādīšana tiek veikta februāra pēdējās dienās - marta sākumā. Matrosika sēklas dīgst nedēļas laikā. Matrosik stāda zemē vai siltumnīcā maija beigās pēc tam, kad gaiss ir iesilis un nakts salnas pilnībā beigušās.
Laistiet Matrosik divas reizes nedēļā ar siltu ūdeni. Laistīšana jāveic tieši zem krūma. Vienam krūmam nepieciešamais ūdens daudzums ir atkarīgs no laikapstākļiem. Vidēji tas ir desmit litri uz krūmu vienas laistīšanas laikā.
Barojiet baklažānus ziedēšanas un augļu veidošanās laikā ar baklažānu mēslojumu. Nogatavošanās laikā atkal mēslot ar organisko vielu un minerālmēslu.
Atsauksmes no dārzniekiem
Viņi izceļas ar jūrnieka augsto īpašību atzīšanu.
