Saturs
Merlot vīnogas ir viena no populārākajām vīna (tehniskajām) šķirnēm, kas sākotnēji ir no Francijas. Izplatības ziņā pasaulē to apsteidz tikai Cabernet Sauvignon. Merlot vīnogas un no tām gatavotais vīns ir pievilcīgs to sarežģītās garšas dēļ, kas laika gaitā mainās un ir atkarīga no ražas novākšanas laika.
Atlases vēsture
Precīzas informācijas par šķirnes izcelsmi nav. Bordo tiek uzskatīta par tās dzimteni. Tulkojumā no Provansas (oksitāņu) valodas šķirnes nosaukums nozīmē “jauns rubenis”. Dažiem tas asociējas ar ogu skaisto zili melno krāsu, citiem ar putniem, kas mielojas ar šiem augļiem.
Zinātnieki uzskata, ka Merlot šķirne parādījās romiešu laikā 1. gadsimtā. Rakstos avotos tas pirmo reizi minēts 18. gadsimta beigās.
Zinātnieki, veicot ģenētiskos pētījumus, ir atklājuši, ka Merlot nāk no Rietumeiropas tehniskās vīnogas Cabernet Franc un senās franču šķirnes Magdalene Noir de Charentes.
Merlot tika iekļauts Krievijas Federācijas valsts reģistrā tikai 2002. gadā.Autors ir I. T. Trubilina vārdā nosauktā Kubanas Valsts Agrārā universitāte.
Merlot vīnogu šķirnes apraksts
Merlot vīnogu audzēšanas galvenais mērķis ir vīna ražošana. To nelieto svaigā veidā.
Ķekari
Merlot vīnogām ir mazas ķekaras. Vidējais garums 15 cm Galvenie raksturlielumi:
- vidējais platums 9-10 cm;
- diametrs līdz 14 cm;
- cilindriski koniska forma, dažreiz spārnota;
- vidējais blīvums;
- svars 130-135 g;
- Kāju garums ir vidējs.
Ķekars satur 74% tīras sulas. Apmēram 22% nāk no mīkstuma, mizas un sēklu sausās daļas.
Ogas
Merlot augļi ir vidēja izmēra. To galvenās īpašības ir:
- garums 13,5 mm;
- platums 12,5 mm;
- svars 1-1,4 g;
- apaļa forma;
- krāsa melna;
- izteikts vaskzils pārklājums;
- bezkrāsaina sula;
- plāna, bet izturīga āda;
- harmoniska garša ar naktsviju nokrāsu;
- sulīgs mīkstums;
- sēklu skaits līdz trim gabaliem;
- sēklas ir mazas, krāsa brūngani brūna, garums 4,5-5 mm, platums 2,5-3 mm;
- vidējais skābums 6,9 g/l;
- cukura saturs 100 ml 20-22%;
- kaloriju saturs uz 100 g 63 kcal.
Vīns
Jaunajiem dzinumiem ir pelēkas galotnes ar rozā plankumiem. Galvenās vīnogulāju īpašības ir:
- blīva jūtama pubertāte;
- gada dzinumi pēc nogatavināšanas ir dzeltenīgi brūni, mezgli ir tumšāki;
- biseksuāli ziedi;
- izaugsmes spēks ir vidējs.
Merlot vīnogas veido spēcīgus vai vidēji augošus krūmus, dzinumu garums ir 0,8-1 m, daži sasniedz 1,4-1,5 m
Šīs šķirnes lapu izmērs ir vidējs. Tie izskatās šādi:
- apaļa forma;
- otrā puse ir pubescenta reta zirnekļtīkla formā;
- krāsa ir zaļa, ir nedaudz bronzas nokrāsa;
- rudenī krāsa ir dzeltena, parādās sarkani plankumi;
- pieci asmeņi ar trīsstūrveida zobiem galos, to malas ir nedaudz izliektas;
- piltuves formas izliekums;
- augšējo iecirtumu dziļums ir vidējs, biežāk tie ir aizvērti, tiem ir eliptiska atvere un zobs apakšā;
- kātu robi ir atvērti un ir liras vai lancetveida.
Merlot vīnogu īpašības
Pilna šķirnes augšanas sezona ilgst aptuveni 250 dienas. Krimas dienvidos lapu krišana tiek novērota gada beigās
Nogatavināšanas periods
Krievijas Federācijas valsts reģistrs Merlot klasificē kā vidēji vēlu šķirni. Ogas nogatavojas septembra beigās vai oktobra sākumā. Kad pumpuri atveras, līdz tehniskajam briedumam paliek 152-164 dienas. Perioda apakšējā robeža ieteicama galda vīniem, augšējā – deserta kategorijai. Vīnogulāju nogatavošanās līdz rudens salnām ir 90-95%.
Merlot vīnogu raža
Šķirne ir augstražīga un pastāvīgi nes augļus. Pēc oficiālajiem datiem no 1 hektāra tiek savākti 47 centneri, maksimāli 57 centneri. Vīnkopji dod citus skaitļus - vidēji 60-80 centnerus no hektāra, labākajos gados līdz 150 centneriem. Uz krūma ir vairāk nekā 52% augļus nesošo dzinumu.
Pirmā Merlot vīnogu raža parasti tiek novākta trešajā gadā
Merlot vīnogu garšas īpašības
Merlot vīnogām ir sarežģīta garša. Tas tiek pasniegts šādos toņos:
- augļi - plūmes, ķiršu notis, mellenes, zīdkoks;
- dārzeņi un garšvielas - melno un zaļo olīvu, piparmētru, rozmarīna, fenheļa, trifeļu, ādas un tabakas toņi.
No šīs vīnogu šķirnes gatavotā vīna garšas mainās līdz ar vecumu. Sākumā dominē ogu aromāti, un pēc nogatavināšanas mucā parādās šokolādes, kafijas, karameles, vaniļas notis.
Kur tas aug
Merlot audzē lielākajā daļā pasaules vīna reģionu. Pamatojoties uz ekoloģiskajām un ģeogrāfiskajām īpašībām, šķirne tiek uzskatīta par Rietumeiropas valsti. Visbiežāk sastopams Vidusjūras krastos, Alžīrijā. Šķirni audzē arī ASV un Čīlē. Krievijā, saskaņā ar Valsts reģistru, šķirne ir ieteicama Ziemeļkaukāza reģionam.
Pateicoties labai ziemcietībai, Merlot vīnogas var audzēt pat Maskavas reģionā. Šādos apstākļos raža ir jāpārklāj ziemai. Vislabākie nogatavošanās rādītāji tika pamanīti Krasnodaras apgabalā.
Salizturība
Merlot šķirnei ir vidēja salizturība. Pavasarī tie nav kaitīgi kultūrai, bet vēlā rudenī, kad vīnogulājs nav nogatavojies, var sabojāt to un tā pumpurus. Ziemā vīnogas var izturēt temperatūras pazemināšanos līdz -20-22 °C.
Izturība pret sausumu
Merlot šķirnei ir vidēja izturība pret sausumu. Laistīšanas biežums ir atkarīgs no laika apstākļiem un augsnes sastāva.
Izturība pret slimībām
Merlot vīnogām ir raksturīga relatīva izturība pret miltrasu un augļu puvi. Šķirne ir ļoti jutīga pret oidiju.
Kvalitātes saglabāšana
Merlot vīnogas nav paredzētas ilgstošai uzglabāšanai. Pat vēsā telpā ar labu ventilāciju raža ilgs tikai dažas nedēļas.
Priekšrocības un trūkumi
Vīnkopjiem patīk eksperimentēt ar Merlot audzēšanu un no tā gatavot vīnu. Dzēriena garša lielā mērā ir atkarīga no ražas novākšanas laika - ja to darīsit agrāk, skābums būs lielāks, jo augļi lēnām iegūst cukura saturu.
Siltās vasarās Merlot augļi uzkrāj vairāk cukura, un vēsos gados nogatavošanās apsteidz Cabernet Sauvignon.
Plusi:
- relatīvā imunitāte pret augļu puvi, miltrasu;
- laba izturība pret salu un sausumu;
- pašapputes;
- stabila un augsta produktivitāte;
- stādi labi iesakņojas;
- bagātīga vīna buķete, kas iegūta no ogām.
Mīnusi:
- spēcīga jutība pret oidiju;
- tendence uz zirņiem (mazām ogām).
Merlot vīnogu audzēšanas iezīmes
Kultūru stāda ar spraudeņiem vai stādiem. Ja sakņu sistēma ir atvērta, tad darbu labāk plānot pavasara beigās vai vasaras sākumā, ja sakņu sistēma ir slēgta, aprīlim-maijā. Augsnei jāsasilst vismaz līdz 10 °C.
Labākais variants Merlot šķirnei ir māla augsne un smilšu maisījums. Vietnei jābūt labi apgaismotai un aizsargātai no vēja. Gruntsūdeņiem jābūt vismaz 1,5-2 m attālumā.
Piezemēšanās
Merlot vīnogas stāda pēc 1,5x3 vai 2x4 m parauga.Nakšņu sēnīšu tuvums nav ieteicams.
Stādīšanas bedri labāk sagatavot rudenī vai vismaz pavasarī 1-2 mēnešus iepriekš. Atsevišķi noņemiet auglīgo slāni, nodrošiniet 15-20 cm drenāžu, ielejot šķembas vai šķelto ķieģeļu. Noņemto auglīgo slāni sajauc ar šādiem komponentiem:
- humuss - 2,5 spaiņi;
- koksnes pelni - 2 tases;
- urīnviela - 0,1 kg;
- superfosfāts - 0,2 kg.
Piepildiet caurumu ar šo maisījumu un bagātīgi laistiet. Turpmākais Merlot stādu stādīšanas algoritms ir šāds:
- Laistīšanas atverē ievietojiet plastmasas cauruli (šķērsgriezums 5 cm).
- Ielejiet auglīgu augsni, atstājot 0,5 m līdz augšai.
- Dāsni laistiet.
- Pēc mitruma uzsūkšanas ielieciet stādu bedrē un vienmērīgi izklājiet saknes.
- Aizpildiet caurumu.
- Noēnojiet stādu.
Ja Merlot vīnogas stāda ar zaļajiem spraudeņiem, tās jānogriež ziedēšanas sākumā vai divas nedēļas pirms tās. Izveidojiet 45 cm sagataves, noņemiet apakšējās lapas un saīsiniet augšējās par 35-50%. Tālākais algoritms ir šāds:
- Apakšā izveido slīpus griezumus un ievieto spraudeņus ūdenī (istabas temperatūrā) uz divām dienām.
- Tosnes uz pāris sekundēm iemērc izkausētā parafīnā, slīpās vietas apstrādā ar augšanas stimulatoru.
- Stādīšanas bedrē uzstādiet mietu (sagatavots pēc standarta algoritma).
- Netālu izveidojiet caurumu un novietojiet tur griezumu tā, lai augsnes virsma būtu 5 cm virs apakšējās acs.
- Aizpildiet caurumu un sablīvējiet to.
- Ūdens, lai nosēdinātu augsni.
- Kad ūdens ir uzsūcis, pievienojiet mitru augsni.
Lai būtu drošībā, katrā bedrē varat iestādīt divus spraudeņus. Ja abi iesakņojas, vājāko paraugu noņem.
Merlot, kas audzēts kaļķainās augsnēs, ražo spilgtāku vīnu; kultivēšana smilšainā augsnē to mīkstina.
Merlot vīnogu apgriešana
Kultūru apgriež sanitārajiem nolūkiem un veidošanai. Pirmajā gadījumā tiek noņemti visi bojātie un slimie zari. Šī atzarošana tiek veikta pavasarī.
Lai izveidotu Merlot vīnogu krūmu, vecie zari tiek noņemti, lai stimulētu jauno dzinumu augšanu un palielinātu ražu. Šī atzarošana tiek veikta rudenī. Vīnogulāji ir saīsināti par 6-8 acīm.
Dienvidu reģioni (Moldova, Ukraina) dod priekšroku daudzroku Merlot ventilatora atzarošanai, vidējai vai garai. Krimā viņi to saīsina.
Papildus apgriešanai pirms ziedēšanas vai pašā sākumā ieteicams saspraust dzinumu galus. Tas uzlabo Merlot augļu komplektu.
Secinājums
Merlot vīnogas ir viena no populārākajām vīna šķirnēm. Tam ir vidēji vēls nogatavošanās periods, vidēja izturība pret salu un sausumu, laba imunitāte pret augļu puvi un pelējumu. Audzējot labību, ir svarīgi nodrošināt visaptverošu aprūpi, tostarp kompetentu un savlaicīgu atzarošanu un profilaktisku ārstēšanu pret oidiju.
Atsauksmes par Merlot vīnogām
