Saturs
- 1 Ko nozīmē tehniskā vīnogu šķirne?
- 2 Kāda ir atšķirība starp rūpnieciskajām vīnogām un galda vīnogām?
- 3 Balto vīnogu tehniskās šķirnes
- 4 Sarkano (rozā) vīnogu tehniskās šķirnes
- 5 Tehnisko melno vīnogu šķirnes
- 6 Agrīnās tehniskās vīnogu šķirnes
- 7 Tehniskās sala izturīgas vīnogu šķirnes
- 8 Jaunas tehniskās vīnogu šķirnes
- 9 Secinājums
Rūpnieciskās vīnogu šķirnes ir mazāk pieprasītas nekā galda vīnogas. Tomēr tos pārstāv arī daudzas šķirnes, kuras ir pelnījušas detalizētu apsvēršanu.
Ko nozīmē tehniskā vīnogu šķirne?
Tehniskās šķirnes ir tās, kas paredzētas pārstrādei. Svaigus augļus lieto reti, bet no tiem gatavo rozīnes, kompotus, sulas, vīnus, etiķus un marinādes.
Tehnisko šķirņu galvenā iezīme ir sulas saturs ogās 75-85% līmenī un ķekaru irdenums.Vīnogas var būt gan cukurotas, gan viegli skābas – pirmajā gadījumā tās izmanto sulu un kompotu pagatavošanai, otrajā bieži izmanto vīna vai konjaka pagatavošanai.
Kāda ir atšķirība starp rūpnieciskajām vīnogām un galda vīnogām?
Atšķirība starp galda vīnogām un tehniskajām vīnogām galvenokārt slēpjas ogu izskatā un struktūrā. Desertu šķirnes raksturo:
- lieli augļi;
- lielas vai vidējas kopas;
- blīvs un kraukšķīgs mīkstums;
- augļu ārējā pievilcība;
- zems sēklu saturs.
Apstrādei paredzētajām tehniskajām vīnogām visbiežāk ir nelieli augļi un ķekarus. Šādās ogās ir daudz sēklu. Mīkstums parasti ir mīksts, bez kraukšķīguma, bet ar paaugstinātu sulīgumu.
Balto vīnogu tehniskās šķirnes
Tehniski gaišās vīnogas izmanto baltvīnu, sulu un dzelteno rozīņu pagatavošanai. Īpaši populāras ir vairākas šķirnes.
Aligote
Tautas selekcijas Rietumeiropas tehniskā šķirne nogatavojas septembra otrajā pusē. Lācis vidēji lielas, cieši saspiestu dzeltenīgi zaļu ogu pudurus. Augļi ir sulīgi un maigi aromatizēti, ar stingru mizu, dažreiz pārklāti ar brūnganiem saules plankumiem.
Aligotei raksturīgas labas kvalitātes ogas un nemainīgi augsta raža. Trūkums ir zemā salizturība un gatavu augļu tendence nokrist.
Aligote nepieciešama regulāra profilaktiska ārstēšana pret sēnītēm un kaitēkļiem
Kristāls
Krūms ražo dzeltenzaļus augļus, kas savākti cilindriski konusveida irdenos ķekaros un nogatavojas līdz augusta vidum. Tam ir harmoniska garša un augsts sulīgums, tas demonstrē salizturību un labu imunitāti pret kaitēkļiem un sēnītēm.
Crystal šķirnes trūkumi ietver olnīcu izdalīšanos, ja nav veidošanās. Turklāt pārmērīga cukura uzkrāšanās augļos samazina skābuma līmeni – vīnogas kļūst mazāk piemērotas vīna pagatavošanai. Tāpēc augs rūpīgi jākopj un jānovāc tūlīt pēc tā nogatavošanās.
Viengadīgo tehnisko vīnogu Crystal dzinumi nogatavojas līdz 100%
Maskata Odesa
Tehnisko vīnogu šķirņu sarakstā jāmin hibrīds ar koniskām vai cilindriskām kopām. Krūms ražo apaļas zaļganas vai dzeltenīgas ogas ar saldu, gļotainu mīkstumu. Nogatavojas vidēji septembra beigās. Tas necieš no sala, bet šķirni nepieciešams audzēt dienvidos. Mērenā klimatā ražai nebūs laika pilnībā nogatavoties līdz rudenim.
Odesas muskats bieži cieš no kaitēkļiem un sēnītēm un nepanes ūdens piesātinātas augsnes.
Platovskis
Krūms nes augļus ar mazām, apaļām, baltām ogām, kas saulē kļūst sārtas. Tas izceļas ar labu vīnogulāju nogatavināšanu un imunitāti pret galvenajām slimībām, kā arī mierīgi pacieš aukstumu. Tam ir augsts sulīgums, garša ir harmoniska un salda, gandrīz bez skābuma.
Platovska vīnogu ogas nenokrīt pēc nogatavināšanas līdz 30 dienām
Chardonnay
Slavenā tehniskā šķirne ražo irdenas kopas ar gaiši zaļām ogām, kas pārklātas ar vaska pārklājumu. Augļi ir apaļi, nedaudz iegareni, ar dažiem brūnganiem plankumiem uz mizas. Atšķirībā no daudzām citām šķirnēm Chardonnay labi aug vēsā klimatā.
Chardonnay ir nosliece uz plaisāšanu un prasa savlaicīgu ražu
Sarkano (rozā) vīnogu tehniskās šķirnes
Tehniskās rozā vīnogas izmanto sarkanvīnu, sulu un citu dzērienu pagatavošanai. Starp populārajām šķirnēm ir daudz muskatu, kuriem ir īpaši bagāta garša un aromāts.
Diāna
Amerikas sarkanās vīnogas ar labiem nogatavošanās rādītājiem dod tumši rozā, apaļas, mazas ogas. Mīkstums ir gļotains un nedaudz skābens, kraukšķīgs, ar vidēji biezu mizu. Tehniskā šķirne nogatavojas septembrī, tai ir laba uzglabāšanas kvalitāte un piemērota ilgstošai pārvadāšanai.
Diana vīnogas var izturēt ziemas salnas līdz pat -30 °C
Lidija
Tehnisko vīnogu šķirņu apskatā pieminēšanas vērts ir Lidija - suga ar tumši sarkanām ogām ar ceriņu vaska pārklājumu. Tam ir neparasta zemeņu garša un aromāts. Septembra beigās tam ir sazarotas un irdenas koniskas ķekarus, un tas ir ļoti izturīgs pret mitru augsni un galvenajām sēnīšu slimībām. Šķirnes trūkumi ietver nepieciešamību pastāvīgi saspiest - krūms ļoti ātri aizaug. Ražu ieteicams novākt nekavējoties, kad ogas sasniedz gatavību, jo tās ilgi neuzturas uz dzinumiem.
Tehniskā vīnogu šķirne Lydia ir piemērota audzēšanai ziemeļu reģionos
Gurzuf rozā
Spēcīgām tehniskām vīnogām ar cilindriskām vai koniskām ķekarām ir izteikts muskata aromāts. Ogas ir mazas, apaļas formas, ar tumši sarkanu blīvu mizu. Nogatavojas agri augusta sākumā, piemērots apgabaliem ar īsu un saulainu vasaru.
Gurzuf rozā bieži cieš no lapsenēm un citiem kukaiņiem
Rozā muskatrieksts
Tehniskās vīnogu šķirnes fotoattēli un apraksti liecina, ka Pink Muscat nes tumši sarkanas, apaļas ogas, kuras nogatavojoties kļūst tumšākas. Raksturīgs ar augstu sulīgumu un pīrāgu garšu un aromātu, tas sasniedz gatavību septembra sākumā.
Rozā muskatriekstam ir stabila raža un tas viegli panes sausumu. Trūkumi ir prasīga augsnes kvalitāte un zema salizturība.
Pink Muscat ir augsta cukura šķirne, un to izmanto saldo vīnu un liķieru ražošanā.
Magaraha dāvana
Tehniskā vīna vīnogu šķirne Podarok Magarach ar vidēja izmēra ķekariem ražo gaiši rozā ogas ar baltu vaska pārklājumu. Augļa miza ir plāna un elastīga, mīkstums ir gļotādas struktūras, ar patīkamu garšu un bez specifiskas smaržas. Ražu var novākt no dzinumiem augusta beigās.
Magaračas dāvana nes augļus bagātīgi un regulāri, un to reti ietekmē sēnītes. Tas necieš no sala, bet mālainā augsnē ūdens aizsērēšanas dēļ var pūt.
Tehniskā šķirne Gift of Magarach prasa olnīcu normēšanu, jo birstes bieži pārslogo vīnogulāju
Tehnisko melno vīnogu šķirnes
Melnajām tehniskajām vīnogām ir raksturīgs paaugstināts saldums.Šķirnes izmanto sarkanvīnu un stipro alkoholisko dzērienu ražošanā, kā arī žāvē, lai iegūtu veselīgas un garšīgas rozīnes.
Izabella
Viena no vecākajām tumšajām tehnisko vīnogu šķirnēm, plaši izplatīta visā pasaulē. Krūmi ir enerģiski, ar cilindriskiem vidēja irdenuma ķekariem, kas sastāv no apaļām melnām ogām. Miza blīva un bieza, mīkstums tumši sarkans, ar zemeņu smaržu. Nogatavojas vēlu oktobra sākumā, tāpēc šķirni audzē dienvidos.
Isabella labi panes augstu mitrumu, bet ir jutīga pret sausumu
Augusta
Dienvidu šķirnei ar tumši ziliem maziem augļiem ir muskatrieksta garša un viegls patīkams aromāts. Novērtēts ar augsto imunitāti un salizturību līdz -25 ° C, tas nogatavojas vidēji. Tam nepieciešama kvalitatīva kopšana, jo tā slikti reaģē uz mitruma pārpalikumu vai trūkumu. Tas bieži rada sānu dzinumus, kas pārslogo krūmu un prasa atzarošanu.
Augusta vīnogas var novākt augusta beigās vai septembra sākumā
Alfa
Spēcīgajai šķirnei ir augsta aukstumizturība, un tā ir piemērota audzēšanai ziemeļu reģionos un Primorijā. Izmanto dzērienu pagatavošanai un ainavu veidošanai, tas nes augļus ar sarkanbrūnām vai purpursarkanām ogām, kas savāktas cilindriskos ķekaros. Garša ir skābena, tāpēc šķirne tiek izmantota galvenokārt sausā vīna ražošanai.
Alfa šķirni var novākt no septembra vidus
Maskata Hamburga
Viena no labākajām tehniskajām vīnogu šķirnēm vīna darīšanai izceļas ar lielām vai vidēji koniskām kopām, kas sastāv no lielām apaļām tumši violetas krāsas ogām.Miza ir blīva, pārklāta ar bagātīgu pārklājumu, mīkstums ir sulīgs un gaļīgs.
Šķirne dod lielu ražu, un to raksturo augsts cukura saturs. Tas slikti panes salu, tāpēc tas nav piemērots ziemeļu reģioniem.
Hamburgas muskats sasniedz gatavību septembra beigās
Reģents
Vācu izcelsmes tehniskās vīnogas pieder pie vidēji augošām šķirnēm ar nenozīmīgu padēla veidošanos. Veido mērena blīvuma koniskas ķekarus ar apaļām melnām ogām; sulīgā mīkstuma garšā ir jūtamas augu notis. Ilgstoši nogatavojoties, krūmi iegūst lieko cukura saturu, kā rezultātā samazinās skābums, tāpēc nav ieteicams atlikt augļu novākšanu.
Regent vīnogas tiek novāktas septembra otrajā pusē
Agrīnās tehniskās vīnogu šķirnes
Krievijā agrīnās tehniskās šķirnes ir īpaši pieprasītas. Tie labi nogatavojas pat mērenā klimatā un ļauj novākt ražu vasaras beigās vai agrā rudenī.
Prieks
Agrīnās nogatavināšanas tehniskajai vīnogu šķirnei ir laba imunitāte pret slimībām un kaitēkļiem. To raksturo augsta raža un lielas sulīgu ogu kopas. Augļi ir balti ar dzeltenīgu nokrāsu, cukura saturs mīkstumā ir salīdzinoši zems - 15%. Šķirne labi panes salu.
Tehnisko vīnogu Vostorg nogatavošanās ilgst aptuveni 115 dienas
Feteasca alba
Agrīnā ungāru šķirne ražo mazas, apaļas, baltas ogas ar gaiši zeltainu iedegumu un zilganu nokrāsu sānos, kas vērstas pret sauli. Puduri ir mazi, sver līdz 130 g, augļu mīkstums ir harmoniska garša un apvieno saldumu ar vieglu skābumu.
Feteasca nogatavojas septembra pirmajā pusē
Bianca
Īpaši agrīna tehniskā vīnogu šķirne ar dzelteni zaļiem noapaļotiem augļiem nogatavojas augusta sākumā. Uzreiz pēc nogatavināšanas ogas ir skābas, bet, ja tās atstāj uz dzinumiem, ar laiku tās iegūs cukura saturu. Bianca šķirne ir ļoti aukstumizturīga, necieš no parastajām sēnītēm, taču tai nepieciešama regulāra olnīcu normēšana.
Tehnisko vīnogu Bianca bieži bojā lapsenes un putni
Tehniskās sala izturīgas vīnogu šķirnes
Audzēšanai vidējā zonā vispirms jāņem vērā aukstumizturīgas šķirnes. Šādas vīnogas spēs izturēt salnas ziemas ar minimālu pajumti un nesasals temperatūrā, kas zemāka par -20 ° C.
Rkatsiteli
Deserta vīnu un šampanieša pagatavošanai piemērota Gruzijas tehnisko vīnogu šķirne ar cukura saturu līdz 23%. Tas labi iesakņojas nabadzīgās augsnēs, ir izturīgs pret aukstumu un sausumu, nes augļus iegarenās cilindriskās ķekaros. Ogas ir zaļgani baltas un, audzējot saulē, var iegūt skaistu purpursarkanu sārtumu.
Rkatsiteli ir salda garša ar pīrāgu notīm
Ametists
Ziemizturīgā tehniskā vīnogu šķirne pacieš aukstumu līdz -34 °C un var augt pat Sibīrijā. Tas izceļas ar jaudīgiem vīnogulājiem, kas iztur ķekarus, kas sver līdz 800 g.Šķirnes ogas ir sulīgas, tumši zilā krāsā, ar saldenu garšu.
Ametista vīnogas ir izturīgas pret pelēko puvi un pelējumu
Drošsirdīgs
Tehniskā šķirne ar mazām zilām ogām nes vidēja izmēra ķekarus. Augļiem ir zemeņu garša un vidējs cukura saturs. Salizturības pakāpe ir ļoti augsta - līdz -45 ° C.
Valiant izmanto vīna un želejas pagatavošanai.
Jaunas tehniskās vīnogu šķirnes
Selekcionāri pievērš uzmanību ne tikai galda šķirnēm, bet arī tehniskajām šķirnēm. Ik pa laikam parādās jaunas šķirnes ar labu ražu.
Agapi
Tehniskā vīnogu šķirne karstam klimatam ar baltām, dzeltenīgām vai gaiši rozā ogām veido līdz 300 g smagas koniskas formas ķekarus. Tas ir ar augstu cukura saturu, ražīgs un ziemcietīgs, reti slimo ar sēnīšu slimībām.
Agapi nogatavošanās ilgst vidēji 155 dienas
Aretula
Grieķu vēlu nogatavošanās vīnogām ir zaļgani dzeltenas ovālas ogas ar biezu zilganu pārklājumu. Augļi vidēji sver līdz 2,5 g, ar blīvu, izturīgu mizu, ļoti saldi.
Aretula šķirnes auglīgie vīnogulāji aizņem 90% no kopējā apjoma
Artēmijs
Jauna šķirne ar dzinumiem līdz 2 m nogatavojas vidēji 150 dienās. Kopas ir vidējas, līdz 200 g, ogas ir sfēriskas dzeltenzaļas, ar vaska pārklājumu, līdz 1,6 g pēc svara. Mīkstums ir salds un ar daudz sulas. Vīnogas mierīgi reaģē uz īsu sausumu un ziemā nenosalst, bet labāk tās audzēt dienvidos, kur netrūkst siltuma un saules.
Artemis vīnogas izmanto sauso un saldo baltvīnu ražošanā
Secinājums
Tehniskās vīnogu šķirnes ir pārstāvētas ļoti daudzveidīgi. Apstrādei paredzēto ogu īpašības nav zemākas par galda ogām, taču tās ir maza izmēra un ar lielu sēklu skaitu.
