Saturs
Parastais rhizopogon (Rhizopogon vulgaris) ir rets Rhizopogon dzimtas pārstāvis. To bieži sajauc ar balto trifeli, ko aktīvi izmanto krāpnieki, kuri pārdod rhizopogon par augstu cenu.
Vēl viens šī veida nosaukums ir:
- parastā trifele;
- parastā trifele;
- rizopogons ir parasts.
Kur aug Rhizopogonum vulgare?
Rhizopogon vulgaris ir maz pētīta sēne, kas mežā sastopama reti. Šīs sugas atklāšana ir reta parādība, jo augļķermeņi gandrīz pilnībā paslēpušies zem augsnes slāņa. Bet, ja tiek atrasts viens, noteikti tuvumā tiks atrasti citi - rizopogoni nekad neaug vieni.
Parastais rhizopogon apdzīvo egļu un priežu mežus, retāk jauktos mežos. Sēnes aug augsnē zem kritušām lapām, tiešā tuvumā skujkoku stumbriem. Uz virsmas var redzēt tikai atsevišķus micēlija pavedienus. Dažkārt sastopami virspusēji eksemplāri, bet lielākoties Rhizopogon vulgare augļķermenis ir dziļi ierakts zemē. Aktīvā augļu sezona ir no jūnija līdz oktobrim.
Kā izskatās parastie rhizopogons?
Parastais rizopogons izskatās ļoti līdzīgs mazam kartupeļu bumbulim. Augļa ķermenis ir neregulāri apaļš vai bumbuļveida, diametrā no 1 līdz 5 cm. Jauno sēņu miza ir samtaina, bet, rizopogonam augot, tā kļūst gluda un vietām saplaisā. Ārējā apvalka krāsa ir pelēcīgi brūna, nobriedušiem īpatņiem tas iegūst olīvbrūnu nokrāsu ar dzeltenumu.
Rizopogona mīkstums ir blīvs, eļļains, viegls, praktiski bez garšas un bez smaržas. Vecās sēnes iekšpusē ir dzeltenīgas un dažreiz pat brūni zaļas. Celulozes struktūra sastāv no maziem dobumiem, kuros nobriest sporu pulveris. Sporas ir eliptiskas formas, eļļainas un dzeltenīgas krāsas. Augļķermeņa apakšā redzami sakneņi – balti micēlija pavedieni.
Vai ir iespējams ēst Rhizopogonum vulgare?
Zinātniskās informācijas par Rhizopogon vulgaris ir maz, tomēr daudzi mikologi to uzskata par ēdamu. Pirms mīkstuma satumšanas jāēd tikai jauni augļķermeņi.
Parastās rhizopogon sēnes garšas īpašības
Šī suga kopā ar citiem ēdamajiem ģints pārstāvjiem, kā arī lietusmēteļiem pieder pie ceturtās garšas kategorijas.Sakarā ar to, ka rizopogoni sastopami reti, informācija par to gastronomisko vērtību tiek samazināta līdz salīdzinājumam ar īstā vēzīša (Lycoperdon perlatum) garšu.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Sēnes ir mazkaloriju un uzturvielām bagāts produkts, ne velti tās sauc par "meža gaļu". Minerālvielu sastāvs ir līdzīgs augļiem, ogļhidrātu sastāvs ir līdzīgs dārzeņiem. Tomēr, lai izvairītos no saindēšanās, ir stingri jāievēro sagatavošanas tehnoloģija. Rhizopogons vulgaris nav ieteicams lietot grūtniecēm, barojošām mātēm un bērniem līdz septiņu gadu vecumam.
Viltus dubultspēles
Pēc izskata parastais rhizopogon ir līdzīgs ļoti retajai sēnei Melanogaster ambiguus, cūku dzimtas gasteromicetei. Tās augļķermeni attēlo nevis cepurīte un kātiņš, bet gan pilnīgs gasterokarps ar blīvu čaumalu un augļainu glebu. Sēnes virsma sākumā ir blāva un samtaina, iekrāsota pelēkbrūnos toņos. Kad peridijs nobriest, tas kļūst dzeltenīgi olīvu krāsā ar tumši brūniem plankumiem, kas atgādina zilumus. Vecās sēnes ir melni brūnas ar bālganu pārklājumu.
Jauns melanogasters iekšpusē ir bālgans ar melni ziliem kambariem; pieaugušā vecumā mīkstums ievērojami kļūst tumšāks, kļūstot sarkanbrūns vai melns ar bālganām svītrām. Augšanas sākumā sēne izdala patīkamu saldenu augļu aromātu, bet ar laiku tā piekāpjas smeldzīgai trūdošu sīpolu vai gumijas smaržai. Informācija par lietošanas iespējamību ir pretrunīga: daži eksperti uzskata, ka sēne ir ēdama jaunā vecumā, citi to klasificē kā neēdamu sugu.
Nav pārsteidzoši, ka parastais rhizopogon ir līdzīgs citām Rhizopogon ģints sēnēm, jo īpaši dzeltenīgajam rhizopogon (Rhizopogon luteolus).Sēne ir plaši izplatīta mērenajā joslā un Eirāzijas ziemeļos, tā dod priekšroku vieglām smilšainām priežu mežu augsnēm.
Augļķermeņa virsma jaunā vecumā ir nokrāsota bālgani olīvu vai gaiši brūnā krāsā, vēlāk kļūst tumšāka līdz brūnbrūnai un saplaisā. Āda ir sapinusies ar brūni pelēkiem micēlija pavedieniem. Mīkstums sākotnēji ir dzeltenīgi balts, ar vecumu mainās krāsa uz dzelteni olīvu vai zaļgani brūnu. Vecās sēnes iekšpusē ir gandrīz melnas. Dzeltenais rhizopogon tiek uzskatīts par nosacīti ēdamu produktu ar zemu garšu, cepts izskatās kā lietusmētelis.
Vēl viens parastā rizopogona dubultnieks ir sārtais rizopogs (Rhizopogon roseolus), ko sauc arī par sārtojošo vai sārtošo trifeli. Sugai ir raksturīga dzeltenīga āda, kas nospiežot kļūst sārta, tāpat kā mīkstums, kad to sagriež vai salauž. Sārtās trifeles augšanas vietas un sezona ir identiska parastajam rizopogonam. Suga ir nosacīti ēdama.
Pēc ārējiem datiem parasto rizopogonu var sajaukt ar ēdamo balto trifeli. Vērtīgajam dubultniekam ir arī brūngana krāsa un bumbuļveida forma, taču tā ir līkumotāka un raupjāka.
Kolekcijas noteikumi
Parastie sakneņi jāmeklē zemē pie priedēm, kur redzami bālgani micēlija pavedieni. Pārtikai ir piemēroti tikai jauni augļi, kuru mīkstums ir blīvs un gaišā krāsā. Rhizopogons jāvāc ekoloģiski tīrās vietās, prom no rūpniecības uzņēmumiem un noslogotām lielceļiem. Jums arī jāievēro noteikums "ja neesat pārliecināts, neņemiet to".
Izmantot
Parastie rhizopogons tiek gatavoti līdzīgi kā visi zināmie lietusmēteļi.Vispirms bumbuļiem līdzīgos augļķermeņus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, noņemot netīrumus un augu atliekas. Pirms termiskās apstrādes sēnes nomizo, kam ir nepatīkama pēcgarša. Atbrīvojoties no tā, rhizopogons tiek sasmalcināti un sagatavoti, proti:
- cept;
- sautējums;
- vāra;
- cepts.
Secinājums
Rhizopogon vulgaris ir dīvaina un neparasta sēne ar kartupeļa izskatu un pūšļa garšu. Atrodot to mežā, nav jāsteidzas, rūpīgi jāizpēta augsne ap to, jo, iespējams, tuvumā uzglūn citi.
