Saturs
Psaritella kastanis jeb homofrons pieder Psaritellaceae klasei un veido atsevišķu Homophron ģints. Sēņu lasītāji reti kolekcionē šo dabas dāvanu. Bet psaritella netiek kultivēta komerciālos nolūkos.
Kur aug kastaņu psatirellas?
Lapu koku mežos uz bērzu un apsu koksnes atliekām kastaņu psaritella var atrast no jūnija beigām līdz rudens vidum.Reģionos ar siltu klimatu sēni var atrast pat novembrī. Kastaņu homofrons aug grupās un ķekaros ap lapu kokiem un stumbra lejasdaļā.
Kā izskatās kastaņu psatirellas?
Psaritella kastaņu nevar sajaukt ar citiem ģimenes locekļiem. Resnai (nedaudz zem 1,5 cm), izliektai vai savītai samtainai kājai ir gareniskas svītras. Sēne var sasniegt maksimālo augstumu 10 cm, bet parasti izaug līdz 6 - 7 cm.Mīkstums ir ciets. Kāja var būt doba vai piepildīta. Tās krāsa ir balta vai krēmkrāsa.
Kastaņu psaritellas krāsu gamma variē no gaiši bēša līdz sarkanbrūnai atkarībā no vecuma un laika apstākļiem augšanas vietā. Jauniem īpatņiem vāciņš ir noapaļots-izliekts, ar gludām malām. Attīstoties, forma mainās un var kļūt plakana. Cepures malas kļūst pubescentas, un vidū parādās neliels bumbulis. Sēnes mīkstums ir blīvs un plāns. Izmēri - nepārsniedz 3 līdz 9 - 10 cm diametrā.
Psaritella kastanis pieder pie lamelārās sugas. Vāciņa otrā puse ir pārklāta ar vāji pielipušām un vaļīgām plāksnēm, kuras bieži atrodas. To krāsa mainās no matētas gaišas līdz tumši bēšai, atkarībā no sporu gatavības pakāpes.
Vai ir iespējams ēst kastaņu psatirella?
Tāpat kā vairums Psaritelidae dzimtas sugu, biologi šo sugu klasificē kā ēdamu. Zinātnieki saka, ka ar minimālu termisko apstrādi sēnei nevar būt nekādas negatīvas ietekmes uz veselību. Lielākā daļa sēņotāju nevāc kastaņu homofronu, jo tas izskatās neparasti un baidās kļūdīties. Ir diezgan grūti atšķirt psaritella no indīgajiem sēņu pasaules pārstāvjiem.To bieži sajauc ar viltus medus sēnēm, kas ir bīstamas veselībai.
Enciklopēdijās par sēnēm kā pārtikai piemērota suga minēta Psaritella chestnutum.
Sēņu garšas īpašības
Psaritella kastaņa augļa ķermenim nav izteiktas sēņu garšas vai smaržas. Tas satur pārāk daudz tanīna, kas izraisa savelkošu sajūtu mutē pēc augļķermeņa ēšanas. Psaritella kastaņu garša ir rūgta.
Sēņotāju viedokļi par sēnes gastronomiskajām īpašībām ir diametrāli pretēji. Daži uzskata, ka marinēta psaritella ar savu garšu pārspēs daudzus vērtīgākus veidus. Citi ir pārliecināti, ka šo kastaņu šķirni nevajadzētu vākt, jo rūgtās un savelkošās sēnes nav piemērotas ēdienu gatavošanai un gatavošanai ziemai.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Ļoti maz ir zināms par Psaritella chestnutum īpašībām, kas ietekmē cilvēku veselību. Makšķerēšanas intereses trūkuma dēļ pētījumi netika veikti. Tāpēc par kaitējumu vai ieguvumu ķermenim var spriest pēc sēņu savācēju pārskatiem, kuri vēlas savākt šīs sugas pārstāvjus.
Psaritella kastaņa augļķermenis satur maz pētītu vielu ar antibakteriālu iedarbību. Šajā sakarā jāievēro piesardzība, ēdot sēnes cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem.
Viltus dubultspēles
Psaritella kastaņai praktiski nav dubultnieku. Speciālisti uzskata, ka viņa atšķiras no savas klases pārstāvjiem.
Lepista netīra
Iesācēji Lepista jeb nezāļu rindu no Tricholomov dzimtas var sajaukt ar Psaritella kastaņu cepurītes krāsas un formas līdzības dēļ, īpaši augļķermeņa pilnīgas attīstības periodā. Bet eksperti atzīmē.Šai rindai ir purpursarkana nokrāsa, kas atšķir šos divus sēņu veidus. Lepistas kāja nav nokrāsota ar gareniskām svītrām. Vietās, kur aug netīrā rinda, tā sastopama nelielās kolonijās. Šīs sugas atšķirīgā iezīme ir vāciņu saplūšana savā starpā.
Kolekcijas noteikumi
Psaritella kastanis tiek novākts vasaras vidū. Sēne viegli panes transportēšanu. Mikologi iesaka pievērst uzmanību jauniem īpatņiem. Izgrieziet psaritella ar nazi, uzmanoties, lai nesabojātu micēliju, kas atrodas tuvu virsmai.
Sēnes ātri zaudē savu izskatu, tāpēc nav ieteicams tās uzglabāt neapstrādātas ilgāk par trim stundām.
Izmantot
Lai ēst kastaņu psaritella, vāriet to ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas. Pēc sākotnējās apstrādes šķidrums jānolej un sēnes jānoskalo tekošā ūdenī.
Pirms gatavošanas ir nepieciešams rūpīgi izskalot augļķermeņus, lai notīrītu slāņveida apakšējo virsmu no sīkiem gružiem. Lai noņemtu rūgtumu no augļķermeņiem, sēnes var mērcēt stundu vai divas sālsūdenī (ēdamkarote sāls uz litru).
Jūs varat marinēt psaritella karstu vai aukstu. Lai to izdarītu, sālījumā pievienojiet 1 litru verdoša ūdens un 1 ēdamkarote. l. sāli, pievienojiet garšvielas (piparu graudus un lauru lapas) un izklājiet iepriekš pagatavotas sēnes.
Sagatavo marinādi 10 minūtes. pēc vārīšanās, nepārtraukti nosmeļot putas. Gatavošanas beigās pievienojiet 1 stundu. l. galda etiķis. Preparātu var izlietot vienas dienas laikā. Marinētu psaritellu uzglabājiet hermētiski noslēgtās burkās ne ilgāk kā sešus mēnešus vēsā vietā.
Vārītus augļu ķermeņus varat sasaldēt līdz 3 - 4 mēnešiem. Lai to izdarītu, sēņu izejvielas sagatavo parastajā veidā un ievieto porcijās traukos vai plastmasas maisiņos. Tālākai lietošanai masu izlaiž no trauka un iemērc verdošā sālījumā.
Secinājums
Psaritella kastanis reti nonāk pie galda. Augļķermeņu vājais aromāts un rūgta garša nav populāra. Bet ir gardēži, kuri mīl un novērtē šī sēņu veida unikālo garšu.
