Saturs
Amanita ovata ir klasificēta kā nosacīti ēdama, lai gan pēdējā laikā tās nekaitīgums tiek apšaubīts. Tas ir līdzīgs vairākām citu sēņu šķirnēm. To sajauc gan ar ēdamām, gan nāvējoši indīgām sugām. Lai savāktu olu formas mušmires, jums precīzi jāzina, kā tās izskatās.
Olveida mušmires apraksts
Latīņu nosaukums Amanita ovoidea.Sēne saņēma priedēkli “olveida” jauno augļķermeņu formai, kas pilnībā paslēpta zem vāka.
Bet citos Krimas reģionos balto kalnu sēni sauc par milzu runātāju, tāpēc var rasties neskaidrības ar sēņu nosaukumiem un aprakstiem. Nav vērts pirkt tik baltu kalnu lietotu. Krimā pārdošanai tiek savākts viss, kas ir balts, arī smirdīgā mušmire.
Augļķermeņu lielums bieži ir atkarīgs no laika apstākļiem un augsnes uzturvērtības. Vidējais augstums parasti ir 10-15 cm.Cepure un kāts ir balti, bet arī citām sēnēm ir tāda pati krāsa. Tomēr krāsa var arī atšķirties. Ir arī tumšākas šķirnes.
Mīkstums ir balts, blīvs un lūstot nesatumst. Smaržas klātbūtne, visticamāk, ir atkarīga no sēņotāja ožas asprātības:
- slikti atšķirams;
- nedaudz smaržo pēc jūras;
- miltains, nepatīkams.
Smarža var būt atkarīga no augšanas vietas. Garša gandrīz nav jūtama.
Sporas ir baltas, taču tās parādās tikai uz nobriedušiem augļķermeņiem, kas jebkurā gadījumā vairs nav derīgi pārtikai.
Vāciņa apraksts
Nobriedušas sēnes diametrs ir no 6 līdz 20 cm.Vecas mušmires cepurīte ir plakana formas ar izspiedumu vietā, kur no apakšas piestiprināta kāja.
Tā kā augšanas sākumā augļķermenis ir pilnībā nosegts, šķiet, ka cepurīte ir neatņemama daļa ar kātu, un visam kopā ir olveida forma. Pieaugot vāks saplīst. Augšējā daļa paliek uz cepurītes, un apakšējā daļa izskatās kā ziedu kauslapa, no kuras izaug kāts.
Pieaugot vāciņš iegūst noapaļotu formu.Malās labi redzamas bārkstis, kas palikušas pāri no saplēstās volvas (gultas pārklājs). Šī ir galvenā atšķirība starp olveida un tā bīstamajiem radiniekiem. Āda var būt balta, gandrīz balta vai maigi bēša. Cepure ir sausa un spīdīga. Jaunai mušmirei uz tās ir retas baltas pārslas. Pēdējie ātri izzūd, augot olveida mušmires augļķermenim.
Jauno sēņu himenofors ir balts. Plāksnes ir platas, brīvas, ar pubescentām malām. Vecākiem himenofori iegūst smilškrāsas nokrāsu.
Novecojošām sēnēm cepurīte pilnībā izvēršas “apakštasītī” ar izspiedumu vidū un var iegūt brūnganu nokrāsu. Volvo paliekas malās gandrīz pazūd.
Kājas apraksts
Augstums sasniedz 10-15 cm un 3-5 cm diametrā. Kājas konsistence ir blīva, bez tukšumiem iekšpusē. Forma ir klubveida: apakšā masīvāka, augšpusē plānāka. Apakšā ir gultas pārklāja paliekas. Krāsa ir balta, dzeltenīga vai krēmkrāsas. Virsma nav gluda. Tas ir pārklāts ar pārslveida pulverveida pārklājumu.
Volvo apraksts
Volva ir liela, daļēji brīva, maisveida. Mala ir lobēta vai viļņota. Krāsai parasti ir vairākas iespējas:
- bālgans;
- dzeltenīgs;
- ar brūnu nokrāsu;
- gaiši oranžs.
Gredzens uz kāta ir membrānains, nokarens, plats. Balta krāsa. Vāka paliekas uz vāciņa izskatās kā kārpainas, reti baltas pārslas. Ar vecumu tie ātri pazūd. Cepures malās ir šķiedrveida gultas pārklāja atlieku bārkstis.
Kur un kā tas aug
Sēnes izplatības apgabals Eirāzijas kontinentā ir diezgan liels. Visbiežāk tas sastopams Vidusjūrā. Klimata līdzības dēļ olveida mušmire ir viena no visbiežāk sastopamajām sēnēm Krimā.Sastopams Britu salās, Centrāleiropā, Aizkaukāzijā, Rietumsibīrijā un Japānā.
Amanita ovata dod priekšroku kaļķakmens augsnēm. Šī iemesla dēļ tā ir viena no visbiežāk sastopamajām sēnēm Krimas kalnos, kas sastāv no nogulumiežu kaļķakmens iežiem. Šī suga neaug pārāk sausās stepēs, dodot priekšroku mitrākiem un ēnainiem lapu koku un skujkoku mežiem. Bet Krimā olveida ir sastopams arī Bahčisarajas reģionā.
Dod priekšroku dižskābaržu mežos augt: kastaņu, dižskābarža, ozola.
Tiesa, Krimā nav kastaņu mežu. Augšanas sezona ir augusts-septembris.
Vai sēne ir ēdama vai nē?
Jūs varat ēst nosacīti ēdamās sēnes, bet pēc dažām sagatavošanās darbībām. Tomēr olveida mušmirei šīs procedūras tiek samazinātas līdz minimumam.
Šī sēne nav iepriekš jāmērcē vairākos ūdeņos, vienkārši uzvāra un notecina šķidrumu. Pēc tam jūs varat pagatavot jebkuru ēdienu no mušmirēm.
Gatavojoties ziemai, svaigas olu formas mušmires žāvē vai sasaldē. Lai marinētu, tos vispirms uzvāra.
Ziemā kaltētas mušmires vispirms mērcē ūdenī un pēc tam vāra tāpat kā svaigas. Saldētu gatavošana atšķiras tikai ar to, ka tās nav jāmērcē, bet gan jāatsaldē.
Bet saindēšanās iznākums nav zināms, un sēņu veids, visticamāk, fiksēts no upuru vārdiem. Tajā pašā apgabalā kopā ar olveidīgo var augt arī citas nāvējoši indīgas sugas.
Kā pagatavot olu formas mušmires
Pēc vārīšanas ar olu formas mušmirei varat pagatavot tādus pašus ēdienus kā ar citām sēnēm:
- sviestmaize vai karstā sviestmaize;
- salāti;
- otrie ēdieni;
- zupa.
Galvenā prasība, gatavojot ēdienu, ir iepriekšēja vārīšana.
Sviestmaizes
Lai pagatavotu sviestmaizes, vārītas mušmires apcep saulespuķu eļļā. Pēc garšas pievienojiet sīpolu, sāli un piparus. Ceptas sēnes sajauc ar smalki sagrieztām vārītām olām, pievieno pētersīļus un sasmalcinātus riekstus. Maizi ieziež ar sviestu un smērē ar iegūto masu.
Karstajām sviestmaizēm virs iegūtās struktūras uzlieciet plāksni ar kūstošu sieru un ievietojiet šķīvi mikroviļņu krāsnī/krāsnī. Kad siers izkusis, sviestmaize ir gatava ēšanai.
Cepta vista
Vistas cepeti ir grūtāk pagatavot. No traukiem būs nepieciešams katls, panna sēņu vārīšanai un panna. Produkti, kas jums būs nepieciešami:
- 12 vidēja lieluma olveida mušmires;
- 1 vistas krūtiņa;
- 1 burkāns;
- 5 vidēji lieli kartupeļi;
- 1 sīpols;
- 50 g 20 procentu skābā krējuma;
- 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- pētersīļu ķekars;
- sāls un pipari pēc garšas.
Sēnes pārbauda, vai tās nav bojātas un nav tārpus, un nomazgā. Sagriež 4 daļās, liek aukstā ūdenī un uzvāra. Joprojām burbuļojošo buljonu notecina. Taču nevajag visu sākt no jauna. Otro reizi mušmires aplej ar karstu ūdeni. Vāra 30 minūtes vai ilgāk, līdz visi gabaliņi nogrimst pannas apakšā. Liek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Kamēr sēnes atdziest, varat pagatavot vistas krūtiņu.
Fileju sagriež plānās strēmelītēs un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Pārnes katlā.
Sēnes apcep augu eļļā, līdz iztvaiko liekais ūdens.Sīpolu, sagrieztu gredzenos, pievieno mušmirēm un apcep, līdz tas kļūst mīksts. Pārliek visu uz gaļu.
Nomizotus kartupeļus sagriež vairākos gabalos. Burkānus sagriež strēmelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves. Sakņu dārzeņus apcep uz pannas ar mazu eļļu 5 minūtes.
Arī dārzeņus liek katlā, pievieno saldo krējumu, piparus un sāli. Vāra uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz kartupeļi ir gatavi. Tas aizņems aptuveni 45 minūtes.
Salāti ar jūras veltēm un mušmirēm
Šos salātus nav grūti pagatavot, taču ne visas sastāvdaļas var būt pa rokai provinces pilsētā. Salātiem jums būs nepieciešams:
- mīdijas;
- mušmires;
- selerijas sakne;
- saldo kartupeļu bumbuļi;
- sojas mērce vai majonēze.
Mīdijas cep cepeškrāsnī 5 minūtes. Amanitas novāra atsevišķi, ūdeni notecina, atdzesē un sasmalcina kārtās. Vienu vidēju saldo kartupeļu bumbuļu un selerijas sakni sagriež plānās strēmelītēs. Gandrīz gatavo ēdienu garšo ar majonēzi vai mērci un kārtīgi samaisa.
Dubulti un to atšķirības
Saindēšanās ar olveida mušmire var būt saistīta ar to, ka šai sugai ir tikai divi ēdami līdzinieki: jauni šampinjoni un pūšļi. Var tikai sajaukt augļķermeņus, kuriem plīvurs vēl nav noplīsis. Ja jūs nogriežat šampinjonu, jūs redzēsiet tā galveno atšķirību no olveida mušmires - brūnā himenofora. Lietusmētelim vispār nav plākšņu. Tiklīdz mušmirei saplīst vāks, to vairs nevar sajaukt ar ēdamajiem dvīņiem.
Sliktāka situācija ir ar citām, indīgām Amanitidae sugām.Krimā augošā olveida mušmire ne fotoattēlā, ne mežā praktiski neatšķiras no saviem indīgajiem kolēģiem. Papildus olveida krāsai Krimas mežā var atrast:
- pavasara krupji;
- baltais grebs;
- bāls grebe;
- mušmire;
- mušmire.
Visas šīs sugas aug tajā pašā vietā, kur olveida sugas. Vienīgi stepju mušmire atšķiras ar to, ka sastopama stepē un labi panes vasaras sausumu.
Pavasara grebe (Amanitaverna)
Sinonīmi nosaukumam: pavasara mušmire, baltā mušmire. Tas sāk augt pavasarī. Sezona ilgst līdz vasaras beigām. Vislabprātāk aug tajās pašās vietās, kur olveida.
Augļa ķermenis ir “graciozāks”. Cepurīte parasti sasniedz ne vairāk kā 10 cm diametru.Cepures malās nav gultas pārklāja lupatas.
Kāja ir 7-12 cm augsta un plānāka (0,7-2,5 cm) nekā olveida. Augšpusē ir plašs baltas krāsas gredzens ar izplūdušām svītrām. Volva pie pamatnes cieši pieguļ kājai, bet nav ar to sapludināta.
Mīkstums ir gandrīz bez smaržas, ar nepatīkamu garšu.
Baltais grebs (Amanitavirosa)
Viņa ir smirdīga mušmire. Ne velti to tā sauc. Šai sēnei ir nepatīkama hlora smaka. Cepures diametrs līdz 11 cm Krāsa ir balta vai gandrīz balta. Sausa āda ir spīdīga, lipīga, gļotaina.
Kāja ir augsta, kā olveida. Bet diametrs ir ne vairāk kā 2 cm.Tāpat kā olveida, kāja ir pārklāta ar pārslveida pārklājumu. Bumbuļveida pie pamatnes. Membrānas gredzens ātri pazūd, bet var palikt šķiedru joslas vai fragmenti.
Volva ir līdz 3 cm plata, maisveida vai krūzveida. Bezmaksas. Bieži aprakts augsnē.
Visbiežāk sastopams Eirāzijas mērenās joslas ziemeļos. Tas ir atrodams arī Krimā. Sezona no jūnija līdz oktobrim.Laika gaitā šis periods pilnībā pārklājas ar olveida mušmires sezonu.
Bāls grebs (Amanitaphalloides)
Var šķist, ka bālais spārnis nelīdzinās olveidīgajai mušmirei. Bet tai ir ļoti plaša krāsu variācija: no gandrīz baltas līdz netīri zaļai. Noskaidroto variāciju var sajaukt ar ēdamo mušmirei.
Bālajai straumei un olveidīgajai mušmirei izmēri ir vienādi. Pēdējais izceļas ar raksturīgu platu bārkstīm gredzenu uz kāta. Ar vecumu tas pazūd, bet vecās sēnes iegūst nepatīkamu saldenu smaku, kas jaunos augļķermeņos ir gandrīz nemanāma.
Sezona bālajiem gārbiem ir vasaras beigas-rudens.
Dzeltenais gaišais grebs (Amanitacitrina)
Citi vārdi:
- mušmire;
- citronu mušmire;
- dzeltenzaļā mušmire.
Dzeltenā spārna cepurīšu un kāju izmēri ir gandrīz pilnīgi identiski olveida. Cepures ādas krāsa var būt gandrīz balta. Šī iemesla dēļ dzeltenais krupju sēnīte tiek sajaukta ar olveida mušmire.
Gredzens uz kāta ir plats, gluds, nokarens. Dzeltena krāsa. Volvo sakņojas līdz pamatnei. Krāsa svārstās no brūnganas līdz dzeltenbrūnai. Jaunās sēnēs tas var būt gandrīz balts. Mīkstumam ir raksturīga neapstrādātiem kartupeļiem smarža un nepatīkama garša.
Dzeltenais grebs aug jebkura veida mežos līdz 1400 m augstumam virs jūras līmeņa. Sezona no augusta vidus līdz oktobra beigām. Augšanas sezonas maksimums ir septembrī.
Stepes mušmire (Amanitavittadinii)
Otrais nosaukums ir “Vittadini mušmire”.Daži avoti to klasificē kā indīgu, citi kā nosacīti ēdamu. Lai gan olveida un stepju mušmires izmēri ir vienādi, tomēr tos ir grūti sajaukt.
Stepes kāja paliek zvīņaina līdz pilngadībai. Cepurīte ir bedraina un bumbuļi nepazūd, kā tas notiek ar zvīņām uz olveida vāciņa.
Dubultais gredzens uz kātiņa ir kārpains, plats, ar plēvveida malu.
Aug stepju zonā un jauktos mežos. Sastopama mākslīgajos stādījumos. Sezona no aprīļa līdz oktobrim.
Kāpēc olveidīgās mušmires ir bīstamas?
Pašas olveidīgās mušmires var izraisīt tikai vieglu nelabumu, ja tās nav pareizi sagatavotas. Galvenās briesmas ir olveida līdzība ar indīgām amanitām.
Saindēšanās simptomi, pirmā palīdzība
Saindēšanās ar sēnēm ir bīstama, jo tā parādās tikai vairākas stundas pēc ēšanas. Saindēšanās gadījumā ar krupju sēnīti pirmie simptomi parādās pēc 6-24 stundām. Saindēšanās gadījumā ar citiem amanītiem simptomi var parādīties pat pēc 3 dienām.
Šajā laikā indei ir laiks uzsūkties un sākt savu postošo darbu. Saindēšanās pazīmes:
- vemšana;
- sāpes vēderā;
- caureja.
Pēc 2 dienām viss pāriet, bet citā dienā aknu un nieru funkcijas būs pilnībā traucētas. Un tas jau ir neatgriezeniski. Tāpēc, parādoties šādiem simptomiem, jums jāpārliecinās, ka pēdējo 3 dienu laikā jūsu uzturā nav bijis sēņu.
Saindēšanās gadījumā ar muskarīnu, kas satur amanītu, simptomi parādās 30-120 minūtes pēc norīšanas:
- spēcīga svīšana;
- palielināta siekalošanās;
- redzes traucējumi;
- skolēnu sašaurināšanās;
- caureja;
- vemšana;
- bradikardija.
Smagas saindēšanās gadījumā attīstās plaušu tūska un elpošanas mazspēja, kam seko sabrukums.
Pirmā palīdzība sastāv no kuņģa-zarnu trakta skalošanas un ātrās palīdzības izsaukšanas. Muskarīna pretlīdzekļi ir antiholīnerģiskie līdzekļi, no kuriem viens ir atropīns.
Saindēšanās gadījumā ar krupju sēnīti antiholīnerģiskie līdzekļi nedarbojas. Lai neitralizētu tā indi, ir nepieciešami citi pretlīdzekļi.
Jebkurā gadījumā, ja parādās saindēšanās simptomi, pēc iespējas ātrāk jākonsultējas ar ārstu. Saindējoties ar bālo grebu, tiks bojāti iekšējie orgāni, taču pastāv iespēja izdzīvot.
Secinājums
Cilvēkiem ar nelielu pieredzi nav vēlams vākt mušmires olveida. Tā kā šī sēne ir līdzīga citiem amanitoceae veidiem, var rasties nopietna saindēšanās. Tajā pašā laikā olveidīgā mušmire tiek uzskatīta par diezgan vērtīgu un tiek uzglabāta ziemai. Bet ne visiem patīk sēnes specifiskā garša, pat ja tā ir tik tikko pamanāma.
