Saturs
- 1 Sagatavošana sēņu kaviāra pagatavošanai no subtopolnikiem
- 2 Receptes kaviāram no Podtopolnik
- 2.1 Paraksta recepte kaviāram no Podtopolnik
- 2.2 Kā lēnā plītī pagatavot kaviāru no poptopoļņikiem
- 2.3 Podtopolnik sēņu ikri ziemai ar tomātiem
- 2.4 Kā pagatavot sēņu kaviāru no poptopoļņikiem ar sīpoliem un ķiplokiem
- 2.5 Kā pagatavot papeļu rindu kaviāru ar cukini
- 2.6 Sēņu kaviāra recepte no subtopolniks ziemai ar citronu sulu
- 2.7 Recepte kaviāra pagatavošanai no poptopoļņikiem ziemai ar asajiem pipariem
- 2.8 Recepte kaviāram no Podtopolnik sēnēm ziemai ar baklažāniem
- 3 Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
- 4 Secinājums
Kaviārs no subtopolniks ziemai ir lielisks un apmierinošs preparāts. Ēdienu gatavošanai izmanto sēnes, ko sauc par papeles rindu. Pikantas garšas un skaista izskata cienasts aukstajā sezonā būs īsts atradums jebkurai mājsaimniecei. Ir svarīgi tikai ievērot šāda kaviāra pagatavošanas recepti un pareizi sagatavot tā galveno sastāvdaļu - apakšējo ikru.
Sagatavošana sēņu kaviāra pagatavošanai no subtopolnikiem
Pirms galveno kulinārijas darbību uzsākšanas rūpīgi jāapstrādā savāktās papeļu rindas. Nelielas palienes pietiek noskalot ar siltu ūdeni, bet lielākās būs jātīra: novāciet no vāciņa raupjo ādu un nokasiet plāksni.Atstājiet sagatavoto sastāvdaļu ievilkties vairākas dienas. Tajā pašā laikā periodiski izskalojiet palienes, piepildot trauku ar sēnēm ar tīru, nedaudz sālītu ūdeni.
Parasti, lai pagatavotu kaviāru, galvenā sastāvdaļa ir iepriekš jāvāra. Lai to izdarītu, rindas vāra vismaz 45 minūtes zemā siltumā.
Receptes kaviāram no Podtopolnik
Vienkāršākais veids, kā pagatavot sēņu kārumu, kam nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums:
- airēšana – 1 kg;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpoli – 2 gab.;
- augu eļļa - 30 ml;
- krustnagliņas – 3 gab.;
- piparu graudi - 3 gab.;
- sāls.
Podtopolnik sēņu ikri
Gatavošanas soļi:
- Pusstundu vārītas saulespuķes atdzesē, sasmalcina blenderī vai caur gaļas mašīnā.
- Sasmalciniet nomizotos dārzeņus, sautējiet pannā eļļā 5 minūtes un pagatavojiet biezeni.
- Sagatavotos pastas maisījumus apvieno, pievieno pārējās sastāvdaļas un sāli.
- Vāra kaviāru 1/3 stundu, liek sterilizētās burkās un aizvāko. Uzglabāt vēsā vietā, piemēram, ledusskapī vai pagrabā.
Paraksta recepte kaviāram no Podtopolnik
Lai pagatavotu patiešām garšīgas dārzeņu rindas ziemai, atliek tikai izmantot pārbaudītu recepti to pagatavošanai. Rezultāts ir pikants, ar pikantuma un bagātīgas garšas nokrāsu.
Sastāvdaļas:
- undertopolniks – 2 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sinepes - 1 ēd.k. l.;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- etiķis - 5 ēdamk. l.;
- augu eļļa - 50 ml;
- citronskābe - 2 g;
- pipari;
- sāls.
Rindas sēņu gatavošana
Darba posmi:
- Vāra palienes sālsūdenī, pievienojot citronskābi, vismaz 40 minūtes.
- Nokāš caurdurī un ļauj atdzist.
- Dārzeņus sasmalcina virtuves kombainā un cep 5 minūtes uz vidējas uguns, līdz tie kļūst mīksti.
- Ievietojiet sēnes blenderī, sasmalciniet un pievienojiet pannai kopā ar dārzeņiem.
- Pievieno sāli, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un sinepes, samaisa. Vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
- Karstos ikri liek sagatavotos traukos, sarullē un ļauj 2 dienas atdzist zem segas.
Kā lēnā plītī pagatavot kaviāru no poptopoļņikiem
Lielisks variants sēņu pildīšanai, pagatavots pēc vienkāršotas receptes.
Sastāvdaļas:
- undertopolniks – 3 kg;
- burkāni – 9 gab.;
- ķiploki - 9 daiviņas;
- sīpoli – 12 gab.;
- etiķis - 6 ēdamk. l.;
- sāls - 3 tējk;
- saulespuķu eļļa - 200 ml;
- malti pipari.
Kaviāra novākšana no subtopolnikiem ziemai
Gatavošanas soļi:
- Gatavās izmērcētās un izvārītās palienes samaļ gaļas mašīnā.
- Sarīvē burkānus un sagriež kubiņos sīpolu.
- Ieslēdziet multivarku režīmā "Cepšana", pievienojiet eļļu un sautējiet dārzeņus 30 minūtes.
- Sasmalciniet dārzeņus caur gaļas mašīnā.
- Ievietojiet mīksto sēņu un cepšanas maisījumu multivarkā, pagatavojiet tajā pašā režīmā vēl pusstundu. Procesa laikā pievienojiet atlikušo eļļu, sāli un garšvielas.
- Kad laiks pagājis, pievieno etiķi, samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, tad kārumus pārliek burciņās.
Kaviārus ieteicams uzglabāt ledusskapī zem neilona vāka, vai arī sarullēt un nosūtīt uz pagrabu.
Podtopolnik sēņu ikri ziemai ar tomātiem
Bagātīgākai preparāta garšai labāk izmantot nevis pašas rindas, bet tās “atšķaidīt” ar sviestu vai gailenēm.
Sastāvdaļas:
- sēņu asorti - 1,5 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- augu eļļa - 150 ml;
- vidēji burkāni - 2 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- garšvielas;
- sāls.
Kaviārs no baravikas un podtopolnik
Darba posmi:
- Sagatavo un vāra palienes, bet visas pārējās meža veltes vāra sālsūdenī 30-40 minūtes.
- Sasmalciniet ar nazi vai gaļas mašīnā, apcepiet uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Sasmalciniet dārzeņus: tomātus - kubiņos, sīpolus - pusgredzenos, burkānus - uz rīves.
- Sastāvdaļas apvieno pannā, pievieno eļļu, sautē 10 minūtes.
- Pievienojiet papeles pamatni, garšvielas un sāli.
- Samaisa, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, tad vēl karstos kaviārus liec burkās.
- Sterilizējiet karstā ūdenī 30 minūtes.
Uzglabāt vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā 4 mēnešus.
Kā pagatavot sēņu kaviāru no poptopoļņikiem ar sīpoliem un ķiplokiem
Bagātīgās garšas pagatavojums ir īpaši iecienīts vīriešiem kā sāļa uzkoda.
Sastāvdaļas:
- vārīti subtopolniks - 3 kg;
- burkāni - 1 kg;
- sīpols - 1 kg;
- tomātu sula - 120 ml;
- ķiploki - 10 daiviņas;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls.
Pikanti ikri no poptopolnik ar ķiplokiem un sīpoliem
Gatavošanas soļi:
- Nomizojiet palienes, iemērciet vairākas dienas, pēc tam 1 stundu vāriet sālsūdenī. Kad atdzisis, samaļ caur gaļas mašīnā.
- Cepiet sasmalcinātos dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Sīpolu un burkānu cepšanu apvienojam ar sēņu bāzi un tomātu pastu. Samaisa, pievieno sāli, vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Beigās pievieno rīvētu ķiploku, pārklāj ar vāku un vāra, līdz gatavs.
- Ikrus pārlej tīrās burkās, ievieto dziļā katliņā ar verdošu ūdeni un 1 stundu sterilizē uz lēnas uguns.
Kā pagatavot papeļu rindu kaviāru ar cukini
Lai papeļu garša būtu maigāka un sulīgāka, pietiek ar to, lai sagatavotu ziemas preparātu ar dārzeņu bāzi. Rezultātā ēdiens izrādās viegls un piemērots pat gavēņa ēdienkartei.
Sastāvdaļas:
- palienes – 1 kg;
- cukini - 500 g;
- tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
- augu eļļa (rafinēta) - 160 ml;
- etiķis - 2 ēdamk. l.;
- sīpols - 250 g;
- lauru lapa – 3 gab.;
- burkāni - 300 g;
- sāls;
- smaržīgie pipari - 8 zirņi.
Rindā sēņu ikri ar dārzeņiem
Darba posmi:
- Pārlejiet izvārītās un atdzesētās palienes blendera traukā.
- Šeit pievienojiet kubiņos sagrieztus cukīni, nomizotus un izsēklos.
- Sastāvdaļas saputo līdz gludai.
- Sasmalciniet sīpolu un burkānus un apcepiet līdz zeltainam. Apvieno ar sēņu bāzi un tomātu pastu. Samaisa, uzliek uguni, vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Sāli, pievieno garšvielas un etiķi.
Varat to izmantot pārtikā uzreiz vai pārlikt burkās, aiztaisīt ar neilona vākiem un atdzesēt.
Sēņu kaviāra recepte no subtopolniks ziemai ar citronu sulu
Lai padarītu pazīstamu ēdienu īpaši interesantu, varat izmantot visgaršīgāko sēņu kaviāra recepti no subtopolniks ar citrusaugļu noti. Šis preparāts labi saglabājas visu ziemu un lieliski sader ar dārzeņu piedevu.
Sastāvdaļas:
- palienes – 1 kg;
- citronu sula - 2 ēdamk. l.;
- sīpoli – 2 gab.;
- etiķa esence - 1 tējk;
- augu eļļa - 160 ml;
- burkāni - 2 gab.;
- tomāti - 3 gab.;
- sāls - 2 tējk;
- zaļumi - ķekars;
- malti pipari - 1 tējk;
- ķiploki - 4 daiviņas.
Rindas kaviārs ar citronu sulu
Darba posmi:
- Vārītās palienes pārlej ar citronu sulu, ļauj brūvēt un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
- Sagrieziet sasmalcinātus dārzeņus dažādās pannās.Tajā pašā laikā sīpoliem cepšanas beigās pievienojiet ķiplokus, bet burkāniem - tomātu mīkstumu.
- Atdzesētās palienes izlaiž caur gaļasmašīnu, apvieno ar sautētiem dārzeņiem un pievieno sāli.
- Vāra uz lēnas uguns stundu, tad pievieno esenci.
Ievietojiet piemērota izmēra traukā, satiniet un novietojiet uz vēsu vietu turpmākai uzglabāšanai.
Recepte kaviāra pagatavošanai no poptopoļņikiem ziemai ar asajiem pipariem
Iedzīvotāju vīriešu daļa dod priekšroku “karstajiem” ēdieniem. Labi, ka sēņu kaviārus var pagatavot pikantus, kas tā garšu nemaz nesabojās. Lai pagatavotu cienastu, jums jāsagatavo:
- undertopolniks – 3 kg;
- asie pipari - 3 gab .;
- ķiploki - galva;
- eļļa - 55 ml;
- sāls - 1 tējk;
- koriandrs - šķipsniņa;
- apstādījumi.
Kaviārs no rindām un asajiem pipariem
Darba posmi:
- Vāra palienes, ļauj atdzist, sagriež gabaliņos.
- Sagrieziet asos piparus un ķiplokus mazos gabaliņos.
- Sastāvdaļas apvieno un apcep uz pannas 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet garšvielas un samaisiet.
- Gatavo pamatni samaļ gaļas mašīnā, liek burciņās, liek ledusskapī.
Kaviāru labāk uzglabāt zem neilona pārsegiem. Pateicoties lielajam asumam, tas ilgu laiku saglabās savu svaigumu.
Recepte kaviāram no Podtopolnik sēnēm ziemai ar baklažāniem
Ļoti apmierinoša un garšīga parasto sēņu pagatavošanas versija. Piemērota kā uzkoda aukstajā sezonā vai kā piedeva jebkuram garnīram.
Sastāvdaļas:
- papeļu rindas – 1 kg;
- baklažāni - 2,5 kg;
- sarkanais sīpols - 350 g;
- tomātu pasta - 2,5 ēd.k. l.;
- burkāni - 350 g;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- bulgāru pipari - 350 g;
- tomāti - 250 g;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- eļļa - 100 ml;
- garšvielas (pēc garšas) - 50 g.
Sēņu ikri ar baklažāniem
Gatavošanas soļi:
- Baklažānus sagriež līdz 1 cm biezās šķēlēs, pievieno sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Nomazgājiet dārzeņus, noņemot no tiem rūgtumu.
- Cepiet sastāvdaļu līdz zeltaini brūnai.
- Atsevišķā pannā uz lēnas uguns sautē vārītus podtopolniki ar sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos.
- Apvieno sēņu un baklažānu pamatni, pievieno sakapātus piparus un rīvētus burkānus, samaisa. Vāra uz lēnas uguns ¼ stundu.
- Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus, ķiplokus un tomātu pastu.
- Garšojiet trauku ar garšvielām un pievienojiet sāli pēc garšas.
- Cepiet vēl 20 minūtes, pēc tam samaisiet maisījumu blenderī.
- Kad ikri ir nedaudz atdzisuši, pārnesiet tīros traukos, satiniet un novietojiet tumšā vietā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Lai saglabātu sagatavoto ēdienu no palienēm, ieteicams izmantot vairākas metodes:
- pāriet uz pieliekamo vai pagrabu - vairākus mēnešus;
- ielieciet ledusskapī - 1-2 nedēļas;
- ievieto saldētavā vismaz gadu.
Secinājums
Podtopolnik ikri ziemai ir lielisks preparāts, kas piemērots jebkuriem svētkiem. Pateicoties augstajam proteīna saturam sēnēs, ēdiens ir pietiekami apmierinošs, lai to lietotu maz. Pareiza subtopolniks pievienošana ar dārzeņiem, garšvielām un aromātiskām sastāvdaļām palīdzēs padarīt uzkodu garšīgu un iekārojamu. Ir svarīgi tikai atrast “savu” recepti.
