Saturs
- 1 Cēzara mušmires apraksts ar foto
- 2 Vai Cēzara mušmire ir ēdama vai nē?
- 3 Kā pagatavot cēzara sēni
- 4 Kādas ir cēzara sēnes priekšrocības?
- 5 Kā un kur aug Cēzara sēne?
- 6 Dubulti un to atšķirības
- 7 Interesanti fakti par Cēzara mušmirei
- 8 Vai uz zemes gabala ir iespējams audzēt Amanita Caesar sēnes?
- 9 Secinājums
Cēzara sēne tiek saukta arī - Cēzara mušmire, Cēzara sēne vai Cēzara sēne (lat.Amanita caesarea). Tas aug plašās platībās un ir sastopams daudzu Eiropas, Āzijas un Ziemeļamerikas valstu mežos. Tautā šo sugu bieži sauc par olu sēnēm, jo tās attīstības pašā sākumā augļķermenis ir pārklāts ar olu formas kokonu. Tas ir atradis pielietojumu daudzās jomās, tostarp tautas medicīnā. Cēzara sēni izmanto neatkarīga ēdiena pagatavošanai un kā uztura bagātinātāju.
Tālāk ir sniegts Cēzara sēņu fotoattēls un apraksts par to, kā šo sugu var pagatavot, lai tā nezaudētu savas labvēlīgās īpašības.
Cēzara mušmires apraksts ar foto
Cēzara mušmire, kā redzams zemāk esošajā fotoattēlā, atšķiras no tipiskajiem šīs ģimenes pārstāvjiem. Tās izskats atšķiras no vispārpieņemtās mušmires idejas - uz tās vāciņa nav redzami balti plankumi. Pēc formas un izmēra augļķermenis ir līdzīgs tā indīgajam līdziniekam - sarkanajai mušmirei. Tāpēc ir svarīgi zināt tās izskata galvenās iezīmes, lai nesajauktu ēdamo produktu ar dzīvībai bīstamu sēni.
Vāciņa apraksts
Jaunas Cēzara sēnes cepurītei ir noapaļota kontūra, kas ir skaidri redzama fotoattēlā. Augļķermenim augot, tas iegūst plakanākas formas un var sasniegt 10-18 cm diametru. Dažreiz jūs saskaraties ar īpatņiem, kuru cepures diametrs ir aptuveni 22 cm.
Nobriedušiem paraugiem cepurītes malas ir samtainas uz tausti. Cepures krāsa variē no bagātīgi dzelteniem toņiem līdz gaiši brūnai ar sarkanas krāsas piejaukumu. Cēzara mušmires mīkstums ir gaļīgs un sulīgs, patīkams pēc garšas.Cepures apakšdaļa ir punktēta ar plānām svītrām.
Kājas apraksts
Cēzara sēnes aprakstā teikts, ka tās kāts ir 7-12 cm augsts un apmēram 3 cm resns, kā redzams zemāk esošajā fotoattēlā. Tā forma ir cilindriska, pie pamatnes tas iegūst nūjas izskatu. Krāsa – dzeltenīgi okera ar oranžas krāsas piejaukumu. Volva kājas apakšā ir maisveida un diezgan vaļīga. Tā platums var sasniegt 4-5 cm.. Sugai raksturīga iezīme ir tādas pašas krāsas gredzens, kas karājas no kāta. Tieši virs šī gredzena sākas svītras, kas iet uz vāciņu, taču tās ir vāji izteiktas un tikko pamanāmas.
Vai Cēzara mušmire ir ēdama vai nē?
Neskatoties uz diezgan baiso nosaukumu, Cēzara mušmire ir ēdama sēne. Augļķermenis nesatur toksiskas sastāvdaļas, tāpēc to var ēst. “Olu” stadijā to var patērēt neapstrādātu, bez termiskās apstrādes.
Kā pagatavot cēzara sēni
Cēzara sēņu pagatavošanai ir dažādas receptes, starp kurām ir gan ļoti izsmalcināti ēdieni, gan pavisam vienkārši – process šajā gadījumā aizņem ne vairāk kā pusstundu. Šo veidu var vārīt, cept un cept. Neatkarīgi no gatavošanas metodes garša saglabājas ļoti maiga. Amanita Caesar pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai pievieno dārzeņu sautējumiem, zupām un gaļas ēdieniem.
Pieaugušas sēnes nevar pasniegt bez termiskās apstrādes, bet jaunas sēnes, kas vēl nav izaugušas no olas formas čaumalas, var sagriezt salātos. Pirms šīs darbības pietiek tos rūpīgi izskalot.
Sautēta Cēzara sēne ar krējumu
Šī ir viena no populārākajām cēzara sēņu pagatavošanas receptēm.
- Sēnes rūpīgi nomazgā un smalki sagriež kubiņos.
- Iegūto masu lej pannā un uz lēnas uguns sautē 5-8 minūtes.
- Tad pievienojiet traukam biezu krējumu, samaisiet un atstājiet uz uguns vēl 15 minūtes.
Cēzara sēne ar bekonu
Par pamatu šai receptei ir jāizvēlas jaunākās sēnes. Gatavošanas algoritms ir šāds:
- Sēnes nomazgā, nosusina un rūpīgi izgriež to kātiņus. Tas atbrīvos vietu pildījumam.
- Atdalītās kājas smalki sagriež un apcep ar ķiploku 3-4 minūtes uz vidējas uguns.
- Pēc tam sarīvē sieru.
- Pannā uzlej sēņu stilbiņu skābo krējumu (2 ēdamkarotes) un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes, neaizsedzot ar vāku.
- Pēc tam sagrieziet bekonu plānās šķēlēs, ne biezākas par 1 mm.
- Sakuļ 1 olu un uz speciāla cepampapīra liek pildītās cepurītes, skābā krējumā sautētas kājas, sieru un 1 tējkaroti sakultu olu. Tas viss tiek likts uz bekona loksnēm.
- Katru bekona loksni aptin ap vāciņu ar pildījumu un iegūto rullīti nostiprina ar zobu bakstāmo.
- Trauku cep cepeškrāsnī 15 minūtes 180°C.
Trauku pasniedz ar zaļumiem.
Cepta Cēzara sēne sviestā
Šī recepte ir ļoti vienkārša: uz karstas pannas uzlieciet sviesta gabaliņu un pa virsu pievienojiet smalki sagrieztas sēnes. Cēzara mušmirei apcep sviestā apmēram 15 minūtes, beigās trauciņu sāli un piparus pēc garšas. Pirms pasniegšanas pievienojiet traukam zaļumus.
Kādas ir cēzara sēnes priekšrocības?
Amanita Caesar ir bagātīgs olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Īpaši augsta ir fosfora, kalcija un askorbīnskābes koncentrācija tās mīkstumā.No tā gatavoto trauku ieguvums slēpjas arī tajā, ka tas ir mazkaloriju produkts, kas organismā viegli uzsūcas. Ekstrakts no Amanita Caesar tiek izmantots kā palīgviela vēža ārstēšanā.
Amanita Caesar labvēlīgās īpašības labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:
- mazina nogurumu un palīdz ar ātru nogurumu;
- stiprina imūnsistēmu;
- samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku;
- padara cilvēku mazāk uzņēmīgu pret stresu.
Kontrindikācijas ķeizara mušmires lietošanai
Amanita Caesar lietošanai ir ierobežojumi. To nedrīkst pievienot pārtikai šādos gadījumos:
- ar urolitiāzi;
- personas ar podagru;
- ar individuālu neiecietību.
Kā un kur aug Cēzara sēne?
Cēzara mušmire izvirza diezgan augstas prasības gaisa tīrībai, tāpēc to nav iespējams atrast pie pilsētām un lielākajām maģistrālēm. Visbiežāk cēzara sēne ir sastopama Dienvideiropas lapu koku mežos, to var atrast arī subtropu zonā. Krievijas teritorijā Amanita Caesar koncentrācija ir īpaši augsta Krimā.
Ir vērts meklēt zem veciem kokiem: ozoliem, kastaņiem, dižskābaržiem un bērziem. Cēzara sēne ir atrodama zem lazdu kokiem. Reizēm nākas saskarties ar ķeizara mušmirēm nokaisītiem laukumiem, kas atrodas uz meža un lauka robežas. Viņi aug lielās grupās, reti sastopami atsevišķi.
Suga intensīvi aug temperatūrā no +20°C.Jūs varat savākt Amanita Caesar no jūlija sākuma līdz oktobra vidum.
Dubulti un to atšķirības
Amanita Caesar ir vairāki bīstami kolēģi, kuru augļķermenī ir indīgas sastāvdaļas. Līdzības ar tām vērojamas dažādās sugas attīstības stadijās.
Jauni augļķermeņi, kas vēl nav “izšķīlušies” no olveida čaumalas, izskatās pēc bāliem krupju sēnēm, kuru lietošana uzturā var būt letāla. Jūs varat atšķirt Cēzara sēni no tās indīgās līdzinieces, veicot iegriezumu olas čaumalā un izpētot kokona saturu. Jaunā bālā krupja sēnēs visām sēņu daļām ir vāji zaļgana krāsa, kas ir tuvu baltai. Cēzara mušmire ir zeltaini oranža balta apvalka iekšpusē.
Pieauguša Cēzara sēne ir līdzīga Amanita muscaria - ārkārtīgi indīgai sēnei, kuru nekādā gadījumā nevajadzētu ēst. Tos var atšķirt pēc baltajām pārslām uz vāciņa, ar kurām kaisīts indīgais dubultnieks. Amanita Caesar ir tīra cepure. Turklāt Amanita muscaria ir piesātinātāka sarkanā krāsa. Šīs abas sugas var atšķirt arī pēc kājas - ķeizara mušmirei volva ir brīva un maisveida, savukārt sarkanajā mušmirē tā izaug līdz pamatnei.
Amanita Caesar ir arī ēdams analogs - Tālo Austrumu Cēzara sēne. Būtiskā atšķirība starp šīm sugām ir tā, ka Tālo Austrumu cepurītei ir piesātināta sarkana krāsa, savukārt Cēzara cepurītei ir gaiši brūna, nedaudz sarkanīga. Tālo Austrumu šķirne aug Primorskas teritorijas lapu koku mežos, tās dienvidu daļā.
Interesanti fakti par Cēzara mušmirei
Senatnē šo sēņu sauca par karalisko un uzskatīja par vienu no labākajām.Dažādi rakstnieki viņu slavināja savos darbos - piemēram, slavenais senais autors Juvenāls savās “Satīrās” pieminēja Cēzara mušmirei. Turklāt ieraksti par to atrodami pie romiešu ģenerāļa Lukula, tā laika slavenā gardēža.
Vai uz zemes gabala ir iespējams audzēt Amanita Caesar sēnes?
Cēzara mušmire nav īpaši populāra dārznieku un dārznieku vidū, kas izskaidrojams ar tās augstajām prasībām pret temperatūras apstākļiem un augsnes sastāvu. Šīs sugas augšanas apstākļi šajā vietā ir pēc iespējas tuvāk dabiskajiem. Amanita Caesar aug ļoti lēni - tas pilnībā nogatavojas dažus gadus pēc stādīšanas.
Ir vairāki veidi, kā pārstādīt Amanita Caesar:
- Stādīšanas materiāls tiek sasmalcināts spainī un piepildīts ar lietus ūdeni. Iegūto maisījumu 2 dienas infūzē aptuveni +20°C temperatūrā, pēc tam spainīša saturu izlej pie piemērota koka.
- No meža rūpīgi izraktas sēnes tiek pārstādītas dārza gabalā.
- Stādīšanas materiāls tiek sasmalcināts un aprakts zem kokiem, bet ne ļoti dziļi.
Secinājums
Ne velti Cēzara sēni tā sauca – senatnē tā bija īsta Romas imperatoru galda rota. Tas nenozīmē, ka no tā tiek gatavoti sarežģīti gardēžu ēdieni - Amanita Caesar pagatavošana nav īpaši sarežģīta.Trauka izejvielas var savākt lapkoku mežos siltos platuma grādos vai audzēt neatkarīgi dārza gabalā, taču pēdējā iespēja ir laikietilpīga. Visbeidzot, ir svarīgi zināt galvenās atšķirības starp cēzara sēnēm un līdzīgām šķirnēm - tai ir vairāki indīgi līdzinieki, kuru patēriņš var būt letāls.
Vairāk par Cēzara mušu agariku varat uzzināt no videoklipa:
