Saturs
Hepinia hevelloides ir ēdams Gepiniaceae ģints pārstāvis. Lašsārtā želejveida sēne bieži sastopama uz sapuvušas koksnes substrātiem, mežmalām un izcirtām platībām. Plaši izplatīts ziemeļu puslodē.
Kā izskatās Gepinia helvelloides?
Augļķermenim ir piltuves formas vāciņš, kas vienmērīgi pārvēršas mazā kātiņā. Sēne ir vidēja izmēra, augstums – 10 cm, cepurītes diametrs ap 5 cm, augļa ķermenis sārti laša krāsā. Šim meža iemītniekam ir neparasta, želejveida, gluda, caurspīdīga struktūra. Pieaugušiem paraugiem virsma ir nokrāsota sarkanbrūnā krāsā un pārklāta ar vēnām un grumbām. Uz ārējās virsmas ir gluds sporu slānis.Mīkstums ir želatīns, elastīgs, labi saglabā formu, kāts ir blīvāks un skrimšļains.
Neparastai sēnei ir želatīna struktūra
Kur un kā tas aug
Šis meža iemītnieks dod priekšroku kaļķainai augsnei, kas nokaisīta ar sapuvušiem priežu putekļiem. Sastopama arī starp sūnām vai uz trūdošas koksnes sakneņiem. Augļi pa vienam eksemplāram vai mazām ģimenēm no jūlija līdz oktobrim. Sastopamas atklātās platībās un cirsmās.
Vai sēne ir ēdama vai nē?
Hepinia hevelloides pieder pie 4. ēdamības grupas. Bet, neskatoties uz ūdeņaino garšu un smaržas trūkumu, sēne ir ļoti populāra sēņotāju vidū tās pievilcīgā izskata dēļ. Lai atšķirtu hepinia hevelloides no citiem meža iemītniekiem, jāzina ārējais apraksts, jāskatās fotogrāfijas un video.
Kā pagatavot helvelloīdu hepīniju
Hepinia hevelloides plaši izmanto kulinārijā. Izmanto vārītu, ceptu, kā arī salātu dekorēšanai un gatavošanai. Jaunus īpatņus var ēst neapstrādātus. Pieaugušie pārstāvji nav piemēroti savākšanai, jo to mīkstums kļūst ciets un negaršīgs.
Sēņu ražu var arī iekonservēt ziemai, pievienot dārzeņu ēdieniem un kā piedevu gaļas ēdieniem. Tā kā šis eksemplārs izskatās pēc apetītlīgas želejas un lieliski sader ar cukuru, no tā var pagatavot gardu ievārījumu, sukādes, pasniegt ar saldējumu un putukrējumu, kā arī dekorēt svētku kūkas un konditorejas izstrādājumus.
Dubulti un to atšķirības
Hepinia hevelloides, tāpat kā citiem meža iemītniekiem, ir līdzīgi kolēģi:
- Gailenes – sēnes pēc izskata līdzīgas, bet tikai no attāluma un sliktas redzamības apstākļos. Tuvumā pat nepieredzējuši sēņotāji nevarēs sajaukt šīs pilnīgi atšķirīgās sugas, jo gailenēm ir blīva struktūra, tās ir krāsotas piesātināti dzeltenā krāsā, tām ir patīkams aromāts un tās aug lielās ģimenēs. Sporas nesošā puse ir salocīta, nevis gluda. Šis pārstāvis ir ēdams, lieliski piemērots ceptu un sautētu ēdienu pagatavošanai.
Gailenes aug lielās grupās
- Blackberry želatīns – pieder pie 4. ēdamības grupas. Struktūrai ir tāds pats blīvs želatīns augļķermenis kā Gepinia helvellidae, taču tā forma un krāsa ir pilnīgi atšķirīga. Lapas formas vāciņš vienmērīgi pārvēršas par mazu blīvu kātu. Virsma krāsota gaiši pelēkā vai brūnā krāsā, krāsa ir atkarīga no ūdeņainības pakāpes. Želatīna mīkstums ir mīksts, caurspīdīgs, bez smaržas un garšas. Sporainais sporu slānis atrodas pa visu kāta virsmu. Aug jauktos mežos no augusta līdz pirmajām salnām. Garšas trūkuma dēļ šis eksemplārs nav populārs pavāru vidū. Pēc termiskās apstrādes to izmanto dažādu ēdienu dekorēšanai.
Garšas un smaržas trūkuma dēļ ēdiena gatavošanā tos izmanto reti.
Secinājums
Hepinia hevelloides ir skaista, ēdama sēņu valstības pārstāve. Aug koksnes substrātā atklātās, saulainās vietās. Ēdienu gatavošanā var izmantot svaigu, ceptu, vārītu, piemērots saldo sagatavju gatavošanai ziemai un kā ēdienu dekorēšanai. Tā kā hepinia hevelloides nav neēdamu līdzinieku, to ir ļoti grūti sajaukt ar citiem meža iemītniekiem.
