Saturs
Koku mīlošā kolibija ir nosacīti ēdama sēne, kas pirms lietošanas jāizvāra. Sēņu lasītāji labprāt ēd koksni mīlošos kolibijas, neskatoties uz izteiktas garšas trūkumu.Tas aug no pavasara līdz vēlam rudenim, un to bieži sajauc ar pļavu medus sēnēm un indīgām dvīņu sēnēm.
Mežu mīlošās Kollibijas apraksts
Koku mīlošā kolibija (no latīņu valodas Collybia dryophila) nesen tika pārklasificēta no Collybia ģints un Tricholomataceae dzimtas uz Gymnopus ģints un Marasmiaceae dzimtu. Tam ir arī citi nosaukumi:
- ozolkoks vai ozolu mīlošs;
- parasta nauda;
- pavasara medus sēne.
Vāciņa apraksts
Saskaņā ar aprakstu pavasara medussēnītei ir raksturīgs izliekts, sfēru atgādinošs vāciņš, kas, nobriest, kļūst plakans un noliekts, ar izliektu vai nedaudz nospiestu centru. Vāciņš ir gluds uz tausti, tā diametrs svārstās no 2-8 cm.
No pirmā acu uzmetiena ne visi sēņotāji spēj atpazīt koksni mīlošo kolibiju, jo krāsa mainās apkārtējās vides ietekmē. Cepures krāsa var būt sarkansarkana, īpaši centrā. Tad krāsa izbalē, kļūstot gaiši bēšai, ar caurspīdīgām viļņotām vai nokarenām malām, caur kurām ir redzamas plāksnes. Ar vecumu paliek tumši sarkanīgi traipi vai plankumi, un malas kļūst saplēstas.
Plāksnes ir bālākas par vāciņu, bez sarkani oranžas nokrāsas un aug līdz kātam. Sporas ir baltas. Mīkstums ir plāns, bālgans; smarža vāja, garšu grūti atšķirt. To izmanto ēdiena gatavošanai.
Kājas apraksts
Kāja netiek ēsta tās šķiedrainuma un stingrības dēļ. Tas ir plāns, gluds, iekšpusē tukšs, no 2 līdz 7 cm garš, 2-4 mm diametrā, nedaudz sabiezināts uz leju. Koku mīlošā kolibija fotoattēlā redzams, ka kājas krāsa ir tāda pati vai nedaudz gaišāka nekā cepurītei, dažreiz pie pamatnes ir brūngani sarkana.
Vai mežu mīlošā kollibija ir ēdama vai nē?
Koku mīlošā kolibija ir nosacīti ēdama, ēd tikai galotnes, bet ēdiena gatavošanā tās izmanto reti, jo preparātiem nepieciešams liels produkta daudzums, un pavasara medus sēnes garša ne visiem patiks. Ja koksni mīlošā kolibija netiek pareizi apstrādāta, cilvēkam, kuram nav gremošanas traucējumu, var rasties sāpes kuņģī vai zarnās.
Arī sēņu ēdiena aromāts ir pretīgs, daudziem tas atgādina pelējuma vai puves smaržu. Taču veselīga dzīvesveida piekritēji vāc un ēd koksmīļu kolibijas, jo zinātnieki ir pierādījuši, ka tajā ir liels skaits aktīvo un veselībai labvēlīgo elementu. Tie paaugstina organisma imunitāti un izturību pret infekcijām, veicina sirds darbību un stiprina asinsvadus, ir dabisks antioksidants, imūnstimulants un pretvīrusu līdzeklis. Koksni mīlošais kolbijs satur daudz olbaltumvielu, ogļhidrātu un šķiedrvielu, kā arī vitamīnu (B1 un C), cinku, varu un minerālvielas.
Kā pagatavot koksni mīlošo Kollibiju
Pirms ēdienu gatavošanas no koka mīlošā kolibija to vāra vismaz 30 minūtes. Pirmajā vārīšanās reizē noteciniet ūdeni, pievienojiet jaunu ūdeni un turpiniet gatavot.
Pēc termiskās apstrādes medus sēnes var sautēt vai cept, ēst kopā ar putru vai dārzeņu un gaļas ēdieniem, vai atsevišķi. Jūs varat sasaldēt, žāvēt vai marinēt koksni mīlošo kolibiju. To pievieno zupai 20 minūtes, pirms tā ir pilnībā pagatavota.
Collybia arborum sālīšana
Lai marinētu 1 kg jaunas pavasara kolibijas, jums būs nepieciešams:
- sāls - 50 g;
- dilles - 50 g;
- smaržīgie pipari - 12 zirņi;
- sīpols - 1 gabals;
- lauru lapa - 2-3 gab.
Sālīšanas process:
- Pēc termiskās apstrādes cepures atdzesē.
- Kodināšanas traukā jāieliek lauru lapa, sasmalcinātas dilles un sīpoli, smaržīgie pipari.
- Virsū liek kokamīļu kolibijas cepurītes (5 cm slānī), vienmērīgi pārklājot ar sāli. Ja iegūstat vēl vienu kārtu, pārkaisiet to ar sāli un pipariem.
- Pārklājiet trauku ar drānu, novietojiet uz augšu slodzi un aizveriet to ar vāku.
- Atstājiet tumšā vietā 40-45 dienas.
Ja pēc dažām dienām tiek konstatētas putas, tās ir jānoņem, produkts jāievieto tīrās un sterilās burkās un jānovieto vēsā vietā, līdz tas ir pilnībā sālīts. Gatavo produktu varat pievienot salātiem, uzkodām, pīrāgiem, zupām un citiem ēdieniem.
Kā sasaldēt pavasara sēnes
Pēc termiskās apstrādes jums tas ir jāsasaldē. Koku mīlošā kolibija jāatdzesē, jāizžāvē un jāievieto tīrā maisiņā, pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem augiem. Trauku var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Recepte koksni mīlošai kolibijai (saldētai) ar skābo krējumu un garšaugiem:
- skābs krējums - 0,5 kg;
- sēnes - 1,5 kg;
- sīpoli – 2 gab.;
- ķekars dilles;
- sviests - 50 g;
- malti pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Pannā atkausē sēnes, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet citā pannā, līdz tas ir mīksts.
- Apvienojiet sīpolus ar sēnēm, pievienojiet sviestu, sāli un piparus.
- Ielejiet skābo krējumu, pagaidiet, līdz trauks uzvārās, un pievienojiet dilles.
- Pēc 2 minūtēm trauku noņem no uguns. Tas ir gatavs ēšanai.
Kā cept koksni mīlošo Kollibiju
Apcep kokamīļu kolibiju pēc vārīšanas kopā ar dārzeņiem vai atsevišķi. Ja izmantojat recepti ar dārzeņiem, sēnes pievienojiet pēdējās. Trauka pagatavošana aizņem apmēram 20 minūtes.
Kur un kā aug kokamīļā kolibija?
Visbiežāk mežu mīlošās medus sēnes aug grupās uz sapuvušiem celmiem, trūdošā lapotnē vai sūnās visā Krievijas centrālajā daļā un Ukrainā.Tos var ievākt no aprīļa beigām līdz bargo novembra salnu sākumam, bet masveida augļu raža notiek vasaras mēnešos. Tie aug jebkurā mežā: skujkoku, lapkoku un jauktu. Tie nav sastopami dārzkopības zonās, laukos vai pilsētu teritorijās. Koku mīlošās medus sēnes mīl ūdeni un jūtas ērti mitrā vidē.
Dubulti un to atšķirības
Koku mīlošās kolibijas fotoattēls un apraksts palīdzēs atšķirt sēni no citām sugām, kas apdraud dzīvību.
Pļavas sēnēm ir retākas plāksnes nekā koka mīlošajai kolibijai, un cepures ir blīvākas. Medus sēnes ir ēdamas, un tām ir izteikts sēņu aromāts un garša.
Eļļainā (kastaņu) kolibija ir jaudīgāka par mežu mīlošo, kāja manāmi izplesta uz leju, galotnes krāsa brūna, ar baltām malām. Tā ir arī nosacīti ēdama sēne ar cepurītes diametru līdz 12 cm un garu (līdz 13 cm) kātu, kas iekšpusē ir tukšs. Ūdeņaini baltais mīkstums ir bez garšas un bez smaržas. Cepurīte izskatās eļļaina tikai mitrā laikā, tās krāsa ir brūngani sarkana, sēnei augot, kļūst gaiši brūna.
Viltus medus sēnes ir indīgas un tām ir stipri izliekta dzeltenā krēmkrāsas vāciņš. Mērcējot šīs sēnes kļūst tumšākas vai pat kļūst melnas.
Neēdamām sēnēm ir nepatīkama skāba smarža, kas atgādina bojātus kāpostus. Viņu plāksnes ir dzeltenas, laika gaitā kļūst tumšākas, dažreiz pilnīgi melnas.
Indīgās sēnes galvenokārt aug pavasarī un rudenī, un vasaras mēnešos tās ir reti sastopamas.
Secinājums
ASV koksmīļotā kolibija tiek klasificēta kā zemas ietekmes indīga sēne, jo var izraisīt vēdera krampjus. Krievijā un Eiropas valstīs pieredzējuši sēņotāji ēd un gatavo mežu mīlošās (pavasara) medus sēnes ziemai.
