Saturs
Sēņu sēnes fotogrāfija un detalizēts augļķermeņa apraksts palīdzēs nepieredzējušiem sēņu lasītājiem atšķirt to no viltotām šķirnēm, kas var būt neēdamas un pat indīgas. Krievijā šai sugai ir izplatīti daudzi izplatīti nosaukumi: pelēkā vai gobu baravika, pelēkā baravika un citi.
Kur aug skābardis?
Skābenis (lat. Leccinellum pseudoscabrum) ir izplatīts valsts dienvidu reģionos, kur klimats ir diezgan maigs. Liels skaits sēņu ir sastopamas kalnu apvidos, bet pelēkais obaboks ir īpaši izplatīts Kaukāzā.Augļi sākas jūnijā un beidzas oktobrī, dažreiz novembrī.
Skābenis mikorizu veido ar daudziem kokiem: bērzu, lazdu, papele, tomēr, visticamāk, sēne ir sastopama zem skābardīša. Tieši saistība ar šo augu veidoja pamatu sugas nosaukumam.
Kā izskatās skābardis?
Pelēkā apmetņa cepure var izaugt līdz 10-15 cm diametrā. Pēc formas tas atgādina puslodi ar savilktām malām, tomēr nogatavojušos augļķermeņos cepurīte iegūst sava veida spilvena izskatu. Uz tausti tas ir nedaudz samtains, vietām saburzīts, īpaši pārgatavojušos eksemplāros. Vāciņa krāsa ir olīvu vai gaiši brūna. Pēc lietus sēnes virsma šķiet spīdīga.
Baravikas mīkstums ir diezgan mīksts, bet ne pārāk irdens. Jo vecāks ir skābardis, jo stingrāks ir tā augļķermenis. Pārgriežot, mīkstums sākotnēji ir balts, bet 10-20 minūšu laikā tas kļūst pelēks un pēc tam pilnībā nomelnējas. Pelēkās obabkas garša un smarža ir patīkama.
Saskaņā ar šīs sēnes aprakstu, skābardīša kāja ir iegarena un cilindriska, tomēr pie pašas zemes ir manāms izplešanās, kas redzams zemāk esošajā fotoattēlā. Virs tā ir pelēcīgi olīvu, bet jo zemāk, jo tumšāka tā krāsa. Kājas augstums ir vidēji 12 cm, diametrs - 3-4 cm.
Nobriedušām skābardēm cepurīte vietām klāta ar iespiedumiem un ielocēm
Vai skābardis ir ēdams vai nē?
Skābenis ir klasificēts kā ēdamas sēnes, tomēr tās nav ieteicams ēst neapstrādātas. Sēņu pilnīgā garša atklājas pēc termiskās apstrādes: vārīšanas, žāvēšanas vai cepšanas. Pelēkos obabki var arī marinēt un sālīt.
Sēņu garšas īpašības
Pelēkā baravika nav tik augstu novērtēta kā tās tuvākais radinieks – parastā baravika. Neskatoties uz to, ka skābardīši garšo līdzīgi, tiem ir nedaudz atšķirīga mīkstuma struktūra. Tas ir mīkstāks, tāpēc pelēkais obaboks diezgan ātri bojājas, ja to nežāvē vai nesasaldē. Tūlīt pēc ražas novākšanas visu rūpīgi nomazgā un nosūta ražas novākšanai vai izmanto tieši jebkura ēdiena pagatavošanai tajā pašā dienā.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Skābenis, tāpat kā citi ēdamie Boletaceae dzimtas pārstāvji, pieder pie otrās kategorijas vērtīgajām sēnēm. Tā augļķermenis ir diētisks produkts – 100 g mīkstuma satur aptuveni 30 kcal. Turklāt pelēkajās pupiņās ir augsts B, C, E, PP vitamīnu un minerālvielu komponentu saturs. Sēņu šķiedrainā struktūra palīdz attīrīt zarnas no dažādiem toksīniem un atkritumiem.
Viltus dubultspēles
Žultssēne (lat. Tylopilus felleus) jeb sinepes ir viena no bīstamākajām pelēkā sēne. Šī viltus suga tiek uzskatīta par indīgu, un pietiek ar ļoti mazu gabaliņu, lai tajā esošie toksīni izraisītu saindēšanos ar pārtiku.
Žultssēne lielos daudzumos ir sastopama Krievijas centrālās daļas skujkoku mežos, visbiežāk smilšainā augsnē. Dvīnis nes augļus no jūnija līdz oktobrim.
Rūgtenīte izceļas ar izliektu cepurīti, kuras diametrs ir aptuveni 10 cm, virspuse ir sausa un gluda, gaiši brūna vai okera krāsa. Ja augļķermenim veicat nelielu griezumu, tā mīkstums 10 minūšu laikā kļūs sārts. Bitterweed nav izteiktas smaržas.
Žults sēnītes kātiņam ir nūjas forma, kas pārklāta ar sieta rakstu. Sporas ir rozā.
Gorčaks atšķiras no pelēkās obabkas ar apjomīgāku vāciņu.
Kolekcijas noteikumi
Skābenis jāvāc saskaņā ar vispārpieņemtiem noteikumiem, kas attiecas uz gandrīz visiem sēņu veidiem:
- Uz mežu labāk doties agri no rīta, kad gaisā vēl valda nakts vēsums, un uz zāles un lapām ir rasa. Šādos laikapstākļos savāktie augļi ilgāk saglabā savu svaigo izskatu.
- Nedrīkst nogaršot nezināmas sēnes – to mīkstumā var būt ļoti toksiskas vielas.
- Novākto ražu liek pītā grozā ar spraugām. Skābeņus nevar likt plastmasas maisiņos – tie ātri izkusīs un kļūs nelietojami.
- Augļu ķermeņus labāk neaiztikt pat ar nelielām bojājuma pazīmēm.
- Meklējot sēnes, lapotni un zāli ieteicams celt ar garu kātu, nevis kailām rokām, lai nejauši neuzkļūtu indīgajiem augiem.
Ir arī vērts atzīmēt, ka jūs varat izgriezt atrasto sēni no augsnes. Augļķermeni nedaudz sakrata no vienas puses uz otru, un tad, kad skābardis jau ir noņemts, micēliju pārkaisa ar augsni un lapām. Tātad nākamgad te būs jauna raža.
Izmantot
Grabovik var pakļaut dažādām termiskās apstrādes metodēm. Tā mīkstums ir diezgan blīvs un šķiedrains, kas ir īpaši ērts dažādu marināžu un sāļu uzkodu pagatavošanai. Arī skābardi ziemai žāvē, vāra vai cep, lai kalpotu kā pirmais ēdiens.
Secinājums
Skābju sēnes fotogrāfija un tās apraksts ir izstrādātas, lai līdz minimumam samazinātu kļūdu risku meklēšanas laikā, taču pat tādā gadījumā pastāv nepareizas sugas izvēles risks. Lai tas nenotiktu, ieteicams iepazīties ar visbiežāk sastopamajiem pelēko baraviku dvīņiem. Visbīstamākā no tām ir žults sēne, ko sauc arī par sinepēm.
Vairāk par to, kā izskatās pelēks obaboks, varat uzzināt no tālāk redzamā video:
