Saturs
Entolomas dārzs ir ēdama sēne, kurai nepieciešama iepriekšēja apstrāde.Tai ir patīkama garša, tomēr to var sajaukt ar toksiskajiem kolēģiem, tāpēc ir svarīgi izpētīt ēdamās entolomas īpašības un struktūru.
Kā izskatās Entolomas dārza sēne?
Sēnei, ko sauc arī par podlivnik, podbrikosovik, vairogdziedzeri, vairogu, mežu vai ērkšķu entolomu, ir diezgan atpazīstams izskats. Gan sēnes cepurītei, gan kātam piemīt raksturīgas iezīmes.
Vāciņa apraksts
Dārza entolomas cepures forma ir atkarīga no vecuma. Jaunām plūmēm tas ir izliekts, un, nobriestot, tas kļūst izliekts un izliekts-ieliekts ar nelielu bumbuli centrā. Dārza entolomas fotoattēlā redzams, ka cepures malas ir viļņotas un nelīdzenas. Ādas virsma ir zīdaini šķiedraina vai gluda un lipīga lietus sezonā.
Jaunās dārza entolomas parasti ir bālganā krāsā, bet ar vecumu tās iegūst sārtus, pelēkbrūnus un pat sarkanīgus nokrāsas. Cepures apakšpusē ir sārti plānas plāksnītes, platas un retas.
Kājas apraksts
Dārza entoloma Entoloma Clypeatum var pacelties uz kātiņa virs augsnes virsmas līdz 10-12 cm.Stūbiņa diametrs var sasniegt 2-4 cm, ir cilindriska forma un bieži vien stipri savīti. Jaunām sēnēm stublājs ir blīvs un trausls, pieaugušajiem tas ir dobs, augšdaļā nedaudz rievots un apakšā sabiezināts. Dārza entolomas kājas krāsa var būt no bālganas līdz viegli rozā vai pelēkai.
Vai ir iespējams ēst Entoloma dārzu vai nē?
Sēnei ir blīva un šķiedraina brūngana vai balta mīkstums. Dārza entoloma izdala vāju miltu aromātu, un tā parasti garšo svaiga.
Pēc pārtikas klasifikācijas entoloma pieder pie nosacīti ēdamajām sēnēm.Var ēst, bet vispirms sēne ir rūpīgi jānomazgā, jānomizo un pēc tam jāvāra apmēram 20 minūtes.
Kā pagatavot Entolomas dārzu
Jūs varat ēst ēdamo entolomu vārītu, ceptu vai marinētu. Pēc iepriekšējas sagatavošanas, kas sastāv no sēņu mazgāšanas un tīrīšanas, mērce kļūst piemērota turpmākai lietošanai.
Kā marinēt Entolomas dārzu
Populāra recepte dārza entolomu pagatavošanai ir kodināšana, kas ļauj to sagatavot ziemai. Jūs varat to sagatavot šādi:
- Vispirms 20 minūtes vāra apmēram 3 kg nomazgātu un nomizotu sēņu.
- Pēc tam citā katliņā pievieno ūdeni 3 lielām karotēm sāls, 4 mazām karotēm cukura, 15 melno piparu graudiņiem, 8 gab. žāvētas krustnagliņas un dažas lauru lapas.
- Pēc maisījuma vārīšanās pievienojiet vārītas sēnes nākamajai marinādei un pagaidiet, līdz tā atkal vārās, un pēc tam vāra vēl 15 minūtes zem vāka, regulāri maisot.
Pāris minūtes pirms gatavības pannā ielej 6 lielas karotes 9% galda etiķa, apmaisa un drīz izslēdz uguni. Entolomu marinādē lej sagatavotās sterilizētās burkās, negaidot atdzišanu, un cieši aizskrūvē vākus.
Cepetis Entolomas mežs
No ēdamās entolomas sēnes varat pagatavot garšīgu un veselīgu cepeti:
- Nelielu vistas liemeni, kas sver ne vairāk kā 1 kg, sagriež, mazgā un sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
- Pannā vistu apcep līdz pusgatavībai, pēc garšas sālīšanas un piparu.
- Apmēram 400 g sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno vistas gaļai un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Nelielu porciju vārītu entola sēņu, apmēram 50 g, sagriež strēmelēs vai gabaliņos un arī apcep 20 minūtes.
- Atsevišķā pannā apcep 50 g valriekstu, tad sasmalcina.
- Nomazgājiet un nosusiniet 50 g rozīņu.
- Skābā krējuma mērci cepetim gatavo katliņā - 15 g sviesta izkausē, sajauc ar 25 g miltu un sautē, līdz parādās atpazīstams grauzdētu riekstu aromāts.
- Nepārtraukti maisot miltus, pievieno 400 g saldā krējuma.
Pēc visu cepeša sastāvdaļu sagatavošanas atliek tikai tās ievietot keramikas traukos. Visas sastāvdaļas pārlej ar karstu skābā krējuma mērci un liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm, uzkarsētā līdz 180 °C.
Entolomas dārza sālīšanas recepte
Produkts ir labi piemērots garšīgu un veselīgu marinētu gurķu pagatavošanai. Entolomas dārza sēņu pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša:
- Svaigas sēnes nomazgā, nomizo un 2 reizes pēc kārtas novāra sālsūdenī.
- Pēc tam entolomu atkal mazgā, piepilda ar tīru ūdeni un atkal uzliek uguni.
- Sēnes vāra stundu.
- Liek blīvās kārtās sterilā burkā, katru kārtu bagātīgi apkaisot ar sāli.
Papildus sālim entolomai jāpievieno sasmalcināti ķiploki un svaigas diļļu sēklas. Pēc tam aizveriet burku, ar spiedienu uzspiediet virsū vāku un ievietojiet sēnes ledusskapī uz divām dienām.
Kur un kā tas aug
Dārza entoloma ir sēne, ko īpaši bieži var atrast Krievijas ziemeļu reģionos, tostarp Ļeņingradas apgabalā. Parasti aug jauktos un lapu koku mežos, veidojot simbiozi ar ozoliem, bērziem un pīlādžiem.Sēni var redzēt pļavās un gar ceļiem, zālienos un dārzos.
Bieži sastopams vasarnīcās zem augļu kokiem un krūmiem - ābelēm un bumbierēm, vilkābelēm un kosām, blakus rozēm. Tieši tāpēc nosaukums entoloma ir dārzs. Parasti sēne aug grupās un diezgan lielās.
Dubulti un to atšķirības
Dārza entolomai ir vairāki līdzinieki, ne tikai ēdami, bet arī pilnīgi indīgi. Jums jāzina, kā tie izskatās, lai nejauši neapēstu toksisku sēņu, un rūpīgi izpētiet dārza entolomas sēnes fotoattēlu.
Bāli brūna entoloma
Šī ēdamā sēne pieder pie tās pašas ģints kā dārza šķirne, un tāpēc tai ir līdzīga cepures un kāta struktūra. Tas atšķiras no meža entolomas krāsas; sēnes nokrāsa parasti ir brūngani pelēka vai brūngani zaļgana, un kāts ir spīdīgs un balts.
Alvas Entoloma
Šī šķirne pieder pie indīgo sēņu kategorijas, tāpēc ir īpaši svarīgi to nejaukt ar dārza entolomu. Toksiskajai sēnei ir pēc uzbūves līdzīgs augļķermenis, taču tās cepure ir ļoti liela, līdz 20 cm diametrā. Alvas entoloma izceļas ar gaišu cepures nokrāsu, krēmīgi pelēku vai gandrīz baltu, un sabiezinātu nūjas formas kāju, kuras diametrs ir līdz 3 cm.
Atšķirīga indīgās dārza entolomas iezīme ir vāja nepatīkama smaka, kas izplūst no mīkstuma lūzuma vietā. Turklāt alvas entoloma nav izplatīta Krievijas ziemeļos.
Pavasara entoloma
Šī indīgā sēne ir ļoti līdzīga meža šķirnei, taču ir maza izmēra un tumšākas krāsas. Indīgo sēni visvieglāk atpazīt pēc tās parādīšanās laika, tā aug no aprīļa beigām līdz maija beigām, tas ir, principā nes augļus laikā, kad dārza entolomu pļavās vēl nevar atrast. un dārzi.
Maija dārza rinda
Šī ēdamā sēne aug vienlaikus ar entolomu un nedaudz atgādina to savā bālganbēšā krāsā un nevienmērīgi izliektā cepurītē. Tomēr dārza rinda un entoloma ir ļoti atšķirīgas, rindas kāja ir resnāka un nav savīta, un apakšpusē ir baltas vai krēmkrāsas plāksnes.
Kā atšķirt dārza entolomu no indīgās
Entolomu šķirnes ir ļoti līdzīgas viena otrai pēc struktūras un krāsas, dažreiz tās var būt grūti atšķirt pat pieredzējušam sēņotājam. Jums jākoncentrējas uz šādām pazīmēm:
- Ēdamā dārza entoloma parasti masveidā aug vasaras sākumā. Ja sēne ir atrasta pavasara vidū vai tuvāk rudenim, tad visticamāk tā ir indīga šķirne.
- Lielākajai daļai indīgo entolomu ir jūtams nepatīkams aromāts, savukārt ēdamajai sēnei ir maiga, neizteiksmīga smarža.
Secinājums
Entolomas dārzs ir piemērots patēriņam, taču nepieciešama apstrāde un pienācīga sagatavošana. Ir ļoti svarīgi to atšķirt no indīgajiem kolēģiem, pretējā gadījumā kaitējums veselībai var būt ļoti nopietns.
