Saturs
Mūsdienās apelsīni nav deficīts produkts, tāpēc ne visas saimnieces zina, kā tos saglabāt svaigus vairākus mēnešus. Bet ir reizes, kad jums vienkārši ir jāveido rezerve. Šie citrusaugļi ir mazāk prasīgi uzglabāšanas apstākļos nekā daudzi citi augļi. Apskatīsim, kā uzglabāt apelsīnus, lai tie ilgstoši paliktu svaigi.
Krātuves izvēles noteikumi
Lai apelsīnus saglabātu pēc iespējas ilgāk, augļus vajadzētu izvēlēties atbildīgi. Kam jāpievērš uzmanība:
- Izskats. Atlasiet paraugus bez mehāniskiem bojājumiem, tīrus, svaigus, ar vienmērīgi nogrieztu kātu. Ir pieļaujams, ka tas nokrīt, bet netiek izrauts “ar gaļu”.
- Tropu augļu elastības pakāpe. Kad tie ir pārgatavojušies vai novecojuši, āda neatgriežas sākotnējā formā, nospiežot uz apelsīna. Uzglabāšanai jums jāiegādājas nenobrieduši cieti paraugi.
- Aromāts. Ja augļi tika uzglabāti pareizi, tiem nav raksturīgas smaržas. Citrusaugļu aromātu izstaro īpatņi, kas ilgu laiku gulējuši siltā telpā. Šādi augļi nav piemēroti uzglabāšanai.
- Izmērs.Speciālisti iesaka uzglabāšanai iegādāties vidēja izmēra augļus ar plānu, gludu mizu. Tie kalpo ilgāk nekā lielāki apelsīni, kuriem ir poraina virsma, bet mazāk salda mīkstums. Lieli augļi neuzglabājas tik labi.
- Svars. Gatavās ogas ir smagākas par nenobriedušiem augļiem. Jums vajadzētu saprast, salīdzinot augļa svaru un izmēru; ja attiecība nav par labu apelsīnam, tas nozīmē, ka tas jau ir nokaltis vai vēl nav nogatavojies.
- Mizas krāsa. Ja paredzams, ka apelsīnus uzglabās ne ilgāk kā 14 dienas, var ņemt nogatavinātus spilgti oranžus paraugus. Ja izvēlaties augļus ilgākai uzglabāšanai, priekšroka jādod gaiši dzelteniem apelsīniem.
Ja izmantosiet ne tikai ogu mīkstumu, bet arī mizu, jāizvairās iegādāties augļus ar pārāk spīdīgu virsmu. Šie citrusaugļi ir apstrādāti ar konservējošu vasku. Pirms lietošanas tie būs jānomazgā karstā ūdenī ar otu.
Apelsīnu sagatavošana uzglabāšanai
Citrusaugļu sagatavošanas smalkumi uzglabāšanai:
- Augļi tiek pārbaudīti un bojāti vai sapuvuši īpatņi tiek noraidīti.
- Augļus šķiro pēc ādas krāsas un izmēra. Mazas ogas ar gaiši dzeltenu mizu saglabājas ilgāk.
- Ja apelsīnus paredzēts glabāt pagrabā, katru no tiem ieziež ar augu eļļu.
- Ogas, kas tiks uzglabātas ledusskapī, apstrādā ar spirta šķīdumu.
- Katrs auglis ir ietīts baltā papīrā vai salvetē.
Maisiņi šim nolūkam nav piemēroti, jo citrusaugļi gaisa trūkuma dēļ ātri sāk pūt.
Apelsīnu temperatūra un glabāšanas laiks
Derīguma termiņš ir atkarīgs no augļu šķirnes un gatavības pakāpes:
- Nepilnīgi nogatavojušies augļi 5–6°C temperatūrā saglabāsies vismaz piecus mēnešus.
- Citrusaugļus ar dzeltenu krāsu uzglabā 2-4°C temperatūrā.
- Pilnībā nogatavojušos var uzglabāt istabas temperatūrā līdz septiņām dienām. Apelsīnu derīguma termiņš ledusskapī ir līdz vienam mēnesim.
- Nogatavojušies augļi ilgāk saglabāsies svaigi, ja tos tur +1-2°C temperatūrā.
Apelsīnu glabāšanas laiks saskaņā ar GOST gaisa temperatūrā no +2 līdz +6ºС un relatīvajam mitrumam 85–90% svārstās no nedēļas līdz diviem mēnešiem.
Pat ja tiek ievēroti visi ieteikumi, vitamīnu procentuālais daudzums augļos ar katru dienu kļūst mazāks
Kur un kā uzglabāt apelsīnus mājās
Vispārīgi ieteikumi un nosacījumi apelsīnu uzglabāšanai:
- Neturēt saulē, augļi zaudē savas derīgās īpašības. Labākā uzglabāšanas vieta ir ledusskapis, tumšs pieliekamais, pagrabs.
- Citrusaugļi ir jātur atsevišķi no citiem augļiem, jo tie atbrīvo augšanas hormonus, kas paātrina nogatavošanos un puves.
- Puszaļus augļus liek kartona kastēs un glabā dzīvoklī. Nobriedušos sūta uz pagrabu uzglabāšanai.
- Jūs nevarat ievietot augļus plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos. Tajos veidojas kondensāts, kas izraisa pūšanu.
Ilgstoši uzglabājot apelsīnus, tie tiek regulāri pārskatīti, noņemot bojātos īpatņus.
Ja uz citrusaugļiem parādās kondensāts, noslaukiet to ar mīkstu, sausu drānu.
Istabas temperatūrā
Istabas temperatūrā apelsīnus var uzglabāt no septiņām dienām līdz vienam mēnesim. Jūs varat iegādāties nedaudz negatavus augļus. Kā sagatavoties uzglabāšanai:
- Katra oga ir ietīta papīra salvetē.
- Ievietojiet tos kartona kastē vai papīra maisiņā.
- Tvertni ar produktu ievieto tumšā, vēsā telpā.
Krājumi tiek pārskatīti ik pēc dažām dienām. Ja parādās puve, augļus noņem, pirms tie inficē tuvumā esošās ogas.
Apelsīnu uzglabāšana ledusskapī
Ledusskapī labi uzglabājas gan gatavi, gan negatavi citrusaugļi.
Darbību algoritms:
- Atlasītie augļi tiek ievietoti nodalījumā dārzeņu uzglabāšanai.
- Iestatiet temperatūru ledusskapī uz +3°C.
- Puszaļus augļus ietin salvetē un ievieto papīra maisiņā. Liek atsevišķi no gataviem.
- Ik pēc 3-4 dienām apelsīnus izņem no ledusskapja un divas stundas tur siltā telpā. Pēc tam tie tiek nosūtīti atpakaļ uz apakšējo plauktu.
Šādos apstākļos augļi saglabā savu tirgojamību un garšu 30 dienas.
Pagrabā
Ilgstošai uzglabāšanai vislabāk piemērots pagrabs. Bet telpā jānodrošina nemainīga temperatūra 0...+8°C robežās, kā arī mitrums 80-85%. Turklāt pagrabā nav pieļaujama kondensāta veidošanās uz sienām, un ventilācijai ir jādarbojas pareizi.
Apelsīnu konservēšanas noslēpumi:
- Gatavos augļus ievieto plastmasas kastēs vai pīts grozos.
- Pusgatavus augļus katru ietin salvetē un ievieto traukos, kuros jābūt caurumiem gaisa cirkulācijai.
- Pagrabā kaste ir novietota uz vidējā plaukta.
Šajā formā ogas uzglabā divus mēnešus. Pēc 10-14 dienām krājumi tiek pārskatīti.
Augļi pakāpeniski nogatavojas un tiek uzglabāti 5-6 mēnešus.
Saldētavā
Pusfabrikāti konditorejas izstrādājumu pagatavošanai tiek uzglabāti saldētavā.
Lai ievārījums būtu biezāks, ieteicams izmantot apelsīnu šķirnes ar biezu mizu.
Kā sagatavot un uzglabāt citrusaugļu pusfabrikātus:
- Ogas mazgā ar otu, lai noņemtu vaska pārklājumu.
- Augļus vāra uz lēnas uguns divas stundas.
- Kad produkts ir atdzisis, to sagriež četrās daļās.
- Noņemiet sēklas un šķiedras.
- Apelsīnus izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Uzliek maisījumu uz uguns un uzvāra. Vāra piecas minūtes.
- Biezeni samaļ caur sietu un atstāj atdzist.
- Auksto masu liek maisiņos. Katrā maisiņā viņi ievieto tik daudz produkta, cik nepieciešams vienai porcijai pīrāga vai cita kulinārijas garduma pagatavošanai.
Šo preparātu var uzglabāt saldētavā līdz vienam gadam.
Secinājums
Lai apelsīnus uzglabātu ilgu laiku, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi. Galvenais ir nodrošināt telpā temperatūru un mitrumu, nevis likt augļus plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos.
