Saturs
Mājās hurmu var nogatavināt dažādos veidos. Vienkāršākais variants ir likt siltā ūdenī vai saldētavā. Tad augļus var ēst pēc 10–12 stundām. Bet, lai garša un konsistence būtu īpaši patīkama, augļus labāk salikt maisiņā ar āboliem vai tomātiem un pagaidīt dažas dienas. Ir arī citi nogatavināšanas veidi. Cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem un citiem gremošanas traucējumiem, nevajadzētu ēst negatavus augļus.
Negatavas hurmas pazīmes
Negataviem augļiem ir vairākas īpašības:
- zaļgani dzeltenīga krāsa;
- mazi izmēri;
- miza ir blīva, spēcīga un nedeformējas pat pie spēcīga spiediena;
- virsma ir gluda, nav plaisu;
- ja jūs to sagriežat, jūs varat redzēt negatavas sēklas;
- Sagrieztais mīkstums ir viegls, konsistence ļoti blīva;
- garša ir jūtami savelkoša, pīrāga, nepatīkama.
Šādām hurmām jāļauj nogatavoties. Gatavību var noteikt pēc pretējām pazīmēm - augļi palielinās, to miza mīkstina, garša kļūst maiga un nelīp.Krāsa mainās uz oranžu, "ķirbi", un aste kļūst sausa un tumša.
Vai ir iespējams ēst negatavu hurmu?
Nav vēlams ēst negatavas hurmas, jo tām ir savelkoša garša (lielā tanīnu satura dēļ) un fiksējošs efekts. Tanīni vienlaikus kalpo arī kā aizsarglīdzeklis – to dēļ dzīvnieki neēd negatavas hurmas, ļaujot tām nogatavoties.
Negatavi augļi ir stingri kontrindicēti gados vecākiem cilvēkiem, kā arī pacientiem ar hroniskām gremošanas slimībām un noslieci uz aizcietējumiem. Grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, ir aizliegtajā grupā. Un bērniem, kas jaunāki par diviem gadiem, šo augli nevajadzētu dot pat nogatavojušā veidā.
Ja ēdat vairākus negatavus augļus, var parādīties dažādi simptomi:
- smaguma sajūta kuņģī;
- kolikas zarnās;
- hronisku slimību saasināšanās - gastrīts, kolīts un citi;
- gremošanas traucējumi.
Ārkārtējos gadījumos jums būs jāmeklē neatliekamā medicīniskā palīdzība - līdzīgas situācijas tiek novērotas reālajā medicīnas praksē.
Negatavās hurmas nedrīkst ēst – jāļauj tām nogatavoties
Vai nākotnē nogatavosies zaļās hurmas?
Augļi var nogatavoties paši. Lai to izdarītu, tos novieto vēsā vietā 0–2 grādu temperatūrā, piemēram, ledusskapja apakšējā plauktā. Tas var nogatavoties arī istabas temperatūrā. Tāpēc, novācot zaļo hurmu, tā nogatavosies, guļot grozā blakus citiem augļiem. Lai to izdarītu, tas jāiesaiņo plastmasas maisiņā. Bet process noritēs diezgan lēni. Lai to paātrinātu, varat izmantot vairākas metodes.
Kā nobriedināt negatavas hurmas
Zaļās hurmas varat nogatavināt mājās vai nu dabiski, vai izmantojot citus līdzekļus, piemēram, siltu ūdeni vai laima šķīdumu.
Dabiskais veids
Visu šķirņu hurmai nav labs glabāšanas laiks un transportējamība. Tāpēc šos augļus novāc vēl zaļus un ļauj nogatavoties pa ceļam, kā arī uzglabājot veikalā. Plauktos bieži atrodami pusgatavi vai pat zaļi augļi.
Tos var arī iegādāties un atstāt dabīgā veidā nogatavoties:
- Ievietojiet ledusskapī uz apakšējā plaukta un ļaujiet nostāvēties vairākas dienas.
- Atstājiet istabas temperatūrā labi vēdināmā vietā.
Silts ūdens
No nepatīkamās savelkošās garšas var atbrīvoties, turot augļus siltā ūdenī (37–40 grādi, rokām jābūt nedaudz karstām). Hurmas liek nogatavoties baseinā, piepilda ar siltu ūdeni un atstāj uz 10–12 stundām. Šis ir viens no vienkāršākajiem un ātrākajiem veidiem.
Ja miza ir kļuvusi mīksta, nogatavošanās procesi jau notiek. Tiklīdz augļi maina krāsu, tos var ēst.
Jūs varat pietiekami ātri nogatavināt hurmas, ievietojot tās siltā ūdenī uz nakti.
Etanols
Lai procesu paātrinātu, var paņemt adatu un dezinficēt to etilspirtā, degvīnā vai citā stiprā alkoholiskā dzērienā. Pēc tam veiciet vairākas caurduršanas mizā un atstājiet vairākas dienas istabas temperatūrā. Šajā metodē alkohols ir nepieciešams tikai kā antiseptisks līdzeklis - nogatavināšanas process notiks tieši mizas bojājuma dēļ.
Ir arī cits veids: negatavus augļus smalki sagriež gabaliņos un liek traukā, kur agrāk bija spirts (jāpaliek tikai smarža, bez šķidruma). Nosedziet ar vāku un ļaujiet nostāvēties nedēļu istabas temperatūrā. Nav jābaidās no alkohola smakas – tā iztvaikos (lai to izdarītu, jāatver vāks un vienkārši jānoliek uz galda jau nogatavinātas mīkstuma gabaliņi).
Saldētava
Arī saldētava palīdzēs augļiem nogatavoties. Tos nomazgā, rūpīgi izžāvē un ievieto kamerā uz 10–12 stundām. Pēc tam izņemiet to un atkausējiet istabas temperatūrā. Šīs metodes priekšrocība ir tās vienkāršība un ātrums. Bet, sasaldējot un atkausējot, hurmas šķiedras tiek iznīcinātas. Rezultātā konsistence kļūst ļoti mīksta un mīksta. Tāpēc šādus augļus galdā nesniedz – tos ēd uzreiz.
Izmantojot citus augļus
Vēl viens efektīvs veids, kā palīdzēt augļiem nogatavoties, ir turēt tos maisiņā kopā ar āboliem (zaļiem, dzelteniem, sarkaniem) vai tomātiem. Šie augļi izdala etilēna gāzi (C2H4), kas ļauj hurmai nogatavoties 3–4 dienu laikā. Metode ir ērta ne tikai tās vienkāršības dēļ, bet arī tāpēc, ka ļauj nogatavoties pat pilnīgi zaļiem augļiem.
Ja zaļās hurmas ievietosiet maisiņā ar āboliem un atstājiet istabas temperatūrā, tās nogatavosies 3–4 dienās
Virspusi var pārklāt ar plēvi vai maisiņiem, bet ne hermētiski noslēgt. Arī nogatavošanās ilgst 3–4 dienas.
Kaļķu šķīdums
Ja jums ir dzēstie kaļķi, jums jāņem pusglāze pulvera (100 g vai 5 ēdamkarotes) un jāizšķīdina 1 litrā ūdens istabas temperatūrā. Rūpīgi samaisiet un pievienojiet augļus. Atstāt uz 2-3 dienām (maksimums uz nedēļu).
Kuru metodi izvēlēties
Starp aprakstītajām metodēm, kas ļauj hurma nogatavoties, varat izvēlēties jebkuru iespēju. Bet, ja jums ir nepieciešams, lai process noritētu pēc iespējas ātrāk, labāk ir ievietot augļus ledusskapī vai siltā ūdenī. Nogatavināšanai pietiek ar 10–12 stundām. Piemēram, jūs varat to ievietot naktī un ēst augļus no rīta. Turklāt, ja lietojat siltu ūdeni, augļi nav pat jāatkausē.
Tomēr paātrinātās metodes nav labākais risinājums, ja runa ir par garšas intensitāti. Tāpēc, ja ir laiks, augļus labāk salikt ciešā maisiņā ar tomātiem vai āboliem. Tiem jāļauj nogatavoties 3–5 dienas, taču šādu augļu garša patīkami pārsteigs. Turklāt tie saglabās savu parasto konsistenci un nepārvērsīsies putriņā.
Kā izvēlēties pareizo hurmu
Gatavu un sulīgu hurmu izvēle ir pavisam vienkārša. Gatavību var noteikt pēc ārējām pazīmēm:
- krāsa – piesātināti oranža vai gaiši brūna;
- virsma ir mīksta, un no visām pusēm: nospiežot, būs iespiedums, kas netiks atjaunots;
- astes ir tumšas un sausas;
- kātiņš brūns;
- virsma gluda, nav plaisu (bet pieļaujamas nelielas brūni pelēkas svītras).
Gatavību nav iespējams noteikt pēc smaržas, jo šis auglis nerada īpašu aromātu.
Nobriedusi hurma ir mīksta un spilgti oranža krāsa.
Hurmu vākšanas laiks ir no oktobra beigām līdz decembra sākumam.
Ja augļi tika piegādāti septembrī, visticamāk, tie ir nenobrieduši. Labāk pagaidīt galveno ražas vilni.
Secinājums
Jūs varat nogatavināt hurmas mājās saldētavā, laima šķīdumā vai maisiņā ar citiem augļiem. Bieži vien augļus vienkārši atstāj ledusskapī un uzglabā apakšējā plauktā.Šī ir lēna nogatavināšanas metode, jo vielmaiņas procesi labāk darbojas istabas temperatūrā. Tāpēc ieteicams iegādāties gatavus vai gandrīz gatavus augļus. Negatavu hurmu nedrīkst ēst. Tas ir ļoti savelkošs un praktiski nedod garšu. To atstāj nogatavoties un pēc tam patērē svaigā veidā vai gatavošanai.
