Saturs
Cepeškrāsnī ceptu ķiploku ieguvumus un kaitējumu nosaka tā ķīmiskais sastāvs un īpašības. Salīdzinot ar neapstrādātiem dārzeņiem, ceptais produkts ir mazāk pikants. Pateicoties termiskai apstrādei, tas iegūst īpašu garšu, un tā konsistence kļūst kā pasta. Šo masu patērē gan patstāvīgi (smērējam uz maizes), gan kombinācijā ar citām piedevām (sinepēm, biezpienu, jogurtu).
Ceptu ķiploku ķīmiskais sastāvs
Cepti ķiploki ķīmiskajā sastāvā gandrīz neatšķiras no neapstrādātiem ķiplokiem. Tas iekļauj:
- organiskās skābes;
- diētiskās šķiedras (šķiedrvielas);
- piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes;
- vitamīni: C, B grupa;
- ūdens;
- kālijs;
- kalcijs;
- jods;
- magnijs;
- mangāns;
- dzelzs;
- fosfors;
- selēns.
Apstrādes rezultātā cepts ķiploks zaudē daļu no ēteriskajām eļļām, kas piešķir tam raksturīgo aromātu. Bet no tā var pilnībā izvairīties, ja krustnagliņas cep, nenotīrot galvu un ietin folijā. Vienīgais cepamā produkta trūkums ir tas, ka tas nesatur alicīnu. Šai vielai piemīt antioksidanta aktivitāte, bet tā ir atrodama tikai svaigās krustnagliņās.Alicīna trūkums nekādā veidā neietekmē garšu.
Tas ir aptuveni 143–149 kcal uz 100 g (izņemot eļļu). Produkta uzturvērtība (100 g): olbaltumvielas 6,5 g, tauki 0,5 g, ogļhidrāti 29,9 g.
Kādas ir ceptu ķiploku priekšrocības?
Ceptu ķiploku priekšrocības nosaka tā bagātīgais ķīmiskais sastāvs. Produkts labvēlīgi iedarbojas uz dažādām orgānu sistēmām, modina apetīti un palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Vīriešiem
Cepti ķiploki labvēlīgi ietekmē vīrieša ķermeni. Tas ir šādi:
- seksuālās funkcijas normalizēšana;
- testosterona sintēzes stimulēšana;
- holesterīna līmeņa pazemināšanās asinsvados;
- palielināta asins plūsma visos orgānos;
- aknu darbības uzlabošana;
- imūnsistēmas stiprināšana;
- iekaisuma procesu nomākšana;
- cukura diabēta profilakse;
- centrālās nervu sistēmas atjaunošana.
Cepti ķiploki vīriešiem uzlabo erekciju un normalizē asinsspiedienu
Sievietēm
Šis dabīgais produkts ir ieteicams ikvienam. Ceptiem ķiplokiem ir arī sievietēm labvēlīgas īpašības, kas izpaužas kā:
- holesterīna samazināšana;
- asinsspiediena pazemināšanās;
- trombozes profilakse asins retināšanas dēļ;
- palēninot novecošanās procesu;
- dzemdes un krūts vēža profilakse;
- kaulu un locītavu nostiprināšana, osteoporozes profilakse;
- matu stāvokļa uzlabošana;
- apetītes pamošanās;
- uzlabojies garastāvoklis.
Tomēr trešajā trimestrī labāk ir izslēgt produktu vai pāriet tikai uz ceptiem. Ja rodas alerģijas vai citas blakusparādības, konsultējieties ar savu ārstu.
Bērniem
Bērniem ķiplokus var dot arī nelielā daudzumā periodiski – sākot ar vienu daiviņu dienā. Ja nav medicīnisku kontrindikāciju, jūs varat sākt jau devītajā mēnesī. Tas ir īpaši svarīgi, ja Jums ir kādas gremošanas sistēmas slimības vai alerģiskas reakcijas.
Ceptu ķiploku priekšrocības bērniem ir šādas:
- imūnsistēmas stiprināšana;
- rahīta profilakse;
- cīņa pret tārpiem;
- ēstgribas stimulēšana;
- antibakteriāla iedarbība;
- papildu līdzeklis pret ARVI.
Rezultātā tika noskaidrots, ka cilvēki, kuri regulāri iekļauj produktu savā uzturā, slimo ar saaukstēšanos 3 reizes retāk nekā tie, kuri to neēd vispār.
Kā cepeškrāsnī cept veselus ķiplokus
Apstrādājot, dārzenis zaudē savu aromātu, bet kļūst mazāk ass. Cepšana pārvērš krustnagliņas biezā pastā, ko viegli smērēt uz maizes. Klasiskā recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- ķiploki - veselas, nemizotas galviņas;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- olīvju eļļa;
- kaltēts vai svaigs timiāns - dažas šķipsnas.
Lai ceptu ķiploku cepeškrāsnī, jums būs nepieciešama folija.
Timiāna vietā var izmantot arī rozmarīnu vai baziliku. Cepšana tiek veikta cepeškrāsnī, tāpēc jums būs nepieciešama veidne (vai karstumizturīga paplāte) un folija. Norādījumi ir šādi:
- Nogrieziet galviņu virsējo slāni, lai krustnagliņas būtu atklātas. Nekas nav jāskalo, vēl jo mazāk jātīra – tiem jāpaliek neskartiem.
- Ievietojiet pannā no apakšas uz leju (griezto pusi uz augšu). Tajā nav nepieciešams ielej eļļu vai ūdeni.
- Katru galvu apkaisa ar nedaudz sāli, pipariem, timiānu vai citām garšvielām.
- Katru galvu apslaka ar olīveļļu, līdz tā iesūcas starp krustnagliņām.
- Pārklājiet pannu ar foliju vai aptiniet katru galvu. Tas jādara hermētiski, lai dārzenis cepšanas laikā nezaudētu savu garšu.
- Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
- Cep 50–60 minūtes.
- Noņemiet un noņemiet foliju. Rīkojieties piesardzīgi, jo izgarojumi var apdedzināt rokas.
- Ļaujiet atdzist līdz tādai temperatūrai, lai jūs varētu pacelt zobus.
- Katru no tiem nomizo, saturu sasmalcina atsevišķā šķīvī.
Iegūto ķiploku pastu var smērēt uz grauzdiņiem, krekeriem vai izmantot kā papildu uzkodu gaļas vai dārzeņu ēdienam. To lieto gan tīrā veidā, gan ar piedevām. Piemēram, varat paņemt divas ēdamkarotes pastas un sajaukt ar šādām sastāvdaļām:
- saldās sinepes - 1 tējk;
- biezpiena siers – 1 ēd.k. l.;
- jogurts bez cukura un citām piedevām – 150 ml;
- diļļu zariņš (tikai lapas) – 1 gab.
Visas sastāvdaļas sajauc, tad pievieno smalki sagrieztas dilles un sāli pēc garšas. Mērce ir piemērota gaļas un zivju ēdieniem.
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Ceptu ķiploku lietošana ir kontrindicēta hronisku slimību (ne tikai gremošanas, bet arī citu sistēmu) klātbūtnē:
- gastrīts;
- aknu holelitiāze;
- divpadsmitpirkstu zarnas, kuņģa čūla;
- caureja;
- nieru mazspēja;
- arteriālā hipotensija;
- individuāla sastāvdaļu nepanesamība, alerģijas;
- acu slimības;
- aritmija;
- epilepsija (var izraisīt krampjus);
- grūtniecība (vēlīnās stadijas).
Saskaņā ar PVO ieteikumiem dienā var patērēt līdz 5 g ķiploku, t.i. 1-2 vidējas krustnagliņas
Vārīta produkta gadījumā daudzumu var nedaudz palielināt, jo tas nav tik pikants. Ceptiem ķiplokiem ir ne tikai priekšrocības, bet arī kontrindikācijas. Lielos daudzumos šis produkts var izraisīt vairākas blakusparādības:
- Apetītes pamodināšana netieši veicina svara pieaugumu.
- Ķiploku sula kairina kuņģa un zarnu gļotādu, kas var izraisīt grēmas, atraugas un pat čūlas.
- Dārzeņiem ir holerētisks efekts - pārmērīgi tas var izraisīt spēcīgu žults aizplūšanu.
- Produkts var izraisīt sirds ritma traucējumus.
- Ir pierādījumi, ka cepti un īpaši svaigi ķiploki samazina reakcijas smagumu: tas jāņem vērā, piemēram, autovadītājiem.
- Vecākiem cilvēkiem ķiploku ļaunprātīga izmantošana ir bīstama senils demences attīstībai. Ir arī pretēji pierādījumi, ka lietošana stiprina atmiņu.
Tādējādi ceptu ķiploku ieguvumus un kaitējumu veselībai nosaka tā devas. Bet cilvēkiem ar hroniskām slimībām šis produkts var būt bīstams pat nelielos daudzumos.
Secinājums
Ceptu ķiploku priekšrocības un kaitējums krāsnī neatšķiras no svaigā produkta īpašībām. To var patērēt saprātīgos daudzumos. Der atcerēties, ka gan krustnagliņas, gan ķiploku pasta modina apetīti (lai gan pats produkts nav īpaši kalorisks). Tāpēc šāds ēdiens nav piemērots diētai.
Atsauksmes par ceptu ķiploku priekšrocībām
