Kā marinēt (sālīt) vistas spārniņus kūpināšanai: karsti, auksti, kūpinātavā

Saturs

1 Smēķēšanas spārnu marinēšanas iezīmes
2 Marinādes izvēle spārnu kūpināšanai
3 Kā marinēt spārnus smēķēšanai
4 Kā sālīt spārnus smēķēšanai
5 Marinēšanas ilgums
6 Secinājums

Kūpināti spārni ir populārs un daudzu iemīļots gaļas delikatese. Veikalā nopirkt gatavu našķi nav grūti, taču visi droši vien piekritīs, ka ar paštaisītu preci to nevar salīdzināt. Jūs varat kūpināt gaļas pusfabrikātu ar karstu vai aukstu metodi. Vistas spārniņus kūpināšanai ieteicams iepriekš marinēt, izmantojot dažādas sālījuma un marinādes receptes.

Zāģu skaidas un augļu koku zari piešķirs kūpinājumiem patīkamu garšu un ēstgribu brūnu krāsu.

Smēķēšanas spārnu marinēšanas iezīmes

Ir vairākas marinēšanas iespējas, kas ietver mērcēšanu īpašā sālījumā vai berzēšanu ar dažādām sausām garšvielām. Vistas gaļa pēc struktūras ir diezgan mīksta, tāpēc tai nav nepieciešama īpaša sālīšana vai ilgstoša iepriekšēja sagatavošana.

Lai beigās iegūtu garšīgu ēdienu, rūpīgi jāizvēlas izejvielas. Prioritāte ir svaigas vai atdzesētas gaļas produktu izmantošana. Ja smēķēšanai mājās marinējat saldētus spārnus, sagatavotais produkts izrādīsies pārāk sauss un sīksts. Tāpat nesmēķējiet pārāk mazus spārnus, jo pastāv liels risks iegūt piedegušu, izžuvušu trauku.

Komentēt! Visbiežāk kūpināšanas laikā apdeg vai pārāk apcepas spārna maliņa, tāpēc ieteicams noņemt tās plānāko daļu – plaukstas locītavu.

Marinādes izvēle spārnu kūpināšanai

Kūpināti vistas spārniņi garšo diezgan labi bez oriģinālajām garšvielām. Bet ar garšvielām tas kļūst daudz spilgtāks. Spārniņus aukstai un karstai kūpināšanai varat marinēt divos veidos – sausā, slapjā vai jauktā veidā. Marinādes recepte ir jāizvēlas, pamatojoties uz personīgajām garšas vēlmēm. Tāpat, izvēloties, noteikti jāņem vērā, kā tiks veikta kūpināšana.

Kā marinēt spārnus smēķēšanai

Pareizi veikta marinēšanas procedūra veic divas funkcijas. Pirmkārt, pateicoties sālījumam, garšvielas iesūcas dziļāk gaļā, tādējādi bagātinot pagatavotā ēdiena garšu. Otrkārt, daudzu marināžu galvenās sastāvdaļas spārnu kūpināšanai kūpinātavā ir dažāda veida sāls un etiķis, citronskābe, citrusaugļu sula, tomātu un sojas mērce.Un zināms, ka tiem piemīt spēja sadalīt gaļas šķiedras.

Padoms! Ja jums nav laika pārāk ilgi marinēt, sālījumā varat pievienot citronskābi, sulu vai etiķi.

Kā marinēt vistas spārniņus ar medu kūpināšanai

Piemēram, jūs varat marinēt spārnus karstai kūpināšanai, izmantojot citronu sulu un medu. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas, piemēram, ingveru, ķimenes, koriandru, timiānu.

Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams:

ūdens (var aizstāt ar nefiltrētu alu vai stiprām tējas lapām) – 200 ml;
citronu sula - 45-50 ml;
medus (jebkurš) - 60 g;
sojas mērce - dažas ēdamkarotes;
jūras sāls, piparu maisījums - pēc garšas.

Spārnus, kas pēc marinēšanas ir pārsālīti, var nomazgāt vai nedaudz pamērcēt ūdenī.

Ķiploku sālījums spārnu kūpināšanai

Lai marinētu vistas spārnus kūpināšanai sālījumā, jums jāsajauc šādi produkti:

vārīts ūdens (atdzesēts) – 0,2-25 l;
galda etiķis - 20 ml;
saulespuķu eļļa - 20 ml;
akmens sāls - 1 ēdamkarote. l.;
smaržīgie pipari - 6-7 zirņi;
lauru lapa – 2-3 gab.;
ķiploki (sasmalcināti) - 3 krustnagliņas.

Sagatavotajā sālījumā uz 1 dienu liek spārnus karstai kūpināšanai. Trauku ar marinētu gaļu novieto vēsā vietā.

Marināde ar ķiploku gatavajam ēdienam piešķirs pikantu garšu un spilgtu aromātu.

Kā marinēt spārnus ar tomātu smēķēšanai

Jūs varat pagatavot marinādi spārnu kūpināšanai kūpinātavā, izmantojot šādas sastāvdaļas:

sīpoli (sarkani vai balti);
šķidrs medus;
citronu sula;
tomātu pastas;
sāls;
smalkais cukurs;
malti pipari (melni vai sarkani).

Tomātu pastu marinādē var aizstāt ar kečupu, majonēzi vai sojas mērci

Marināde spārniņiem ar sojas mērci kūpināšanai

Ja vistas spārniņus marinēsiet kūpināšanai kūpinātavā ar sojas mērci un ķiplokiem, varat iegūt neticami garšīgu uzkodu. Ar dūmiem sajauktais ķiploku aromāts neatstās vienaldzīgu nevienu.

Lai pagatavotu šo oriģinālo delikatesi, jums būs nepieciešami šādi produkti:

spārni – 1,2 kg.

Marinādei:

ķiploki - ½ galvas;
sāls - 1 ēd.k. l.;
cukurs - 1 ēd.k. l.;
smaržīgie pipari un melnie pipari (zirņi) - vairāki gabali katrs;
koriandrs (malts) - 1 tējk;
lauru lapa - 1-2 gab.;
citrons (šķēles) - 1 gab .;
balzamiko (vīna) etiķis - 200 ml;
sojas mērce (klasiskā) – 3 ēd.k. l.;
Vusteršīras mērce (pēc izvēles) - 1 ēd.k. l.;
Provansas garšaugi, melnie pipari.

Marināde ar garšvielām un sojas mērci palīdzēs pagatavot Āzijas stila ēdienu

Marināde vistu spārnu kūpināšanai ar kadiķi

Viens no interesantākajiem sālījumiem spārnu marinēšanai tiek gatavots ar kadiķogām.

Galvenās marinādes sastāvdaļas:

ūdens - 3 l;
etiķis 3% – 2 ēd.k. l.;
lauru lapa – 4 gab.;
ķiploki - 4-5 daiviņas;
kadiķis – 6 ogas;
sāls;
cukurs;
pipari, koriandrs, kanēlis, ingvers - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Uzvārīt ūdeni.
Pievieno sāli, cukuru, garšvielas, etiķi, ķiplokus.
Kadiķogas sadrupina un pievieno sālījumam.
Vāra 5-10 minūtes.
Forši.
Gaļu liek marinādē.
Novietojiet apspiešanu virsū.
Novietojiet uz 3 dienām jebkurā vēsā vietā, piemēram, ledusskapī.

Vistas spārniņi marinādē katru dienu ir jāapgriež, lai tie labāk marinētos.

Marināde karsti kūpinātiem spārniņiem ar apelsīnu sulu

Oriģinālo marinādi var pagatavot ne tikai izmantojot etiķi un citronu. Alternatīvi, lai mīkstinātu gaļas šķiedras, varat izmantot ķiršu vai apelsīnu sulu.

Nepieciešamie produkti:

apelsīnu sula (svaigi spiesta) - 700 ml;
sojas mērce (klasiskā) – 2 ēd.k. l.;
sāls - 1 ēd.k. l.;
garšvielas vistas gaļai (jebkura) - 1 ēd.k. l.;
lauru lapa (malta) - ½ tējk;
krustnagliņas – 3 gab.;
sarkanie pipari - pēc garšas.

Visas sastāvdaļas jāsajauc, jāpārklāj ar gaļu, jāuzliek zem spiediena un jāatstāj ledusskapī marinēties 12 stundas.

Apelsīnu sulā marinēta gaļa pārsteigs ne tikai ar savu izskatu, bet arī ar izsmalcināto garšu un sulīgumu.

Kā marinēt vistas spārniņus alū kūpināšanai

Viena no marinādes galvenajām sastāvdaļām var būt nefiltrēts (dzīvs) alus. Tajā pašā laikā tā veidam nav nozīmes - tas var būt gan gaišs, gan tumšs apreibinošs dzēriens. Ir arī diezgan pieņemami sajaukt dažādas šķirnes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

spārni - 1 kg.

Marinādei:

alus - 500 ml;
saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
sāls - 1 ēdamkarote. l.;
melnie pipari - ¼ tējk;
sarkanie pipari - ¼ tējk;
ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
garšvielu maisījums (sāļš, oregano, koriandrs, muskatrieksts) - 1 tējk.

Marinādei var izmantot jebkuru alu, jo tā garša gatavajā ēdienā nebūs jūtama.

Sagatavošana soli pa solim:

Noņemiet visas atlikušās spalvas no spārniem, sadedzinot tās ar lāpu.
Noskalo un nosusina.
Izdariet punkciju spārnu mīkstākajās daļās.
Mērcēt alū 2 stundas.
Sajauc saspiestu ķiploku ar pipariem, sāli un garšvielām.
Izņemiet preparātus no alus un nosusiniet.
Virsū uzkaisa sagatavoto aromātisko maisījumu.
Samaisiet un atstājiet 15-20 minūtes.
Novietojiet gaļu zem preses un novietojiet vēsā vietā.
Liek ledusskapī uz vairākām stundām.
Izņem spārnus, pārlej ar saulespuķu eļļu, samaisa.
Novieto zem spiediena un atkal ievieto ledusskapī uz 24 stundām.

Kā sālīt spārnus smēķēšanai

Sausā marinēšana var ievērojami samazināt sālīšanas laiku. Tam var izmantot visdažādākās garšvielas - sāli, cukuru, piparus (sarkanos un melnos), citronskābi, gaļas garšvielas. Šis komplekts tiek uzskatīts par klasisku, taču to var dažādot, pievienojot ķiplokus, koriandru, muskatriekstu, sojas mērci vai Tabasco.

Vienkārša recepte sausai sālīšanai

Jūs varat sālīt vistas spārniņus aukstai kūpināšanai diezgan vienkāršā veidā. Lai to izdarītu, tie ir jānoskalo zem tekoša ūdens un rūpīgi jāizžāvē ar papīra dvieli. Tad gaļu vienkārši ierīvē ar sāli un melnajiem pipariem. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātu ķiploku. Sālītos spārnus atstāj istabas temperatūrā apmēram 1 stundu.

Spārniņi daudz ātrāk un labāk uzsūks garšas, ja tos ietin pārtikas plēvē

Ar citronskābi

Sausā marinādes maisījums var sastāvēt no šādām sastāvdaļām:

sāls;
cukurs;
pipari (sarkanie, melnie vai maisījumi).

Jums tie jāņem vienādos daudzumos, ja vēlaties, pievienojot ķiplokus, muskatriekstu vai koriandru. Svarīga marinādes sastāvdaļa ir citronskābe. Nepieciešamais daudzums ir vienāds ar ½ tilpuma sāls.

Ar sagatavoto maisījumu ierīvē spārnus un atstāj marinēties 3 stundas. Kodināšanas tvertne nedrīkst būt oksidēta. Šī marinādes recepte ir piemērota karsti kūpinātu spārnu pagatavošanai.

Pirms kūpināšanas spārnus var nosusināt, pakarinot tos uz stieples vai neilona virves siltā vietā

Ar kardamonu un papriku

Jūs varat pagatavot auksti kūpinātus spārnus mājās. Šis process neaizņems pārāk daudz laika. Lai pagatavotu neapstrādātus kūpinātus spārnus, jums būs nepieciešams:

vistas spārniņi;
sāls;
žāvēti vai svaigi ķiploki;
sarkanie pipari;
garšvielas (ķimenes, paprika, kardamons, majorāns) - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

Noskalojiet spārnus un nosusiniet.
Liek dziļā bļodā.
Pārkaisa ar sāli un garšvielām.
Samaisiet, pārliecinoties, ka spārniņi no visām pusēm ir pārklāti ar garšvielām.
Novietojiet zem preses.
Liek ledusskapī uz 5-6 dienām.

Marināde ar dažādām garšvielām patiks visiem eksperimentu un drosmīgu kombināciju cienītājiem.

Ar Tabasco mērci

Pikantu cienītāji var marinēt karsti kūpinātus spārnus, pievienojot Tabasco mērci. Lai pagatavotu garšīgu un pikantu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

sāls;
melnie pipari;
cukurs;
citronskābe;
Tabasco mērce.

Lai pagatavotu sausu marinādi, visas garšvielas jāsajauc. Tad viņi ieeļļo spārnus, kas iepriekš ir mazgāti un žāvēti. Spārniņus liek ledusskapī uz 5-6 stundām. Pirms smēķēšanas tie jāizņem un jāatstāj istabas temperatūrā. Pirms ievietošanas kūpinātavā gaļu nepieciešams paturēt vairākas stundas.

Siltā vietā marinēšanas laiku var samazināt līdz 2-3 stundām

Marinēšanas ilgums

Istabas temperatūrā vistas spārniņi marinējas daudz ātrāk nekā vēsā vietā. Jo ilgāk gaļa atrodas marinādē, jo ātrāk tā kūp. Vidēji vistas spārniņus marinē ledusskapī no 6 līdz 24 stundām un dažreiz pat vairākas dienas. Spārnus varat turēt siltā vietā 1-2 stundas.

Secinājums

Vistas spārniņus kūpināšanai mājās vari marinēt dažādos veidos, taču rezultāts vienmēr būs vienāds.Pagatavotais ēdiens būs videi draudzīgs, ar izteiktu dūmu aromātu un iecienītāko garšvielu garšu.