Saturs
Atšķirība starp timiānu un rozmarīnu ir acīmredzama pat nespeciālistam botānikas jomā. Neskatoties uz ciešajām "ģimenes saitēm", tie nav līdzīgi pēc izskata, garšas vai smaržas. Abiem augiem ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs un tie tiek aktīvi izmantoti tautas medicīnā, taču tie nes dažādu labumu organismam.
Timiāns un rozmarīns: vai tie ir viens un tas pats?
Rozmarīns un timiāns ir divi dažādi ēterisko eļļu augu veidi, ko plaši izmanto kulinārijā un tautas medicīnā, kas pieder Yamnotaceae ģimenei. Neskatoties uz ciešo “radniecību”, viņus ir diezgan grūti sajaukt. Tie ļoti atšķiras pēc izskata, garšas un aromāta.
Kāda ir atšķirība starp timiānu un rozmarīnu
Starp timiānu un rozmarīnu ir daudz vairāk atšķirību nekā līdzību. Viņiem kopīgs patiesībā aprobežojas ar to, ka abas sugas pieder vienai ģimenei, tām piemīt ārstnieciskas īpašības un tās ir populāras garšvielas.
Izskats
Timiāns ir zems zemsedzes augs (līdz 30 cm, pārsvarā 12-15 cm) ar plāniem kokainiem, daļēji stāviem vai guļošiem kātiem. Lapas ir mazas, noapaļotas-ovālas, mīkstas uz tausti. Sakne ir mietsakne, kokaina.
Timiāns zied ļoti bagātīgi, lielākajā daļā šķirņu kāti “paceļas” virs zaļās masas.Ziedlapiņas visbiežāk ir rozā ceriņi, retāk sniegbaltas vai tintes violetas. Ziedi ir mazi, ar četrām ziedlapiņām, savākti “skrūvēs” vai “čiekuros”.
Timiāna ziedu kāti tiek “pacelti” virs zaļās masas
Rozmarīns ir diezgan liels krūms vai apakškrūms ar stāviem dzinumiem, kas augot pakāpeniski kļūst kokaini. Optimālos apstākļos tā augstums var sasniegt 1,5 m, diametrs - 1-1,2 m Lapas ir šauras, adatas, uz tausti ādainas, pat cietas.
Tās ziediem ir diezgan sarežģīta forma - divlūpu, bet tajā pašā laikā atgādina zvanu. Ziedlapiņas ir purpursarkanas, bieži ar zilganu nokrāsu. Dažas šķirnes ir baltas vai dziļi violetas.
Optimālos apstākļos rozmarīns ātri izaug blīvos biezokņos.
Garša un aromāts
Rozmarīna garša ir daudz asāka un izteiktāka nekā timiāna garša, rūgtena, “savelkoša”. Tā aromātu ir diezgan grūti aprakstīt, profesionāli degustētāji izceļ priežu sveķu, kampara, eikalipta un citrona notis. To pelnīti uzskata par ļoti “spēcīgu” garšvielu: ja pārspīlēsi, tā vienkārši “nogalinās” jebkuru ēdienu. Tas pats notiks, ja sastāvdaļu un rozmarīna garšas nav savienojamas.
Timiāns ir gandrīz universāla garšviela ar maigu, nedaudz “zemes” garšu, kurā dominē citrona-mētras notis. Tas labi sader ar lielāko daļu pārtikas produktu un citu garšaugu.
Garšā un smaržā nav iespējams sajaukt rozmarīnu un timiānu.
Augšanas vietas
Rozmarīna dzimtene ir Vidusjūras piekraste. Augs veiksmīgi iesakņojas tikai reģionos ar maigām ziemām un karstām vasarām. Turklāt aukstajā sezonā tas prasa augstu mitruma līmeni, bet siltajā sezonā tas prasa sausumu.
Pats nosaukums “rozmarīns” skaidri norāda uz auga mīlestību pret piekrastes klimatu.
Timiāna biotops ir daudz plašāks. Tās dažādās sugas ir sastopamas gandrīz visā Eirāzijā (tostarp Ziemeļeiropā un Tālajos Austrumos) un Ziemeļāfrikā. Viņi pat “sasniedza” Grenlandi un Kanāriju salas.
Timiānam nepatīk tropiskais klimats
Ieguvumi un lietojumprogrammas
Tautas medicīnā rozmarīnu izmanto:
- hroniska stresa, garīgā un nervu stresa, depresijas apkarošana;
- atmiņas normalizēšana;
- sirds un asinsvadu slimību (īpaši hipotensijas, trombozes) ārstēšana;
- vielmaiņas un smadzeņu asinsrites stimulēšana;
- ūdens, tauku un ogļhidrātu līdzsvara normalizēšana;
- izvadot no organisma atkritumus un toksīnus, paaugstinot kopējo tonusu.
Timiāns ir spēcīgs dabisks antiseptisks līdzeklis, kas palīdz cīnīties ar infekcijām un iekaisumiem. Turklāt tas ir ieteicams:
- imunitātes saglabāšana;
- bronhopulmonālo slimību ārstēšana;
- sāpju mazināšana mugurkaula un locītavu problēmu gadījumā;
- helmintu "izraidīšana".
Runājot par kulinārijas izmantošanu, gandrīz jebkuram ēdienam ir liels ieguvums, pievienojot dažus svaigus zariņus vai žāvētas timiāna lapas. Vidusjūras virtuvē tā ir gandrīz neatņemama sastāvdaļa zupu receptēs, gaļas, zivju un putnu gaļas pamatēdienos, dārzeņu un citos piedevās, mērcēs, salātos un marinādēs.
Dzērieni ar timiānu ir ļoti atsvaidzinoši.
Rozmarīnu kulinārijā izmanto galvenokārt kā cūkgaļas, jēra gaļas, trušu un medījumu garšvielu. Tas labi sader ar kartupeļiem, pupiņām, cukini, grilētām zivīm un jūras veltēm. Dažiem cilvēkiem tas patīk kopā ar sieriem un vīnogām. Dažreiz svaigas lapas izmanto alkoholisko dzērienu aromatizēšanai.
Ja receptē rozmarīns ir norādīts kā sastāvdaļa, tajā gandrīz noteikti ir iekļauti ķiploki.
Secinājums
Atšķirība starp rozmarīnu un timiānu ir acīmredzama no pirmā acu uzmetiena. Ir viegli atšķirt gan augus, gan sausos zaļumus. Pirmajā gadījumā tie vadās pēc izskata, otrajā - pēc garšas un aromāta.
