Receptes fizalis preparātiem ziemai

Ne visi, dzirdējuši par fizalis, uzreiz sapratīs, par ko mēs runājam. Lai gan daudzi dārznieki jau sen ir pazīstami ar šo eksotisko naktsvijoļu dzimtas pārstāvi, ne visi zina, ka gandrīz no jebkuras tās šķirnes jūs varat pagatavot daudz interesantu, garšīgu un veselīgu ēdienu ziemai. Receptes fizalis sagatavošanai ziemai nav ļoti daudzveidīgas - galu galā, atšķirībā no tomātiem, cieša iepazīšanās ar šo augu sākās tikai pirms pusgadsimta. Tomēr daudzi ēdieni izrādās ļoti garšīgi un tik oriģināli, ka viegli ieintriģēs viesus pie svētku galda.

Ko pagatavot no fizalis ziemai

Tāpat kā pašus fizāļu augus parasti iedala dārzeņu un ogu augos, no tā gatavotos ēdienus iedala pikantos, marinētos un saldajos.

Patiešām, no dārzeņu fizāļiem tiek gatavoti ļoti garšīgi marinēti, sālīti un mērcēti preparāti ziemai gan atsevišķi, gan kā piedevas citiem dārzeņiem.

Ievārījumiem un konserviem piemērotas gan dārzeņu, gan ogu šķirnes. Bet, lai pagatavotu sukādes, žāvētus augļus, kompotus un želeju ziemai, vislabāk piemērotas ogu šķirnes.

Lai noņemtu lipīgo vielu no augļa virsmas, dārzeņu fizālis vispirms ir jāattīra no vākiem, pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī vai vismaz applaucē ar verdošu ūdeni. Ogu šķirnēm šo procedūru var nepieļaut, jo tām parasti nav lipīga pārklājuma.

Fizalis receptes ziemai

Tā kā fizalis vēl nav īpaši pazīstams kā izejviela ēdiena gatavošanai ziemai, ieteicams vispirms izmēģināt vairākas receptes ar fotogrāfijām vai bez tām, un izmantot nelielas porcijas konkrēta ēdiena pagatavošanai. Šī auga augļi nogatavojas pakāpeniski, un tas ir ļoti ērti. Jo, pagatavojot noteiktu daudzumu šī vai cita preparāta no pirmās nogatavinātās partijas un to izmēģinot, jūs varat uzreiz noteikt, vai ir vērts iesaistīties un sagatavot visus atlikušos augļus pēc šīs receptes vai nē.

Fizalis sagatavošana ziemai pēc klasiskās receptes

Marinētu fizalis gatavošanas process ziemai būtībā neatšķiras no to pašu tomātu vai gurķu kodināšanas.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 1 kg fizalis augļu;
• 5-7 krustnagliņu pumpuri;
• 4 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
• šķipsniņa kanēļa;
• lauru lapas pēc garšas;
• 1 litrs ūdens;
• pa 50 g cukura un sāls;
• 15 ml 9% etiķa;
• diļļu lietussargi, ķiršu lapas, upenes un mārrutki pēc garšas un vēlmes.

Ir 2 galvenie veidi, kā marinēt fizalis.Pirmajā gadījumā augļus liek tīrās burkās, pārkaisa ar garšvielām, pārlej ar verdošu marinādi, kas pagatavota no ūdens, cukura, sāls un etiķa, un sterilizē 18-20 minūtes.

Ja vēlaties izvairīties no sterilizācijas, izmantojiet trīskāršās uzpildes metodi:

1. Sagatavoto burku apakšā liek pusi zaļumu ar garšvielām, tad virsū fizalis un pārējās garšvielas.
2. Ielejiet burkā verdošu ūdeni un atstājiet 15 minūtes ar vāku.
3. Pēc tam ūdeni notecina, no tā pagatavo marinādi (bez etiķa) un verdošā stāvoklī fizalis atkal ielej stikla traukos.
   
4. Pēc 15 minūšu nostādināšanas marinādi atkal notecina, uzkarsē līdz + 100°C, pievieno etiķi un atkal lej burkās.
5. Marinētu fizāli nekavējoties satin hermētiski un noliek otrādi zem segas papildu sterilizācijai.

Preparāts savu galīgo garšu iegūs tikai pēc mēneša.

Pikanti marinēti fizalis

Fizāļiem, pat dārzeņu, ir ļoti smalki augļi, kuru garšu var sabojāt pārāk agresīva vai enerģiska marināde, tāpēc ir svarīgi nepārspīlēt un stingri ievērot receptes ieteikumus.

Jums būs nepieciešams:

• 1000 g fizalis, mizoti;
• 1 litrs ūdens;
• 1 tējk. sausas sinepju sēklas;
• puse aso piparu pāksts;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• 2 lauru lapas;
• 40 g sāls;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence;
• 50 g cukura.

Pati gatavošanas process ir līdzīgs iepriekšējā receptē aprakstītajam. Karstos piparus un ķiplokus notīra no liekajām daļām un sagriež mazos gabaliņos. Sagatavotajās burkās kopā ar sinepju sēklām aptuveni vienādās daļās liek dārzeņus.

Ar tomātu sulu

Šajā formā marinētie fizāļi praktiski neatšķiras no konservētiem ķiršu tomātiem. Šai receptei jums pat nav nepieciešams etiķis, jo tomātu sula spēlēs skābes lomu.

Lai pagatavotu tik vienkāršu un tajā pašā laikā neparastu uzkodu ziemai saskaņā ar recepti, jums būs nepieciešams:

• apmēram 1 kg dārzeņu vai ogu fizalis augļu;
• 1,5 litri veikalā pirktas vai mājās gatavotas tomātu sulas;
• 1 vidēja mārrutku sakne;
• 50 g selerijas vai pētersīļu;
• vairākas lauru lapas un upeņu lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 70 g sāls;
• 75 g cukura;
• 5 melnie pipari;
• vairāki diļļu lietussargi.

Sagatavošana:

1. Augļus izņem no kārbām un, ja nepieciešams, blanšē verdošā ūdenī (ja izmanto dārzeņu šķirnes).
2. Lai pagatavotu tomātu sulu mājas receptēs, vienkārši vāriet gabaliņos sagrieztus tomātus ceturtdaļu stundas. Un tad pēc atdzesēšanas izberž tomātu masu caur sietu. Vai arī varat vienkārši izmantot sulu spiedi, ja jums tāda ir.
3. Lai pagatavotu marinādi, tomātu sulai pievieno cukuru, sāli, lauru lapu un melnos piparus un karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Tikmēr visas atlikušās garšvielas liek sterilizētās burkās, bet virsū liek fizalis.
5. Burku saturu piepilda ar verdošu tomātu marinādi un nekavējoties aizvāko ziemai.
6. Atdzesējiet otrādi zem silta pajumtes.

Ar tomātiem

Ir arī ļoti interesanta recepte ziemai, kurā fizalis tiek marinēts nevis krāšņā izolācijā, bet gan garšai un konsistencei ļoti piemērotu dārzeņu un augļu kompānijā. Preparāta neparasta garša un izskats noteikti pārsteigs jebkuru viesu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g fizalis;
• 500 g tomātu;
• 200 g plūmju;
• 1 litrs ūdens;
• 50 g sāls;
• 100 g cukura;
• estragona un bazilika zariņš;
• 50 ml augļu etiķa (ābolu vai vīna).

Sagatavošana:

1. Fizalis, tomātus un plūmes iedur ar zobu bakstāmo un applauc ar verdošu ūdeni.
2. Pēc tam tos izklāj stikla traukos un pievieno vajadzīgās un vēlamās garšvielas.
3. Uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, beigās pievieno etiķi.
4. Piepildiet traukus ar verdošu marinādi, sterilizējiet 10 minūtes un satiniet ziemai.

Ar garšvielām

Tieši tādā pašā veidā var pagatavot fizalis ziemai ar dažādām pikantām piedevām.

Uz 1 kg augļu un attiecīgi 1 litru ūdens marinādei pievieno:

• 15 krustnagliņu pumpuri;
• 4 kanēļa standziņas;
• 15 smaržīgo piparu zirņi;
• 100 g dažādu garšaugu (mārrutku lapas, jāņogas, ķirši, ozols, diļļu ziedkopas, estragons, izops, selerijas, pētersīļi, baziliks);
• dažas lauru lapas;
• 50 ml 9% etiķa;
• 60 g cukura;
• 40 g sāls.

Sālīti fizalis

Fizalis var marinēt ziemai tāpat, kā to dara ar tomātiem un gurķiem.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg fizalis;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• neliela mārrutku sakne;
• 30 g diļļu ziedkopas;
• 5-7 melnie piparu graudi;
• ja vēlas un iespējams, ķiršu un upeņu lapas;
• 60 g sāls;
• 1 litrs ūdens.

Sagatavošana:

1. Sagatavo sālījumu no ūdens un sāls, uzvāra un atdzesē.
2. Tīras burkas pilda ar fizāļa augļiem, kas sajaukti ar garšvielām.
3. Ielejiet sālījumā, pārklājiet ar linu audumu un atstājiet istabas temperatūrā 8-10 dienas, lai rūgtu.
4. Ja fermentācijas procesā parādās putas un pelējums, tās jānoņem no virsmas.
5. Pēc noteiktā termiņa beigām sālījumu notecina, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes un lej atpakaļ burkās.
6. Sālītos fizalis satin un uzglabā ziemai vēsā vietā.

Kaviārs

Kaviāru tradicionāli gatavo no dārzeņu vai meksikāņu fizāļiem. Ēdiens izrādās ļoti maigs un garšo tik neparasti, ka grūti saprast, no kā tas gatavots.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg fizalis dārzeņu šķirņu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• ķiploki - pēc garšas;
• pa vienam ķekaram dilles un pētersīļi;
• 450 ml augu eļļas;
• 45 ml 9% etiķa;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Visus dārzeņus nomizo vai nomizo un smalki sagriež.
2. Cepiet pannā atsevišķi vienu no otra: sīpoli - 5 minūtes, burkāni - 10 minūtes, fizalis - 15 minūtes.
3. Visu samaisa atsevišķā traukā ar biezām sienām, pievieno eļļu un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz + 200°C.
4. Pēc pusstundas pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus.
5. Pievieno cukuru, sāli, garšvielas pēc garšas.
6. Pašās sautēšanas beigās pievieno etiķi vai citronskābi.
7. Karstos dārzeņu kaviārus ievieto sterilās burkās un aizvāko ziemai.

Kompots

Kompotu ziemai labāk pagatavot no ogu šķirnēm, kurās ir vairāk cukura un aromātisko komponentu, pateicoties kuriem dzēriens izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs.

Jums būs nepieciešams:

• 400 g fizalis ogu sugas;
• 220 g granulēta cukura;
• 200 ml attīrīta ūdens.

Šī recepte padara kompotu ļoti koncentrētu. Lietojot to vēlams atšķaidīt ar ūdeni pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Fizalis daudzās vietās jāiedur ar asu priekšmetu, pēc tam uz minūti iemērc verdošā ūdenī.
2. Pēc tam ogas izņem ar caurduri un liek aukstā ūdenī, kam pievieno arī receptē noteikto cukura daudzumu.
3. Kompotu karsē, līdz ūdens vārās, un vāra 5 līdz 10 minūtes.
   
4. Pagaršo, ja ir par saldu, pievieno šķipsniņu citronskābes vai sulas no puscitrona.
5. Pārlej ogas sterilās burkās, pārlej ar verdošu sīrupu, nekavējoties satin un liek zem silta “kažoka”, lai atdziest.

Jam

Tradicionālo fizalis ievārījumu vāra vairākos posmos. Tas ir īpaši aromātisks un garšīgs no ogu šķirnēm. Bet, ja to nav, diezgan garšīgus izstrādājumus var iegūt no fizalis dārzeņu šķirnēm, īpaši, ja pievienojat vanilīnu un ingveru.

Jums būs nepieciešams:

• 1000 g fizalis augļu;
• 1200 g cukura;
• 20 g svaigas ingvera saknes;
• 1 citrons;
• 1 g vanilīna;
• 200 g ūdens.

Sagatavošana:

1. Fizāļa augļus atlasa no zarnām un vairākās vietās sadursta ar dakšiņu.
2. Ingveru nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
3. Citronu kopā ar miziņu sagriež mazos plānos gabaliņos, noņemot visas sēklas.
4. Tad ingvera un citrona šķēles aplej ar verdošu ūdeni un vāra tajā vairākas minūtes.
5. Cukuru pievieno buljonam un karsē, līdz tas pilnībā izšķīst.
6. Ielejiet fizalis augļus sagatavotajā sīrupā, karsējiet apmēram 5 minūtes un nolieciet malā, līdz tie pilnībā atdziest.
7. Pannu ar topošo ievārījumu atkal liek uz uguns, ļauj vārīties 10 minūtes, pievieno vanilīnu un atkal atdzesē vismaz 5-6 stundas.
8. Kad ievārījums tiek likts uz uguns trešo reizi, fizālim jākļūst gandrīz caurspīdīgam, un pašam traukam jāiegūst patīkama medus nokrāsa.
9. To vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes un iepako sausās burkās.

Rozīnes un sukādes

Visgaršīgākais un oriģinālākais pagatavojums no fizalis ogu šķirnēm ir tā sauktā rozīne.Produkts pēc garšas izrādās daudz oriģinālāks par vīnogu rozīnēm un ar pievilcīgu augļu aromātu.

1. Ogas nomizo, noskalo ūdenī un izklāj vienā kārtā uz paplātes vai cepešpannas.
2. Lielākā daļa šķirņu viegli žūst saulē vairākas dienas. Ja nav saules, varat izmantot cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju aptuveni + 50 ° C temperatūrā.
3. Bet, lai žāvētu Peru fizalis šķirnes, jums vajadzētu izmantot tikai žāvētāju vai cepeškrāsni ar piespiedu ventilāciju. Tā kā ļoti delikāti augļi saulē var ātri sabojāt.

Bērniem garšo kaltēti fizāļi, to izmanto arī plovu, dzērienu un pildījumu pagatavošanai. Un sukādes ir vislabāk piemērotas konditorejas izstrādājumu un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

To sagatavošana arī nav ļoti grūta, tāpēc jums būs nepieciešams:

• 1 kg fizalis ogu;
• 1 glāze ūdens;
• 1,3 kg cukura.

Sagatavošana:

1. Sasmalcinātas fizāļa ogas liek verdošā sīrupā no ūdens un cukura, vāra 5 minūtes un atdzesē apmēram 8 stundas.
2. Šo procedūru atkārto vismaz 5 reizes.
3. Visbeidzot sīrupu notecina caur caurduri un ļauj ogām nedaudz apžūt.
4. Pēc tam tos izklāj uz pergamenta papīra un žāvē gaisā vai cepeškrāsnī.
5. Ja vēlas, apviļā pūdercukurā un ievieto kartona kastēs uzglabāšanai.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Visus fizalis preparātus, hermētiski noslēgtus ar metāla vākiem, var glabāt parastā iekštelpu pieliekamajā gadu. Arī sukādes un rozīnes labi uzglabājas standarta istabas apstākļos līdz jaunajai sezonai.

Secinājums

Šajā rakstā apkopotās receptes fizalis sagatavošanai ziemai var palīdzēt iesācējām mājsaimniecēm saprast, kā izmantot noslēpumaino un eksotisko augli, ko sauc par fizāli. Un tā kā to ir daudz vieglāk audzēt nekā tomātus, no tā pagatavotie preparāti palīdzēs dažādot jebkuras ģimenes ziemas ēdienkarti.

Ieteicamās ziņas

Kā audzēt fizalis

Fizāļa oga

Fizalis šķirnes

Physalis ananāss: audzēšana un kopšana, foto

Physalis dekoratīvs: foto un apraksts

Fizalis: augļi vai dārzeņi, kā audzēt

Fizalis mājās

Fizalis: ieguvumi un kaitējums veselībai

Physalis ēdamā priekšrocības