Saturs
Mājās dzērvenes var uzglabāt vairākos veidos, gan sen pārbaudītas, gan pilnīgi jaunas. Pareizi uzglabājot, ziemeļu oga var ilgt vairāk nekā vienu mēnesi. Tas ļaus cilvēkam ziemā iegūt pilnu vitamīnu komplektu, jo ziemeļu skaistumam ir milzīgs derīgo īpašību klāsts. Bet tie tiek saglabāti tikai tad, ja tiek pareizi uzglabāti.
Dzērveņu glabāšanas laiks
Derīguma termiņš ir atkarīgs no izvēlētās ziemeļu ogu konservēšanas metodes. Tas var būt mēnesis vai vairāki gadi. Piemēram, žāvētas dzērvenes var izturēt līdz trim gadiem. Ir svarīgi pareizi savākt un sagatavot ogas uzglabāšanai. Ja dzērvenes nav īpaši apstrādātas un pat nav sasaldētas, tad ledusskapī glabāšanas laiks ir iespējams ne ilgāk kā divas nedēļas. Ja saimniece nav pārliecināta, ka šajā laikā produkts tiks izmantots, labāk to vai nu sasaldēt, vai iekonservēt citā veidā. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, ir svarīgi iepriekš pareizi sagatavot savākto materiālu, izvēloties spēcīgas un nogatavojušās ogas.
Kā sagatavot dzērvenes uzglabāšanai
Lai sagatavotu dzērvenes ilgstošai uzglabāšanai, jums jāveic šādas darbības:
- Kārtojiet un atdaliet gružus un lapas.
- Izņemiet bojātās un sasmalcinātās ogas.
- Noņemiet visus nenobriedušos paraugus, kā arī baltos, zaļos un pārgatavojušos ar puves pazīmēm.
- Pēc atlases ogas nomazgājiet.
- Žāvējiet uz līdzenas paplātes, līdz ogas ir pilnībā izžuvušas.
Tikai pēc visas sagatavošanas ir nepieciešams ātri un pareizi apstrādāt vai uzglabāt ziemeļu ogas. Ja ogas novāc pēc pirmajām salnām, tad visbiežāk tām nav nepieciešama papildu sagatavošana. Bet jums joprojām ir jāizravē slimie un nomāktie augļi.
Pārbaudot gatavību, pieredzējušās mājsaimnieces rīkojas šādi: izmet ogas uz grīdas. Ja tas atlec kā bumba, tas nozīmē, ka tas ir ideālā brieduma stāvoklī.
Kā saglabāt dzērvenes mājās
Ir vairākas populāras metodes ogu un to vitamīnu saglabāšanai ziemai. Tas ietver sasaldēšanu, konservēšanu un žāvēšanu. Katrai metodei ir savas priekšrocības un trūkumi. Lai saglabātu ilgu laiku, varat ņemt ne tikai gatavības laikā savāktās ogas, bet arī nedaudz apsaldētas. Pastāv viedoklis, ka dzērvenes pēc pirmajām salnām ir daudz garšīgākas un satur vairāk vitamīnu. Bet ne visas uzglabāšanas metodes ir piemērotas saldētām dzērvenēm. Ideāls variants ir to vēl vairāk sasaldēt.
Žāvētas dzērvenes
Žāvētas dzērvenes veiksmīgi izmanto dažādos ēdienos, kā arī tiek ēstas svaigas. Ziemeļu ogu žāvēšana ir vienkārša:
- Šķirojiet un izskalojiet ogas, atbrīvojoties no gružiem un bojātiem paraugiem.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 93°C.
- Sakārtojiet ogas pannā.
- Pievienojiet cukura sīrupu un samaisiet.
- Vāra uz vidējas uguns 5 minūtes.
- Sajauc.
- Tiesā 10 minūtes.
- Sasmalcina ar koka karoti.
- Novietojiet ogas uz pastāvīga papīra. Ir svarīgi nodrošināt, lai visas dzērvenes pārsprāgtu.
- Liek cepeškrāsnī 65°C uz 7 stundām.
- Gatavošanas laikā pāris reizes jāmaina papīra dvieļi.
Pēc vārīšanas dzērvenes jāievieto ciešā celofāna vai papīra maisiņā un jāuzglabā tumšā vietā. Tādējādi žāvētas kultūras papīra maisiņos var uzglabāt līdz trim gadiem.
Dzērvenes ar cukuru
Šī ir viena no vecākajām delikatesēm Krievijā. Ēdienu gatavošana nav grūta. Pirmkārt, ir pareizi jāsagatavo un jāsašķiro ogas, lai sagatavē neiekļūtu drupināts vai slims materiāls.
Pēc tam rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet lielas nogatavojušās ogas. Pēc tam ievietojiet kārtās tīrā, sterilizētā burkā. To vajadzētu izkārtot šādi: dzērveņu kārta, cukura kārta. Burciņai periodiski jāpiesit, lai dzērvenes ciešāk piegultu. Jebkurā gadījumā pēdējam burkas slānim jābūt cukuram.
Kā sagatavošanos ziemai varat izmantot citu recepti - dzērvenes biezenī ar cukuru. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:
- Vienādās proporcijās pievieno cukuru un dzērvenes.
- Sasmalcina ar blenderi vai izmantojot gaļasmašīnu.
- Liek burkās un pārklāj ar pergamentu.
Šajā formā dzērvenes jānovieto vēsā vietā. Visu ziemu uz galda būs svaigi vitamīni.
Ir vēl viens veids, bet šajā formā ogas tiek uzglabātas ne ilgāk kā divas nedēļas:
- Uzvāra cukura sīrupu.
- Visas ogas nomazgā un sadursta.
- Sagatavoto sīrupu pārlej dzērvenēm.
- Novietojiet vēsā vietā uz nakti.
- Nākamajā rītā izņem augļus no sīrupa un apviļā tos cukurā.
- Uzglabāt ledusskapī.
Pēdējo recepti ļoti iecienījuši bērni, kuri ar prieku ēd šo gardumu konfekšu vietā.Bet metode nav populāra, jo to nevar uzglabāt ilgāk par mēnesi - produkts sabojājas pat ledusskapī.
Dzērvenes ledusskapī
Neapstrādātas dzērvenes ledusskapī ilgi neiztur. Bet, ja saimniece nevēlas tās saldēt vai mērcēt, tad tikai plastmasas traukā jāieliek sausas un tīras ogas. Ir svarīgi, lai šādā traukā būtu caurumi gaisa cirkulācijai.
Turklāt lielāko daļu sagatavoto dzērveņu veidu, izņemot konservētās šķirnes, var uzglabāt ledusskapī. Tas attiecas gan uz cukurotiem, gan mērcētiem preparātiem.
Dzērvenes var vienkārši salikt slēgtos iepakojumos plauktos, kas paredzēti dārzeņiem un augļiem, taču jebkurā gadījumā vispirms jāizmanto šādas ogas.
Svaigu ogu sasaldēšana
Galvenais un optimālais veids, kā uzkrāt noderīgas izejvielas turpmākai lietošanai, ir tos pilnībā sasaldēt. Procedūra ir diezgan vienkārša, un, pareizi uzglabājot, šāda oga ilgstoši nezaudē savas vērtīgās īpašības.
Ja izejvielas tiek savāktas pirms salnām:
- Sašķiro un noskalo, lai nesasaltu saspiestās un slimās, kā arī pārāk mazās ogas.
- Žāvējiet uz līdzenas virsmas, neizmantojot siltumu.
- Vienmērīgā kārtā liek maisos un izlaiž pēc iespējas vairāk gaisa.
- Liek saldētavā vienmērīgās kārtās, lai sals vienmērīgi ietekmētu visas porcijas.
Ja dzērvenes ir pareizi sasaldētas un nav atkausētas, tad saldētavā tās vienā kārtā nesacietēs, un ogas būs atsevišķi viena no otras. Ja pēc izņemšanas dzērvene sasala vienā sarkanā briketē, tas nozīmē, ka vai nu iepakojumā bija ūdens, vai arī oga vairākas reizes atkausēta.
Lai dzērvenes nezaudētu savas īpašības, svarīgi tās sasaldēt pa daļām un pēc viena iepakojuma izņemšanas izlietot pilnībā. Šajā gadījumā tas pastāvīgi neatkausēsies un nezaudēs savas uzturvērtības un vitamīnu īpašības.
Ja ziemeļu skaistums ir pārāk nogatavojies, tad labāk to vienkārši sasaldēt uz paletes, sākotnēji neiepakojot to celofānā. Pēc sasaldēšanas gatavo produktu var sadalīt maisiņos. Tādā veidā tas neaizrīsies un labi sasals.
Mērcēšana ūdenī
Viena no senākajām pagatavošanas metodēm ir mērcēts produkts. Lai noņemtu skābumu, iemērciet ogas cukura sīrupā. Soli pa solim instrukcija:
- Nomazgājiet un nosusiniet, iepriekš kārtojiet.
- Uz 1 kg dzērveņu jāpievieno ēdamkarote cukura, kā arī šķipsniņa sāls un dažas garšvielas pēc saimnieces gaumes.
- Uzvāra ūdeni un atdzesē.
- Ievietojiet izejvielas tīrās, sterilizētās burkās līdz pakaramo līmenim.
- Pārlej ar atdzesētu vārītu ūdeni.
- Uzglabāt vai nu pagrabā vai pagrabā, ja nē, ledusskapī.
Jūs varat arī uzglabāt ogas uz grīdas uz balkona. Šāda produkta glabāšanas laiks ir viens gads. Jāpatur prātā, ka mērcējot dzērvenes nedaudz mainīs savu garšu un nebūs tik kraukšķīgas kā svaigas, taču tajā pašā laikā tiek saglabātas visas labvēlīgās īpašības, tāpēc metode ir populāra.
Secinājums
Katra saimniece sapņo par dzērveņu glabāšanu mājās tā, lai saglabātu visas to derīgās īpašības. Ziemeļu ogā ir milzīgs vitamīnu klāsts, tostarp liels daudzums C vitamīna. Tas palīdzēs stiprināt imūnsistēmu ziemā.Bet ogu nevar saglabāt svaigu, tāpēc ieteicams to sasaldēt vai žāvēt. Var arī mērcēt, kā to darīja senos laikos. Lieliska vieta labības uzglabāšanai ir pagrabs vai pagrabs, bet dzīvoklī ir piemērots arī ledusskapis vai balkons. Šajā formā jūs varat uzglabāt noderīgas izejvielas vairāk nekā vienu gadu, taču vispirms ir jāizvēlas labākie paraugi uzglabāšanai.
