Saturs
2. tipa cukura diabēta gadījumā dzērvenes ir ne tik daudz delikatese, cik būtisks uztura elements. Zinātniski pierādīts, ka šīs ogas ikdienas lietošana ne tikai stimulē aizkuņģa dziedzera darbību un stabilizē hormonālo līmeni, kas tiek traucēts cukura diabēta gadījumā, bet arī normalizē vielmaiņu un, galvenais, pazemina cukura līmeni asinīs.
Vitamīnu sastāvs
Dzērvenes satur lielu skaitu noderīgu elementu, kas nepieciešami diabēta pacientiem. Tas iekļauj:
- organiskās skābes (benzoskābe, askorbīnskābe, citronskābe, hinīns);
- C vitamīni (dzērvenes pēc C vitamīna satura ir otrajā vietā aiz upenēm), E, K1 (pazīstams arī kā filohinons), PP;
- B vitamīni (B1, B2, B6);
- betaīni;
- pektīni;
- katehīni;
- antocianīni;
- fenoli;
- karotinoīdi;
- piridoksīns, tiamīns, niacīns;
- minerālvielas (fosfors, dzelzs, kālijs, mangāns, kalcijs, jods, cinks, bors, sudrabs);
- hlorogēnās skābes.
Pateicoties tik bagātīgajam vitamīnu sastāvam, dzērveņu iedarbība uz cilvēka organismu nav zemāka par daudzām zālēm, ja ne pārāka par tām. Fakts ir tāds, ka gandrīz katram medikamentam ir savas kontrindikācijas un blakusparādības, tāpēc tās nav pieejamas visiem.To nevar teikt par dzērvenēm - tās ir ieteicamas lietošanai pārtikā jebkura veida cukura diabēta gadījumā un neizraisa nekādas blakusparādības, un ogu kontrindikāciju saraksts ir ārkārtīgi mazs.
Dzērveņu labvēlīgās īpašības diabēta ārstēšanai
Dzērvenēm ir plašs labvēlīgo īpašību klāsts, kuru dēļ šīs ogas regulāra un mērena lietošana uz cilvēka organismu atstāj virkni pozitīvu efektu, proti:
- normalizē nieru darbību;
- stiprina asinsvadu sienas;
- uzlabo gremošanu un uzlabo vielmaiņas traucējumus;
- pazemina asinsspiedienu;
- ir stiprinoša iedarbība uz imūnsistēmu;
- kavē glikozes sadalīšanos un uzsūkšanos;
- ir reģenerējoša iedarbība uz ķermeņa šūnām;
- samazina glaukomas attīstības risku;
- uzlabo redzi, stabilizējot acs iekšējo spiedienu;
- palielina antibakteriālo zāļu efektivitāti, kas ļauj samazināt antibiotiku patēriņu 2. tipa cukura diabēta gadījumā;
- piemīt antiseptiska iedarbība uz organismu un samazina iekaisuma procesu intensitāti.
Kontrindikācijas
Augstais askorbīnskābes saturs dzērvenēs uzliek vairākus ierobežojumus šī produkta patēriņam.
Iespējamās kontrindikācijas:
- Pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu un kuņģa čūlu jāierobežo ogu patēriņš, jo askorbīnskābe var izraisīt čūlu veidošanos.
- Produkti ar augstu skābes saturu ir kontrindicēti divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kolīta un gastrīta gadījumā.
- Cilvēki ar nierakmeņiem nekādā gadījumā nedrīkst lietot dzērvenes saturošus produktus.
- Pārmērīgs ogu patēriņš nav ieteicams cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu un izteiktu noslieci uz pārtikas alerģijām.
Kādā veidā lietot diabēta ārstēšanai
Dzērvenes var lietot gandrīz jebkurā veidā. Noder ne tikai svaigas ogas – tās labi saglabā savas derīgās īpašības arī pēc pārstrādes. Ārstējot 2. tipa cukura diabētu, ir atļauts ēst kaltētas, saldētas vai mērcētas ogas. Turklāt no tiem gatavo želeju, gatavo augļu dzērienus, kokteiļus, sulas, svaigas sulas, kā arī pievieno ogas zāļu un augļu tējām.
Sulas
No dzērvenēm var izspiest sulu. Vienreizēja vai neregulāra sulas lietošana būtiski neietekmēs organismu – dzērveņu spiedumus parasti dzer 3 mēnešu kursos. Šajā gadījumā dzēriena dienas deva ir vidēji 240-250 ml.
Kvass
Ne mazāk noderīgs ir dzērveņu kvass, kuru ir ļoti viegli pagatavot. Dzērveņu kvasa recepte ir šāda:
- 1 kg dzērveņu kārtīgi samaļ (šim nolūkam var izmantot koka piestu un caurduri vai sietiņu);
- izspiesto sulu kādu laiku iepilda, pēc tam aplej ar ūdeni (3-4 l) un vāra 15-20 minūtes, ne vairāk;
- atdzesēto sulu filtrē caur smalku sietu;
- saldinātājus (apmēram 500 g) ieber izkāstajās ogu sulās un vāra otrreiz;
- vārītu sulu atšķaida ar raugu (25 g), kas iepriekš izšķīdināts siltā ūdenī;
- iegūto šķīdumu rūpīgi samaisa un ielej stikla traukos (burkās, pudelēs).
Pēc 3 dienām kvass ir gatavs lietošanai.
Ievārījums ar medu
Dzērvenes un medus lieliski sader kopā, labvēlīgi papildinot viena otras derīgās īpašības un veidojot neparastu garšas kombināciju. Šos divus produktus vislabāk apvienot medus-dzērveņu ievārījuma veidā, kas tiek pagatavots pēc šādas receptes:
- 1 kg gatavošanai paredzēto ogu rūpīgi sašķiro un pirms iegremdēšanas ūdenī nomazgā;
- izvēlētās dzērvenes lej katliņā un piepilda ar ūdeni;
- ogas vāra zem slēgta vāka līdz pilnīgai mīkstināšanai, pēc tam iegūto masu samaļ caur sietu vai caurduri;
- ogu biezeni sajauc ar medu (2,5-3 kg), līdz veidojas viendabīga konsistence;
- Iegūtajam maisījumam pievienojiet valriekstus (1 glāze) un smalki sagrieztus ābolus (1 kg).
Dzērveņu želeja
No svaigām ogām var pagatavot arī dzērveņu želeju. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- 2 glāzes dzērvenes;
- 30 g želatīna;
- 0,5 l ūdens;
- 1 ēd.k. l. dzēriens;
- elastīgās veidnes.
Dzērveņu želejas recepte izskatās šādi:
- nomazgātas ogas mīca ar karoti līdz biezai pastai un izberž caur sietu;
- iegūto ogu mīkstumu aplej ar verdošu ūdeni un vāra 10 minūtes;
- izvārīto masu filtrē un atšķaida ar ksilītu, pēc tam ogas jāpārlej ar želatīnu;
- maisījumu vēlreiz uzvāra, atdzesē un vispirms pārlej ar saldo sīrupu un pēc tam ar liķieri;
- Iegūto masu saputo ar miksera palīdzību, lej veidnēs, kuras pēc tam liek ledusskapī.
Ja vēlaties, iegūto dzērveņu želeju varat pārklāt ar saldējuma vai krējuma kārtu.
Kokteilis
Knābja sula labi sader ar citiem dzērieniem. Iespējamie kokteiļi:
- dzērveņu un burkānu sulas maisījums;
- dzērveņu sulas kombinācija ar jogurtu, pienu vai kefīru;
- dzērveņu sula, kas atšķaidīta ar neitrālu selerijas sulu.
Kokteiļu proporcijas: 1:1.
Optimālā dzērienu deva: ne vairāk kā 100 g dienā.
Dzērveņu sula 2. tipa diabēta ārstēšanai
Apstrādājot ogas, daļa labvēlīgo vielu neizbēgami tiek zaudēta, bet, gatavojot dzērveņu sulu, šie zudumi ir minimāli. Divu mēnešu dzērveņu sulas kurss stabilizē glikozes līmeni asinīs un veicina vispārēju organisma nostiprināšanos.
Dzērveņu sulas pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs:
- glāzi svaigu vai svaigi saldētu ogu kārtīgi samaļ caur sietu ar koka piestu;
- izspiesto sulu notecina un atšķaida ar fruktozi attiecībā 1:1;
- ogu izspaidu aplej ar 1,5 litriem ūdens un uzvāra;
- Atdzesētu ogu masu atdzesē un filtrē, pēc tam to atšķaida ar sulu.
2. tipa cukura diabēta gadījumā dzērveņu sulu ieteicams dzert 2-3 mēnešu kursā, un vienlīdz izdevīgi ir gan karstie, gan atdzesētie dzērieni. Augļu dzēriena dienas norma ir 2-3 glāzes, ne vairāk. Kursa beigās jums ir nepieciešams neliels pārtraukums.
Secinājums
Dzērvenes pret diabētu nepavisam nav panaceja, un to nav iespējams izārstēt tikai ar regulāru ogu lietošanu. Neskatoties uz bagātīgo vitamīnu sastāvu un plašo derīgo īpašību sarakstu, tas nevar aizstāt organismam nepieciešamo insulīnu.Taču tā kombinācija ar citiem medikamentiem un produktiem ne tikai uzlabo cukura diabēta pacientu vispārējo pašsajūtu, bet arī novērš daudzas šīs slimības komplikācijas.
