Saturs
Dzērvene ir savvaļas, veselīga oga, kas aug ziemeļu platuma grādos. Satur milzīgu daudzumu uzturvielu un labvēlīgu vielu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu un cīnīties ar dažāda veida infekcijām. Ikvienam, kurš dodas pēc šīs vitamīnu noliktavas, būtu jāzina, kā un kur aug dzērvenes.
Vispārīga informācija un šķirnes
Visas dzērvenes pieder viršu dzimtai un ir radniecīgas mellenēm, mellenēm un brūklenēm. Savvaļā aug 4 dzērveņu šķirnes:
- Parastā dzērvene. Krūms ir mūžzaļš un aug Eirāzijas kontinenta ziemeļu un mērenajos platuma grādos. Augs ir ložņājošs, dzinumi līdz 80 cm gari. Lapas ir olveida un līdz 100 mm garas. Zied maijā-jūnijā. Nogatavojas septembrī. Ogu diametrs ir 16 mm.
- Mazaugļu. Šī krūma dzinumi izplatās līdz 30 cm.Augs ir iekļauts daudzu reģionu Sarkanajā grāmatā. Augļi ar diametru līdz 8 mm.
- Lielaugļu. Izplatīts galvenokārt Kanādā un ASV. Šīs ogas augļu diametrs sasniedz 25 mm. Uz tā pamata tiek izstrādātas lielas kultivēto dzērveņu šķirnes.
Mūsdienās ogas ievāc ne tikai ar rokām, bet arī ar speciālu kombainu.Tas ļauj rūpnieciskā mērogā novākt barojošas un veselīgas ogas.
Ir arī ASV audzēts hibrīds kultūras audzēšanai. Ilgu laiku cilvēce nevarēja pieradināt meža ogas, jo dzērvenes ir ļoti kaprīzas pret vides apstākļiem to augšanas vietās un prasa paaugstinātu augsnes auglību. Mājas dzērveņu šķirne parādījās tikai 19. gadsimta beigās. Salīdzinot ar savvaļas dzīvniekiem, tas aug vieglāk cilvēka uzraudzībā, un tam ir mazāk prasību pēc augsnes un mitruma.
Tajā pašā laikā savvaļas ogas cenšas augt vietās, kas atrodas tālu no cilvēku dzīvesvietas. Tāpēc ogu mīļotāji var noiet vairāk nekā vienu kilometru, pirms paklupt uz noderīga produkta biezokņiem.
Pareizi savāktas un pagatavotas dzērvenes kalpo kā pretdrudža, pretiekaisuma līdzeklis, kā arī stiprina imūnsistēmu. To var lietot saaukstēšanās ārstēšanai, arī grūtniecēm un bērniem. Ogai ir arī ierobežojumi, jo īpaši to nedrīkst ēst lielos daudzumos cilvēki ar kuņģa čūlu un citām kuņģa-zarnu trakta gļotādas problēmām.
Kā aug dzērvenes
Dzērvenes ir purva ogas un aug kūdras un sfagnu purvos. Krievijā ogas aug tikai ziemeļu puslodē, kā arī mitros skujkoku mežos un mitrās zemienēs. Viņus piesaista arī ogas un kūdras atradnes. Mūsu valstī dzērvenes nav iespējams atrast tikai dienvidu reģionos ar minimālu ziemas mēnešu skaitu un sausu augsni. Krievijā tas ir atrodams Kamčatkā, Karēlijā, Sahalīnā un Sibīrijā. Visur reģionos, kas pieder tundrai un mežu-tundrai, kā arī taigas mitros, skujkoku mežos, kur bieži sastopami purvi un slapjas zemienes.
Zīmīgi, ka dažādās teritorijās ogai ir savi nosaukumi. Piemēram, Krievijā Pleskavas apgabalā to sauc par akmens mušu, un ukraiņi to sauc par dzērvju mušu. Baltkrievijā šo ogu sauc par dzērvi.
Dzērvenes salīdzinājums ar dzērvi nav nejaušs - oga atrodas uz gara kāta, kas atgādina tievo un garo dzērves kaklu.
Interesanti, ka dzērvenes visbiežāk aug vietās, kur cilvēki nav sabojājuši vidi un nav attīstījuši enerģisku saimniecisko darbību. Tas ir sava veida rādītājs, ka apkārtējā daba ir tīra un daudz kas ir saglabājies sākotnējā formā. Galvenie nosacījumi šīs ogas augšanai ir pietiekams mitruma daudzums un auglīga augsne.
Kā izskatās dzērvene?
Dzērvene ir mazs mūžzaļš krūms. Krūmu dzinumi ir plāni un plaši izplatīti apkārt. Tajā pašā laikā tie var iesakņoties ar īpašām, ļoti maza izmēra nejaušām saknēm.
Krūmu lapas ir mazas, ar īsiem kātiem un olveida. Lapas ir nedaudz smailas augšpusē, un to malas ir neskartas un nedaudz izliektas uz leju.
Augšpusē lapām ir tumši zaļa krāsa un spīdīga virsma. Zemāk redzamā krāsa ir pelēcīga.
Ziedi ir nokareni, maza izmēra, atrodas uz gariem kātiem. Ziedi ir balti, bieži ar rozā nokrāsu. Dzērvenes zied pavasara beigās un vasaras sākumā. Tikai 3 mēnešus pēc ziedēšanas sākuma var novākt ražu. Šīs ogas unikalitāte ir tāda, ka to var novākt vai nu negatavu, vai jau ieziemotu pavasarī, pēc sniega nokušanas. Tiesa, pavasarī dzērvenēs ir daudz mazāk vitamīnu un uzturvielu.
Augļi pamatā ir sfēriskas, dažreiz mazas olveida ogas. Kad augļi veidojas, tie ir baltā krāsā un pēc tam kļūst sarkani.Krāsa ir spilgta, spīdīga, un izmēri sasniedz 13 mm diametrā.
Lai palielinātu ražu, dzērvenes audzē speciālos stādījumos rūpnieciskā mērogā. Tur raža ir 20–30 reizes lielāka.
Kad tiek novāktas dzērvenes?
Ogai ir vairāki ražas novākšanas datumi. Tas viss ir atkarīgs no patērētāju vēlmēm un gaumes:
- Vasara. Oga šobrīd vēl nav pilnībā nogatavojusies. Ogas sāni ir sarkanīgi vai rozā. Šādi augļi var nogatavoties uz palodzes, taču tiem ir daudz mazāk noderīgu vielu un tiem ir rūgta garša. Šādas ogas parasti ievāc ilgstošai pārvadāšanai.
- Rudens. Dzērvenes šobrīd ir brūnā krāsā un tām ir visaugstākā gatavības pakāpe. Augstais pektīna saturs šajās ogās ļauj tās efektīvi saglabāt un ilgstoši uzglabāt preparātu veidā ziemai. Rudens dzērvenes ir svarīgas arī vīndariem, jo uz to mizām veidojas īpaši mikroorganismi, kas veicina rūgšanas procesus.
- Pavasaris. Pārziemota oga uzkrāj lielu daudzumu cukura, un tāpēc pavasara dzērveņu garša nav tik skāba. Bet C vitamīna šajā ogā praktiski nav. Tomēr tas ir slikti transportēts un to nevar uzglabāt.
Kad Krievijā nogatavojas dzērvenes?
Noderīgo izejvielu nogatavošanās ir atkarīga no reģiona. Pirmā raža nogatavojas septembra sākumā, bet Krievijas centrālajos reģionos - līdz septembra vidum. Ja šajā laikā savāc dzērvenes un sašķiro, tad veselas ogas var viegli piepildīt ar aukstu ūdeni un atstāt vēsā vietā uzglabāšanai līdz nākamajam gadam.
Otrais savvaļas izejvielu savākšanas periods ir novembris, iestājoties salnām. Un līdz pirmā sniega brīdim. Dažos reģionos dzērvenes vērtē pēc salnām, jo tās kļūst saldākas.
Trešais savākšanas periods ir agrs pavasaris, tūlīt pēc sniega kušanas. Bet šajā periodā tas ir jāsavāc ļoti uzmanīgi, jo tas viegli saburzās un to ir grūti transportēt. Un ir jāzina vietas, kur dzērvenes var atrast, un kur tās vēl nav savāktas.
Kā dzērvenes aug purvā
Ikviens zina, ka savvaļas ziemeļu ogas aug purvos. Tāpēc dzērvenes jāvāc ļoti rūpīgi. Dzērveņu biezokņi kā paklājs pletās pa purvu, tikai nedaudz paceļoties virs zemes.
Vācot ir optimāli izmantot īpašu koka vai metāla ķemmi. Tas atvieglo ogu atrašanu, jo tā ir paslēpta zem lapām un ne vienmēr ir redzama ar neapbruņotu aci.
Secinājums
Visi “kluso medību” cienītāji zina, kā un kur aug dzērvenes. Tie ir ziemeļu taigas meži, kur bieži sastopami purvi un augsts augsnes mitrums. Šajās vietās vienmēr ir kāds izcirtums, kurā kā paklājs plešas krūmi ar koši sarkanām krellēm. Svarīgi, lai, lasot ogas, rūpīgi jāsagatavojas un jābūt uzmanīgam, jo dzērvenēm ļoti patīk purvainas vietas, kurās ir daudz purvu, kur tās var iestrēgt. Bet savākšanas periods ir ļoti plašs: no septembra sākuma līdz sniega segas pilnīgai apsegšanai.Dažos reģionos ražu novāc arī pavasarī. Taču pieredzējuši speciālisti saka, ka visgaršīgākā un veselīgākā oga ir pēc pirmajām salnām.
