Saturs
Atšķirības starp brūklenēm un dzērvenēm ir viegli pamanāmas, ja tās aplūko vērīgāk. Tikai no pirmā acu uzmetiena var šķist, ka tie ir vieni un tie paši augi, taču patiesībā tas tā nav. Viņiem ir dažādas lapas un augļi, kas atšķiras pēc garšas un ķīmiskā sastāva, un tiem ir dažāda ietekme uz ķermeni. Kādas tieši ir atšķirības starp šīm divām līdzīgām ogām, var izlasīt šajā rakstā.
Dzērvenēm līdzīga oga
Gan dzērvenes, gan brūklenes pieder vienai augu ģimenei - Ericaceae un ir daudzgadīgi ložņu, īsi krūmi ar mazām ovālām lapām un apaļām ogām, krāsotas sarkanā krāsā. Pirmais no tiem ir sastopams visā ziemeļu puslodē un dod priekšroku purviem, otrais aug zemienes un kalnu tundrās un mežos - skujkoku, lapu koku un jauktos, un dažreiz to var atrast kūdras purvos.
Vispārējās īpašības
Dzērveņu apakšģints apvieno 4 sugas; visu šo šķirņu augļi ir ēdami. Dzērveņu latīņu nosaukums cēlies no grieķu vārdiem, kas nozīmē "skābs" un "oga".Ir zināms, ka pirmie Eiropas kolonisti, kas apmetās uz dzīvi Amerikā, deva dzērvenēm nosaukumu, kas tulkojumā nozīmē “dzērves oga”, jo tās ziedošie ziedi atgādina dzērves galvu un garo kaklu. Arī citās Eiropas valodās šī auga nosaukums cēlies no vārda “dzērve”. Tie paši amerikāņu kolonisti deva dzērvenēm citu nosaukumu - “lāču oga”, jo viņi pamanīja, ka lāči tās bieži ēd.
Dzērvene ir ložņājošs krūms ar lokaniem, iesakņojošiem kātiem 15–30 cm gariem.Tās lapas ir pamīšus, maza izmēra, līdz 1,5 cm garas un līdz 0,6 mm platas, iegarenas vai olveida formas, sēž uz īsiem kātiem. Lapas augšpusē ir tumši zaļas, apakšā pelnu krāsā un pārklātas ar vaska pārklājumu. Dzērvenes zied ar rozā vai gaiši violetiem ziediem, kuriem parasti ir 4, bet dažreiz 5 ziedlapiņas.
Krievijā, tās Eiropas daļā, augs zied maijā vai jūnijā. Tās augļi ir sarkanas sfēriskas, olveida vai elipsoidālas formas ogas, apmēram 1,5 cm diametrā. Dzērvenēm ir skābena garša (augļos ir 3,4% organisko skābju un 6% cukuru).
Brūklenes ir krūms no Vaccinium ģints. Sugas nosaukums – vítis-idaéa – tulkojumā nozīmē “vīnogulājs no Ida kalna”. Tas ir arī ložņājošs augs ar biežām ādainām elipsveida vai ovālas formas lapām ar izliektām malām. To garums svārstās no 0,5 līdz 3 cm.Būkleņu lapu augšējās plāksnes ir tumši zaļas un spīdīgas, apakšējās ir gaiši zaļas un matētas.
Auga dzinumi var sasniegt 1 m garumu, bet parasti tie izaug no 8 līdz 15 cm. Brūkleņu ziedi ir divdzimumu, ar 4 daivām, balti vai gaiši rozā, sēž uz īsiem kātiem, savākti nokarenos 10–20 spārnos. gabaliem. katrā.Šī oga pēc izskata atgādina lāču ogu, ko sauc arī par "lāča ausīm".
Brūkleņu augļi ir sfēriski, ar spīdīgi sarkanu miziņu, apmēram 0,8 cm diametrā. To garša ir saldskāba, ar nelielu rūgtumu (satur 2% skābju un 8,7% cukuru). Tie nogatavojas augustā vai septembrī, un pēc salnām tie kļūst ūdeņaini un nepārvadājami. Brūkleņu augļi zem sniega segas pārziemo līdz pavasarim, bet pieskaroties viegli nokrīt.
Kāda ir atšķirība starp dzērvenēm un brūklenēm
Šos divus augus ir diezgan grūti sajaukt, jo vizuāli tie ir līdzīgi tikai augļu krāsā, taču tiem ir vairāk atšķirību - tas ir lapu un krūmu izmērs un forma, kā arī paši augļi. Brūklenes ir apmēram 2 reizes mazākas nekā dzērvenes, tās var atšķirt arī tāpēc, ka augļi aug uz pušķiem, kas atrodas uz plāniem kātiem.
Kā redzat, brūkleņu un dzērveņu atšķirības slēpjas lapu un ziedu formā, izmērā un krāsā, ogu lielumā un garšā, kā arī augu izplatības zonā. Starp šīm ogām ir atšķirības to ķīmiskajā sastāvā, kas tiks apspriests turpmāk.
Vitamīnu sastāvs
Dzērvenes ir sulīga oga, kas sastāv no 87% ūdens. Uz 100 g produkta ir 12 g ogļhidrātu, 4,6 g šķiedrvielu, mazāk par 1 g olbaltumvielu un tauku. Vitamīnu savienojumi dzērveņu augļos ir uzrādīti:
- retinols un karotīns;
- vielas no B grupas (B1, B2, B3, B9);
- askorbīnskābe (dzērvenēs tās nav mazāk kā citrusaugļos);
- tokoferols;
- filohinons (K vitamīns).
Minerālelementi dzērvenēs ir Ca, Fe, Mg, Ph, K, Na, Zn, Cu. No organiskajām skābēm visvairāk ir citronskābe, tāpēc augļiem ir skābena garša.No ogļhidrātiem ievērojamu daļu aizņem vienkāršie savienojumi - glikoze un fruktoze, kā arī pektīni, tajā ir daudz mazāk saharozes nekā brūklenēs. Dzērveņu kaloriju saturs ir zems - tikai 28 kcal uz 100 g.
Dzērvenes var ēst svaigā veidā vai no tām pagatavot vitamīnu sulas, želeju, augļu dzērienus, ekstraktus un kvasu, bet lapas var izmantot kā ārstniecisku tēju, kas palīdz pret daudzām slimībām. Uzmanību! Interesanta šīs ogas iezīme ir tā, ka to var uzglabāt līdz nākamajai ražai, ja to ievieto mucās un piepilda ar ūdeni.
Brūkleņu ķīmiskais sastāvs no dzērvenēm atšķiras ar to, ka tajās ir mazāk ogļhidrātu (8,2 g uz 100 g produkta), kā arī vitamīnu: satur arī retinolu un karotīnu, B1, B2 un B3 vitamīnus, tokoferolus un askorbīnskābi, taču brūklenēs nav vitamīnu B9 un K. Minerālelementi brūklenēs ir tādi paši kā dzērvenēs, izņemot cinku un varu. Brūkleņu kaloriju saturs ir lielāks nekā dzērvenēm - 46 kcal. No tām var pagatavot tādus pašus pašgatavotus izstrādājumus kā no dzērvenēm, kā arī brūklenes var ēst tieši tādas, svaigas.
Kas ir labāks un veselīgāks: dzērvenes vai brūklenes?
Uz šo jautājumu nevar viennozīmīgi atbildēt, jo abas ogas ir noderīgas un, pareizi lietojot, pat ārstnieciskas. Piemēram, dzērvenes lieto pret saaukstēšanos, iekaisis kakls kā pretvīrusu un pretdrudža līdzeklis, pret vitamīnu deficītu - kā pretskorbutisks, kā arī asinsspiediena pazemināšanai, nieru slimību ārstēšanai. Tas regulē holesterīna līmeni asinīs – palielina labā un samazina sliktā daudzumu. Regulāra dzērveņu lietošana pastiprina kuņģa-zarnu trakta sekrēcijas aktivitāti, normalizē zarnu motilitāti un novērš meteorisms.Un vēl viena dzērveņu īpašība, kas ir noderīga mūsdienu cilvēkiem, ir tā, ka tās var paātrināt vielmaiņu, tādējādi veicinot strauju svara zudumu un svara zudumu.
Svaigas brūklenes izmanto kā diurētisku un caureju veicinošu, holerētisku un prettārpu līdzekli, kā arī kā labu antiseptisku līdzekli. Tos lietderīgi lietot pie vitamīnu trūkuma, paaugstināta asinsspiediena, neirozēm, tuberkulozes, nierakmeņiem vai smiltīm, gastrīta ar zemu skābumu, sastrēgumiem žultsceļos, uroģenitālās sistēmas infekcijām, grūtniecēm – anēmijas un tūskas profilaksei. Brūkleņu ogām piemīt antioksidanta iedarbība un tās stiprina asinsvadus un šūnu membrānas. Elpceļu slimību izplatības periodā tās var būt lielisks profilaktisks vai papildus līdzeklis elpošanas sistēmas infekcijas vai iekaisuma slimību ārstēšanā.
Papildus augļiem ārstēšanai izmanto arī brūkleņu lapas. Tos gatavo un dzer kā tēju nieru slimību, infekciozu vai iekaisuma rakstura urīnceļu slimību, podagras, reimatisma, artrīta, citu locītavu slimību un diabēta gadījumā. Tie darbojas kā spēcīgs pretiekaisuma un diurētisks līdzeklis.
Kontrindikācijas
Gan dzērvenēm, gan brūklenēm, neskatoties uz to acīmredzamo labumu organismam, ir arī noteiktas kontrindikācijas, kas jāņem vērā, lietojot šīs ogas.
Piemēram, ja ir kuņģa-zarnu trakta slimības, dzērvenes ēst nav ieteicams, jo to skābums var provocēt hronisku slimību (īpaši kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas) saasinājumus, kā arī izraisīt grēmas. Bet tas neattiecas uz brūklenēm, jo tajās ir mazāk skābju.Sievietēm, barojot ar dzērvenēm zīdīšanas laikā, jābūt īpaši uzmanīgām: dažas to sastāvā esošās vielas bērnam var izraisīt alerģiju.
Brūklenes nav ieteicams lietot, ja ir zems asinsspiediens, jo tās var izraisīt strauju asinsspiediena pazemināšanos un pat hipertensīvu krīzi. Kontrindikācija ir arī atsevišķu vielu nepanesamība, kas atrodas abu ogu ķīmiskajā sastāvā.
Kā redzams, dažu slimību gadījumā labāk atturēties no dzērveņu un brūkleņu ēšanas, bet veseliem cilvēkiem, kuriem nav veselības problēmu, jābūt uzmanīgiem, mēreniem un neēst tās pāri. Pārmērīgs šo augu augļu patēriņš var izraisīt askorbīnskābes pārpalikumu, kas negatīvi ietekmē zobu emalju, iznīcina to un var izraisīt zobu slimību attīstību.
Secinājums
Brūkleņu un dzērveņu atšķirības nav īpaši būtiskas, kopumā tās ir radniecīgi augi, kas pēc izskata, ķīmiskā sastāva un iedarbības uz organismu ir līdzīgi. Bet tomēr tie nav identiski, pastāv atšķirības, un jums tās ir jāzina, lietojot uzturā vienu vai otru ogu vai augu lapas medicīniskiem nolūkiem.
