Saturs
Kāpostu kātu ieguvumi un kaitējums ir saistīts ar ķīmisko sastāvu, kā arī ar audzēšanas īpašībām. Kodolā uzkrājas diezgan daudz vielu. Bet, ja raža iegūta savā dārzā, neizmantojot pesticīdus, nav jāuztraucas. Pretējā gadījumā serdi ieteicams lietot tikai pavasarī.
Sastāvs un kaloriju saturs
Lai saprastu kāpostu kātu priekšrocības vai kaitējumu, jums jānoskaidro, kādas vielas ir iekļautas tā sastāvā. Tie ir vitamīni, minerālvielas un citas vērtīgas sastāvdaļas: vitamīni A, B grupa (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, kālijs, hroms, cinks, fosfors, magnijs, kalcijs, dzelzs, kobalts, molibdēns, varš , antioksidanti.
Uztura speciālisti pamatoti uzskata kāpostu kātus par vērtīgu produktu, kas sniedz daudz vairāk labuma nekā kaitējuma. 100 g satur tikai 28 kcal. Uzturvērtība tādam pašam svaram:
- olbaltumvielas – 1,8 g;
- tauki - 0,1 g;
- ogļhidrāti - 5,4 g.
Kādas ir balto kāpostu kāta priekšrocības?
Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, kāpostu kātiem ir vairākas labvēlīgas īpašības:
- vielmaiņas normalizācija;
- bagātināšana ar vitamīniem un minerālvielām;
- samazināts kuņģa skābums;
- palīdzība čūlu un gastrīta ārstēšanā;
- anēmijas uzlabošanās;
- astmas un bronhīta simptomu mazināšana;
- spēka atjaunošana;
- palīdzība prostatīta, adenomas ārstēšanā;
- smadzeņu darbības uzlabošana;
- palielināta veiktspēja.
Vai ir iespējams ēst kāpostu kātus?
Kātiņš ir ēsts jau labu laiku. Tas saistīts ar to, ka pavasarī bija grūti iegūt kāpostu sēklas, tāpēc līdz vasaras sākumam tās ēda pagājušā gada krājumus. Tajā pašā laikā atsevišķi raudzēja lapas, un kātiņu atstāja pagrabā, lai to stādītu aprīlī.
Lai kātiņš sniegtu maksimālu labumu un minimālu kaitējumu, to var ēst tikai nelielos daudzumos.
Patiešām, šī kāpostu daļa nerada īpašus draudus veselībai. Turklāt, kā jau minēts, tajā ir daudz noderīgu vielu. Bet nevajadzētu ēst parasto veikalā nopērkamo kāpostu serdi, jo tas, iespējams, tika audzēts, izmantojot ķīmisko mēslojumu, pesticīdus un citas vielas. Tieši kodolā uzkrājas dažādi savienojumi, tostarp fosfāti un nitrāti. Tā rezultātā tas var kaitēt jūsu gremošanu.
Arī lietotu kāpostu serde var nodarīt vairāk ļauna nekā laba. Vislabāk ir izmantot tikai savu ražu, par kuras kvalitāti varat būt pārliecināts. Tomēr jebkurā gadījumā jums nevajadzētu dot serdi bērniem, kas jaunāki par 5-6 gadiem.
Ir vērts paturēt prātā, ka pirmajās nedēļās vai mēnešos pēc ražas novākšanas kaitīgo vielu, tostarp nitrātu, koncentrācija ir maksimāla.Tomēr laika gaitā tas samazinās, tāpēc šis produkts jau sniedz vairāk labuma nekā kaitējuma. Pavasarī nitrātu saturs samazinās par 30%. Tāpēc martā un aprīlī kātu var dot bērniem un izmantot salātu gatavošanai, bet tikai mērenā daudzumā un ne katru dienu.
Vai kāpostu kāts ir kaitīgs?
Kopumā kāpostu serde nav kaitīga veselībai, tai ir noteiktas priekšrocības. Bet dažos gadījumos tas var radīt kaitējumu. Tajā esošās vielas ir lielā koncentrācijā, kas var izraisīt vairākas blakusparādības:
- caureja;
- smaguma sajūta kuņģī;
- slikta dūša, ieskaitot vemšanu;
- sāpes vēderā.
Jūs nedrīkstat lietot serdi, ja ir pankreatīts, palielināta zarnu kustīgums vai iekšēja asiņošana kuņģī. Lietojiet piesardzīgi vairogdziedzera slimībām.
Kā nogriezt kāpostu kātu
Lai gūtu maksimālu labumu un samazinātu kaitējumu, serde ir jāizgriež pareizi. Lai to izdarītu, paņemiet asu nazi un rīkojieties šādi:
- Nomazgājiet kāpostu galvu un, ja nepieciešams, noņemiet visas nokaltušās lapas.
- Nogrieziet kātus, kas atrodas dakšas apakšā.
- Pārgrieziet to tieši uz pusēm no augšas uz leju. Griezumam jābūt skaidri redzamam centrā.
- Veiciet griezumu uz leju.
- Tad tie iet gar vienu pusi leņķī.
- Tādā pašā veidā tiek veikts griezums otrā pusē - tas izrādās “V” formā.
- Noņemiet serdi un turpiniet strādāt ar lapām.
Vidū ir jāizdara griezums
Ko var pagatavot no kāpostu kātiem?
No kāpostu kātiem varat pagatavot vairākus ēdienus. Vienkāršākais variants ir dārzeņu salāti.Lai to izdarītu, veiciet tālāk norādītās darbības.
- serde – 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- puravi – 10 cm (balts fragments);
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- cilantro - ķekars;
- rīsu etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
- šķipsniņa koriandra.
Lai iegūtu lielāku labumu un minimālu kaitējumu, rīkojieties šādi:
- Burkānus sagriež sloksnēs (kā korejiešu valodā) vai sarīvē.
- Sasmalciniet serdi.
- Tālāk sasmalciniet ķiplokus un puravu.
- Sasmalciniet cilantro lapas.
- Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, šķipsniņu koriandra un samaisiet.
No kāpostu kātiem var pagatavot arī garnīru sautētu dārzeņu ēdiena veidā. Lai gūtu labumu un samazinātu kaitējumu, vienlaikus tiek ņemti vairāki komponenti:
- serdeņi – 2-3 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- cukurs - 1 tējk;
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
- sarkanie pipari - šķipsniņa;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
- sāls - pēc garšas.
Šis ir japāņu stila sautējums. Tas ir mazkaloriju, tāpēc tas patiešām sniedz priekšrocības un nerada kaitējumu. Gatavošanas laikā jums vajadzētu:
- Sasmalciniet burkānu sakni sloksnēs.
- Pēc tam sasmalciniet kātu uz rīves.
- Apcep saulespuķu eļļā (uz vidējas uguns).
- Tad pievieno cukuru, piparus, sviestu, sāli, sojas mērci.
- Visu samaisa un pievieno nedaudz ūdens.
- Pārklāj ar vāku, uzliek uz vidējas uguns un vāra līdz pilnīgai gatavībai.
Var gatavot bez ūdens – tad dārzeņus vienkārši apcep. Tiem vajadzētu kļūt nedaudz sausiem un ar nelielu garoza.
Secinājums
Kāpostu kātu ieguvumi un kaitējums ir labi izpētīti. Kopumā to nevajadzētu lietot bīstamu vielu uzkrāšanās dēļ. Bet, ja to ēdīsi pavasarī vai paņemsi ražu no sava dārza, no tā noteikti būs vairāk labuma nekā kaitējuma. To var lietot gan svaigā veidā, gan kā daļu no dažādiem ēdieniem.
