Saturs
Iedalīt augus graudos un dārzeņos nav grūti, taču jautājums par to, kurai dzimtai pieder kukurūza, joprojām tiek apspriests. Tas ir saistīts ar augu dažādību.
Vai kukurūza ir grauds vai nē?
Daži cilvēki kukurūzu klasificē kā dārzeņus vai pākšaugus. Nepareizs priekšstats radās tāpēc, ka ražas sēklas tika izmantotas kā daļa no galvenajiem ēdieniem kopā ar dārzeņiem. Cieti iegūst no kukurūzas, kas cilvēku izpratnē to nostāda vienā līmenī ar kartupeļiem.
Pēc daudziem botāniskajiem pētījumiem tika noskaidrots, ka kukurūza ir graudaugu kultūra visās tās īpašībās un struktūrā. Kopā ar kviešiem un rīsiem tas ieņem vienu no pirmajām vietām cilvēku audzēto graudaugu vidū.
Kukurūzas auga fotoattēls nogatavošanās laikā:
Kukurūzas īpašības un struktūra
Kukurūza ir viengadīgs zālaugu graudaugu augs, kas ir vienīgais kukurūzas ģints pārstāvis graudaugu dzimtā un pēc izskata būtiski atšķiras no citiem savas dzimtas pārstāvjiem.
Uztura īpašību ziņā graudaugi ieņem vienu no pirmajām vietām augu kultūru vidū.Graudiem, pateicoties augstajam pareizu ogļhidrātu saturam, ir augsta uzturvērtība mājlopu un mājputnu ēdināšanā: auga lapas, stublāji un vālītes tiek pārstrādātas lopbarībai, ir atsevišķas auga lopbarības šķirnes.
Kulinārijā graudu kultūras tiek augstu novērtētas, jo no to graudiem var pagatavot daudzus ēdienus, sākot no maizes līdz desertiem un dzērieniem.
Rūpniecībā plaši izmanto kukurūzas graudus, kātiņus, vālītes un lapas. No graudaugiem iegūst eļļu, glikozi, cieti un citus pārtikas produktus. No ražotnes kātiem tiek iegūti arī dažādi tehniskie materiāli, piemēram, plastmasa, papīrs, degviela transportam.
Kukurūza ir slavena arī kā visproduktīvākā graudaugu dzimtas kultūra. Ražas sezonā vidējā raža ir 35 centneri graudu no hektāra.
Kukurūzas sakņu sistēma ir spēcīga, šķiedraina, sazarota dažādos virzienos. Tam ir pūkainas, identiskas ūsiņas, garš stieņveida iedobums zemē līdz 2 m un ārējās saknes, kas darbojas kā mehānisks atbalsts stabilitātei no kultūrauga, kas pielīp pie zemes.
Graudaugu stublāji ir augsti, atkarībā no šķirnes un dzīvotnes sasniedz 1,5 – 4 m augstumu. Iekšpusē tie ir piepildīti ar sūkļveida vielu, kas labi izvada ūdeni un nepieciešamās barības vielas no augsnes.
Kultūras lapas ir garas, platas, ar raupju virsmu. Katrā augā ir vīrišķās un sievišķās ziedkopas, kas attīstās lapu padusēs. Labības galva attēlo stieni, kura apakšā uz augšu regulārās rindās ir novietotas pārī savienotas vārpas.Sieviešu vārpiņa satur divus ziedus, no kuriem aug tikai viens - augšējais. Ražas graudi var būt dažāda izmēra, formas un krāsas, kas to atšķir no citiem graudaugiem.
Kukurūzas dzimtene
Kukurūzas izcelsmes vēsture ir saistīta ar Amerikas kontinentu. Tās dzimtene tiek uzskatīta par Centrālameriku un Dienvidameriku. Arheoloģisko izrakumu laikā Peru tika konstatēts, ka kultūra šajās zemēs tika intensīvi audzēta pirms vairāk nekā 5 tūkstošiem gadu. Pirmie apraksti par kukurūzu kā augu tika atrasti indiāņu cilšu alās. Maiju tautu dzīvotnēs tika atklātas auga vālītes: tās būtiski atšķiras no mūsdienu ar mazo izmēru un mazajiem graudiņiem; lapas nosedz pašas vālītes tikai par trešdaļu. Šie dati ļauj secināt, ka kultivēšana sākās daudz agrāk, saskaņā ar dažiem avotiem - apmēram pirms 10 tūkstošiem gadu. Šī patiešām ir vecākā graudu kultūra.
Mūsdienās Amerikas kontinentā labībai ir liela nozīme un tā ieņem pirmo vietu apstrādes rūpniecībā. Tikai 10% izejvielu tiek izmantotas pārtikai, bet pārējās - tehniskajai, ķīmiskajai produkcijai un lopbarībai. Brazīlijā viņi mācījās iegūt etilspirtu no labības kultūrām, bet Amerikā – zobu pastu un ūdens filtrus.
Kā kukurūza nonāca Eiropā
Pirmo reizi kukurūzu uz Eiropu atveda 1494. gadā jūrnieki Kristofera Kolumba vadībā viņa otrā ceļojuma uz Ameriku laikā. Kultūra viņiem šķita kā eksotisks dekoratīvs augs. Eiropā to turpināja uzskatīt par dārza augu, un tikai ceturtdaļgadsimtu vēlāk to atzina par labību.
Auga garšu pirmo reizi novērtēja 16. gadsimtā Portugālē, pēc tam Ķīnā. 17. gadsimtā graudaugu vērtīgākās uzturvērtības īpašības tika atzītas Indijā un Turcijā.
Kad kukurūza parādījās Krievijā?
Krievijas teritorijā raža nonāca 18. gadsimtā pēc Krievijas un Turcijas kara, kā rezultātā Besarābija tika pievienota Krievijas teritorijām, kur bija plaši izplatīta kukurūzas audzēšana. Graudaugu audzēšana tika pieņemta Hersonas, Jekaterinoslavas un Taurides provincēs. Pamazām augu sāka sēt kā skābbarību mājlopiem. Ir izstrādātas tehnoloģijas labības, miltu un cietes ražošanai no graudiem.
Vēlāk, pateicoties selekcijai, dienvidu kultūra izplatījās Krievijas ziemeļos.
Interesanti fakti par kukurūzu
Ir zināmi vairāki interesanti fakti par šo unikālo augu:
- Kukurūzas augstums parasti sasniedz ne vairāk kā 4 m. Augstākais augs Krievijā, kura augstums ir 5 m, tika ierakstīts rekordu grāmatā;
- Viena pati kultūra attīstās slikti: tā var dot labu ražu, ja stāda grupās;
- Savvaļā kukurūza ir reti sastopama: tās pilnīgai attīstībai nepieciešama īpaša piesardzība;
- Ražas vārpā ir ziedu pāris, no kuriem nogatavojas pāra skaits graudu;
- Graudu saldenās garšas, apaļās formas un spilgtās krāsas dēļ daži cilvēki kukurūzu uzskatīja par ogu;
- Pirmās atrastās kukurūzas vārpas bija apmēram 5 cm garas, un graudi bija mazi, līdzīgi prosai;
- Mūsdienu kukurūza ir trešā lielākā graudu kultūra pasaulē;
- Nosaukums “kukurūza” ir turku izcelsmes un izklausās kā “kokoroz”, kas nozīmē “garš augs”. Laika gaitā šis vārds mainījās un nonāca pie mums caur Bulgāriju, Serbiju, Ungāriju: šīs valstis atradās Osmaņu impērijas pakļautībā līdz 16. gadsimtam;
- Rumānijā nosaukums kukurūza attiecas tikai uz vālīti;
- Kukurūza savu zinātnisko nosaukumu - dzea - ir parādā zviedru ārstam un botāniķim K. Linnejam: tulkojumā no grieķu valodas nozīmē "dzīvot";
- Vjetnamā no auga tiek austi paklāji, bet Aizkarpatijā tautas amatnieki izgatavo pītus izstrādājumus: rokassomas, cepures, salvetes un pat apavus.
Secinājums
Zinātnieki jau sen ir atklājuši, kurai kukurūzas dzimtai pieder: augs ir vecākais labības grauds. Šī savās īpašībās unikālā kultūra tiek plaši izmantota ne tikai kulinārijā, bet arī dažādās nozarēs, medicīnā un lopkopībā.
