Saturs
Daudzi cilvēki mīl Amerikā populāru delikatesi - popkornu. Ikviens zina, ka tas ir izgatavots no kukurūzas. Bet šī nav tikai jebkura kukurūza, bet tās īpašās šķirnes, kuras audzē saskaņā ar noteiktiem lauksaimniecības tehnoloģiju noteikumiem. Popkornam paredzēto kukurūzu audzē, pēc tam novāc un žāvē. Tikai pēc tam to var izmantot paredzētajam mērķim.
Popkorna vēsture
Saskaņā ar leģendu, popkorns ir datēts ar Indijas laikiem. 1630. gadā angļu kolonistu ciemā ieradās Cuodecuyan cilts vadonis. Tieši tur viņš parādīja, kā gatavot popkornu, ko indiešu ciltīs uzskatīja ne tikai par pārtiku, bet arī par zīlēšanas līdzekli. Čikāgā popkornu rūpnieciskā mērogā sāka ražot 1886. gadā. Šī garduma standarta izmantošana kinoteātros aizsākās 1912. gadā, kad to sāka pārdot kinomīļiem. Kukurūzas graudi eksplodē iekšā esošās cietes un neliela ūdens piliena dēļ. Kā indiāņi to izdomāja, joprojām nav zināms. Bet Amerikā ir pat īpaši svētki ar nosaukumu “Popkorna diena”. To svin 22. janvārī.
Popkorna kukurūzas šķirnēm ir atšķirīgs nosaukums un izskats, taču tām visām ir kopīgas iezīmes, kas palīdz kukurūzai augt.
Kāpēc kukurūza eksplodē?
Cietes un ūdens klātbūtne ļauj kukurūzai “eksplodēt” un pārvērsties par popkornu. Tāpēc ir vajadzīgas īpašas šķirnes, kurām ir ciets un stiklveida apvalks. Kad notiek sprādziens, uz galaprodukta paliek čaulas atliekas. Kukurūzas “popkorna” šķirnēm to ir daudz.
Pats process notiek, pateicoties lielajam mitruma daudzumam, kas atrodas graudos. Ja ar to nepietiek, mitrums nespēs salauzt čaulu. Bet liekais ūdens graudos novedīs pie tā, ka normālā temperatūra nav pietiekama, lai graudi uzsprāgtu. Tāpēc ir vajadzīgas šķirnes, kurās ir tikai neliels ūdens piliens. Temperatūras ietekmē tas vārās un pēc tam pārvēršas tvaikā. Tieši šis tvaiks salauž čaulu.
Kāda kukurūza ir piemērota popkornam?
Piemērotam popkorna graudam ir šādas īpašības:
- plānas, bet spēcīgas sienas;
- lakota graudu virsma;
- zems cietes procentuālais daudzums salīdzinājumā ar citām kukurūzas šķirnēm;
- vairāk tauku un olbaltumvielu.
Tieši šīs šķirnes graudos esošo šķidrumu viegli pārvērš tvaikos un temperatūras ietekmē mikroviļņu krāsnī vai pannā pārsprāgst.
Labākās kukurūzas šķirnes popkorna pagatavošanai
Lai pagatavotu gaisīgu delikatesi, ir vairākas pārbaudītas graudaugu šķirnes. Tie atbilst visām prasībām un, pienācīgi kopjot, iegūst tādu graudu ražu, kas temperatūras ietekmē var viegli pārvērsties par uzpūstu kukurūzu. Tiem, kas vēlas audzēt šādu kukurūzu, varat izvēlēties šķirnes, pamatojoties uz nogatavošanās laiku, ražu un pat graudu krāsu.Šķirne ir lieliska, jūs varat stādīt un audzēt šādas šķirnes savā zemes gabalā. Pareizi kopjot un uzglabājot, šīm šķirnēm ir ne vairāk kā 2% neatvērtu graudu.Kukurūzas šķirnes popkornam ir parādītas zemāk esošajā fotoattēlā. Daži izskatās ļoti neparasti, piemēram, pati delikatese.
Sarkanais popkorns
Šī ir agrīna augu šķirne ar zemiem dzinumiem. Tas sasniedz 120 cm augstumu.Vālītes ir mazas, ne garākas par 10 cm.Graudiem ir interesanta krāsa, pēc toņa līdzīga sarkankokam. Raksturojas ar visaugstākajām garšas īpašībām.
Viesnīca
Vēl viena agrīna šķirne, kuru var novākt 80 dienas pēc stādīšanas. Tas ir īpaši patīkami iesācējiem dārzniekiem, jo tas ir izturīgs pret sausumu un reti apmetas. Ideāli piemērots audzēšanai sausos un karstos reģionos ar nelielu lietus daudzumu. Garāks par iepriekšējo šķirni, sasniedz 2 m augstumu Vidējās vālītes garums ir 200 mm. Pērļu formas graudiem ir vienmērīga dzeltena nokrāsa.
Lopay-Lopay
Vidēji agrīna, augstražīga kukurūzas versija popkornam. Atsauksmes par šo šķirni ir ārkārtīgi pozitīvas. Augstums 130-170 cm, kas ir zemāks par lielāko daļu šķirņu. Vālītes garums 18-21cm. No dīgtspējas līdz ražas parādīšanās un šķirnes tehniskajam gatavībai paiet 90-95 dienas. Vālītes ir cilindriskas, lielas, sver līdz 250 g. Graudi ir dzelteni, gari, plati.
Vulkāns
Augsta šķirne līdz 2 m. Tai ir lielas vālītes 20-22 cm garumā. Vulkānas kukurūzas graudi pēc izskata atgādina rīsus un tiem ir vienmērīga dzeltena krāsa. Tam ir unikāla izturība pret temperatūras izmaiņām, sausumu un slimībām. Popkorna cienītāji atzīmē no šīs konkrētās kukurūzas šķirnes gatavotā popkorna augstos garšas parametrus. Viena vālīte nodrošinās līdz 120 g izcilu graudu.
Zeja
Šķirne ir sevi pierādījusi kā agrīnu.No dīgtspējas līdz ražas novākšanai paiet 80 dienas. Galvenā atšķirība starp šo šķirni un citām ir graudu īpašā forma. Tie ir plati, gari un noapaļoti augšpusē. Graudu krāsa ir bordo-sarkana. Zeya šķirnes augstums ir līdz 1,8 m.Vālītes izmērs ir 20 cm.
Mazmeitas prieks
Vēl viena iespēja popkorna agrīnai nogatavošanās šķirnei. Laiks no dīgtspējas līdz ražas novākšanai ir 75-80 dienas. Kukurūzas augstums ir 1,6 m, vālītes izmērs ir tikai 12 cm, graudi ir gaiši oranžā krāsā un mazi. Diezgan kaprīza šķirne, jo nemīl sausumu un ir izvēlīga augsnei. Bet tas ir izturīgs pret slimībām.
pingpongs
Šis ir vēlāks paraugs, kas nogatavojas uzglabāšanai aptuveni 100 dienas pēc dīgtspējas. Lielākais vālītes izmērs šai šķirnei ir 15 cm.Graudi ir mazi, iegarenas formas, un pats augs ir līdz 2,2 m augsts.
Kukurūzas audzēšana popkornam
Ikviens var audzēt kukurūzu popkornam savā zemes gabalā. Bet, lai iegūtu garšīgu gardumu, jums būs jāpieliek pūles augu kopšanai un stādīšanai. Nepietiek tikai ar šķirnes izvēli, tā arī jāaudzē un jānodrošina visi lauksaimniecības tehnoloģiju smalkumi. Pirmkārt, jāņem vērā, ka popkorna kukurūzas šķirnes ir ļoti siltumu mīlošas un nav piemērotas audzēšanai ziemeļu reģionos. Tomēr lielākā daļa no tiem pacieš sausumu un karstumu. Nepietiek ar pareizu popkorna augu audzēšanu, tas arī ir jānovāc un pareizi jāizžāvē.
Piezemēšanās
Izvēloties vietu popkorna kukurūzas stādīšanai, jāņem vērā, ka kukurūzai ir spēcīgs sakneņi. Tas viegli panes smagu augsni, bet slikti sadzīvo vieglās un smilšainās augsnēs. Kukurūzas priekštečiem vajadzētu būt kartupeļiem, tomātiem un agrajām kultūrām.
Optimālais stādīšanas laiks ir maija vidus.Līdz tam laikam salnu un temperatūras izmaiņu draudiem vajadzētu būt pilnībā garām.
Dienu pirms stādīšanas augsnei labāk pievienot slāpekļa mēslojumu ar ātrumu 150 g uz 10 m.2. Noteikti irdiniet augsni līdz 10 cm dziļumam.
Pirms stādīšanas graudus ieteicams mērcēt. Pēc tam sagatavotajās bedrēs katrā bedrē iestādiet 1-2 graudus. Caurumiem jābūt 50 cm attālumā viens no otra. Attālums starp rindām ir 40-60 cm.
Pēc stādīšanas noteikti laistiet visus caurumus.
Rūpes
Rūpes par nākotnes popkornu ietver vairākus obligātus noteikumus. Pirmkārt, ir jānodrošina regulāra auga laistīšana. Kukurūzai ir jāiegūst daudz mitruma. Augu nepieciešams laistīt 1-2 reizes nedēļā. Ja nav lietus un ir pārāk karsts - 3-4 reizes nedēļā. Ja ir iespējams izveidot pilienveida apūdeņošanas sistēmu, tad ūdenim var pievienot minerālmēslus.
Noteikti atslābiniet augsni un noņemiet to nezāles. Turklāt labībai ir svarīga papildu mēslošana. Produktivitāte ir tieši atkarīga no tiem. Popkorna šķirņu sakņu sistēma uzturvērtības ziņā ir nedaudz vāja.
Pēc pirmo 5 īsto lapu parādīšanās ir nepieciešams pievienot urīnvielu vai šķidru organisko vielu. Pirms panicles izmešanas kukurūzu baro ar nitrofosku vai azofosku. Laikā, kad veidojas vālītes, nepieciešams pievienot kālija vai slāpekļa vielas.
Aprūpē ietilpst arī apputeksnēšana. Kukurūzu apputeksnē vējš, un tai jāpalīdz tikai mierīgā laikā. Lai notiktu apputeksnēšana, augi ir nedaudz jāsakrata.
Papildus nezālēm ir arī kaitēkļi, kas ir arī kukurūzas ienaidnieki. Tajos ietilpst: stiepļu tārps, kukurūzas urbis, zviedru muša. Profilaktiski nevajadzētu stādīt augu vienā vietā vairākus gadus pēc kārtas. Ārstēšanai tiek izmantotas specializētas zāles.
Kukurūzas novākšana un žāvēšana popkornam
Ražas novākšana ir viens no svarīgākajiem posmiem popkorna ražošanā. Ja kodolus novāc piena gatavības stadijā, kā to dara ar cukurkukurūzu, tad tie pannā nespēs uzsprāgt. Ir svarīgi, lai graudi nogatavotos un pat izžūtu tieši uz vālītes. Gatavo graudu raksturīga ārējā iezīme ir stiklveida apvalks.
Vālītes ir jānolasa tieši pirms uzglabāšanas. Tie jāsavāc tieši “drēbēs”. Pēc savākšanas visas kāpostu galvas 30 dienas atrodas vēsā un sausā vietā. Pēc šī perioda izejvielas tiek ievietotas papīra vai auduma maisiņos. Optimāla vieta uzglabāšanai būtu pagrabs vai balkons.
Pārkaltētiem graudiem nebūs tā mitruma piliena, kas nepieciešama, lai graudi atvērtos. Ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, popkorna kukurūzu var uzglabāt 3-4 gadus, nezaudējot īpašības.
Ja kukurūzu audzē, novāc un uzglabā saskaņā ar visiem noteikumiem, tad atdalīšanas līmenis būs 95% no kopējā graudu skaita.
Kā pagatavot popkornu mājās
Jūs varat pagatavot popkornu mājās mikroviļņu krāsnī vai pannā. Lietojot pannu, jāizvēlas dziļākais trauks, lai gatavošanas laikā graudi neizlēktu ārā. Gatavošanas algoritms ir vienkāršs:
- Ielejiet ēdamkaroti saulespuķu eļļas.
- Ielejiet tik daudz labības, lai nosegtu dibenu, ne vairāk.
- Nosedziet ar vāku un pagaidiet, līdz raksturīgās skaņas apstājas.
- Pēc garšas pievienojiet sāli vai karameli.
To var izdarīt arī mikroviļņu krāsnī. Graudi liek bļodā ar nelielu daudzumu augu eļļas un pārklāj ar vāku. Iesildīšanās laiks 3-4 minūtes.
Secinājums
Kukurūza popkornam atšķiras no cukura kukurūzas ar cietes, ūdens un tauku saturu. Ikviens var audzēt šīs šķirnes. Ir dažas lauksaimniecības tehnikas īpatnības, taču ir arī nekaprīzas šķirnes. Ir svarīgi, lai pupiņas pēc ražas novākšanas tiktu uzglabātas vēsā, sausā vietā. Tad jau gatavais popkorns būs garšīgs un daudzkārt veselīgāks par veikalā nopērkamo popkornu. Ir gan agrīnās, gan vēlākās šķirnes. Tāpēc ir nepieciešams izvēlēties šķirni atkarībā no vēlamā ražas novākšanas laika. Popkorna zālei nepieciešama regulāra laistīšana un mēslošana ar minerālmēsliem un organiskajiem mēslošanas līdzekļiem.
