Uzturēt brokoļus svaigus ilgu laiku nav viegls uzdevums. Šis ir delikāts dārzenis, kas ātri sabojājas, ja netiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi. Tomēr pieredzējušiem dārzniekiem izdodas ne tikai izaudzēt lielisku šī dārzeņa ražu, bet arī pagarināt tā glabāšanas laiku. Šajā rakstā es gribētu saprast, kad ir labāk griezt brokoļi un kā to pareizi uzglabāt. Redzēsim arī interesantus video par daudzu iemīļoto kāpostu audzēšanu un novākšanu.
Ražas novākšana
Viss process augošs Ja jūs laikus nesavācat kāpostus, tas var vienkārši nonākt kanalizācijā. Turklāt nevajadzētu vākt negatavus vai pārgatavotus augļus. Īpaši grūti ir prognozēt galvu gatavību, ja brokoļi tiek audzēti valstī, un nav iespējas pastāvīgi uzraudzīt izaugsmi.
To, ka ir pienācis laiks vākt augļus, var noteikt pēc šādām pazīmēm:
- Nobriedušas brokoļu galviņas diametrs ir vismaz 10 cm, kā orientieri varat izmantot plaukstas izmēru. Apmēram tādiem kāpostiem jābūt.
- Gatavību var noteikt arī pēc galviņu krāsas. Nogatavojušies brokoļi ir tumši zaļā krāsā. Šajā laikā pumpuri joprojām ir slēgti. Ja redzat, ka pumpuri sāk ziedēt un kļūst dzelteni, tad nav laika aizkavēt ražas novākšanu. Ziedošie kāposti zaudē garšu un nav piemēroti ēdiena gatavošanai.Pat nedaudz dzelteniem augļiem vairs nav tādas pašas pievilcības un izsmalcinātas garšas.
- Pilns briedums parasti notiek 2 mēnešus pēc pirmo dzinumu parādīšanās. Šajā posmā katrai kāpostu galvai vajadzētu sver vismaz 250 gramus.
- Kamēr temperatūra nenoslīd zem 0, kāposti var droši palikt dārzā. Brokoļus bieži novāc vēlā rudenī. Katrā reģionā kāposti nogatavojas citā periodā.
Zemāk esošajā videoklipā parādīts, kā un kad novākt kaputa brokoļus.
Kā pareizi novākt brokoļus
Augļu novākšana notiek šādi:
- Labākais laiks augļu vākšanai ir agrs rīts. Dedzinošā saulē kāposti ātri novīst.
- Neizraujiet kāpostus un nenoraujiet augļus. Nogriezta tikai pati galva. Tātad, mēs atkāpjamies apmēram 10 cm uz leju no pašas galvas un nogriežam brokoļus. Nekādā gadījumā nevajadzētu griezt stublāju, tas tikai sabojās krūmu, kas nākotnē var ataugt.
- Brokoļi jānovāc, pirms temperatūra nokrītas zem -2°C. Kāposti slikti panes zemu temperatūru un var vienkārši sasalt. Viena viegla sala nakts un var atvadīties no ražas.
- Kad galvenā galva ir nogriezta, sānu dzinumi sāks aktīvi augt. Tā kā tie ir mazi, tie aug diezgan ātri. Ir nepieciešams pastāvīgi nodrošināt, lai nobrieduši kāposti tiktu sagriezti laikā. Parasti jaunie dzinumi pilnībā nogatavojas 3 dienu laikā. Ja ārā ir apmācies laiks, tad gatavus augļus var sagaidīt ne ātrāk kā pēc nedēļas. Savlaicīgi savāktie augļi tiek uzglabāti daudz labāk. Tātad, nepalaižot garām brokoļu gatavību, jūs varat iegūt garšīgu un veselīgu diētisku dārzeņu.
Ražas uzglabāšana
Protams, katrs dārznieks vēlas saglabāt savu ražu ilgu laiku. Tāpēc krūma pamatne ir jāatstāj dārza dobē. Pēc kāpostu galvenās galvas nogriešanas uz tā parādīsies jauni sānu dzinumi. Pateicoties šim īpašumam, kāpostus no dārza var novākt vēl vairākas reizes.
Šie kāposti labi uzglabājas saldētavā 6 mēnešus. Ziedkopas ir jāatdala un jāievieto vakuuma vai citos saldētavas maisos. Dariet to pašu ar galveno kāpostu galvu. Zemāk esošajā videoklipā varat skaidrāk redzēt, kā pareizi sasaldēt kāpostus ziemai.
Bet ne visi zina, kā pareizi sasaldēt brokoļus. Tas tiek darīts šādi:
- nomazgājiet kāpostus aukstā ūdenī;
- tad kāpostu galviņas attīra no lapām un koksnes stublāju daļām;
- galva ir sadalīta mazās ziedkopās;
- sagatavo sāls šķīdumu (2 ēdamkarotes sāls uz 2 litriem ūdens);
- Ziedkopas pusstundu iemērc sagatavotajā šķīdumā. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka no kāpostiem tiek noņemti kāpuri un citi kukaiņi;
- pēc 30 minūtēm vēlreiz noskalojiet brokoļus ūdenī;
- Novietojiet uz plīts lielu trauku un ielejiet tajā vairāk nekā pusi ūdens. Ieslēdz uguni un uzvāra ūdeni;
- pēc ūdens vārīšanās sagatavotās ziedkopas iemet iekšā un vismaz 3 minūtes tur verdošā ūdenī;
- Izņemiet kāpostus no pannas, izmantojot caurduri, un iemērciet tos ledus ūdenī uz 5 minūtēm. Ja ūdens nav pietiekami auksts, tajā var iemest ledu;
- Tagad brokoļus izņem no ūdens un atstāj caurdurī, lai notecētu;
- tālāk kāpostus iepako īpašos maisos vai traukos. Noņemiet gaisu no maisiem un labi piesiet tos;
- Brokoļi ir pilnībā gatavi sasaldēšanai.
Bet daudzi dārznieki vēlas uzglabāt brokoļus svaigus. Arī šī uzglabāšanas metode tiek praktizēta, taču dārzeņi neizturēs tik ilgi kā saldētavā. Parasti nogatavojušies kāposti var ilgt ne vairāk kā 5 dienas. Ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas noteikumi, šis periods ilgs līdz 15 dienām. Tas neattiecas uz bojātām vai slimām kāpostu galvām. Šajā gadījumā svarīga loma ir ražas novākšanas laikam. Galvas, kas nogrieztas laikā, tiks uzglabātas nedaudz ilgāk nekā pārgatavojušās. Iepriekš redzamais video parāda, kā vajadzētu izskatīties nobriedušiem kāpostiem.
Svaigus kāpostus vislabāk uzglabāt ledusskapī. Šim nolūkam ir jābūt atbilstošiem nosacījumiem:
- gaisa mitrumam jābūt apmēram 90%;
- temperatūras režīms nav mazāks par 0 un ne lielāks par +10°C;
- Brokoļu kastītē nedrīkst būt nekādi citi dārzeņi vai augļi. Dažiem no tiem ir iespēja izdalīt etilēnu, kas kaitē brokoļu kvalitātei. Šīs vielas dēļ kāposti sāk pūt un ātri bojājas.
Lai brokoļi būtu svaigi, jums precīzi jāievēro norādījumi:
- Ir nepieciešams pārbaudīt kāpostu galvas, vai tajā nav kukaiņu un bojājumu. Turklāt kāpostiem var būt pelējums un tumši plankumi. Šī iemesla dēļ augļi ātri sāk bojāties un puvi.
- Dārzeņus pirms ievietošanas ledusskapī nav nepieciešams mazgāt.Tas tiek darīts tieši pirms kāpostu lietošanas.
- Jūs varat ievietot galvu plastmasas maisiņā, bet nekādā gadījumā nevajadzētu to aizvērt. Dūmi paliks maisiņā, kas var izraisīt dārzeņa sapelēšanu.
- Mitrumam ledusskapī jābūt vismaz 90%. Ja ar to nepietiek, varat izmantot šādu paņēmienu. Novietojiet mitru papīra dvieli dārzeņu atvilktnes apakšā. Tad tur jāieliek maisiņš ar brokoļiem. Šī metode ļauj pagarināt kāpostu glabāšanas laiku. Tagad dārzenis tiks uzglabāts jūsu ledusskapī vismaz 2 nedēļas.
Ledusskapī brokoļus labāk neturēt ilgu laiku. Jo ilgāk dārzenis stāv, jo sliktāka būs garša. Kāpostus ieteicams pagatavot 4 dienu laikā pēc ražas novākšanas. Ja jums nav laika gatavot dārzeņu, labāk ir sasaldēt kāpostus, izmantojot iepriekš aprakstīto metodi.
Secinājums
Tātad, mēs apskatījām, kā brokoļi tiek novākti un uzglabāti. Tie ir ļoti svarīgi soļi. Katrs dārznieks zina, cik grūti ir ilgstoši saglabāt brokoļus svaigus. Šie padomi palīdzēs nepieļaut kļūdas un gatavot ēdienus no pašu audzētiem dārzeņiem visu ziemu. Tāpat neaizmirstiet noskatīties video par brokoļu sagatavošanu ziemai.
