Saturs
Brokoļu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no jūsu veselības stāvokļa un patēriņa daudzuma. Lai dārzenis sniegtu labumu ķermenim, jums ir jāizpēta brokoļu lietošanas īpašības un noteikumi.
Brokoļu ķīmiskais sastāvs
Neparastās zaļās kāpostu ziedkopas satur lielu daudzumu noderīgu vielu. Jo īpaši sastāvs satur:
- K vitamīns - apmēram 85% no ikdienas nepieciešamības;
- B apakšgrupas vitamīni - no B1 līdz B9, kāpostos trūkst tikai B12;
- askorbīnskābe - gandrīz 100% no dienas vērtības;
- A vitamīns un beta-karotīns;
- viela holīns;
- vitamīni E, PP un H;
- silīcijs - vairāk nekā 260% no dienas devas;
- diētiskās šķiedras un dabīgie cukuri;
- aminoskābes;
- kālijs, fosfors un mangāns;
- jods, selēns un cinks;
- magnijs un dzelzs;
- kalcijs;
- taukskābju.
Brokoļi satur daudz askorbīnskābes un silīcija
Kāpostos ir visvairāk ogļhidrātu – aptuveni 4 g kopējā produkta tilpumā. Olbaltumvielas veido 2,8 g, bet tauki tikai 0,4 g.
Svaigo kāpostu kaloriju saturs ir 34 kalorijas uz 100 g.Brokoļu priekšrocības sievietēm, kas ievēro diētu, tiek augstu novērtētas, nav iespējams iegūt papildu mārciņas no produkta.
Kādas ir brokoļu priekšrocības ķermenim?
Pateicoties tā bagātīgajam sastāvam, brokoļi sniedz ievērojamu labumu ķermenim. Regulāri lietojot uzturā, kāposti:
- aizsargā redzes orgānus no slimībām;
- stiprina asinsvadu sienas un labvēlīgi ietekmē sirds darbību;
- palielina ķermeņa imūno pretestību;
- palīdz ātrāk tikt galā ar saaukstēšanos;
- cīnās ar jebkura rakstura iekaisuma procesiem;
- attīra audus un veicina toksīnu izvadīšanu no organisma;
- palīdz veselīgu aknu darbību;
- paātrina vielmaiņas procesus un novērš aizcietējumus;
- var kalpot kā vēža profilakse.
Labvēlīgas īpašības ir ne tikai pieaugušām ziedkopām, bet arī stādiem. Brokoļu sēklu priekšrocības tiek izmantotas detoksikācijas programmās, jo kāposti īpaši efektīvi atbrīvo ķermeni no uzkrātajiem toksīniem.
Kāpostu kāposti ļoti labi attīra organismu
Kādas ir brokoļu priekšrocības sievietes ķermenim?
Kāposti ir iekļauti daudzās diētās, tiem ir maz kaloriju, tiem ir patīkama garša un tie ir saudzīgi pret zarnām. Sievietes novērtē arī brokoļu ieguvumus matiem – ziedkopās esošie vitamīni un minerālvielas pozitīvi ietekmē cirtas skaistumu un palīdz saglabāt jauneklīgu ādu.
Jūs varat ēst brokoļus menopauzes vai sāpīgu periodu laikā. Kāposti palīdz normalizēt hormonālo līmeni un uzlabo vispārējo stāvokli.
Kādas ir brokoļu priekšrocības vīrieša ķermenim?
Ziedkopu pretvēža īpašības ir īpaši vērtīgas vīrieša ķermenim. Kāposti, regulāri lietojot, samazina risku saslimt ar prostatas vēzi pēc 40-50 gadiem.
Turklāt produkts labi iedarbojas uz asinsvadiem un novērš aterosklerozes un sirds slimību rašanos. Kāposti uzlabo asinsriti, kas labvēlīgi ietekmē ne tikai vīrieša vispārējo stāvokli, bet arī potenci.
Dārzeņa pretvēža īpašības ir īpaši labvēlīgas pusmūža vīriešiem.
Brokoļu priekšrocības bērniem
Brokoļi ir vērtīgs bērnu pārtikas elements. Tas ļoti reti izraisa alerģiskas reakcijas, un ieguvums ir tas, ka ziedkopas atbalsta veselīgu peristaltiku un novērš aizcietējumus bērnībā.
Jūs varat dot mazulim kāpostus pēc sešiem dzīves mēnešiem mīksta biezeņa veidā. Sākotnējai porcijai nevajadzētu būt lielākai par 1 mazu karoti, jums ir jāsasmalcina iepriekš vārīti kāposti. Ja nav negatīvas reakcijas, devu var pakāpeniski palielināt.
Kāda brokoļu forma ir visizdevīgākā?
Kāpostu ziedkopas var ēst gan svaigas, gan pēc termiskās apstrādes. Bet brokoļu priekšrocības būs atšķirīgas.
Vai ir veselīgi ēst brokoļus neapstrādātus?
Uztura speciālistiem ir dažādi viedokļi par svaigiem kāpostiem.No vienas puses, neapstrādātas ziedkopas saglabā maksimālo vitamīnu daudzumu, tādējādi sniedzot vislielāko labumu veselībai.
Neapstrādātā veidā dārzeņa ieguvumi un kaitējums nav viennozīmīgi.
Taču tajā pašā laikā tieši neapstrādāti kāposti noslogo vislielāko slodzi kuņģim un zarnām. Pārmērīgā daudzumā ziedkopas var izraisīt meteorismu un sāpes vēderā. Pastāv vēl viens apdraudējums - ziedkopu struktūras īpatnību dēļ ir ļoti grūti tās pareizi nomazgāt. Tāpēc, ēdot kāpostus neapstrādātus, vienmēr pastāv risks saslimt ar zarnu infekciju.
Vai saldēti brokoļi ir veselīgi?
Ilgstošai uzglabāšanai kāposti bieži tiek sasaldēti - saldētavā tie var saglabāt savas derīgās īpašības līdz sešiem mēnešiem. Pēc sasaldēšanas neparastie kāposti paliek tikpat veselīgi, tajos esošie vitamīni un mikroelementi netiek iznīcināti zemā temperatūrā. Tajā pašā laikā ir aizliegts atkārtoti sasaldēt brokoļus, kāposti jālieto nekavējoties.
Pēc sasaldēšanas produkts saglabā visas savas īpašības
Vārītu brokoļu priekšrocības
Vārītu kāpostu ziedkopām ir mīkstāka struktūra un tās ir saudzīgas gremošanas traktam. Ēdot vārītus kāpostus, retāk rodas meteorisms un citas nepatīkamas sajūtas zarnās. Turklāt vārīšana ļauj pareizi dezinficēt produktu un novērst iespējamo E. coli.
Vārītu kāpostu kaloriju saturs ir pat mazāks nekā svaigiem kāpostiem - tikai 28 kcal uz 100 g.Tāpēc bieži vien uzturā tiek pievienotas apstrādātas ziedkopas.
Vārītas ziedkopas ir mīkstākas un garšīgākas nekā svaigas
Brokoļu kaitējums
Noteiktos apstākļos brokoļi var būt ne tikai noderīgi, bet arī kaitēt ķermenim:
- Ziedkopa negatīvi ietekmēs zarnas gremošanas slimību saasināšanās periodos. Brokoļi stimulē peristaltiku un veicina gāzu veidošanos, tāpēc tos nevajadzētu lietot, ja ir caureja vai meteorisms.
- Brokoļi var būt kaitīgi, ja ziedi tiek patērēti pārāk lielos daudzumos. Ieteicamā dienas deva ir tikai 200 g.
- Tāpat kā jebkuru kāpostu, arī brokoļus nav ieteicams ēst naktī. Tā kā kāpostu ziedi izraisa aktīvus gremošanas procesus, tie var traucēt nakts miegu un izraisīt sāpes vēderā un gāzi.
Brokoļu mikrozaļumu jeb sēklu priekšrocības parādīsies tikai ar ierobežotu patēriņu, ne vairāk kā pusglāzi dīgstu dienā.
Nav ieteicams ēst dārzeņus pirms gulētiešanas.
Kontrindikācijas brokoļiem
Atsevišķu slimību gadījumā zaļo kāpostu ziedkopas ieteicams pilnībā izņemt no ēdienkartes. Kontrindikāciju saraksts ietver:
- alerģija pret produktu;
- akūts pankreatīts vai kuņģa čūla;
- gastrīts ar augstu skābumu akūtā fāzē;
- tendence uz caureju un gāzu veidošanos.
Pēcoperācijas periodā nav ieteicams lietot kāpostu ziedkopas. Ja iejaukšanās tika veikta vēdera dobumā, palielināta peristaltika var būt kaitīga.
Brokoļu ēšanas noteikumi
Ēdienu gatavošanā brokoļus galvenokārt izmanto apstrādātā veidā. Neapstrādāti kāposti ir diezgan veselīgi, taču tos ir grūti pareizi izskalot, turklāt garšā saglabājas neliels rūgtums:
- Visbiežāk brokoļus vāra uz vidējas uguns 3-5 minūtes.Tajā pašā laikā kāposti saglabā maksimālu labumu, rūgtums izzūd, un ziedkopas kļūst mīkstas pēc konsistences.
Ēdienu gatavošanā produkts tiek izmantots galvenokārt vārītā veidā.
- Pēc kāpostu vārīšanas tos var viegli apcept. Ziedkopas liek pannā ar nelielu daudzumu eļļas un patur tikai pāris minūtes. Pasniedzot, ziedkopas var pārkaisīt ar sieru vai apslacīt ar citrona sulu, izrotāt ar zaļumiem, riekstiem vai rozīnēm.
Ļoti garšīgs ēdiens - cepti brokoļi
- Brokoļu zupas ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no pagatavošanas metodes. Pirmajiem ēdieniem ieteicams pievienot kāpostu ziedkopas gatavā, apstrādātā veidā. Fakts ir tāds, ka buljonā no dārzeņu ziedkopām ir vielas adenīns un guanīns, kas var kaitēt ķermenim.
Brokoļus labāk pievienot jau vārītai zupai.
Kāpostus ne tikai vāra, bet arī tvaicē, sautē un cep. Visos gadījumos temperatūras apstrāde ir nepieciešama ļoti īsa - ne ilgāka par 5 minūtēm. Kāpostu ziedkopas lieliski sader ar lielāko daļu pārtikas produktu – sieru, olām, gaļu, krējumu, dārzeņiem un skābo krējumu.
Brokoļu izmantošana tautas medicīnā
Neparasto kāpostu daudzas derīgās īpašības padara to par vērtīgu ārstniecības līdzekli. Zaļās ziedkopas izmanto daudzu slimību ārstēšanai.
Brokoļi diabēta ārstēšanai
Kāpostu ziedkopas satur vērtīgo vielu sulforafānu. Tas vislabāk pazīstams kā pretvēža komponents, taču sulforafānam ir arī vēl viena labvēlīga īpašība – viela samazina glikozes līmeni asinīs. Jūs varat ēst kāpostu ziedkopas, lai uzturētu normālu cukura līmeni.
Kāpostu glikēmiskais indekss ir tikai 15 vienības, tāpēc brokoļi gandrīz vienmēr ir atļauti diabēta gadījumā. Ēdiet vārītu ne vairāk kā 200 g dienā.
Dārzeņu izmanto cukura līmeņa normalizēšanai cukura diabēta gadījumā
Par zarnām
Kāpostu ziedkopas satur lielu daudzumu šķiedrvielu. Vārītu brokoļu ēšana ir ļoti noderīga aizcietējumiem - produkts uzlabo peristaltiku un palīdz normalizēt izkārnījumus.
Lai atbrīvotos no zarnu kustības problēmām, pietiek ar dārzeņu ziedkopu iekļaušanu savā uzturā katru nedēļu. Pret aizcietējumiem kāpostiem ir viegla, bet spēcīga iedarbība, parasti jau otrajā dienā, un, regulāri lietojot ziedkopas, problēmas ar izkārnījumiem pazūd.
Produkts palīdz mazināt aizcietējumus
Pret podagru
Atšķirībā no citiem kāpostu veidiem brokoļi satur ļoti maz purīnu, tāpēc tos ir atļauts lietot podagras ārstēšanai. Lietojot dārzeņus, urīnskābe locītavās neuzkrājas, gluži pretēji, neparasti kāposti palīdz izvadīt no organisma kaitīgos sāļus un atvieglo stāvokli. Ziedkopas pēc īsas vārīšanas izmanto medicīniskiem nolūkiem, labvēlīga ir arī brokoļu sula, ko var dzert 1-2 glāzes dienā.
Brokoļu ziedus un sulu var lietot pret podagru
Aknām
Brokoļus var izmantot aknu slimību ārstēšanai. Kāpostu ziedkopu labvēlīgās īpašības novērš lieko tauku nogulsnēšanos un uzlabo ienākošās pārtikas sagremojamību. Brokoļi izvada no organisma toksīnus un tādējādi atvieglo aknu darbību, veicinot to atjaunošanos.
Produkts palīdz attīrīt aknas no kaitīgām vielām
Pret hemoroīdiem
Šī nepatīkamā slimība rodas galvenokārt mobilitātes trūkuma un slikta uztura dēļ. Hemoroīdu ārstēšanā liela nozīme ir ne tikai medikamentiem, bet arī diētai. Ēdienam jābūt bagātam ar šķiedrvielām un diezgan mīkstam – šādos apstākļos vēdera izeja būs viegli un hemoroīdi atkāpsies.
Brokoļu ziedkopās ir daudz šķiedrvielu, un dārzeņa struktūra pēc vārīšanas ir ļoti mīksta un viegli sagremojama. Tāpēc hemoroīdu uzturā ir vienkārši jāiekļauj ziedkopas, produktam ir terapeitiska iedarbība. Turklāt brokoļu vitamīni un mikroelementi uzlabo asins sastāvu un stiprina asinsvadu sieniņas, kas arī palīdz izārstēt hemoroīdus.
Hemoroīdu gadījumā ir ļoti noderīgi iekļaut savā uzturā dārzeņus.
Vai grūtnieces var ēst brokoļus?
Kāpostu ziedkopās ir daudz B vitamīnu, tāpēc produktu ļoti ieteicams lietot grūtniecības laikā. Ziedkopās esošā folijskābe pozitīvi ietekmē augli un veicina mazuļa nervu sistēmas pareizu veidošanos. Dārzeņos esošā askorbīnskābe stiprina grūtnieces imūnsistēmu un pasargā no vīrusiem un saaukstēšanās.
Brokoļi grūtniecības laikā reti izraisa sliktu dūšu, un vēlākos posmos palīdz cīnīties ar aizcietējumiem. Pirms ēšanas kāposti ir jāizvāra - svaigas ziedkopas nelaimīgos apstākļos var saindēties, un vārīti kāposti labāk uzsūcas organismā.
Zīdīšanas laikā jūs varat atgriezt produktu uzturā jau 5 nedēļas pēc dzimšanas. Produkts reti izraisa negatīvas reakcijas zīdaiņiem.
Produkts palīdz grūtniecēm izvairīties no aizcietējumiem
Secinājums
Brokoļu ieguvumi un kaitējums ir cieši saistīti viens ar otru. Lai kāpostu ziedkopas labvēlīgi ietekmētu organismu, tās jālieto mazās devās un pēc atbilstošas apstrādes.
