Kā mājās saglabāt Ķīnas kāpostus ziemai

Ķīnas kāpostus vislabāk uzglabāt pagrabos vai pagrabos. Šeit iespējams uzturēt nemainīgu temperatūru 0-2 grādu robežās, kā arī augstu mitruma līmeni ap 95%. Šādos apstākļos kāpostu galvas tiek uzglabātas 3-4 un pat 5-6 mēnešus. Periodiski tie jāpārbauda, ​​vai tie nav puvi vai sausi.

Kurus Ķīnas kāpostus vislabāk uzglabāt?

Tā kā Ķīnas kāpostu ražu ilgstoši saglabāt nav īpaši vienkārši, tad šķirnes izvēlē jābūt uzmanīgākam. Ziemas uzglabāšanai vislabāk piemērotas šādas šķirnes: Stikls, Krievijas izmērs, Asten, Princess, Vorozheya, Half-headed, Kudesnitsa.

Ja formulējam vispārīgu noteikumu, tad labāk izvēlēties hibrīdus. Turklāt tas ir krievu izcelsmes. Rietumu šķirnes ir pielāgotas maigākam klimatam un nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.

Sagatavošana uzglabāšanai

Lai labi saglabātu Ķīnas kāpostu lapas, raža jānovāc savlaicīgi. Katrai šķirnei ir savi nogatavošanās apstākļi. Parasti mājas sagatavošanai ziemai ražas novākšanu veic septembrī, kad vēl nav ieradušās pirmās salnas.

Nepievelciet to pārāk cieši - pretējā gadījumā lapas nokaltīs. Pat ja kāpostu galviņas vēl varētu izaugt, bet gaidāms spēcīgs aukstums, sakņu kultūras no dobēm steidzami jāsavāc.

Pēc ražas novākšanas jums rūpīgi jāpārbauda Ķīnas kāposti. Lai nodrošinātu ilgstošu uzglabāšanu, ir jāizvēlas kāpostu galviņas, kas atbilst šādām prasībām:

• pilnībā nobrieduši, bez vītušas lapotnes;
• blīva struktūra;
• ar vienmērīgu krāsojumu;
• nav kukaiņu bojājumu pazīmju;
• nav aplikuma, traipu vai citu slimības pazīmju.

Īpaša sagatavošana uzglabāšanai nav nepieciešama - vienkārši noņemiet sapuvušās, acīmredzami bojātās lapas

Uzglabāšanas apstākļi

Vissvarīgākais Ķīnas kāpostu turēšanas parametrs ir temperatūra:

1. Diapazonā no -3 līdz +3 grādiem glabāšanas laiks ir tikai divas nedēļas.
2. Diapazonā no 0 līdz +2 grādiem kāpostu galviņas var uzglabāt līdz trim mēnešiem.
3. Ja temperatūra ir virs +4, tad kāpostu galviņas ar laiku sāks dīgt. Tāpēc glabāšanas laiks nav ilgāks par nedēļu.
4. Ja jūs ievietojat Ķīnas kāpostus saldētavā, varat tos uzglabāt vairāk nekā trīs mēnešus.

Otrs svarīgais rādītājs ir mitrums. Kāpostu galvas labi gulstas tikai mitros apstākļos - optimālais rādītājs ir 95%. Ja tas ir ievērojami zemāks, lapas novīst un zaudēs sulīgumu. Ja telpa ir tik mitra, ka veidojas kondensāts, lapas sapūt.

Visbeidzot, vēl viens svarīgs uzglabāšanas nosacījums ir gaisa cirkulācija. Telpai jābūt pastāvīgi vēdinātai, lai novērstu mitruma stagnāciju. Uzglabāšanas laikā jāizvairās no tiešiem saules stariem – lai to izdarītu, Ķīnas kāpostus var pārklāt ar biezu drānu.

Kā pareizi uzglabāt Ķīnas kāpostus

Uzglabāšanai varat izvēlēties vairākas iespējas, piemēram, glabāt parastā ledusskapī vai saldētavā. Izvēloties konkrētu metodi, ir jānosaka maksimāli pieļaujamie termiņi. Būs nepieciešams arī uzturēt optimālus apstākļus.

Kā ledusskapī ilgāk saglabāt ķīnas kāpostus svaigus

Ja temperatūra nenoslīd zem 0 grādiem, bet nepaceļas virs +2, Ķīnas kāpostu derīguma termiņš ledusskapī ir līdz trim mēnešiem. Tomēr pieņemamais temperatūras diapazons saldētavā parasti ir 2-6 grādi pēc Celsija. Šādos apstākļos glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 3-4 nedēļām.

Lai dārzeņus saglabātu pēc iespējas ilgāk, ieteicams ievērot šādus ieteikumus:

1. Kāpostu galvu uzmanīgi ietin pārtikas plēvē. Pietiek ar diviem slāņiem. Ir svarīgi, lai tas cieši pieguļ virsmai.
2. Nodrošiniet gaisa piekļuvi - atstājiet augšpusē nelielu caurumu, neaptiniet kāpostu galvu līdz galam.
3. Nenovietojiet dārzeņus blakus banāniem un āboliem – tie izdala etilēnu, kas slikti ietekmē gan lapu stāvokli, gan garšu.
4. Ir svarīgi vispirms izžāvēt kāpostu galvas. Pretējā gadījumā tie ātri sapūs pat ledusskapī. Ja ir daži mitruma pilieni, lapotne dažu dienu laikā neizbēgami sāks bojāties.

Pekinas kāpostus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus.

Saldētavā

Vēl viens veids, kā uzglabāt Ķīnas kāpostus ziemai, ir saldētavā -18 grādu vai zemākā temperatūrā. Šī ir labākā iespēja, kas ļauj saglabāt lapas pēc iespējas ilgāk. Ja jūs neļausiet tiem atkausēt, tie kalpos vismaz 2-3 mēnešus. Un, ja temperatūra ir pastāvīgi zema, glabāšanas laiks būs līdz 4-5 mēnešiem.

Lai sagatavotos šādā veidā, ieteicams rīkoties šādi:

1. Nogrieziet ārējās lapas.
2. Pārējo smalki sagriež.
3. Iesaiņojiet maisos.
4. Iztukšojiet un rūpīgi pārsieniet.
5. Liek saldētavā.

Vēl viena iespēja ir atdalīt lapas un ietīt katru no tām pārtikas plēvē, lai nodrošinātu pilnīgu blīvēšanu. Bet šī ir darbietilpīgāka metode, kas nav piemērota liela daudzuma labības uzglabāšanai.

Istabas temperatūrā

Ja raža ir ļoti liela, ir atļauts vispirms turēt kāpostu galvas istabas temperatūrā. Bet maksimālais glabāšanas laiks šādos apstākļos ir viena diena. Pēc tam jums jāsāk to sagatavot, piemēram, ievietot saldētavā vai raudzēt tālākai uzglabāšanai.

Uz balkona

Balkonā kāpostu galviņas var uzglabāt veselas vai sasmalcinātas vai sadalītas lapās (ja iepakotas maisiņos).Šajā gadījumā maksimālais glabāšanas laiks ir seši mēneši, ja temperatūra ir 0-2 grādu robežās. Ne vienmēr to ir iespējams nodrošināt, tāpēc periodiski jāpārbauda kāpostu galviņas. Jums jāpārliecinās, ka nav sapuvušas vai apsaldētas vietas.

Uzglabājot uz balkona, īpaši svarīgi ir nodrošināt tumsu

Jāizslēdz piekļuve tiešai saules gaismai.

Ķīnas kāpostu uzglabāšana pagrabā

Pekinas kāpostus pagrabā var uzglabāt arī līdz sešiem mēnešiem, ja tiek nodrošināts optimālais temperatūras režīms (0-2 grādi). Mitrums šeit ir diezgan labs augsnes tuvuma dēļ. Tāpēc pagrabu var uzskatīt par veiksmīgāko uzglabāšanas vietu.

Lai pagarinātu periodu, ieteicams organizēt uzglabāšanu kastēs:

1. Sagatavo koka trauku un apakšā ieber slapjas smiltis.
2. Izrok kāpostu galvas kopā ar saknēm un apglabā smiltīs.
3. Novietojiet pagrabā vai citā vēsā telpā.
4. Periodiski samitriniet smiltis, bet izslēdziet tiešus saules starus (aptumšošana var būt pilnīga vai daļēja).

Citas iespējas

Ir arī citi veidi, kā uzglabāt Ķīnas kāpostus, kurus var izmantot mājās. Tie ietver: žāvēšanu, ieraugu, sālīšanu un kodināšanu. Soli pa solim instrukcijas katrai metodei ir aprakstītas zemāk.

Žāvēšana

Žāvēšana ir salīdzinoši vienkārša pagatavošanas metode, kas ļauj maksimāli saglabāt Ķīnas kāpostos atrodamos vitamīnus un citas labvēlīgās vielas. Šiem nolūkiem visērtāk ir izmantot elektrisko žāvētāju. Darbību secība ir šāda:

1. Noņemiet ārējās lapas, ja tās ir sausas vai bojātas.
2. Visu pārējo sagriež mazās strēmelītēs.
3. Izklāj vienā kārtā.
4. Ievietojiet žāvētājā, iestatot temperatūru 50-60 grādu robežās.
5. Ļaujiet nožūt piecas stundas.
6. Ielieciet maisiņos un uzglabājiet vēsā vietā vai atstājiet istabas temperatūrā.

Raugs

Tāpat kā parastos baltos kāpostus, arī Ķīnas kāpostus var raudzēt. Lai sagatavotu preparātu ziemai, ņemiet vairākas sastāvdaļas šādos daudzumos:

• kāposti - 1,5 kg;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• sarkanie pipari - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 150 g;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 1 tējk.

Marinētus Ķīnas kāpostus sauc arī par kimchi.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Noņemiet augšējās lapas.
2. Kāpostu galviņas gareniski sagriež ceturtdaļās.
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina sāli.
4. Sālījumu pārlej ceturtdaļās.
5. Pārklāj ar šķīvi un atstāj uz nakti sālījumā.
6. Sajauc piparus (4 ēd.k.) ar smalki sagrieztām ķiploka daiviņām un cukuru.
7. Ierīvē iegūto mīkstumu kāpostos (vispirms uzvelc cimdus).
8. Ielieciet stikla burkās un piepildiet ar sālījumu. Sarullējiet vākus. Lai nodrošinātu Ķīnas kāpostu ilgstošu uzglabāšanu, konteineri tiek iepriekš sterilizēti. Neizpildot šo punktu, ziemas preparāti var rūgt.

Sālīšana un marinēšana

Labākai uzglabāšanai Ķīnas kāpostus var sālīt ziemai. Receptei nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas:

• kāposti - 3 kg;
• sāls - 300 g;
• ūdens - 1 l.

Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Jums jādara šādi:

1. Atdaliet Ķīnas kāpostu apakšējās lapas.
2. Gareniski pārgriež uz pusēm.
3. Sagatavojiet spēcīgu sālījumu.
4. Ievietojiet traukā un nospiediet uz leju ar spiedienu.
5. Pagaidiet septiņas dienas.
6. Ir pieļaujama turpmāka uzglabāšana ledusskapī. Ja kāpostu galviņas saliek sterilizētās burkās un sarullē, tās var uzglabāt līdz 3-4 mēnešiem.

Vēl viena iespēja ir Ķīnas kāpostu kodināšana ziemai. Šī recepte satur šādus produktus:

• kāposti - 500 g;
• ūdens – 0,5 l;
• asie čili pipari - 1 pāksts;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• etiķis 9% - 0,5 glāzes (100 ml);
• cukurs - 2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Labākai uzglabāšanai Ķīnas kāpostus sagriež strēmelītēs.
2. Pagatavo marinādi – verdošā ūdenī izšķīdina cukuru, etiķi un sāli.
3. Sterilizējiet burkas, pievienojiet kāpostus un čili piparus.
4. Pārlej ar marinādi un sarullē.
5. Apgrieziet, pārklājiet ar segu un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Marinēti kāposti ir piemēroti kā piedeva vai aukstā uzkoda.

Biežas kļūdas

Kāpostu uzglabāšanas apstākļi ir diezgan vienkārši, taču ir svarīgi uzturēt temperatūru un mitrumu šaurā diapazonā. Tomēr praksē var rasties kļūdas, kuru dēļ produkts var pasliktināties. Visizplatītākie no tiem ir:

1. Uzglabājot Ķīnas kāpostus saldētavā, tos vairs nevar atkārtoti sasaldēt. Pēc tam, kad lapas ir nosēdušās un atkausētas, tās jāēd nekavējoties vai ne vairāk kā nākamajā dienā.
2. Uzglabājot žāvētas lapas, bieži izmanto polietilēna maisiņus. Lai gan vislabāk ir ņemt izstrādājumus, kas izgatavoti no dabīga auduma, kas ļauj gaisam labi iziet cauri.
3. Ja kāpostus sasmalcina, tas jāuzglabā vai nu saldētavā, vai jānosūta kodināšanai vai kodināšanai. Fakts ir tāds, ka šādā veidā produkts zaudē pārāk daudz mitruma, un noteikti nav vērts to glabāt tikai maisiņā ledusskapī.

Ieteikumi

Lai nodrošinātu maksimālu Ķīnas kāpostu glabāšanas laiku, ieteicams ievērot šādus praktiskos padomus:

1. Ja jūs uzglabājat kāpostu galviņas, jūs nevarat noņemt ļenganās, novājinātās lapotnes. Gluži pretēji, Ķīnas kāposti tajā tiek uzglabāti vēl labāk. Virsmas slānis kalpos kā dabisks “iepakojums”.
2. Pat ja ir nodrošināti visi uzglabāšanas apstākļi, ieteicams periodiski pārbaudīt kāpostu galviņas un apgriezt tās, lai izvairītos no puves parādīšanās.
3. Ja kāposti sāk vīst, tas ir pilnīgi normāli. Šis produkts ir pilnībā izturīgs, taču to vajadzētu patērēt ātrāk.
4. Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu veselas kāpostu galvas, labāk tās novietot pagrabā vai pagrabā. Turklāt katru no tiem ieteicams ietīt papīra maisiņā vai avīžpapīrā.

Secinājums

Ķīnas kāpostus var uzglabāt dažādos veidos. Ja ir izolēts balkons, tur glabā kāpostu galvas. Vēlams tos “stādīt” mitrās smiltīs, ievietot kastēs. Ja raža ir liela un vietas maz, kāpostus var marinēt, marinēt vai raudzēt.

Ieteicamās ziņas

Kāposts Slava 1305: stādu audzēšana

Nozomi kāposti F1

Kāposti Tobia F1

Kolrābju kāposti: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Harkovas ziemas kāposti: šķirnes apraksts, fotogrāfijas, atsauksmes

Kāpostu zelta hektārs 1432: raksturojums, atsauksmes un fotogrāfijas

Larsijas kāposti: apraksts, stādīšana un kopšana, atsauksmes

Ķīnas kāposti: ieguvumi un kaitējums veselībai, ķīmiskais sastāvs

Ziedkāposti un brokoļi: fotogrāfijas, atšķirības, kas ir labāks, kurš ir veselīgāks