Saturs
Viens no gardākajiem ziemas desertiem, ar ko var iepriecināt ģimeni un draugus, ir priežu čiekuru ievārījums. Šis izsmalcinātais Sibīrijas ēdiens, kas gatavots no ciedra pumpuriem, satur bagātīgu visu veidu vitamīnu komplektu, kas nepieciešams cilvēkam, kas pieradis ziemot vissmagākajos aukstajos apstākļos. Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas un ievērot recepti priežu čiekuriem un riekstiem, ir vērts apsvērt sīkāk.
Kādas priekšrocības sniedz no priežu čiekuriem un riekstiem gatavots ievārījums?
Priedes čiekurs ir piepildīts ar koku sēklām. Krievijas ziemeļu tautu vidū tas jau sen ir kļuvis par sinonīmu visam visnoderīgākajam, ko daba ir devusi cilvēkam. Lai iegūtu dzīvu koku, mazā konusā ir viss nepieciešamo elementu komplekts.
Ciedra ievārījums satur šādus elementus:
- C, B, PP, K vitamīns;
- askorbīnskābe;
- lipīdi;
- fitoncīdi;
- ēteriskās eļļas;
- linolskābe;
- bioflavonoīdi.
Izmantojot dabisko konservantu – cukuru, pavāri saglabā visas priedes koksnes labvēlīgās īpašības.Produkta recepte nesatur cieti vai biezinātāju. Lai saglabātu priežu riekstus un čiekurus, jums ir nepieciešams tikai paši augļi, cukurs un citronskābe.
Priežu čiekuru ievārījuma priekšrocības
Priežu čiekuru ievārījuma uzņemšanas ieguvumus un ietekmi ir grūti pārvērtēt. Tas ir ne tikai saldskābs deserts pie tējas, bet arī līdzeklis pret daudzām slimībām. Šo produktu jau sen izmanto, lai ārstētu:
- saaukstēšanās;
- kuņģa-zarnu trakta traucējumi;
- sirds un asinsvadu sistēma;
- starpsezonu hipohondrija;
- vīrusu slimības;
- zems hemoglobīna līmenis;
- hipertensija.
Turklāt to lieto kā profilaktisku sastāvu pret vēzi un kā diurētisku un atkrēpošanas līdzekli. Ievārījumam nav kontrindikāciju, izņemot to, ka cilvēkam var būt alerģija pret noteiktiem komponentiem.
Priežu riekstu ievārījuma priekšrocības
Priežu riekstus ziemai var ne tikai apcept un kaltēt, no tiem var pagatavot arī ievārījumu. Tas ir tikpat labs kā priežu čiekuru ievārījums, un tam ir unikāla riekstu garša priežu sīrupā. Priežu riekstu ievārījums ir populārs arī medicīnā starp taigas dziedniekiem un vietējiem iedzīvotājiem. Priežu rieksti ir pazīstami pat ārzemēs kā spēcīgs enerģijas avots gan fiziskai, gan garīgai.
Riekstu ievārījumu lieto kā zāles šādos gadījumos:
- kā imūnstimulants;
- kuņģa darbības uzlabošanai un gļotādas atjaunošanai peptisku čūlu gadījumā;
- ar dzelzs trūkumu asinīs;
- tuberkulozes plaušu slimības ārstēšanā;
- ādas atjaunošanai un epitēlija slāņa atjaunošanai;
- dažādas izcelsmes iekaisuma procesos;
- kā vēža profilakse.
Kosmētika matiem un nagiem ir pat izgatavota no riekstiem, un riekstu eļļa var ārstēt ādas slimības. Dažas ēdamkarotes priežu riekstu ievārījuma nodrošinās noturīgu imunitāti visas ziemas un pavasara garumā.
Kuri priežu čiekuri ir piemēroti ēdiena gatavošanai?
Priežu čiekuru vākšana sākas jūlijā-augustā. Lai izvēlētos pareizo konusu, jums jāpievērš uzmanība tā krāsai un blīvumam. Jo jaunāks un mīkstāks auglis, jo piemērotāks tas ir. Konuss, kas gatavs ievārījumam, nedrīkst būt pārgatavojies vai ciets. Nepiemērotais jau sāk atvērties un kļūt novecojis. Mums ir jānovāc pumpurs posmā starp nogatavināšanu un atvēršanos. Tam jābūt mazam un zaļam, mīkstam uz tausti. Tikai šajā periodā tas ir ēdams un noderīgs - pirms tas ražo sēklas un kļūst koka.
Kā pagatavot ievārījumu
Ir daudz recepšu, kā pagatavot ievārījumu no priežu čiekuriem un riekstiem. Dažas saimnieces vāra priežu čiekurus, citas vienkārši gatavo sīrupu. Kāds sasmalcina augļus ar cukuru. Sastāvdaļās ir dažādas garšvielas, piemēram, kanēlis, vaniļa, ingvers. Gatavojot, čiekuru ievārījums iegūst krāsu no spilgti sarkanas līdz tumši brūnai. Neatkarīgi no izvēlētās receptes jāņem vērā, ka čiekuri un rieksti ir saritināti veseli, nesasmalcinot un nesabojājot struktūru. Ievārījumam jāizvēlas veseli augļi, kas noplūkti no veselīga koka.
Čiekuru ievārījums ar priežu riekstiem
Svētku priežu čiekuru un riekstu sortiments ievārījuma veidā tiek gatavots, ievērojot dažus ieteikumus par pašām sastāvdaļām. Ir nepieciešams izvēlēties pareizos riekstus. Tiem jābūt svaigiem, ne sausiem, nedaudz mīkstiem.Tikai tādos augļos ir vēl svaiga ēteriskā eļļa, kas parādīsies, ja svaigo riekstu viegli piespiedīsiet.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1 l;
- priežu rieksti - 800 g;
- priežu čiekuri – 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Gatavošanas metode:
- Vispirms sagatavojiet riekstus. Izvēlieties viendabīgus augļus, nomazgājiet, nosusiniet un apcepiet, līdz tie kļūst smaržīgi. Nepieļaut aptumšošanu.
- Sagatavojiet sīrupu. Sajauc cukuru ar ūdeni un vāra, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Pievieno riekstus un čiekurus un vāra 2 stundas, noslaukot putas.
- Karstu ievārījumu lej burkās, lai šķidruma ir vairāk nekā augļu un sarullē.
- Aptiniet burciņām segu, lai lēnām atdziest.
Cukura vietā var pievienot medu 500 g.Vārītam medum nebūs tādas labvēlīgās īpašības kā parastajam medum, taču tā ir alternatīva cilvēkiem ar cukura diabētu.
Priežu riekstu ievārījums
Pagatavot ievārījumu ar priežu riekstiem ir tikpat vienkārši kā no priežu čiekuriem. Ir vērts apsvērt recepti ar medu, lai aizstātu cukuru. Rieksti arī jāizvēlas rūpīgi, bet šoreiz bez grauzdēšanas.
Sastāvdaļas ir šādas:
- 500 g medus;
- 100 ml ūdens;
- 400 g riekstu.
Jums tas jāsagatavo šādi:
- Nomazgājiet šķirotos riekstus un ļaujiet nožūt.
- Dziļā bļodā rieksti ir nedaudz jāsadrupina, bet nelauziet tos; tas jādara, lai augļi sāktu izdalīt ēterisko eļļu.
- Sajauc medu ar ūdeni un saputo viendabīgā masā, tad pievieno riekstus.
- Pagatavojiet visu 5 minūtes.
- Pēc tam ļaujiet ievārījumam atdzist un atkārtojiet gatavošanas procesu vēl 3 reizes.
- Pēc trešās vārīšanas pabeigšanas karstu ievārījumu ielej sterilās burkās un sarullē.
Šo gardumu lieto galvenokārt saaukstēšanās gadījumos.Medus ar riekstiem vienmēr ir bijis ar augstu vitamīnu saturu, un cukura trūkums ilgu laiku padarīja ievārījumu dabisku.
Kā to pareizi lietot
Ja jūs lietojat priežu čiekuru ievārījumu kā zāles, tad tā uzņemšanai jābūt racionālai. Labāk to lietot tukšā dūšā, jo tukšā dūšā palielinās uzsūkšanās asinīs, un vēlamais efekts tiek sasniegts ātrāk. Pret iekaisušo kaklu vai gripu lietojiet 1 tējkaroti ievārījuma trīs reizes dienā, to nenomazgājot, lai dziedinošais sīrups pārklātu kaklu, iesūcos tās sieniņās. Pēc lietošanas stundu vajadzētu atturēties no dzeršanas.
Nevajadzētu lietot pārāk daudz priežu čiekuru ievārījumu kā saldumu. Tā kā tajā ir ēteriskās eļļas, tas var izraisīt alerģiju, uzkrājoties audos, īpaši, ja cilvēkam ir problēmas ar nierēm, kurām nav laika izvadīt vielas.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz bagātīgajām priekšrocībām, ciedra ievārījumam ir arī kontrindikācijas. Cilvēkiem, kuriem ir bijusi pārtikas alerģija, īpaši pret riekstiem, nevajadzētu lietot ciedra ievārījumu vai izmēģināt to ļoti mazās devās. No šī garduma jāizvairās grūtniecēm un barojošām māmiņām, kā arī nav ieteicams to dot bērniem līdz 12 gadu vecumam.
Citas kontrindikācijas ir:
- nieru slimība;
- kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas saasināšanās;
- hipertensija;
- dažādu formu hepatīts.
Pretējā gadījumā ciedra deserts ir veselīgs un barojošs. Pat ja to nelielās devās lietos cilvēks ar iepriekš minētajām slimībām, tas iedarbosies uz nervu sistēmu nomierinoši.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Jebkurš ievārījums ir barojošs un dziedinošs, ja to uzglabā tumšā vietā, sargā no tiešiem saules stariem un neatstājiet ledusskapī neatvērtu uz ilgu laiku. Atvērts ievārījums var sapelēt.
Ir arī svarīgi nodrošināt, lai produkts būtu pareizi noslēgts. Deserts tiks uzglabāts divus gadus, nezaudējot vitamīnus. Pastāv viedoklis, ka pēc šī termiņa beigām ievārījums ir jāizmet, taču ir receptes, kā pagatavot vīnu no ievārījuma, kuram beidzies derīguma termiņš. Tas viņam dos otro dzīvi.
Secinājums
No priežu čiekuriem gatavots ievārījums – iespēja saglabāt produktu turpmākai lietošanai. Izvēloties šo iespēju, saimniece visu gadu nodrošinās savai ģimenei paštaisītas zāles gandrīz visām slimībām. Un, ja burciņa ir skaisti noformēta, tā var kļūt par patīkamu un elegantu dāvanu.
