Kā nomizot priežu riekstus mājās

Saturs

1 Kā un cik ilgi vārīt priežu čiekuru, lai iegūtu riekstus
2 Kā nomizot priežu riekstus mājās
3 Kā tīrīt priežu riekstus rūpnieciskā mērogā
4 Riekstu apstrāde pēc tīrīšanas
5 Secinājums

Priežu riekstu mizošana mājās ir diezgan sarežģīta. Ziemeļu koka mazās, blīvās sēklas ar spēcīgu čaumalu ir gandrīz neiespējami salauzt. Mājās nav iekārtas priežu riekstu mizīšanai. Ziemeļu reģionu iedzīvotāji zina cieto ziemeļu augļu tīrīšanas noslēpumus. Jūs varat izmantot viņu daudzu gadu pieredzi.

Kā un cik ilgi vārīt priežu čiekuru, lai iegūtu riekstus

Lai notīrītu ziemeļu riekstus, ciedra dzinumus savāc vēlā rudenī. Tiem vajadzētu kļūt tumši pelēkiem vai brūniem, un tiem jābūt ar koka, cietām zvīņām. Tas nozīmē, ka rieksti ir nogatavojušies un tos var ēst. No konusa riekstus iespējams izvilkt tikai tad, ja to vispirms vāra pusstundu, bet ne ilgāk par 40 minūtēm.

Ciedru dzinumus labāk gatavot brīvā dabā un vecā traukā. Gatavojot, tie izdala lielu daudzumu sveķu un spēcīgu aromātu. Darvaino pārklājumu uz pannas sienām ir gandrīz neiespējami nomazgāt.

Svarīgs! Ciedru čiekuru aso priežu smaku iekštelpās ir grūti noņemt.

Ēdienu gatavošanai ņem piemērota izmēra pannu. Savāktos čiekurus novieto apakšā un piepilda ar ūdeni. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj ciedra augļi. Virsū jāuzliek zāles vai siena slānis. Šis triks palīdzēs atbrīvoties no liekajiem sveķiem, dzinumi neuzpeldēs uz virsmas.

Uzliek pannu uz uguns un uzvāra ūdeni. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet čiekurus, līdz parādās spēcīga priežu smarža. Tas aizņems aptuveni pusstundu. Pēc pannas noņemšanas no uguns dzinumus izliek uz sausas virsmas, lai tie atdziest. Tiklīdz ciedra augļi ir atdzisuši, tie sāk tos mizot.

Svarīgs! Vārītu ciedra dzinumu tīrīšana ar rokām nebūs grūta.

Kā nomizot priežu riekstus mājās

Ziemeļu koku riekstu cieto čaumalu ir grūti noņemt. Ir vairāki veidi, kā mājās salauzt priežu riekstus. Lai to izdarītu, viņi izmanto dažādus pieejamos rīkus un atjautību. Lai riekstu čaumalu padarītu elastīgāku, to mīkstina ar verdošu ūdeni, aukstumu vai karstumu.

Kā mīkstināt priežu riekstus, izmantojot verdošu ūdeni

Riekstus liek seklā bļodā un 5-10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam izņemiet riekstus un novietojiet tos uz sausa dvieļa un ļaujiet tiem notecināt. Pēc tam jūs varat sākt tos mizot.

Kā ātri nomizot priežu riekstus, izmantojot grauzdēšanas metodi

Riekstus var apgrauzdēt cepeškrāsnī. Pēc tam čaumalas ir vieglāk tīrāmas, un gatavā produkta garša būs daudz labāka.

Priežu riekstus mājās var lobīt šādi:

Noskalojiet ciedra sēklas zem tekoša ūdens, pēc tam neslaukiet tās.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 150 Cᵒ.
Riekstus liek uz cepešpannas vienā kārtā un liek cepeškrāsnī. Tie jānovieto uz krāsns augstākā plaukta.
Vāra ciedra augļus apmēram 15 minūtes. Process jākontrolē, lai tos nepārceptu.

Tiklīdz čaumala kļūst zeltaina vai gaiši brūna, priežu riekstus var noņemt. Tos uzlej uz dvieļa un ļauj pusstundu atdzist. Pēc šī laika riekstus var nomizot, izmantojot parasto rullīti. Tos pārklāj ar audumu un ar spēku sāk ripināt pāri augļiem rullīti, kamēr čaumalas viegli plīst.

Kā nomizot priežu riekstus, izmantojot sasaldēšanas metodi

Vispirms ielieciet cietos riekstus saldētavā uz pāris stundām, lai tie mīkstina. Vispirms tos ievieto plastmasas maisiņā. No maisa jāizlaiž gaiss. Pēc tam celofānu cieši sasien. Pēc sasaldēšanas riekstus var viegli nomizot, tos sasmalcinot ar rullīti. Apvalks kļūst trausls un ir viegli atdalāms no serdes.

Svarīgs! Atkausētus priežu riekstus uzreiz ēd. To glabāšanas laiks nav ilgāks par nedēļu.

Kā lobīt priežu riekstus, izmantojot temperatūras izmaiņas

Šai metodei vispirms uzkarsē pannu uz plīts. Pēc tam ielejiet tajā augļus, nepievienojot eļļu. Priežu čiekuru sēklas karsē 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot. Riekstus nevajadzētu cept ilgāk par 5 minūtēm, tie zaudēs savu garšu.

Kad norādītais laiks ir pagājis, produktu pārnes traukā, kas piepildīts ar ledus ūdeni. Turiet to tur ne ilgāk kā 1 minūti.Pēc tam čiekuru saturu pārnes dvielī un ļauj uzsūkt lieko mitrumu.

Žāvētus priežu riekstus var ievietot plastmasas maisiņā, izlaist no tā gaisu un cieši piesiet. Pēc tam čaulu var sasmalcināt ar rullīti. Uz augļiem nevajadzētu izdarīt pārāk lielu spiedienu, jo čaumala kļūst trausla un var tikt bojāti kodoli.

Kā mājās ar rokām saplaisāt priežu riekstus

Papildus termiskajai apstrādei cieto riekstu mizīšanai tiek izmantoti dažādi pieejamie instrumenti, kas ir pieejami katrā mājsaimniecībā.

Tās varētu būt šādas ierīces:

ritošā tapa;
knaibles;
ķiploku spiede;
āmurs.

Ja esat pieraduši, varat uzzināt, kā nomizot čiekuru sēklas, nesabojājot kodolus.

ritošā pin

Ar rullīti atvieglo apstrādātu un svaigu priežu riekstu mizošanu mājās. Tos liek maisiņā vai uz dvieļa, virspusi nosedzot ar brīvo malu. Tad viņi sāk to izrullēt ar rullīti. Ciedru čiekuri, kas samērcēti verdošā ūdenī vai sasaldēti, tiek notīrīti ar minimālu piepūli. Lai nomizotu neapstrādātus riekstus, ir nepieciešams spēks.

Āmurs

Šai tīrīšanas metodei ņemiet sēklas, kas apstrādātas ar verdošu ūdeni vai svaigas. Tie ir izklāti uz vafeļu dvieļa vienā pusē. Brīvais gals ir klāts ar ciedra augļiem. Tad viņi sāk to viegli sist ar āmuru. Galvenais nepārspīlēt, lai nesanāktu ar kodoliem un čaumalu fragmentiem.

Knaibles, ķiploku spiede

Ja ir tikai daži rieksti, tos notīra ar improvizētiem instrumentiem: knaibles vai ķiploku spiedi. Šajā gadījumā ciedra sēklas nomizo pa vienai. Lai izmantotu šo metodi, jums jābūt pacietīgam, jo šis darbs ir rūpīgs.

Priežu čiekuru sēklas vispirms labāk apliet ar verdošu ūdeni un pēc tam tās nosusināt.Pēc tam katru augli saspiež starp knaibles daļām, un rokturus sāk spiest, līdz tie kraukšķ. Dariet to uzmanīgi un lēni, jo riekstu ir viegli sasmalcināt līdz galam.

Ķiploku spiedē tiek ievietotas dažas čiekuru sēklas, un rokturus sāk spiest. To nevajadzētu darīt pēkšņi, pieliekot maksimālu piepūli: pastāv liela varbūtība, ka dabūsiet riekstu putru. Prese var ļoti labi darboties kā priežu riekstu lobīšanas iekārta.

Mašīnas priežu riekstu mizīšanai

Mūsdienu apstākļos lielos apjomos ziemeļu rieksti tiek apstrādāti uz īpašām iekārtām - priežu riekstu mizām. Ar viņu palīdzību stundā var iztīrīt līdz 70 kg izejvielu. Šādas mašīnas var redzēt īpašās apstrādes rūpnīcās vai arī tās var izgatavot pats.

Priežu riekstu tīrīšanas ierīce veic pilnu izejvielu apstrādes ciklu:

sasmalcina čaumalu;
atdala kodolus;
noņem plēvi no uzgriežņa;
izsijā netīrumus no gatavā produkta.

Izmantojot priežu riekstu tīrīšanas mašīnu, jūs varat iztīrīt sēklas ne tikai lietošanai mājās, bet arī izveidot nelielu uzņēmumu ziemeļu koku izejvielu pārstrādei.

Kā tīrīt priežu riekstus rūpnieciskā mērogā

Vēl nesen viss ziemeļu valriekstu tīrīšanas process tika veikts manuāli. Tagad ar to tiek galā jaudīgas mašīnas, kas spēj apstrādāt vairākas tonnas izejvielu dienā. Visas šīs ierīces darbojas atšķirīgi.

Šeit ir daži pamatprincipi, kā darbojas priežu riekstu mizotāji:

Mehāniskā metode – sēklas tiek saplaisātas speciālā traukā, izmantojot priežu riekstu spiedi, pēc tam tās ber citā traukā tālākai apstrādei.
Vakuuma metode – izejvielas tiek pakļautas spiediena izmaiņām speciālā traukā, pēc tam sēnalas ir viegli notīrāmas.
Sasmalcināšanas un lieluma noteikšanas metode – pirmajā posmā izejvielas tiek pakļautas mehāniskai iedarbībai priežu riekstu mizā, pēc tam ielej atsevišķos traukos pilnīgai tīrīšanai.
Šķidrā slāpekļa iedarbība – sēklas karsē un pēc tam iemērc šķidrā slāpeklī; čaula viegli sadrūp bez papildu piepūles.

Pēdējā rūpnīcas ražošanas posmā ciedra augļus šķiro pēc izmēra un iepako hermētiski noslēgtos traukos, lai ilgstoši saglabātu to garšu.

Vienīgais negatīvais ir tas, ka iekārta bieži sabojā pašus kodolus, atstājot to daļiņas kopējā gatavā produkta masā. Šādas sasmalcinātas sēklas arī tiek pārdotas, tikai par zemāku cenu nekā veselas.

Riekstu apstrāde pēc tīrīšanas

Atbilstoši valsts pārtikas standartiem priežu riekstu kodoli ir jāšķiro.

Augstākās kvalitātes ziemeļu riekstu iepakojumi satur sasmalcinātas daļiņas (ne vairāk kā 10% no gatavā produkta kopējās masas). Pirmās šķiras produktā sasmalcinātu kodolu saturs nedrīkst pārsniegt 15%. Zemas kvalitātes riekstu iepakojumi var saturēt 80% sasmalcinātu kodolu.

Ciedra augļu šķirošana un kalibrēšana notiek uz speciāla aprīkojuma. Pēc tīrīšanas iegūtos kodolus žāvē un apcep kaltēs, lai noņemtu lieko mitrumu un novērstu pelējuma un patogēno baktēriju augšanu.

Svarīgs! Pēdējā posmā ziemeļu riekstu kodoli tiek iepakoti vakuumiepakojumā, kas ilgu laiku saglabā produkta garšu.

Secinājums

Priežu riekstus var mizot mājās, izmantojot dažādus rīkus un trikus.Pēc termiskās apstrādes un sasaldēšanas produkts ir viegli tīrāms, taču to nevar uzglabāt ilgāk par nedēļu. Atrodoties čaumalā, rieksti ilgu laiku saglabā savas derīgās īpašības un garšu. Ieteicams tos notīrīt tieši pirms lietošanas.

Izmantojot mašīnas, īsā laikā tiek apstrādāti lieli riekstu apjomi. Gatavajam produktam ir ilgs glabāšanas laiks, pateicoties augstas kvalitātes žāvēšanai un vakuuma iepakojumam.